Admin
Pretvorba suhog kvasca u mokri, prešani (i obrnuto)

SJETIMO SE FORMULE mokri (prešani) kvasac:

- na 100 grama pšeničnog brašna uzimaju se 2 grama svježeg kvasca!
- za smjesu pšeničnog i raženog brašna uzimamo 2,2-2,5 grama svježeg kvasca na 100 grama smjese (to ovisi o količini raženog brašna u tijestu, ako nije dovoljno, možete ostaviti 2 grama na 100 grama smjese brašna)

Ako suhi aktivni kvasac, tada će izračun biti ovako:
- čitamo upute na pakiranju, proizvođač može naznačiti svoje udjele kvasca u brašnu
- koristimo shemu Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

Ovo je najviše točna i točna metoda prevođenja potrošnja kvasca od suhog do mokrog, prešanog
Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
elena2305
a u smislu obujma? na primjer, recept kaže 1,5 žličice. suhi kvasac. Kako prevesti u mokro?
Admin
Tako:

SJEĆANJA FORMULE za konzumaciju mokrog (prešanog) kvasca:

- na 100 grama pšeničnog brašna uzimaju se 2 grama svježeg kvasca!
- za smjesu pšeničnog i raženog brašna uzimamo 2,2-2,5 grama svježeg kvasca na 100 grama smjese (ovisno o količini raženog brašna u tijestu, ako nije dovoljno, možete ostaviti 2 grama na 100 grama smjesa brašna)


Nema brojanja leđa! Morate znati količinu brašna za tijesto - to je sve
elena2305
hvala na odgovoru! ali ipak: ako kod kuće ne postoji laboratorijska vaga s kojom možete izvagati 2,5 grama kvasca, ali na HP je pričvršćena samo standardna žlica / žličica, i kuhinjska vaga s korakom od 20 grama, što onda oko?
Admin

Kupili ste pakiranje kvasca - kolika je težina na njemu?
A sada ocrtavamo nožem, podijelimo komad kvasca u potrebnu količinu, na primjer, na temelju brzine kvasca u našem kruhu - na primjer, 10 grama, tada se takav komad može lako podijeliti na još nekoliko dijelova 2 -3-4-5, ako trebate malu masnu krišku kvasca.

Na primjer, težina kupljenog pakiranja je 50 grama, što znači da je prikladno pakiranje podijeliti na 5 dijelova, po 10 grama.
A ako vam treba dodatak, onda možemo lako izrezati dio od 10 grama na još nekoliko dijelova.

Dakle, možete odmah izrezati obratke i spakirati ih u foliju i zamrznuti. Tada ne morate odmrznuti cijelo pakiranje od 50 grama da biste odrezali komad, već uzmite jedan komad.
Kvasac ne biste trebali odmrzavati i zamrzavati, oni gube svoja svojstva.
Struk
Komprimirani kvasac lakše je rezati koncem nego nožem
Admin

Možete i konac
ledi
Hvala na Temku. Naučio sam računati. Molim vas recite mi koliko u 1 žličici suhog kvasca u gramima. Želim ispeći kruh, svidio mi se recept, ali ne znam računati
čvorak
I ja imam takvu priču sa svježim kvascem.
Uvijek kupim pakiranje od 1 kg, pa, ima nas puno i svih ljubitelja pečenja ... I kao uzorna domaćica izrezala je 10, 20 itd. Grama u tanjure, sve odvagala i potpisala, pokazalo se, u pravilu ne 10, 20, već 12-23 itd.
Tada je, u vrijeme pečenja, izvadila i pokupila pravu težinu.
Dugo je vremena bio nered i na kraju čopora beznadno ... jer su utezi ostali neugodni.
Sve dok jednog dana, na putu kući, zabunom nisam dao vrećicu kvasca u to vrijeme svom najstarijem 8-godišnjem sinu. Donio ga je kući i strpao u hladnjak.
Vozili smo se s tržnice, s hrpom torbi i beba, i naravno, nisam se odmah sjetio kvasaca. Ili bolje rečeno, kad su iskočili iz hladnjaka na mene u obliku pakiranja razbijenog na sitnice u gomilu sitnih fragmenata. Moja tuga nije imala granica.Nije se imalo što učiniti, a paket se glatko preselio u spremište u zamrzivaču, baš kao i u vreći.
Već sljedeći dan trebao mi je kvasac i što me začudilo kad se ispostavilo da je puno lakše pokupiti pravu težinu sa slomljenih sitnih komadića.
Od tada u mojem zamrzivaču u vrećici živi još jedno razbijeno pakiranje kvasca.
Možda će nekome biti korisna ova metoda koju je slučajno izumilo moje prvo dijete.
Admin
Citat: ledi

Hvala na Temku. Naučio sam računati. Molim vas recite mi koliko u 1 žličici suhog kvasca u gramima. Želim ispeći kruh, svidio mi se recept, ali ne znam kako da ga izbrojim

Vera, imamo takvu temu Količina glavnih sastojaka u jednoj mjerici i mjernim žlicama

Jedna žličica izmjerena "pod nožem" sadrži oko 4 grama suhog kvasca

Nastasya78
Wow, koliko korisnih informacija!




Čak mi se i sada čini da u ovom životu do tada nisam znao puno :-)))))




I još jedno pitanje. Primjerice, uzeo sam recept za dobru lepinju za pečenje, ali bez aditiva.
Ako dodam grožđice, mak, kandirano voće itd., Trebam li promijeniti količinu tekućine i, što je najvažnije, kako? Napokon, to su suhi sastojci ...
Admin
Citat: Nastasya78
Ako dodam grožđice, mak, kandirano voće itd., Trebam li promijeniti količinu tekućine i, što je najvažnije, kako? Napokon, to su suhi sastojci ...

Čitati Priprema sjemena, žitarica, voća, bobica za polaganje u tijesto za kruh

A pogledajte recepte za pogače na forumu - dobit ćete i puno odgovora na svoja pitanja i proporcije sastojaka
mir
Kako razumjeti "jednu žličicu suhog kvasca" - je li s vrhom ili točno na rubovima?
j @ ne
Citat: mir
"jedna žličica suhog kvasca"
Ovo je mjerna žličica "ispod noža", bez "vrha".
mir
Citat: j @ ne

Ovo je mjerna žličica "ispod noža", bez "vrha".
hvala, jesu li navedeni i svi ostali sastojci? Mislim na šećer, sol itd.?
mir
Poštovani moderator. Nisam pitao za količinu i težinu u žlici, već kako točiti - s toboganom ili bez tobogana, a vi mi dajete reference o težinama i majstorskim tečajevima, koje sam već povremeno pročitao.
Struk
Citat: mir
jesu li navedeni i svi ostali sastojci? Mislim na šećer, sol itd.?
Da, ulijte u ravnini s rubovima - "ispod noža"... Žlice ne znače jednostavno, ali dimenzionalni, što odgovara:
1 žličica = 5 ml;
1 žlica = 15 ml.

U današnje vrijeme sve češće u receptima mislimo na mjerenje žlicama i na količinu "pod nožem" - prema zadanim postavkama. Ako trebate dijapozitiv, oni ga napišu - dijapozitivom
mir
Struk, Puno ti hvala!
Admin
Citat: mir

Poštovani moderator. Nisam pitao za količinu i težinu u žlici, već kako točiti - s toboganom ili bez tobogana, a vi mi dajete reference o težinama i majstorskim tečajevima, koje sam već povremeno pročitao.

Ne trebam ukor.
Obratite pažnju na to kako naizmjenično postavljate pitanja, a napisana su čak tri posta koja slijede jedan od drugog.

Da bih odjednom odgovorio na sva pitanja, dao sam poveznice na kojima su sve informacije koje vam je Talia napisala.
Nije poznato koje će vaše pitanje biti sljedeće, u razvoju teme.
alexvax777
Hvala na korisnim informacijama.
Tašenka
I u potrazi za pitanjem Bokayokakako pretvoriti 100% početnu kulturu u 50%? Ali ne cijeli volumen početne kulture, ali, na primjer, imam 100% početnu kulturu, ali trebam 110 g 50% starter kulture. Razumijem da sve možete pronaći na internetu, ali moj životni ritam ne dopušta mi da dugo sjedim za laptopom. Tanya (Admin) će me razumjeti. Hvala vam.
Admin

Imamo poseban odjeljak za fermente Početne kulture

Uključujući Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha