Malteška kuhinja rezultat je dugog odnosa između otočana i drugih civilizacija koje su stoljećima okupirale malteške otoke.
Rezultat je eklektična kombinacija mediteranskih kuhinja.
Malteški otoci nalaze se na sjecištu svih trgovačkih putova iz Europe u Afriku i Aziju, zbog čega je Malta stoljećima osvajana. Feničani, Grci, Rimljani, Arapi, Normani - kakve vladare nije poznavala. Od 1530. otokom je vladao Joanički red vitezova, a 1800. zauzeo ga je Bonaparte. Posljednji vlasnici Malte - Britanci - vladali su otokom 150 godina, Malta je neovisnost stekla tek 1964. godine. Naravno, sve se to nije moglo ne odraziti na kuhinju zemlje, ima dovoljno proizvoda i jela koje su donijeli osvajači. Strana jela i ukusi usvojeni su, transformirani i prilagođeni. Ovdje su posebno snažan utjecaj imale talijanska (posebno sicilijanska) i arapska kuhinja. No, unatoč utjecaju Arapa, Talijana, Španjolaca i Maura, Maltežani su ipak uspjeli sačuvati vlastite gastronomske tradicije. Jedna od tih značajki je dugo kuhanje na laganoj vatri, tako da se hrana gotovo dinsta. Najpopularnije jelo na Malti je zec pirjan u vinu, fenkada. Smatra se da se kunić nigdje u svijetu ne kuha bolje od malteškog.
Tradicionalna malteška kuhinja tipična je mediteranska. Kao i u bilo kojoj nacionalnoj kuhinji, ima izraženu sezonalnost: ako je ljeti, u vrućini za ručak, dovoljno jesti prepečeni komad kruha nariban s rajčicom, s lukom, inćunima i ovčjim sirom, tada će zimski obrok sigurno započeti s mineštrom - bogatom juhom od povrća s debelom kriškom seoskog kruha , obilno aromatiziran maslinovim uljem.
Tipično, blagdan započinje predjelima: tortilje raspoređene po pasti od graha s češnjakom, maslinama punjenim tunom, hladnim punjenim povrćem ili lokalnom kobasicom s korijanderom.
Također, na stolu će se pojaviti košarica s kruhom s nekoliko vrsta kruha i kiflicama. Između glavnih jela možete poslužiti i tanjur maslina ili nekoliko umaka s krekerima ili prepečenim kruhom.
Blizina Sicilije utjecala je na ljubav Maltežana prema tjestenini. Špageti s raznim umacima od mesa i ribe, ricotta raviolima i zapečenom tjesteninom pripremaju se u svakom domu. Timpala, tepsija od tjestenine s mljevenom junetinom i ovčjim sirom sa zlatno smeđom korom, posebno je svečana opcija. Vjeruje se da je to bilo omiljeno jelo Velikog meštra Malteškog reda La Valletta.
Malta je otočna država, pa prehrana njezinih stanovnika uključuje puno ribe i plodova mora. Lignje i hobotnica ovdje su izvrsno kuhane, obično dinstane s povrćem ili punjene. Također vole lokalnu verziju bouillabaissea na Malti - aljottu, riblju juhu s češnjakom, začinskim biljem i rajčicama. Praznicima peku pitu napunjenu doradom, koja se na Malti naziva lampuka.
Malteška peciva vrijedna su posebne pažnje. Osim raznih pita od mesa i povrća, Maltežani proizvode i divne slatkiše. Pite od datulja, makaroni i hrskavi kanoli punjeni kremom od sira, očito su ih "špijunirali" na Sicilijancima. Odatle je potekla i ljubav prema hladnim desertima, sladoledu i semifredu.
A od Arapa su naslijedili halvu i nugat od badema.No, "licem" Malte s pravom se smatraju pite s tjesteninom s raznim nadjevima, najdraži s nježnom rikotom, prodaju se posvuda. Jedite pastaže za doručak uz šalicu kave i lako ćete se diviti ljepoti Malte do večeri.
Feofanijasuper recept!
AdminDanas su se za doručak ostaci tjestenine koristili za sendviče s malo crnog kruha i bijelim kruhom. Pržila je zdravice od bijelog kruha - pasta od graha na vrhu, zeleni luk, grožđe.
Jednostavan i nepretenciozan recept u izvršenju - i koliko okusa, radosti, koristi
Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom! 🔗
JaroslavnaAko je pasta gusta, dodajte 1-3 žlice. l. dekocija grahaPočeo sam sumnjati u ovu juhu od graha, jer postoje podaci o njenoj toksičnosti. Sad ga samo razrijedim vodom.
AdminPa ..... kako kažeš, kako više voliš
U brze dane možete dodati vodu, u obične dane dodajte 1-2 kocke bujona - uvijek ih napravim sam, držim ih u zamrzivaču
U lovu, za zdravicu - oh, kako je dobro prošlo!
U brze dane možete dodati vodu, u obične dane dodajte 1-2 kocke bujona - uvijek ih napravim sam, držim ih u zamrzivaču
U lovu, za zdravicu - oh, kako je dobro prošlo!
izumkaCitat: Yaroslavna
A nigdje nisam pročitao o šteti juhe od graha. Evo što sam pročitao na Internetu: "Da grah ne bi naštetio tijelu, mora se pravilno kuhati. Termička obrada trebala bi trajati najmanje sat i pol. U ovom slučaju budite sigurni da koristite vodu, budući da suho grijanje štetne tvari nisu uništene. Oni gube aktivnost samo tijekom kuhanja. Ali korisne tvari praktički se ne uništavaju tijekom prerade, pa kuhani grah ima jednaku hranjivu vrijednost kao i sirovi grah. "
Počeo sam sumnjati u ovu juhu od graha, jer postoje podaci o njenoj toksičnosti. Sad ga samo razrijedim vodom.
Admin, hvala na receptu, taman na vrijeme! Danas sam skuhala nemasni boršč sa grahom, ali pokazalo se da je puno i dio sam ostavila po strani. A ovdje je samo recept! Sutra ću napraviti palačinke s tjesteninom!
Adminizumka, za tvoje zdravlje! Nadam se da ćete uživati i podijeliti svoje mišljenje. Tjestenina je neutralnog okusa, grah, tako da će prihvatiti sve aditive po ukusu.
FrezijaUkusno! Hvala na receptu!
AdminCitat: Freesia
Ukusno! Hvala na receptu!
OKO! Super kako! Takvi su udarci lijepi i atraktivni!
Hvala vam što vjerujete u moj recept
izumkaAdmin, hvala na receptu! Po prvi puta, tjestenina sa sendvičima pojela se tako brzo da nisam stigao ni fotografirati. Sad sam to učinila s palačinkama, a na vrhu kečapom. Vrlo ukusno i hranjivo! Grah je bio obojen, tako da boja tjestenine nije bijela, ali svejedno ukusna.
🔗
🔗
Adminizumka, od jednostavnih proizvoda koji su vam uvijek pri ruci, a od kojih ponekad ne znate što biste skuhali - ali kako sve to ispada jednostavno i ukusno!
Jako je lijepo čuti da vam se i grah u ovom obliku svidio, jedite ga za zdravlje!
Nedavno volim kuhati tako jednostavne recepte
Lelka848Admin, Tatyana,
Svidio mi se recept
Kuhala sam ga nekoliko puta. Najviše mi se svidio kao namaz za bijeli kruh iz krušnice.
Upravo od bijelog graha smatrao sam ga posebno ukusnim. Ljepota je jednostavnost pripreme. I svaki put kad dodam još malo (bučinog) ulja u maslinovo ulje. Kuham bez češnjaka, dodam sol i crni papar.
Svidio mi se recept
Kuhala sam ga nekoliko puta. Najviše mi se svidio kao namaz za bijeli kruh iz krušnice.
Upravo od bijelog graha smatrao sam ga posebno ukusnim. Ljepota je jednostavnost pripreme. I svaki put kad dodam još malo (bučinog) ulja u maslinovo ulje. Kuham bez češnjaka, dodam sol i crni papar.
AdminOlya, za tvoje zdravlje! Bilo koji dodaci po našem ukusu
OKO! Podsjetio! Što i kuhati
KlavirCitat: Yaroslavna
Počeo sam sumnjati u ovu juhu od graha, jer postoje podaci o njenoj toksičnosti. Sad ga samo razrijedim vodom.
Uvijek kuham u dvije vode: prvi put 30-35 minuta bez soli, ocijedite, zatim drugu vodu i dok ne omekša.
Zovemo ga "pasirani češnjak", što je potpuno pogrešno, ali dijete jede. I nema graha, on ne jede grah)))
IlmirushkaTatjana, Išao sam za ovom pastom, išao sam i danas ... Izgradio sam je tako brzo, samo za jednog ili dva! Ništa nije vagao, ništa nije mjerio, samo prokuhao, sve ostalo "na oko". Prihvatite izvješće:
julia_bbIlmirushka, ispalo je sjajno! Hvala što ste me podsjetili. A koliko si graha uzeo?
Admin, hvala na receptu! Svakako ću ga skuhati! Namočiti grah?
Admin, hvala na receptu! Svakako ću ga skuhati! Namočiti grah?
AdminCure, zdravlje!
Ilmira, tjestenina izgleda sjajno Pa, samo humus, ako dodate još malo začina i pospite paprom
Da, grah prethodno namočim preko noći, bolje je skuhati grah
I ovdje je gotovo cijeli recept napravljen očima i okusom, ne vrijedi jasno naznačiti količinu.
Ilmira, tjestenina izgleda sjajno Pa, samo humus, ako dodate još malo začina i pospite paprom
Da, grah prethodno namočim preko noći, bolje je skuhati grah
I ovdje je gotovo cijeli recept napravljen očima i okusom, ne vrijedi jasno naznačiti količinu.
IlmirushkaCitat: julia_bb
A koliko si graha uzeo?Yul, Imao sam pola pakiranja.
Tatjana, Nisam ga namakao, oprao sam ga i bacio u režim "kaša" 20 minuta.
AdminIlmira, i tako to možete učiniti. Mnogo ovisi i o samom grahu, njegovim sposobnostima.
IlmirushkaTatjanaHvala vam na jednostavnom receptu za ukusno jelo. Volim kad u hladnjaku ima nešto ukusno za međuobrok uz kavu. Također želim probati dodati ovoj kremi mekani krem sir. Samo želim kremasti okus od nje. Mislite li da će se okusi sira i graha oženiti, neće li pokvariti jelo?
AdminIlmira, trebate probati - čini mi se da bi to trebalo dobro ispasti s nježnim sirom.
Ako još ima tjestenine, stavite malo u posudu i pomiješajte s krem sirom po ukusu, pjenjačom izmiješajte masu, dodajte još nešto za okus
Uzbuđena u trbuhu, željela sam i pastu od graha
Doista, izvrsno se slaže s međuobrokom.
IlmirushkaCitat: Admin
još uvijek ima tjestenine,
moramo trčati za sirom. Dobar tek vama
AdminIlmira, HVALA VAM!
