Punjena štuka u lišću grožđa iz filma "Ognivo"

Kategorija: Riblja jela
Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo

Sastojci

štuka 1kg600g
lišće grožđa (ukiseljeno) 30kom
ZA FARŠ:
šnita kruha 2 kriške
mlijeko 100 ml
maslac 50g
mast 70g
gljive 70g
mrkva 1malo
luk 1 računalo
protein jaja, od 1kom
zeleni luk mnogo
kopar mnogo
šafran (ili kurkuma) 1 / 4h l.
paprika ukus
crni papar ukus
sol ukus
RIBLJI UMAK:
jaje (samo žumanjak) od 1kom.
senf
ZA UKRASE:
bosiljak
brusnica
limun
lišće salate
masline
male rajčice
majoneza

Način kuhanja

  • Punjena štuka u lišću grožđa
  • Na taj način možete puniti bilo koju ribu s koje se može oderati čarapu (rumen, štuka, pastrva, ružičasti losos, navaga, skuša)
  • Listovi grožđa pomažu u zadržavanju prirodne vlage ribe i također luče vlastitu tekućinu. Nježni kiseli okus lišća grožđa nije ukusan, slasan je! Nekad smo takvu ribu kuhali bez omota ... i razumijem da sam puno izgubio ...
  • Svježu štuku očistite od ljuskica bez oštećenja kože.
  • Napravite ureze oko glave sa svih strana.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Glavu odvojite od svih trbuha.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Odrežite peraje, one bliže repu (gornju i donju). Izrežite pažljivo, bez oštećenja kože.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Rukom odvajamo kožu od mesa, povlačimo čarapu do samog repa. S ovim se poslom ne žuri i zahtijeva točnost.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Obrežite kost na kraju. Peraja ostaje.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Odvojite filete i odrežite sve meso što je više moguće.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Odvojite škrge, peraje od glave, isperite glavu.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Zašijte peraje koncem. Kad je riba spremna, nit se uklanja, pijuckajući, jednim pokretom bez žrtvovanja ljepote.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Radimo mljeveno meso.
  • Kriške štruce namočite u mlijeku.
  • Pirjajte luk s gljivama.
  • Meso s lukom i kruhom provucite kroz mlin za meso. Nisam imao mašinu za mljevenje mesa, a kosti sam odabirao ručno i prolazio meso kroz blender.
  • Dodajte omekšali maslac, jaje i dodajte masi.
  • Začinite solju i paprom. Dodajte šafran za lijepu boju. Sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Zamijesite i istucite mljeveno meso.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Nadjenite riblje čarape mljevenim mesom. Da se mljeveno meso ne lijepi, navlažite ruke vodom.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Pripremite lišće grožđa. Isperite lišće vodom, izrežite škarama dugačke peteljke. Umočite u kipuću slanu vodu za veću fleksibilnost. Odmah mijenjaju boju. Izvadite odmah. Listove koji se preklapaju rasporedite na lim za pečenje gdje ćemo staviti ribu. Ribu stavljamo na trbuh, rukama oblikujemo vjerodostojan oblik ribe. Pričvrstite glavu. Zamotajte lišće preko cijele ribe i dijela glave. Listovi savršeno omotavaju i popravljaju ribu. Riba je cjelovita.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, podmažite ga uljem. Preko ribe stavite umak od senfa, žumanjka, naribanih češnjaka. Ovo je za lijepu zlatnu koru. Zamotajte ribu u dva sloja pergamenta poput bombona. Istaknut će se sok i poželjno je da se ta tekućina ne širi puno po limu za pečenje.
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Stavite štuku u papir na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu na 1 sat na t = 160 ° C. Uzimam u obzir da je težina na početku ribe bila 1kg 600g.
  • Neka se gotova riba ohladi u papiru. Papir će sadržavati malo bogatog ukusnog ljepljivog soka. Kad se ohladi, riba će ga uzeti natrag. Proširite kad se ohladi.
  • Povucite konce odjednom….
  • Izrežite trup na kriške od repa do glave pod kutom od 35 *, zapravo, to su dijelovi u dijelovima. Prebacite u pladanj za posluživanje, dajući ribi željeni oblik.Ukrasite lišćem zelene salate, kriškama limuna (usput, savršeno nadopunjuje aromatični buket jela), maslinama, brusnicama, pečenim lukom, rajčicama, majonezom. Dodatno možete pripremiti umake za ribu, francusku gorušicu, bijeli i ružičasti hren.
  • Poslužite hladno, podijelivši u dijelove s pripremljenim umacima od ribe. Štuka u lišću grožđa prilično je potrebna za svečani stol, kako izgledom, tako i posebno izvrsnim okusom.
  • Dobar tek! Uživajte u nevjerojatno ukusnoj ribi!
  • Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo
  • Savjeti koji bi vam mogli dobro doći:
  • Da biste se borili protiv specifičnog ribljeg mirisa, morate na neko vrijeme (do 2 sata) umočiti cijelu ribu u mlijeko.
  • Volim koristiti proljetno i ljetno lišće grožđa. Smrzavam se i držim u vrećicama u zamrzivaču, a čak možete reći da su uvijek svježe. Odmrznite u hladnjaku, odmrznite za nekoliko sati i zatim umočite u kipuću vodu.
  • Događa se da se tijekom pečenja oslobodi puno soka. Pretvoriti sokove u nevjerojatno ukusan umak je jednostavno. Tekućinu koja je ostala od pečene ribe ulijte u lonac i pirjajte dok ne zavrije do sirupaste konzistencije. Dodajte vrhnje i nastavite kuhati dok se tekućina ne zgusne. Maknite posudu s vatre i umutite malo hladnog maslaca da zgusne umak. Umak je spreman.

Bilješka

Flint (Das Feuerzeug)

Objavljeno: 1959., DDR
Redatelj: Siegfried Hartmann


Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo

Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo

Imam cijelu priču povezanu s ovim filmom. Imam dva sina, a najstariji već ima 8,5 godina. Znao je da pripremam i fotografiram jela za svoje natjecanje. Ovaj put mi je pomogao Savvik. Šetali smo i hranili životinje u našem rezervatu ... i naletjeli na ogromnu udubinu ... Znate, čak sam se i uplašio ... od izravne energije, neke čarobne, ali užasne ...
- Mama, je li možda pod njim vođa pljačkaša šuma Robin Hood i njegova banda često provodili noć?
- Ne, ali pljačkaš će i dalje stati ... U davnim vremenima u Rusiji, u dupljama golemih hrastova i borova, starješine pustinjaci uređivali su sebi ćelije.
- A blaga? ... Drevna i ne baš drevna. Napokon, imamo mnogo arheologa koji prekapaju, svi traže ... Sjećate li se da je već pronađeno drvo s blagom ...

Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo

Fotografirao sam čak i drvo sa svojim orlom ... I dugo smo razgovarali ... Zaista, u nemirnim proteklim danima pljačkaških napada, požara, pljački, ponekad su vrijedni pribor, stvari, novčići bili skriveni pod moćnim korijenjem i u dupljama drveća. Ako ih nisu pokupili na vrijeme ili ne sve, deblo se postupno zazidalo, preraslo, zaboravljenu predmemoriju. Čak se i znam u blizini sela početkom prošlog stoljeća u prostranoj udubini moćnog hrasta skrivali su crkveni pribor - drevne ikone, bogatu obrednu odjeću izvezenu zlatom, zdjele i drugu dobrotu. A onda su uzeli iz napola zarasle šupljine navodno ne sve. Tijekom godina šupljina je bila gotovo u potpunosti zazidana. Ali glasina o blagu je ostala. Čuli su je posjetitelji koji su kampirali u blizini sela. Nabavljali su lopice i drugu opremu i koristili ih noću. Nije poznato što su vanzemaljci ponijeli sa sobom. No, šestogodišnje stablo - prirodni spomenik - ujutro je izgledalo žalosno: poderana šupljina, odlomljene grane ... Morao sam hitno zapečati nove rane cementom. Srećom, stablo je preživjelo, čak i donosi plodove, obasipajući tisuće žira ...
U dupljama žive i razne životinje - vjeverice, sove ... šišmiši; urediti gnijezda za sable, kunu, hermelin. Čak kažu da se medvjed tamo skriva ... ali medvjedi ovdje ne žive, pa ... možete se bojati samo osa ... osa! Mogu biti zastrašujući ...
A evo i slučaja koji je podsjetio na tmurna za radni narod i ne tako daleka predoktobarska vremena. Na sječama u Sibiru bačen je stari bor, s niskom, obraslom šupljinom iznad zemlje. Prilikom izvijanja debla, u udubini su pronađeni ljudski kostur i zahrđali lanci-okovi ... Očito je zatvorenik koji je bježao od gladi i lutanja u tajgi svojedobno utočio u udubinu od lošeg vremena i divljih životinja.Udubljenje mu je postalo grob, a stablo stabla obraslo s godinama živi sarkofag ...
- Mama, jesi li kao dijete imala računalo?
- Ne
- I podijeliti?
- Ne!
- A vaš mobitel?
- Ne
- Mama, jesi li vidjela dinosaure!? A također je šupljina kao iz bajke Ognivo. Imamo li film?
-Gledali ste, već ste zaboravili?
Dobili smo sve crtiće i filmove. Sad je na redu film. Prekrasan dječji film, zapamćen iz djetinjstva - s ironičnim i zgodnim vojnikom.
Dugi niz godina ovaj je film prikazivan u našem sinkroniziranom obliku, s našim naslovima. Toplo preporučujem djeci, zanimljivo! Tu smo vidjeli prekrasna jela koja je pripremala cijela obitelj i s njima su se počastili s velikom željom.

... I u udubini smo pronašli nešto zanimljivo ... I tu smo se uklopili ... Bilo je moguće napraviti potpuno mini sobu ...

Gaša
Divna riba! I prekrasna majstorska klasa !!!
Ilona
Ah, Natasha, kakva je to ljepota! Sjećam se istog (gotovo istog, nisam imao listova grožđa) prema nekom starom časopisu koji sam napravio čak 15, ako ne i prije 16 godina. Pa, nastala je frka ... Istina, ludo sam zgrabio pozamašnu štuku, uuu ... Nisam dijagonalno stao na lim za pečenje. Eto, to je bilo zbog moje mladosti i gluposti, bila sam tako pohlepna ... onda sam cijeli dan provela na tome da je kuham (tada sam negdje imala prosječnu godinu, stalno sam odvlačila pažnju i ruke su mi bile u ribi. ..) Shvatila sam i sama da ću se u drugom trenutku teško usuditi napraviti takav podvig. : secret: Tada su je vjerojatno jeli tjedan dana, bila je gigantska i jelo je 1,5 ljudi, ali ljepota je bila ono, mmm ... i naravno, ponos na sebe, kao mladu i ne bezruku ljubavnicu. Dakle, mogu zamisliti kakve emocije sada proživljavate! Dobro napravljeno!!! :
Morat ću dublje kopati po starim albumima, ali skenirati štuku Ako je nađem, pokazat ću je i ja
Uviti
Natasha, ukusna riba!
Omela
Tasha
Gaša, Mariša, Ilona, ​​Omela Puno ti hvala! Trudio sam se da mi ništa ne nedostaje. Korisno ... posebno za najmlađe u ovom poslu ... Korisno, mislim da je tako !!!
Moj suprug meso kuha vrlo ukusno ... I sva svečana mesna jela ne vjeruju mi, na čemu sam mu zahvalna. : girl_wink: I evo me na glavnom slatkom i povrću. Dakle, i sama je učenica svoje voljene. Dobila se prilika da to napravimo i sve posložimo korak po korak. Učinio sam !!!
Ilona, ​​da ... ribu je teško obaviti ... ali samo čišćenje od ljuske. Ovo je za mene težak posao za živčani sustav. Ostalo je prilično brzo. Često smo to činili ... Nikad nisam nosio ovu kamuflažu, ali vrijedilo bi. Jako ukusno s lišćem !!! Moramo ga isprobati i s omotom od luka!
Možete uzeti i golemu ribu ... Pecite u vrtložnom obliku i umjetnički je položite na stol za posluživanje. Napokon, štuka je u toj fazi već izrezana na dijelove, sastavljena poput piramide ...
A ja imam izjelice - budite zdravi. Isti dan kad su svi jeli ...
Ilona
Ne, moj je bio potpuno pečen, tako da je to ipak drugačiji recept, ali i test za živčani sustav ... Eh, još uvijek kopam po slikama.
Tasha
Ovdje sam pronašao video .... vrlo pristupačan momak prikazuje postupak sa štukom



I drugi dio:



Možda netko treba pogledati ...

Cvetaal
Natasha, sretna Nova godina! ZDRAVLJE, SREĆA, LJUBAV I SVE NAJBOLJE! Imam mini izvještaj o ribi
Puno vam hvala, ispalo je vrlo ukusno i ukusno novogodišnje jelo! Nažalost, nema fotografija cijele ribe, to je sve što sam uspio snimiti za reportažu

Punjena štuka u lišću grožđa iz filma Ognivo

Kuhala je od amura.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha