Kolbasnik
Neki dan smo odlučili probati pušiti kobasice u običnoj limenoj pušnici.
Ispalo je nevjerojatno!
Izvolite recept.
Pileće meso s kožom od cijele piletine - oko 1,2 kg (video o tome kako valjati piletinu brojlera za 4 minute - ovdje

Sir Tilsiter - 0,3 kg. (sve što je bilo u hladnjaku)
Pileće jaje - 2 kom. (1 kategorija) oko 120 gr.,
Bosiljak, kopar, peršin - 200 gr.,
Morska sol, možete koristiti uobičajeno grubo mljevenje - 30 gr.,
Krema 10% - oko 140 ml.,
Svinjska crijeva - 2 metra,
Pileće meso prebacite na veliku rešetku, sir narežite na kockice od 7-8 mm, a zelje ne izrežite fino.
Dimljene pileće kobasice sa sirom
Sve miješajte 3-5 minuta - dok se mljeveno meso ne zgusne.
Dimljene pileće kobasice sa sirom

Punimo kao i obično (pogledajte novi video)
Dimljene pileće kobasice sa sirom
Blanširajte 20 minuta na 80 stupnjeva. Celzijusa.

Po dolasku brzo upalimo mangalu, na dno pušnice ulijemo mokri čips od johe, stavimo rešetku i rasporedimo kobasice (vidi fotografiju)
Dimljene pileće kobasice sa sirom

Dimljene pileće kobasice sa sirom

Nakon pojave gustog bijelog dima iz pušnice, pričekajte 10-15 minuta - i gotovi ste.
Dimljene pileće kobasice sa sirom
Cijeli ciklus pušenja traje 25 minuta od rasvjetljavanja ugljenom do gotovih kobasica.
Dimljene pileće kobasice sa sirom

Dimljene pileće kobasice sa sirom
Dimljene pileće kobasice sa sirom
Fotografija ispod:
Antonovka
Poštovani, Kolbasnik!
Sad sam napravio vaše kobasice, međutim, nemam ih na čemu pušiti! Pa sam ih upravo ispržila! Ispalo je jako i jako ukusno i sočno! Hvala vam na znanosti i savjetu!
Spremni za ostatak podviga! Glavno je da se mlin za meso ne zajebe - iz nekog razloga mljeveno meso je ušlo u mlin za meso Pa, još uvijek ga ne mogu početi tako lijepo nadijevati, ono što ste učinili sami, napravili smo to s mojim mužem i nije tako lijepo
Hir
Hvala na receptu i na videu.
Upravo sam kupio potpuno istu brusilicu za meso. Vježbat ću povremeno
Kolbasnik
Hvala na lijepim riječima Antonovka! Drago nam je da pokušamo kako kažu :) a ti zdravlje!
Scarlett
Citat: Antonovka

Poštovani, Kolbasnik!
Sad sam napravio vaše kobasice, međutim, nemam ih na čemu pušiti! Pa sam ih upravo ispržila! Ispalo je jako i jako ukusno i sočno! Hvala vam na znanosti i savjetu!
Spremni za ostatak podviga! Glavna stvar je da se mlin za meso ne zajebava - iz nekog je razloga mljeveno meso ušlo u mlin za meso
Antonovka, događa se ako je nož u mašini za mljevenje mesa dosadan, a u mesu postoji film - on se samo omota oko svrdla i sve potisne natrag. Zabijte nož - i sve će biti u redu! Jednom sam ga uopće zaboravila staviti - suprug je došao izvrtati meso - I POKONIT ĆE SE NAZAD - rastavimo mašinu za mljevenje mesa - i tada sam se sjetio da je nož bio na stolu! Još me se sjeća! Općenito se pokazalo kao u šali - ako stvarno želite kotlete, ali nemate mašinu za mljevenje mesa, pokušajte meso progurati kroz cjedilo!
Kolbasnik, i kobasice! Nekako mi nije palo na pamet dodati sir, ali sada u trgovinama postoje i kobasice i dimljeno meso - kao sa sirom. A onda kući! Puno vam hvala na receptu!
Antonovka
Scarlett,
Tanya, postoji još jedan problem - dodatak za meso koristi se bez noža i rešetke, pa se svrdlo nema za što držati - nema potpore, vise, bojim se zeznuti mlin za meso - ovog vikenda već smo napravili 4,5 kg piletine
Scarlett
Imam posebnu rešetku tipa propelera koja se stavlja na puž i ona se ne druži - ne mogu se slikati, fotik je otišao u kantu za smeće. Ali u starim električnim i još starijim mehaničkim uređajima nije bilo uređaja (i sam sam to vidio prvi put - sada imam "Zelmer") i ništa nije bilo zeznuto
(Oprostite, isprva sam pomislio da se meso vraća kad ga premotam u mašinu za mljevenje mesa)
Antonovka
Scarlett,
I slikati telefon *** tako molećivo *** Ili odjednom postoji na internetu, jednostavno ne znam što potražiti. Molim vas, inače, ili bez kobasica, bit ćemo ili s pokvarenom mlinom za meso Jeste li već razmišljali kupiti neku jeftinu nit, ali negdje staviti?
Scarlett
Možete se slikati telefonom - ovdje je redatelj negdje dodirnuo čitač kartica, šalim se tjedan dana. Sad ću završiti ožičenje i našaliti se na internetu - možemo nešto pronaći
Idite na stranicu za sada 🔗 mlin za meso Zelmer Diana 886.8, tamo možete vidjeti tako mali propeler od plastike
Kolbasnik
Antonovka, mislim da ti se svrdlo za meso neće slomiti. Kutno opterećenje prilikom guranja mljevenog mesa je minimalno - to više nije meso, već tekuće mljeveno meso, pa neće biti premlaćivanja. Tijekom protekle godine još nisam imao problema, a mlin za meso češće koristim samo kao špricu za kobasice.

Već razmišljam o kupnji šprice - mlin za meso mljevenje mljevenog mesa i mast se raspršuje, mljeveno meso je bjelje, a strukturni inkluzi (maslac, sir, voće i povrće) također se melju.
Scarlett
Citat: Kolbasnik

Antonovka, mislim da ti se svrdlo za meso neće slomiti. Kutno opterećenje prilikom guranja mljevenog mesa je minimalno - to više nije meso, već tekuće mljeveno meso, pa neće biti premlaćivanja. Tijekom protekle godine još nisam imao problema, a mlin za meso češće koristim samo kao špricu za kobasice.

Već razmišljam o kupnji šprice - mlin za meso mljevenje mljevenog mesa i mast se raspršuje, mljeveno meso je bjelje, a strukturni inkluzi (maslac, sir, voće i povrće) također se melju.

Nekako nisam razmišljao o tome ..... Općenito, u Ukrajini se meso i slanina za kobasice ne pretvara u stroj za mljevenje mesa, već se nožem reže na male kockice, ali nisam spreman za takve podvige - imao sam redovitu mlin za meso mrežica s 3 velike rupe, odgovarala je starom elektro "Hermesu" u promjeru, a "Zelmer" je imao veći promjer - dala sam mužu uzorak i njegovi su me majstori napravili isto za mene na stroju. Još uvijek trebate čitač kartica - pokazati vam ...
Antonovka
Kolbasnik,
Moje mljeveno meso uzima se unutar rupe gdje je svrdlo umetnuto, odnosno u motorni dio. Muž čisti salvetom dokle god stigne prst

Scarlett,
Pogledao sam - izgleda poput lepeze iz dječje igračke, izgledat ćemo
Hir
Citat: Antonovka

postoji još jedan problem - dodatak za meso koristi se bez noža i rešetke, pa se svrdlo nema za što držati - nema potpore, vise, bojim se zeznuti mlin za meso - ovog vikenda već smo napravili 4,5 kg piletine
Usput, draga Kolbasnik, zaista: imam potpuno istu mlin za meso Mulinex kao u vašem videu. Još nisam pokušao napraviti kobasicu na njoj: upravo sam je kupio, ali u Izraelu nema crijeva na slobodnoj prodaji. Kako je ovo u ovoj mašini za mljevenje mesa?
Scarlett
Citat: Caprice

Usput, draga Kolbasnik, zaista: imam potpuno istu mlin za meso Mulinex kao u vašem videu. Još nisam pokušao napraviti kobasicu na njoj: upravo sam je kupio, ali u Izraelu nema crijeva na slobodnoj prodaji. Kako je ovo u ovoj mašini za mljevenje mesa?
Hir, i pogledali ste - imate li dodatak za kobasice i takav "helikopter" u kompletu za mlin za meso?
Hir
Citat: Scarlett

Hir, i pogledali ste - imate li dodatak za kobasice i takav "helikopter" u kompletu za mlin za meso?
Prilog za kobasice uključen. A kakva zvijer "helikopter"? Ako mislimo na križni nož, tada su njime opremljene sve mlinice za meso na vijak ...
Antonovka
Hir,
Ne, ne nož. Evo, bijela stvar blizu noge
Dimljene pileće kobasice sa sirom
Scarlett
Da, drugi slijeva, prvi je rezervni nosač svrdla
orah
Lena, mehan u starim mlincima za meso. , a u elektro, postoji metal. mlaznica za rešetku s 4 velike ovalne rupe, umetnuta je umjesto noža i ne dopušta puž da tetura prilikom punjenja kobasica, sada se prodaje u svim kućanstvima. ovakve trgovine
Dimljene pileće kobasice sa sirom
Imam je već preaaaako staru, pa nemojte gledati njezin izgled
našalite se u svojim kantama - vjerojatno negdje ležeći, i ja sam pronašao svoju
Antonovka
orah,
Nisam imao nijednu takvu u niti jednoj mašini za mljevenje mesa Istina, imao sam ih malo - vrlo davno, ručni, a sada smeđi Ali izgled mi je poznat
Scarlett
Citat: orah

Lena, mehan u starim mlincima za meso. , a u elektro, postoji metal. mlaznica za rešetku s 4 velike ovalne rupe, umetnuta je umjesto noža i ne dopušta puž da tetura prilikom punjenja kobasica, sada se prodaje u svim kućanstvima. ovakve trgovine
Dimljene pileće kobasice sa sirom
Imam je već preaaako staru, pa nemojte gledati njezin izgled
napravi neku buku u svojim kantama - sigurno sam negdje ležao, također sam pronašao svoju
orah, ovo je prilog o kojem sam već pisao - za veće mljeveno meso, koje se koristi za sjeckanje mesa za kobasice. Ali nisam se sjetio koristiti za punjenje kobasica! Iako nemam problema kao što Antonovka nikada nije imala ...
Hir
Citat: Antonovka

Hir,
Ne, ne nož. Evo, bijela stvar blizu noge
Antonovka, Lena, misliš li ovo?

Dimljene pileće kobasice sa sirom Dimljene pileće kobasice sa sirom

Ova stvar se prodaje kao dodatak za kebab. Tako je napisano u uputama. Iskreno, nisam ga mislio umetnuti na svrdlo ispod dugog nastavka za kobasice, morao bih probati

Citat: Kolbasnik

)

Za ovu mlin za meso, osim mlaznica za kobasice i ćevape, postoje i mlaznice za ribeže, uključujući i za rezanje na kockice. Ovdje se o njoj već raspravljalo u nekom Temku ...

Citat: Scarlett

orah, ovo je prilog o kojem sam već pisao - za veće mljeveno meso, koje se koristi za sjeckanje mesa za kobasice. Ali nisam se sjetio koristiti za punjenje kobasica! Iako nemam problema kao što Antonovka nikada nije imala ...
Imao sam tako veliku rešetku u staroj sovjetskoj ručnoj mlinovi za meso. I to sam koristio za punjenje kobasica.
To je kod modernih električnih skupih uređaja, iznenada sam imao gomilu pitanja
Scarlett
Oh, razmislila sam, imam i ja jednog, samo je "helikopter" još uvijek tamo bez makroa .... Iako i ovu stvar možete probati ....
Antonovka
Hir,
Ne, ne tako. Imam i takvu, za neke čudne kobasice ke ... nešto u imenu Ona istiskuje šuplje kobasice. Kombinacija nastavka za kobasice i ova stvar ne ide - tamo konveksni svodnik potpuno blokira izlaz mljevenog mesa
Hir
Citat: Antonovka

Hir,
Ne, ne tako. Imam i takvu, za neke čudne kobasice ke ... nešto u imenu Ona istiskuje šuplje kobasice. Kombinacija nastavka za kobasice i ova stvar ne ide - tamo konveksni svodnik potpuno blokira izlaz mljevenog mesa
Za ćevape ili za kube. To su orijentalna jela

Pa ... Do sada sam ostao u potpunom neznanju. Sada ostaje pričekati odgovor Kolbasnika. On sigurno zna! Napokon, njegova je mašina za mljevenje mesa ista kao i moja.
Kolbasnik
Koliko sam shvatio, ovaj stroj za mljevenje mesa nema drugu potporu za puž. Pri punjenju kobasica koristimo samo svrdlo i tarzus. pritiskajući ga prstenom.
Tu je i mlaznica za kebbe - ali to je nešto poput kotleta.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha