LG HB-1051. Pšenični-zobeno-heljdin kruh

LG HB-1051. Pšenični-zobeno-heljdin kruh

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Voda	420 ml
Rafinirano biljno ulje	1 tablica. žlica
Šećer	1 tablica. žlica
Sol	1,5 žličice
Pšenično brašno najvišeg stupnja	2 1/3 šalice (230 ml)
Zobeno brašno	1/2 šalice
Heljdino brašno	1/2 šalice
Suhi kvasac	1,5 žličice
Jaje za podmazivanje vrha prije pečenja	1/7 - 1/10 kom.

Način kuhanja

• Proizvode stavljamo u kantu po redoslijedu recepta, kod nekih modela redoslijed je suprotan (odnosno prvo kvasac ... a tekućine se polažu zadnje). Pročitajte upute za proizvođača kruha.
• Budući da se u brašnu, čak i u različitim serijama, sadržaj vlage može razlikovati, ako je potrebno dodajte brašno ili vodu, promatrajući konzistenciju lepinje. Ako je razmazano na dnu kante, tada postupno dodajte brašno u žlici. Pri gnječenju tijesto od kretanja vesla ne smije se trgati, odlijepiti i mrviti, a što jače inhibira kretanje vesla za gnječenje, trebalo bi biti mekano i plastično.
• Ako se to dogodi, postupno dodajte vodu sa žlicom. Ova mješavina brašna zahtijeva vrlo veliku količinu vode, a ona koja je navedena u receptu empirijski je utvrđena. Ako je tijesto čvrsto, neće se moći normalno dignuti, a kruh će ispasti strijeljan. Ako će biti vodenast, dobro će djelovati, ali tijekom pečenja krov će pasti. Kruh se dobiva bez izraženog grebena, ponekad blago spušten, ali porozan i nije ljepljiv, iako iznutra blago vlažan, plastičan. Nakon hlađenja, ako se stisne, brzo poprima svoj oblik.
• Moja se draga pobrinula za ukusnu i zdravu hranu, a mi smo već jeli bijeli i sivi kruh i odlučili smo dodati malo sorte. Kruh je konzistencijom i okusom vrlo sličan sivom darnickom. Heljdino brašno daje pomalo slatkast okus koji je jako vruć na raži, a šećer se u principu može čak i potpuno eliminirati. Za potpunost okusa, ponekad dodajte jabučni ocat 1 žlicu ili žličicu limunovog soka i tako smanjite količinu vode.
• Ponekad polovicu vode zamijenimo mlijekom, ponekad u čašu dodamo jaje, a ostatak mlijeka samo vodom ili vodom. Glavna stvar je da volumen tekućine ostaje nepromijenjen. Pečemo u načinu rada B i C, ako se koristi mlijeko, onda u načinu A, inače izgori i ispadne da je kora prekuhana. Jaja koristimo za premazivanje na sljedeći način - stavimo celofan u duboki tanjur, ulijemo 4-5 kom. jaja u zamrzivač, a zatim ubodite i zaspite u vrećici i spremite u zamrzivač. Kad trebamo izvaditi komad, on se brzo otopi i proširi na vrhu. Možete ga namazati mlijekom. A u jaje možete dodati i žličicu sezama i pomazati buduću koru, ako je vrlo gusta kapljica vode ili mlijeka, ali smjesa ne bi trebala biti jako živahna, inače će ići na rubove.
• Minutu prije kraja druge serije, i ne samo u ovom receptu i drugima, ako ne propustimo, zaspimo 1-2 stola. žlice sezama i uglavnom se mijesi u kori gdje se više prži, a kruh je aromatičniji.

Jelo je dizajnirano za

800 g

Vrijeme za pripremu:

3h 30min

Program kuhanja:

1A (ruski kuhar) x. štednjak LG

Wow, kakav cool recept, a tako detaljan i toliko korisnih savjeta odjednom! Dobrodošli na forum!

Ova mješavina brašna ima jedan problem s količinom vode, ovisi čak i o šarži brašna. Ovdje trebate uhvatiti trenutak, tijesto bi trebalo ispasti mekano, plastično, glatko i tako da se ne lijepi za prste. Općenito, kao i saonicama, ne samo da se vozite, već i vodite uz brdo.Ako se količina vode malo smanji, lepinja zbog zob postaje gusta i viskozna, a vjerojatno se kotrlja na veslu, a da se ne zalijepi za nju (iako bi bila najprikladnija za bijeli kruh) i gotovo se ne miješa, a zbog činjenica da morate dodati malo dodatne vode, lepinja ispada da nije izražena, čak i malo progiba.

Pa čak i svježe brašno mora biti prosijano. Moja supruga nema dovoljno strpljenja da se bori s tim pitanjem, pa mi je rekla, kad se gnječi, poklopac aparata za kruh gotovo se ne zatvara i ponekad čak morate ponovo pokrenuti program od početka, pa, obično se taj postupak nastavlja tijekom obroka i HP je uvijek na vidiku.

Uz malu količinu zobenih pahuljica i heljdinog brašna, okus i boja više nisu isti kao kod vrhunske pšenice i s malo izraženim okusom. I danas smo pokušali zamijeniti pšenično brašno raženim, također pola čaše i 2 žličice limunovog soka, također je dobro izašlo. Darker se zbližio s Borodinom, i što je korisno. I tako vjerojatno možete ispeći kruh od bilo čega (čak i od stolice), samo trebate malo popričati s njim.