Riblji ćevap (recepti)

[Istočna metoda kuhanja:]

Riblji ćevap (recepti)

Kategorija: Riblja jela

Sastojci
Losos	400 g
Umak od soje	100 ml
sezamovo ulje	30 ml
Đumbir	10 g
Šećer	1 žličica
Babura paprika	40 g
Limun

Način kuhanja

• Istočna metoda kuhanja:
• Uzmite dio s repa lososa - (da, to je rep - on je gušći), izrežite ga na duge tanke trake za bolji prodor marinade. U umak od soje ulijte sezamovo ulje, plus đumbir i šećer. Marinirajte ribu u ovoj smjesi pola sata. Zatim: paprika paprika - izrezana na kriške i trake ribe u stilu harmonike pomiješane s paprom na drvenim ražnjićima.
• Već znate da ražnjeve treba navlažiti vodom. Pržite svoj komad na rešetki. Limun narežite na krugove i lijepo ga stavite na jelo pored kuhanog kebaba.
• Kebab dolari:
• Filete lososa (400 g) narežite na kriške, dodajte im šećer (40 g) i sol (10 g) pola sata. Nakon tog razdoblja, isperite ih, podmažite biljnim uljem. Navlažite drvene ražnjiće vodom i na njih nanižite svoje kriške u obliku dolara. Pržite na rešetki. Možete dodati bijeli mljeveni papar.
• Odrezak od limunskog lososa:
• File lososa prekrijte kožom (400 g) šećerom (40 g) i soli (10 g), pričekajte 30 minuta, a zatim ga temeljito isperite vodom i malo osušite. Probušite kožu i umetnite klinove limuna (100 g), posute solju i paprom. Sve ovo podmažite biljnim uljem i pecite na roštilju.
• Koverte od krumpira možete spremiti unaprijed. Pripremite ih kod kuće tako da ih samo trebate staviti na rešetku da se zagriju. Jednostavno ih je napraviti: uzmite neoguljeni krumpir, dobro ga operite, narežite na krugove, malo popržite, stavite na podmazanu foliju, preklopite, pospite omiljenim začinom i zamotajte u kovertu.
• Uživajte u jelu!
• Pastrmka teriyaki na žaru
• 
• Način kuhanja:
• Da biste napravili teriyaki marinadu, kombinirajte mirin (vino od slatke riže), umak od soje, sake, šećer i stavite smjesu da zavrije.
• Podijelite na dva dijela.
• Ohladite marinadu, a zatim prelijte file pastrve i marinirajte 1 sat.
• Zagrijte roštilj (ili roštilj) na srednje jakoj vatri. Prelijte rižu vodom, pustite da zavrije, miješajući, pokrijte, pustite da riža kuha još 10 minuta.
• Ocijedite marinadu, dodajte malo biljnog ulja u pastrve i ispecite filete na žaru 2-3 minute sa svake strane.
• Zagrijte drugi dio marinade. Poslužite s rižom i ribom.
• Posluživanje 4:
• • 150 ml mirini (slatko rižino vino)
• • 150 ml sojinog umaka
• • 150 ml sakea
• • 70g šećera
• • 4 fileta pastrve (približno 180 g)
• • 2,5 šalice riže
• • 3 čaše vode
• • biljno ulje
• File lososa na žaru s umakom od krastavaca.
• 
• Način kuhanja:
• Stavite krastavce, pomaknite sa soli, ostavite pod prešom oko sat vremena.
• Za umak: 2 žlice. žlice octa, 1 žlica. žlica limete, s oy umakom, 1. žlica ulja, češnjak, đumbir, 1 žlica. žlica vode da se sve istisne u blender, dok ne dobijete pire.
• Pripremite roštilj, srednje visine. File lososa začinite solju sa svake strane i stavite na roštilj, kožom okrenutom prema dolje, do 3-4 minute, dok ne omekša, dok se koža lako ne odvoji od pulpe.
• Izbacite krastavce iz 2 žlice. žlice octa, 1 žlica. žlica soka limete, 1 žličica ulja, nasjeckani luk. Ova smjesa se mora poslužiti u hladnjaku.
• Podijelite na 4 porcije, losos, prelijte krastavcima i začinite umakom.
• Posluživanje 4:
• • 2 srednja krastavca, oguljena i tanko nasjeckana
• • 1 žlica. žlica soli, plus dodatak po ukusu
• • 4 žlice. žlice octa
• • 2 žlice. žlice svježeg soka limete
• • 2 žlice. umak od soje
• • 2 žlice. maslac od kikirikija
• • 1 češanj češnjaka, nasjeckani
• • 1 žličica nasjeckanog svježeg đumbira
• • 4 fileta lososa (oko 200 g svaki)
• • 1/2 malog crvenog luka, vrlo tanko narezanog
• • zelje
• Pastrva. Crveni šiš ćevap.
• 
• Način kuhanja:
• Riblji file narežite na pravokutne ploške, začinite solju i paprom, prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem, dodajte nasjeckani peršin.
• Lagano promiješajte i ostavite da se marinira 30 minuta.
• Nježno nanižite komade ribe na drvene štapiće.
• Pržite na ugljenu, često okrećući, dok ne omekša.
• Struktura :
• • File bilo koje crvene ribe (pastrve, lososa, lososa)
• • Limun
• • maslinovo ulje
• • peršin
• • sol papar
• Kiseli losos na rešetki
• 
• Način kuhanja:
• Losos narežite na dijelove, stavite u staklenu ili caklinsku posudu, posolite, pospite začinom, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok, promiješajte i odstojite pola sata. Mariniranu ribu stavite na rešetku i pecite na ugljenu dok ne omekša. Prilikom posluživanja ukrasite limunom i začinskim biljem.
• Posluživanje 4-6:
• • losos - 1,2 kg
• • limun - 2 kom.
• • začin za ribu - 2 žlice. žlice
• • sol

Bilješka

Pravi losos bogat je višestruko nezasićenim masnim kiselinama omega-3, koje snižavaju razinu kolesterola u ljudskom tijelu, pomažu mozgu, jačaju živce i arterije, a neophodan je za bolesti srca, posebno za ishemijsku i Alzheimerovu bolest. Losos koji je narastao u prirodnim uvjetima (u rijeci ili moru) smatra se korisnim, a ne na uzgajalištima riba, gdje se hrani mješovitom hranom s bojom koja mu daje svijetlu boju.

Želite diverzificirati svoj jelovnik? Tada se možete poslužiti nekim savjetima kako peći ribu na žaru.

Namočite ražnjeve vodom prije nego što na njih nanizite ribu. Zašto mislite da bi to trebalo učiniti? Pravo! Da ražnjići ne bi izgorjeli!
Zatim pomiješajte sol i šećer i pospite ribu ovom smjesom, pričekajte pola sata. Sada možete biti sigurni da se vaša riba neće lijepiti.

Još jedan trik: kriške limuna neće pokvariti jarko crvenu boju lososa ako ih stavite unutra, dok losos mariniran u limunovom soku gubi svoj izgled zbog bijelog cvjeta koji nastaje tijekom ovog postupka. Bolje je da losos malo ne držite na vatri - tako će biti ukusniji i zadržati više soka. Postoji nekoliko načina kuhanja lososa u poljskim uvjetima. Reći ću vam o njima, a vi ih, ako želite, možete koristiti ili dodati nešto svoje. U svakom slučaju, teško je pokvariti losos.

[Šiš ćevap "Komadići užitka"]

Šiš ćevap "Komadići užitka"
🔗



Potrebno: 1 kg filea štuke; sok od 1 limuna; 70 ml soka od nara; 100ml suhog crnog vina; cherry rajčica; 300g slanine; sol; papar.
Pripremite marinadu. Kombinirajte vino, limunov sok, sok od nara i promiješajte.
File štuke izrežite na komade 4x4 cm. Prelijte marinadom. Posolite, popaprite i ostavite 1 sat.
Slaninu narežite na trakice. Zamotajte svaki komad ribe u traku slanine, stavite na ražanj, izmjenjujući se s rajčicama. Roštilj na roštilju.

Šašlik od bakalara s grožđem
🔗



Potrebno: bakalar (file) - 1 kg .; limunov sok - 0,5 šalice; bugarska paprika - 1 kom.; luk - 1 kom.; rajčice cherry - 4-6 kom.; crne bobice grožđa - 8-12 kom.; sol, papar, nasjeckani peršin, sušeni bosiljak - po ukusu.
Filete operite u hladnoj vodi, osušite, prelijte limunovim sokom i narežite na kockice (oko 2 x 3 cm).
Operite i osušite papriku i rajčicu. Iz papra izvadite sjemenke i narežite na kriške debljine 2-3 cm. Rajčice prerežite na pola.
Operite grožđe. Ogulite luk, izrezan na velike komade. Sve sastojke naizmjence nanižite na ražanj, začinite solju i paprom, pospite suhim bosiljkom i pržite na otvorenoj vatri 5-7 minuta.
Stavite ćevap na tanjure, pospite nasjeckanim svježim peršinom.

Kebab od jesetre
🔗



Trebat će vam: jesetra (file) - 1500g; suho bijelo vino - 150g; biljno ulje - 50g; limun - 1/2 kom .; luk - 300g; slatka paprika - 300g; rajčica - 500g; mljeveni crni papar - po ukusu; lovorov list - po ukusu; sol.
Prvo, jesetra se mora osloboditi kože i bodlji. Komade fileta jesetre potopite 1,5-2 sata u marinadi od vina, biljnog ulja, limunovog soka, luka, crnog papra i soli. Zatim procijedite, filete narežite na porcije, a papriku i rajčicu na komade veličine kockica ribe. Stavite na ražanj komadić ribe, papar, ribu, rajčicu, lovorov list, opet komadić ribe itd. Pržite na rešetki ili preko vrućeg ugljena sa svih strana dok ne porumeni. Jesetra, beluga, sterleta su također pržene.

Šašlik jesetre
Sastojci
Riblji file - 1500 g,
suho bijelo vino - 150 ml,
biljno ulje - 50 ml,
luk - 300 g,
slatka paprika - 300 g,
rajčica - 500 g,
pola limuna,
mljeveni crni papar, lovorov list, sol.

Način kuhanja
Jesetra je najprikladnija vrsta ribe za roštilj. Prije svega, oslobodite jesetre iz kože i trnja. Da biste to učinili, prethodno ga prelijte kipućom vodom, a zatim uklonite kožu i uklonite bodlje. Namočite komade fileta jesetre u marinadu 1,5-2 sata. Da biste napravili marinadu, kombinirajte vino, biljno ulje, limunov sok, luk, crni papar i sol. Zatim fil procijedite i narežite na porcije, a paprika i rajčica na male kriške. Zatim na ražanj nanižite komade ribe, papar, rajčicu, lovorov list i tako dalje. Pecite ćevap na rešetki ili na vrućem ugljenu sa svih strana dok ne porumeni.

Šašlik jesetra "Piquant"

Sastojci
File jesetre - 500 g,
limunov sok - 50 ml,
aleva paprika crni papar, kopar i peršin, sol.
Način kuhanja
File ogulite s kože, izvadite kosti i narežite na male komadiće. Nakon toga stavite jesetru u plitku posudu, prelijte limunovim sokom, posolite, pospite paprom i namačite na hladnom mjestu 10-15 minuta.
Narežite ukiseljene komade jesetre na ražnjeve i pržite na vrućem ugljenu dok ne budu kuhane. Gotov šiš ćevap poslužite na stolu, ukrasite sitno sjeckanim koprom i grančicama peršina.

Pljuni jesetra

Sastojci
Jesetra - 1000 g,
rajčica - 300 g,
rastopljeni maslac - 50 g,
muškatni oraščić - 5 g, kardamom - 2 g, začinsko bilje, crni papar, sol.
Način kuhanja
Ogulite jesetru, utrobu, isperite, narežite na dijelove. Svaki komad začinite solju, paprom, naribajte kardamomom i muškatnim oraščićem i ostavite 5 minuta, a nakon toga nanižite komade ribe na ražnjiće, naizmjence s kriškama rajčice. Pržite na ugljenu.
... Premažite ribu rastopljenim maslacem tijekom prženja. Prilikom posluživanja stavite ribu na pladanj i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i kriškama rajčice.

Beluga ili zvjezdasti roštilj

Sastojci
Beluga (ili zvjezdasta jesetra) - 1500 g,
luk - 300 g, papar
mljevena crna, zelje, sol.
Način kuhanja
Narežite ribu na velike četvrtaste komade veličine oko 6x6 cm, a zatim luk narežite na debele prstenove. Sve složite u slojeve, dodajući između njih sol, papar i sitno nasjeckano bilje.
U slučaju da je riba svježa, mariniranje se provodi u roku od 2-3 sata. Ako se za pripremu šiš ćevapa koristi smrznuta riba, marinirajte nešto manje. Ocat se ne smije dodavati u ćevap, jer omekšava ribu, a tijekom prženja komadići mogu skliznuti s ražnja u vatru. Pržite riblju šašliku na vrućem ugljenu, povremeno prskajući meso vodom malo zakiseljenom octom.
Shish kebab poslužite na ražnjićima s nasjeckanim začinskim biljem i lukom nasjeckanim na tanke kolutiće. Ribu možete poškropiti vodom zakiseljenom ocatom ili sokom od nara.