Jogurt u slow štednjaku

Početnik sam proizvođač jogurta, nemam pojma o čemu ovisi, tehničkom i matematičkom obrazovanju. Imam pitanje, je li netko dodao acidophilus ili nešto treće u predjelo za jogurt za jogurt? Jeste li probali i druge jogurte osim Activije?
[/ citat]
Stalno sam radio na mliječnim proizvodima od acidophilus-Ochakovsky-Kremlj. Ispalo je tako gusta i žilava. Ali u posljednje vrijeme njihov se acidofolin pogoršao. Morala sam hitno prijeći na Aktivaciju s bifidokulturama. Ali Tefal sam radila u proizvodnji jogurta.

Početnik sam proizvođač jogurta, nemam pojma o čemu ovisi, tehničko i matematičko obrazovanje. Imam pitanje, je li netko dodao acidophilus ili nešto treće u predjelo za jogurt za jogurt? Jeste li probali i druge jogurte osim Activije?

Na ostalim starter kulturama koje sam radio (tvornički): acidofilno mlijeko, bifidum i neke druge, a prvi sam put koristio Activiju, iste su epruvete ostale bez
Mislim da aktivacije kupljene u trgovini nisu vrlo korisne (uostalom, postoji škrob s aditivima i rok trajanja je dug, a struktura se pokazuje različitom, nema jake viskoznosti, ali nije loša i ukusna za zamjenu.
Možete ga isprobati sa bilo kojim svježim jogurtom, što je prirodnije = to bolje, ali ovo je već druga tema, kao što je ispravno primijećeno, već je više puta razgovarano.

Dakle, ako pomiješate žlicu, onda se struktura izgubila? Tako mi je žao, nadao sam se da ću jogurt napraviti u crtiću, uliti u čaše i sutradan ga opet pojesti u gustom obliku, ali ispalo je da će postati pitko.

Pa, zašto, stavite je u čašu žlicom i jedite, ako je namiješate namjerno, tada postaje homogena, poput gustog pića.

Mislim da aktivacije kupljene u trgovini nisu vrlo korisne (uostalom, postoji škrob s aditivima i rok trajanja je dug, a struktura je različita, nema jake viskoznosti, ali nije loša i ukusna za zamjenu.

Celestine, u Activiji (zeleno korito, kaže „prirodno“) nema škroba (barem u „sastavu proizvoda“ o tome nije napisano).

Ako jogurt pomiješate sa žlicom, na primjer, onom koja je ispala Zisyuminka, tada postaje pitko

Ne, stavljao sam ga u šalice, miješao, ali bilo je nemoguće PITI, jeli smo je žlicama.

Pa ispada da ako promiješate žlicu, tada se struktura izgubila?

:) nigdje se ništa ne gubi)) Ako ga pomiješate, tada će njegova "kvrgavost" jednostavno nestati, po postojanosti će biti slična vrlo gustom kefiru. Barem je tako bilo sa mnom))

podijelite kako napraviti jogurt za piće? Trebate li koristiti manje kvasca za piće Activije? Ili izdržati manje vremena?

Ne znam)) Htjela sam i tanji jogurt. Želim pokušati fermentirati na pijenju Activije i vidjeti što će od toga biti

Ne, stavljao sam ga u šalice, miješao, ali bilo je nemoguće PITI, jeli smo je žlicama. :) nigdje se ništa ne gubi)) Ako ga pomiješate, njegova "kvrgavost" jednostavno će nestati, po postojanosti će biti slična vrlo gustom kefiru. Barem je tako bilo sa mnom))

Dakle, o "kvrgavom" i govoru govorim kao gusto piće
Napravio sam i pola staklenke, pa je ispala još tanja od vaše, evo recepta za tekuće piće (iako je u početku "kvrgava struktura" vrlo prikladna riječ ..

pa fse ...)) otpad i oslobođen sam za eksperimente)) liker je već uliven. Stavio sam da mlijeko od jogurta zakuha. Tada ću potpisati što se dogodilo))

pa fse ... )) izgubiti i oslobođen sam za eksperimente)) liker je već uliven. Stavio sam da mlijeko od jogurta zakuha. Tada ću potpisati što se dogodilo))

Kakav liker? I detalje

Rezlina, pogledaj ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...pic=251.0
I sam se sjećam onoga što sam vidio, ali jedva sam i našao! Bilo je potrebno to staviti u zasebnu temu.

Pa, ne znam što da radim. Prokuhano .. ohlađeno .. dodano .. zagrijano .. prošlo je 12 sati. Izgleda ovako - donji sloj je jogurt, a gornji mlijeko. Slojevi su negdje na pola. Sad sam namjestio grijanje na 20 minuta.

Kakav liker? I detalje

u PM zatražio od autora da stvori zasebnu temu. Ako je ne stvori do večeri, onda ću je napraviti i reći.

[Korata]

Pa, ne znam što da radim.

: - \ Pa, zapravo ne znam što ne raste zajedno ... Jučer sam opet napravio istu stvar, samo sam dodao jednu bočicu Activije za piće na 2 litre mlijeka, mislio sam da će jogurt biti tekući. Ništa slično ovome. Sve se opet učvrstilo u cijelu masu, samo je malo sirutke izašlo odozgo, skupilo je žlicom. Pa, pa, možda je "specifična težina" proizvoda lakša)) Ako promiješate, bit će tanji od posljednjeg))
Korata, a jogurt ste dobro umiješali u mlijeko?

Jeste li prilikom polaganja dobro umiješali jogurt u mlijeko?

Imao sam mlijeko Vkusnoteevo 3,2%. Vjerojatno nije trebalo kuhati, već samo zagrijavati. Očito je trebalo dati više vremena. Sad sam propustio trenutak i moj jogurt se pregrijao. Navečer ću pokušati opet bez ključanja. A od danas - pravit ću palačinke))))

[Korata]

Korata, Mislim da su to dosadni nesporazumi i sigurno ćete uspjeti

Imao sam mlijeko Vkusnoteevo 3,2%.

Volio bih da imaš jogurt. Ali neki sam dan htio uzeti Vkusnoteevo u plastičnoj boci, a kad sam pogledao, ispostavilo se da je sterilizirano, a koristim samo pasterizirano u jogurtu, pa sam uzeo Prostokvashino, doduše je masniji, ali ispada da je jogurt jači. Dobiva se i pasterizirano Ostankino.
Žarko poštujem jogurt

Možete li mi reći možete li napraviti jogurt od "pola doze" sastojaka: 1 litra mlijeka i jedan jogurt Activia 125g
Vrijeme kuhanja je isto ?? Ili se smanjuje ??

Možete li mi reći možete li napraviti jogurt od "pola doze" sastojaka: 1 litra mlijeka i jedan jogurt Activia 125g
Vrijeme kuhanja je isto ?? Ili se smanjuje ??

Sve je isto Samo pripazite na grijanje, najvjerojatnije će se mlijeko brže zagrijati (i dovoljno je 15 minuta)

Djevojke, je li doista kuhate mlijeko u parnom načinu rada?
Pročitao sam u prvoj poruci da je za jogurt potrebno kuhati mlijeko u režimu kuhanja na pari 2 minute. i s užasom sam se prisjetio svog žalosnog iskustva, jer sam prije godinu dana pokušao kuhati litru mlijeka kuhajući na pari 1 minutu. Tako je moje mlijeko pobjeglo, čim je zakipilo, izlilo se u sve pukotine i kroz ventil, a u minuti je sve bilo u krugu u mlijeku, a onda sam dugo i tvrdoglavo pročišćavao multivarku i sve okolo. Užitak se ipak dogodio. Od tada mliječnu kašu ili program za pirjanje koristim za prokuhavanje mlijeka, samo ga isključujem prije roka.
Dakle, ovo se dogodilo samo meni, a ti proključaš i sve je u redu?
Još nisam pravio jogurt u polagaču, ali redovito fermentiram mlijeko za svježi sir, zatim ga zagrijem i tamo ocijedim gotov svježi sir, vrlo je povoljno.

Cure, je li doista kuhate mlijeko u parnom načinu rada?

Zaista prokuham mlijeko. Jedino se ovdje vrijeme ne može shvatiti kao dogma, puno ovisi o samom mlijeku. Uzimam domaću tržnicu, pa se diže s pjenušavim šeširom. Jednom sam uzeo jedan iz trgovine, pa je i on pobjegao kroz ventil. Dakle, još uvijek morate pripaziti na vrenje na parnom kuhanju, a ako nema vremena za nadzor, tada će pirjanje ili mliječna kaša biti sigurnije.Nedavno sam prešao s 2 minute na jednu, taman toliko da se na površini pojave mjehurići. Mislim da će takvo ključanje biti dovoljno za jogurt.

Još nisam pravio jogurt u polagaču, ali redovito fermentiram mlijeko za svježi sir, zatim ga zagrijem i tamo ocijedim gotov svježi sir, vrlo je povoljno.

Ako nije teško :)) opišite postupak izrade svježeg sira, a ako ne LJENJAVI, min. i grama .. plizz.
Ne mogu dobiti svježi sir (

Vrlo relevantno za odbjeglo mlijeko. Baš sam jučer odlučila napraviti jogurt i učinila sve kako je naznačeno u prvom postu. Samo sam se okrenuo - mlijeko iz ventila je frknulo i izlilo se. Brzo je isključila multivarku i glupo otvorila poklopac - prelio se preko ruba ... Općenito, to mi je bila znanost. Odsad ću budno pratiti mlijeko.
Unatoč tome, obitelj je ujutro za doručak jela domaći jogurt. Svi su sretni. Hvala, Zest, na receptu.

I tu je pitanje. Tko čime zaslađuje jogurt? Samo šećer, džem, voće, nešto drugo? Podijelite svoje iskustvo.

I tu je pitanje. Tko čime zaslađuje jogurt? Samo šećer, džem, voće, nešto drugo? Podijelite svoje iskustvo.

Neću vam reći ovdje. Volim prirodni okus jogurta i čak ne dodajem šećer.

Volim i prirodni jogurt. Ali muž i sin naručili su slatku. Danas ću opet staviti jogurt. Pokušat ću dodati malo šećera i nasjeckani kivi.

Volim i prirodni jogurt. Ali muž i sin naručili su slatku. Danas ću opet staviti jogurt. Pokušat ću dodati malo šećera i nasjeckani kivi.

U gotovi jogurt dodajte samo svježe voće i šećer, jer će se u suprotnom pokositi.
Pri fermentaciji možete stavljati samo kuhano (džem) voće.

Suhe šljive ili naranče obično narežem na sitne komade i prokuham s par žlica šećera i žlicom vode. Napravio sam je i s javorovim sirupom, također je treba prokuhati prije "oznake". Slatko se stavlja u staklenke (ja to radim u tvornici jogurta, ali mislim da je u crtiću potrebno isto), a zatim se ulije mlijeko s kiselim tijestom.
Ali ja i dalje volim čisti jogurt, bez šećera.

Volim i prirodni jogurt. Ali muž i sin naručili su slatku. Danas ću opet staviti jogurt. Pokušat ću dodati malo šećera i nasjeckani kivi.

Ne preporučujem kivi, mlijeko se može ukiseliti i uliti ... kiselina .. .

Zaista prokuham mlijeko. Jedino se ovdje vrijeme ne može shvatiti kao dogma, puno ovisi o samom mlijeku. Uzimam domaću tržnicu, pa se diže s pjenušavim šeširom. Jednom sam uzeo jedan iz trgovine, pa je i on pobjegao kroz ventil. Dakle, još uvijek morate pripaziti na vrenje na parnom kuhanju, a ako nema vremena za nadzor, tada će pirjanje ili mliječna kaša biti sigurnije. Nedavno sam prešao s 2 minute na jednu, taman toliko da se mjehurići pojave na površini. Mislim da će takvo ključanje biti dovoljno za jogurt.

Zest, hvala na odgovoru.
Ali upravo sam popio seosko mlijeko i pobjegao
Što se tiče vremena ključanja, negdje sam pročitao da je bolje kuhati mlijeko 5-10 minuta za domaći kefir, isto mislim i za jogurt. Prije sam mlijeko također samo prokuhao, jer ga nisam imao vremena gledati kod štednjaka, ali sada ga stavljam na dinstanje oko 20 minuta i više.

Vrlo relevantno za odbjeglo mlijeko.

Dakle, nisam sama.
Linka, nikad nisam ostao bez mlijeka tijekom dinstanja, probaj, samo se sjeti isključiti ga prije predviđenog vremena da ne vrije sat vremena.

Ako nije teško :)) opišite postupak izrade svježeg sira, a ako ne LJENJAVI, min. i grama .. plizz.
Ne mogu dobiti svježi sir (

Obično uzmem 2-3 litre mlijeka, uključim program dinstanja i isključim ga nakon 15-20 minuta (mlijeko ima vremena da malo prokuha).
Otvaram poklopac i hladim mlijeko na 40-45 stupnjeva.
Zatim umiješam mlijeko 2-3 pune st. l. kiselo vrhnje i zatvorite.
Ostavim 8-10 sati.
Otvorim ga (takva bi žele masa trebala ispasti) i lopaticom izrežem ugrušak na kvadrate.
Zatvorim ga i stavim na dinstanje 10 minuta (trebalo bi stvarati malo buke, ali poželjno je da ne zakipi, jer će u protivnom skuta biti kruta) dok sirutka ne odskoči.
Ohladite i stavite na gazu.
Iz 1 litre mlijeka izlazi 100-150 g svježeg sira (ovisno kako se ocijedi).
Čini se da je to sve. Sretno

[anka]

anka
Hvala, još nisam probala
Sve sam radio na starinski način s kefirom ... ali svježi sir je bio tvrd ...

Za zdravlje
Ova je skuta obično vrlo mekana i nježna.

Što se tiče vremena ključanja, negdje sam pročitao da je bolje kuhati mlijeko 5-10 minuta za domaći kefir, isto mislim i za jogurt.

Ne sporim se, vjerojatno je tehnologija ispravna. Ali mlijeko kupujem od iste mljekarice, možete ga piti tako, bez ikakvog ključanja, pa se trudim da bude što življe. Ako postoji i najmanja sumnja oko mlijeka, onda naravno. A većina djevojaka uzima pasterizirano mlijeko za jogurt ... zašto ga tako dugo kuhati?

Hvala svima na savjetu. Odlučila je ne kvariti jogurt aditivima, ali je svojim muškarcima održala predavanje "o ukusnom i zdravom prirodnom jogurtu".
Sada još trebamo napraviti svježi sir.
Genijalna STVAR je sporo kuhanje!

Koja je razlika između pasteriziranog i steriliziranog? Drugo je da to uopće nije mlijeko? Po mom mišljenju, SVE mlijeko u trgovinama samo je obnovljeno u prahu ... (
Uvijek ga uzmem u selu (srećom, daća je u blizini)

Zdravo. Uglavnom čitam vaše izjave, ali onda sam htio progovoriti)))
Zanima me netko u Moskvi na tržištu mlijeka i ako nije tajna na kojem kupuje? Kako razumijete da ovo mlijeko možete kupiti? Kako to mogu provjeriti? Dakle, želite pojesti što više prirodne hrane, barem nekima, ali je li to moguće u gradu? Testirao sam "Prostakvashino" za sebe, otvoreno pasterizirano mlijeko (i to s 10-dnevnim rokom trajanja, iako je nekad bilo i 3 dana) košta dva tjedna u laganom i ništa s njim (((((Kiselo vrhnje iste tvrtke bilo je otvoreno gotovo 4 tjedna i Uopće ne govorim o WBD-u, kozje mlijeko "Margareta", koje je nekad bilo mađarsko, a u osnovi čak i ništa, postalo je samo otopina praha ((((Kupio sam "proizvode iz Volokolamska", ali su se i oni nedavno pogoršali.
Moj muž mi kaže da se udišući vrtni prsten ne možete naprezati s onim što imate, ali želite minimizirati utjecaj metropole, čak i ako je to samozavaravanje)))
A djeca ne žele rješenje kemije, a to je "Rastishka" i pijenje jogurta "Agusha", ali jogurti od lošeg mlijeka neće raditi.
Sada sam počeo kupovati "Vkusnoteevo" u plastičnom vrču od sterilisanog "Mozhaiskoye".

Koja je razlika između pasteriziranog i steriliziranog? [/ quot

Razlika je u predobradi. Iz nekog razloga jogurt od pasteriziranog mlijeka cijelo je vrijeme gorak. Mlijeko radim iz dugotrajnog skladištenja (ne trebate ga prethodno prokuhati). Jednostavno ga radim bez dodataka u aparatu za izradu jogurta, a sada to moram isprobati u crtiću. A sa šećerom ispada kiselije. Bolje je dodati sve aditive u gotov proizvod. A ako fermentirate vrhnje, dobit ćete prekrasnu kiselu pavlaku. Kiselo vrhnje fermentiram 1 žlica. žlica kiselog vrhnja za pola litre vrhnja, ali možete i jogurt.

Koja je razlika između pasteriziranog i steriliziranog? Drugo je da to uopće nije mlijeko? Po mom mišljenju, SVE mlijeko u trgovinama samo je rekonstituirano u prahu ... (
Uvijek ga uzmem u selu (srećom, daća je u blizini)

Razlika između njih nije u tome od čega je mlijeko napravljeno (od krave ili razrijeđeno u prahu), već u načinu obrade i skladištenja.

Pasterizacija je pojedinačno zagrijavanje tekućina ili hrane, obično do 60-70 ° C tijekom 15-30 minuta. U tom slučaju bakterije koje ne nose spore umiru, ali ne dolazi do potpune sterilizacije.
Sterilizacija je potpuno uklanjanje mikroorganizama u prehrambenim proizvodima namijenjenim dugotrajnom skladištenju visokim temperaturama, filtracijom ili obradom otrovnim plinovima, kemikalijama ili ionizirajućim zračenjem.

Stoga su vrijeme i uvjeti čuvanja važni za pasterizirano mlijeko. I neka bude sterilizirana - svi mikrobi u njoj već su umrli i neće oživjeti)

Cure, malo sam skrenuo s teme. Kako kuhati mlijeko u polaganom kuhalu? Ulijem iste 2 litre, način kuhanja na pari 2 minute i hoće li prokuhati za 2 minute? Ili multivarka dovodi mlijeko do točke vrenja, a onda vrijeme ide dalje? Što trebate slijediti, razumio sam

[Freken Bock]

Freken Bock , možete ga staviti jednu minutu, bit će sasvim dovoljno ako mlijeko ne izaziva zabrinutost.
Multivarka počinje računati vrijeme od trenutka vrenja.
2 minute nakon ulijevanja u multivarku, nikako neće zakuhati, ali volio bih

Cure, malo sam skrenuo s teme. Kako kuhati mlijeko u polaganom kuhalu? Ulijem iste 2 litre, način kuhanja na pari 2 minute i hoće li prokuhati za 2 minute? Ili multivarka dovodi mlijeko do točke vrenja, a onda vrijeme ide dalje? Što trebate slijediti, razumio sam

Stavio sam ga u način pirjanja, nakon 15 minuta prokuhat će i onda samo kuhati, ako trebate napraviti ghee.

[Zest]

Zest , neće kipjeti za 2 minute, to je logično. Očekujem sva čuda od multivarke. Danas ću probati jogurt.

Moj jogurt je u toku. Imam pitanje. Varku sam stavio na paru 10 minuta, pričekao da započne odbrojavanje (čekao sam da se prikaže na semaforu). Na vrijeme je pogledala unutra: mlijeko je trebalo pobjeći. Istodobno, semafor je uvijek bio 10. Je li nešto u redu s mojom multivarkom? Ili to ne bi smjela pokazati? Prema uputama shvatio sam da moram.

[Freken Bock]

Freken Bock najvjerojatnije ste pogledali multivarku u trenutku vrenja mlijeka, kada aparat još nije stigao pokrenuti odbrojavanje.

Vrlo često mi mlijeko zakuha, a vrijeme se ne pomakne ni na minutu. Samo mislim da što je mlijeko hladnije, to mu treba više vremena da zavri, što znači da tajmer ima vremena da klikne

Hvala vam cure. I tada sam nekako zabrinuta. Sitnica, ali neugodna. Završit ću jogurt, zagrijat ću vodu, nadam se najboljem.

Hvala vam cure. I tada sam nekako zabrinuta. Sitnica, ali neugodna. Završit ću jogurt, zagrijat ću vodu, nadam se najboljem.

Sve će biti u redu. Koristili ste način rada STEAM. U ovom načinu rada multivarka tekućinu zakuha, a zatim započne računati trajanje samog kuhanja.

Ukratko, nabavio sam svježi sir ... Sama sam kriva, tu sam više puta zavirila nos, a kad se počeo pojavljivati ​​ugrušak, zbog velike pameti stavila sam ga na grijanje još tri minute. Demon je zaveo ... Imam rezultat.
Pokušat ću ponovo sutra!

A nakon što sam pročitao vaše poruke, odlučio sam napraviti i jogurt u crtiću. Uzeo sam litru mlijeka i aktivizam. Nisam kuhala mlijeko, već sam ga dala sterilizirati. Zagrijati, izmiješati i uliti u male staklene posude. Zagrijavao se u polaganom kuhalu 30 minuta i otišao u krevet.
O čudu !!!!!! Ujutro sam napravila odličan jogurt.
Hvala na dobrom savjetu i crtiću na sjajnom poslu.
Od lijenosti sam jogurt napravila odmah u staklenkama, da ga kasnije ne prebacujem.
Općenito, ispada da je isti proizvođač jogurta.

[Nada]

Nada
Odlična ideja!!!
Ponekad 7 staklenki proizvođača jogurta nije dovoljno kad posjete nećaci ...
Kakav su način radili, i s vremenom plizz

Zagrijala sam mlijeko u mikrovalnoj, pomiješala ga s aktivom, stavila u čiste staklene posude i stavila u crtić. Zagrijavanje tijekom 60 minuta. Izvadio sam ga nakon 8 sati, kad sam se probudio. Rezultat je nježni jogurt.

Sad sam probao ponovno: nakon 3 sata rada hladnjaka, zgusnuo se i postao jednostavno super.

Nisam prokuhao mlijeko, već je sterilizirano.Zagrijati, izmiješati i uliti u male staklene posude. Zagrijavao se u polaganom kuhalu 30 minuta i otišao u krevet.

Vjerojatno nakon svega 30 minuta? 60 je puno

Vjerojatno nakon svega 30 minuta? 60 je puno

Oh, točno, 30 minuta naravno.

Ukratko, nabavio sam svježi sir ... Sama sam kriva, tu sam više puta zavirila nos, a kad se počeo pojavljivati ​​ugrušak, zbog velike pameti stavila sam ga na grijanje još tri minute. Demon je zaveo ... Imam rezultat.
Pokušat ću ponovo sutra!

hee, podsjetili su me na moje fermentirano pečeno mlijeko)) Napravio sam pečeno mlijeko, fermentirano kiselim vrhnjem, ugrijalo i ostavilo do jutra. Ujutro mi rezultat nije odgovarao, još sam jednom zagrijala i ... na jedan dan zaboravila na cijelu stvar. i izvrstan inkubator za uzgoj kultura kiselog tijesta.

[Nada]

Nada , stavite praznu multivarku točno u staklenke na dnu? Kositar! Čak i oprezno stavljam žitarice u manje količine - bojim se da ako ne pokrije dno posude, tava se može napraviti poput kotla bez vode (ovdje imam iskustva!)