Jogurt u slow štednjaku

[Antonovka]

Antonovka , to je u redu, i ulio sam u oko. Puna boca za 2 litre. mlijeko.

[Omela]

Omela,
Učinit ću to danas. Istina, nikad nisam uspio podijeliti balon na pola - napravio sam od cjeline

Podijelite okom, ne možete pogriješiti.

[VS NIKA]

2-3 st. l. po litri mlijeka. To znači da će vam biti dovoljno 1,5 žlice. žlice.

A to znači da sam zadnji put napravio jogurt od starog jogurta i nije fermentirao! Čini se da je zgrabio odozgo, čak se i staklenka malo savila, stavio sam je u hladnjak, a ujutro nema ništa ... Općenito, imam 3 žlice. l. bilo je malo jogurta kao kvasca.

: hi: Recept, mogu li molim?

VS NIKA , Imam sljedeći recept: najčešće radim jogurt od kapsula. Za 1 litru dajem dvije kapsule + 1 žlica. l. suho mlijeko bez vrha. U posljednje vrijeme to radim u loncu na pritisak. traje od 8 do 10 sati.

A to znači da sam zadnji put napravila jogurt od starog jogurta i nije se kiselio!

Ova je doza napisana u svim uputama za kvas. Imam dosta.
Koliko je bio star vaš jogurt? Odnosno, bio je to prvi kvasac? Ili stariji? Nikad ne fermentiram više puta.

Ah, pročitao sam što radite od kapsula. Možda zato 3 žlice nisu dovoljne? Svejedno, manje bakterija živi u kapsulama nego u suhim starter kulturama, očito prva starter kultura izlazi slabije i treba vam više za ponovnu kulturu.

[Lozja]

Lozja , jogurt je bio prvi. Općenito, nikad ne pretjerujem. U staklenci ima mnogo kapsula
Zašto u kapsulama ima manje bakterija? dvije kapsule dovoljne su za fermentaciju 1 litre mlijeka. Iz uvoda vidim koliko bakterija živi u jednoj kapsuli ...

[Lozja]

Lozja , jogurt je bio prvi. Općenito, nikad ne pretjerujem. U staklenci ima mnogo kapsula
Zašto u kapsulama ima manje bakterija? dvije kapsule dovoljne su za fermentaciju 1 litre mlijeka. Iz uvoda vidim koliko bakterija živi u jednoj kapsuli ...

Tako i sam mislim da ima manje kapsula. Jer iz kapsula nikad ništa nije izašlo. Ovdje pijete same kapsule, čini se da postoji učinak kada postoje problemi s crijevima, ali jogurt od njih nije uspio, probala sam više puta. Kapsule su dale i malo i puno i za sve. Ništa se u meni tamo nije probudilo, u mlijeku.
Znam da drugi uspijevaju. Pa, ce la vie za neke. Stoga napuštam ovaj posao i kupujem suhe starter kulture, trenutno su Bugarke (najviše mi se sviđaju). Sve je bez probijanja, sve su bakterije žive, žive u hladnjaku na najhladnijoj polici i ne poznaju tugu.

A ja, naprotiv, iz kapsula jako puno. Isprobala sam mnogo kapsula. Staklenka također živi u hladnjaku i to dugo i hvala Bogu sve je bilo dok budala nije htjela uštedjeti novac.Gdje nabavljate kvasac Boglag? A onda sam sto puta čuo za nju, ali nikada je nisam vidio. Zar ona ne pravi šmrkavi jogurt?

: hi: Cure, gdje kupujete ove kapsule, u ljekarni ili ...? A kako će izgledati?

Da, uzimam ga u ljekarni. Koristim ovo u posljednje vrijeme

Da, uzimam ga u ljekarni. Koristim ovo u posljednje vrijeme

Poznata staklenka ista je i u hladnjaku.

Uzimam početne kulture na internetu, u Kidstafu, u našem gradu nema ništa osim Narine i nema takvih kapsula. Jogurt gotovo nije prhki, više kiselog tijesta napravila sam od kijevskog. Ponekad, pa, samo malo se proteže.
A u Narinama ima puno acidofila, pa ispada da je jako jaaakav, čak je i neugodno.

Zanimljivo, postoje li takve kapsule u moskovskim ljekarnama?

[RybkA]

RybkA, a vi ste tamo u točno Silpu. Trebao bi postojati kijevski kvasac, jeste li ga probali?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
U ljekarni nisam vidio kapsule s jogurtom, kupio sam kapsule Yogulakt - nije mi se svidio, puder je nekako izašao, možda sam nešto pogriješio. Pokušavam sada naučiti kako se izrađuje od Evitalije

Antonovka, super-jogurt se dobiva od Evitalije. Vrlo ukusno, ugodno i nježno.

A ja, naprotiv, iz kapsula jako puno.

Evo me, također volim jogurt iz ovih kapsula. Ima vrlo ugodan okus, a miris ga, za sebe, zovem plemenitim, pa, ne poput jogurta. Uopće ne postajem šmrcav. I ja radim kiselo tijesto. Kiselo tijesto je puno gušće i još aromatičnije.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
U ljekarni nisam vidio kapsule s jogurtom, kupio sam kapsule Yogulakt - nije mi se svidio, puder je nekako izašao, možda sam nešto pogriješio. Sada pokušavam naučiti kako se izrađuje od Evitalije

: hi: Da li to radiš za "jogurt" ili što već? Dvaput sam to radio s Activijom - nije išlo. Nemam "jogurt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Mislite na opciju Jogurt u multivarki? Ili što? U mojim crtićima ne postoji takav način rada, ja to radim u tvornici jogurta

[RybkA]

RybkA, a vi ste tamo u točno Silpu. Trebao bi postojati kijevski kvasac, jeste li ga probali?

Lozja, jede kijevski jogurt i u Silpu i u Velmartu, ali nije mi se svidio. Možda nisam probao sve, ali ono što sam uzeo definitivno nije moje

Evo me, također volim jogurt iz ovih kapsula. Ima vrlo ugodan okus, a miris ga, za sebe, zovem plemenitim, pa, ne poput jogurta. Uopće ne postajem šmrcav. I kvasac radim bez greške. Kiselo tijesto je puno gušće i još aromatičnije.

izvarina.d, i kako napraviti kvasac na kapsulama?

[izvarina.d]

)izvarina.d, i kako napraviti kvasac na kapsulama?

RybkA, značenje je sljedeće: pripremam potreban pribor (staklenka s navojnim poklopcem od 300 ml, fasetirana čaša od 50 ml, žlica i žličica čaja) i sve prelijem kipućom vodom; Iz trgovine uzimam mlijeko za kiselo tijesto, po mogućnosti "Molokia" 2,5%, zagrijavam ga do 35 stupnjeva; ulijte sadržaj 2 kapsule u čašu i razrijedite ih u 20 ml tople kuhane vode; Ulijem mlijeko u staklenku, dodam jogurt razrijeđen u vodi (onaj koji je prah iz kapsula) i promiješam; Zatvorim staklenku poklopcem i u kantu stavim tvornicu jogurta (imam arijetu s kanticom), prostor između kante i staklenke napunim toplom vodom; Uključim aparat za jogurt i držim ga dok ne omekša (od 3 do 5 sati, ovisno o temperaturi u kuhinji); Gotovo kiselo tijesto stavim na par sati u hladnjak na zrenje, a onda je sve po istom principu, samo u mlijeku - 1,3 litre (toliko se stavi u kantu) uvedem 2 žlice. l. kiselo tijesto.

[VS NIKA,]

VS NIKA, kakav je vaš jogurt?

: hi: Pozdrav! Pokušala sam ponovo s jogurtom. Prvi put je upravo ispalo mlijeko, drugi put, s aktivacijom, preeksponirao sam ga zagrijavanjem (dva puta po 20 minuta), treći put sam ga zagrijao jednom tijekom 20 minuta i otvorio nakon 8 sati. Pokazalo se homogenim, ali čak i u hladnjaku nakon 9 sati prema gustoći ispijanja jogurta. Možda trebate stajati dulje od 8 sati ili dodati neke aktivacije?

[izvarina.d]

izvarina.d , i koliki je približno rok trajanja kiselog tijesta? Radite li redovito jogurt?
Lozja, možete li nam reći više o svojim bugarskim početnim kulturama? Jedno vrijeme ih nije bilo, ali sad vidim da su opet tamo. Ali u različitom pakiranju po tipu. Što imate: u kapsulama ili u bifovima?

[Lozja]

Lozja, možete li nam reći više o svojim bugarskim početnim kulturama? Jedno vrijeme ih nije bilo, ali sad vidim da su opet tamo. Ali u različitom pakiranju po tipu. Što imate: u kapsulama ili u bifovima?

U mojih bifera. Koliko sam razumio, onih koji su bili prije. Nakon kijevskog Vivoa, jako su nas se dojmili i činilo se da uopće nisu bili prljavi. Sad se ponekad malo povuku, ali ne kritično. Očito je isprva bio takav osjećaj u usporedbi s kijevskim kvascem. Nama se sviđa. Uzimam jogurt i biojogurt (bio + bifidobakterije sadrže sve ostalo). Torba traje oko tjedan dana. Tada 5 dana zaredom ponovno fermentiram prvu kiselu tijestu i svaki dan ili svaki drugi dan popijem litru jogurta. Sašu držim u hladnjaku na najhladnijoj polici.

[izvarina.d]

izvarina.d , i koliki je približno rok trajanja kiselog tijesta? Radite li redovito jogurt?

Da, radim to redovito i puno. Od 2 litre dnevno odleti. Kiselo tijesto koristim 2-3 dana, a ostatak nemilice izlijem.

Da, radim to redovito i puno. Od 2 litre dnevno odleti. Kiselo tijesto koristim 2-3 dana, a ostatak nemilice izlijem.

Bolje za pečenje ili kuhanje.

Bolje za pečenje ili kuhanje.

Ono što ostaje je - razmazati zidove, neće pomoći.

Napokon sam pokušao napraviti nešto poput grčkog jogurta. Ovdje je debljina koju želite od domaćih jogurta! Jogurt sam stavila u cjedilo na dva sloja papirnatih ručnika, prekrila poklopcem i pola dana u hladnjak. Kao rezultat toga, staklo je žućkaste sirutke (ovo je viskozno, razlikuje se od skute), u ostatku - gusti jogurt, konzistencijom i okusom izgleda poput tučenog kiselog vrhnja.
Sviđa mi se! Ako samo jogurt nakon dodavanja aditiva i miješanja i dalje postane tanji nego prije, tada se ovaj, poput grčkog, dobiva nakon miješanja - upravo ono što trebate!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
U moskovskim ljekarnama ove se kapsule nazivaju Yogulakt, sastav je isti.

[Ikra]

Ikra,
Yogulakt sam kupio u sasvim običnoj ljekarni - uostalom, to je samo dodatak za liječenje svih vrsta gadnih stvari poput disbioze

[Antonovka,]

Antonovka, kako je, ispada, zanimljivo otići u ljekarnu!

Jogurt radim onako kako je naučila moja baka. Oprostite mi ako iznenada ponovim nečiji post.
Bez ikakvih aktivnosti i zagrijavanja, prokuham mlijeko (ne pasterizirano, ali kupujem domaće mlijeko na tržištu), posebno je izvrsno i korisno od kozjeg mlijeka, ohladim ga na sobnu temperaturu i dodam kiselo vrhnje (također domaće, ne u trgovini) po stopi od 2 žlice. l. kiselo vrhnje za 1 litru. mlijeka i ostavite na sobnoj temperaturi do jutra. Po želji se gotovom jogurtu ujutro može dodati voćni pire. U dobi od 2 godine moj sin je takvim proizvodom izliječio užasnu disbiozu (nakon antibiotika), svakodnevno je pravio svježi jogurt i jeo ga na oba obraza.
Pa, također je vrlo dobro za djecu da samostalno rade svježi sir: stavite mlijeko kuhati čim počne ključati (pjena će tek početi rasti), iscijedite pola limuna (za 0,5 litre mlijeka) uz neprestano miješanje. Gotov svježi sir bacite u cjedilo, pustite da se ocijedi. Mali je ondje umijesio bananu, otišao s praskom

dobro liječnici (ne prodavači proizvođača jogurta i početnih kultura) preporučuju uzimanje jednostavnog netrajno pasterizirano mlijeko... Možete ga fermentirati (količina flore iz kvasca jednostavno potiskuje vitalnu aktivnost pojedinih bakterija koje su mogle preživjeti u takvom mlijeku), ili ga možete prokuhati. Imajte na umu da kipuće mlijeko mijenja svojstva mlijeka - proteini se presavijaju i kazein se nekako mijenja.

Ako je mlijeko domaće - OBAVEZNO kuhati! Razmislite koliko ima mikroflore tamo - iz vimena krave, iz ruku mljekarice, iz kante od jedne ili dvije ili tri posude u kojima vam se ovo mlijeko prodaje.

Mlijeko za dugotrajno skladištenje sadrži ili konzervanse s antibioticima (oprostite, ne vjerujem da ista mast tijekom mjeseci skladištenja neće prohladiti) ili je superemulgirano (ovo je nekad bio parmalat, koji je prvi došao na naše tržište s mlijekom koje se čuvalo više od nekoliko dana) , a ovo je ogroman teret za jetru.

Evo, iz iste teme - o kiselu. Sama sam radila jogurte od super pasteriziranog mlijeka čiji je rok trajanja nekoliko mjeseci. Opet, pitanje je - ako košta nekoliko mjeseci u hladnjaku i ne prokiseli, kako se od njega može dobiti jogurt? Ispada, ali možda ovo nije sasvim ispravan i zdrav jogurt?

Dopustite mi da proširim temu iz mikrobiološke perspektive.
1. Sterilizirano mlijeko u sebi nema apsolutno nikakve klice, sterilno je.Osim toga, prema nekim izvorima (svakodnevno, koji su radili u mljekari koja proizvodi upravo takvo mlijeko), neke sorte sadrže određeni konzervans, zbog čega u nekim čak i jogurt ne djeluje.
2. Pasterizirano mlijeko nije sterilno, ali je broj mikroba vrlo malen, jer je prošlo nježnu toplinsku obradu.
3. Domaće mlijeko uopće nije sterilno. Ali, zbog nekih svojih svojstava, u početku čak i na hladnoći može inhibirati razvoj bakterija mliječne kiseline.
Naš je zadatak dobiti jogurt, a za to nam trebaju da se u mlijeku ne razmnožavaju vulgarne bakterije mliječne kiseline koje proizvode obični jogurt, već one koje smo stekli u tu svrhu. Čak i ako se radi samo o bočici Actimelija, njome "zaražavamo" mlijeko samim bakterijama koje se u njemu nalaze.
SAŽETAK: kako ništa ne bi ometalo razmnožavanje bakterija koje su nam potrebne, najprije eliminiramo kuhanjem sve moguće konkurente. Ako ste već kupili super sterilno mlijeko, ključanje nije potrebno.

Nadam se da nisam previše pametna

Mama moje djevojke ima mikrobiologa u mljekarskoj industriji. Stoga snažno preporučuje da mlijeko prokuha prije vrenja i vrenja 5 minuta, a zatim ga ohladi na 40 stupnjeva i tek nakon toga ferment se uvede sterilnim alatom, slijedi 10 minuta, a zatim se ponovno miješa i započinje proces fermentacije. Ako to radimo u tvornici jogurta, sva jela (staklenke) moraju se prokuhati prije točenja.

Upravo sam izvadio jogurt. Za 1 litru mlijeka paste-go uzelo se 150 ml jogurta Activia. Ali to je puno. Smanjilo se vrijeme kuhanja. Okusimo to, ostvarimo vaš cilj.

Djevojke mogu ponavljati za nekim drugim, ali u Rusiji imate predstavništvo našeg ukrajinskog pogona za proizvodnju starter kultura za proizvođače jogurta +7 812 912-34-44
Sankt Peterburg, Ligovski prospekt,
50, zgrada 6, ured 52
Bave se slanjem pošte širom zemlje, mislim da bi ih trebali poslati i u druge gradove, hrane cijelu zemlju vrlo dobrim kvascima (i više od jedne generacije), evo njihove web stranice 🔗

Evo što sam dobio: yahoo: Ukusno. Pomozi sebi.

Maslačak I ja sam učinio isto, ali ništa se nije dogodilo - samo tanki jogurt, što je pogrešno.

Dobar dan. Došao sam pitati za savjet

Imam multivarku DEX-60, postoji način jogurta. Crtani film čak ima i knjigu recepata, a u njemu je zapisan recept za jogurt. ALI .. Ovo nije jogurt. ŠTO izlazi iz mene. I više od tjedan dana, možda i više od 2 tjedna, eksperimentiram i ne izlazi ništa razumno.

Panasonicov recept, gdje mi zagrijavanje 20 minuta ne odgovara, multivarka u kratkom vremenu zagrijava mlijeko. Sukladno tome, mliječna bakterija će umrijeti. I odmah odvajanje seruma.

Danas sam stavio režim u 7 sati, program jogurta. Jogurt je izašao, ali najvjerojatnije je konzistencije kefira, a riječ je o jogurtu, kao na mnogim fotografijama, koji se jede žlicom. Pokušao sam jogurt staviti na način rada na 20 minuta i isključiti ga, ali ispada i ne ono što bih želio.

Pokušao sam hladno mlijeko razrijediti aktivnošću, a kuhano mlijeko, ohlađeno na 40 stupnjeva, i umjesto aktivacije pokušao sam s bifidumbakterinom. Ali rezultat je isti - ovo je gusti kefir, a ponekad je to samo kefir, a ne jogurt.

Može li netko imati multivarku sličnu mojoj s funkcijom jogurta? Gdje je moja pogreška? Već sam umoran ...

Uzeo sam Yogulakt u ljekarni, napravio jogurt, izašli su kiseli i tekući ... rekli su vlasnici jogurta, potrebno je fermentirati dugo, do 15 sati

Imam crtani film Marusya. Funkcija je jogurt. Kako to učiniti? Koji su sastojci?
Puno zahvaljujem ako mi kažete kako se to može učiniti.

A što ako mikserom, recimo, umutite svježi sir s mlijekom i stavite jogurt u funkciju? .............

Prvi put u životu dobio sam jogurt koji sam želio, bez ikakvog poteza i prhkanja. Jao, sa svim ostalim kvascima do sada nisam imao sreće, ali možda je riječ o nečem drugom ...
Općenito je bilo 700 ml 2,5% pasteriziranog mlijeka, 200 ml 10% vrhnja i trbuhasta staklenka nekog francuskog jogurta bez aditiva u staklu, kupljena u Auchanu. Sve sam umutla u blenderu za koktele (to uvijek radim, dobro promiješam), sve iz hladnjaka. 4,5 sata - i dobivate prekrasan jogurt: gust, ne gnjecav, vrlo nježnog okusa, ne kiselkast.
Možda je udio masti u formuli, možda ovaj jogurt ima tako osjetljive bakterije, ali jako mi se svidio!

Ili je to možda jogurt kupljen u trgovini kao kiselo tijesto? Ako se dobro sjećam, tada rezultat kupljenih gotovih jogurta uopće ne traje. Ako me skleroza ne iznevjeri, dugo sam je radio od kupljenih.

irysska Ali onda pokušaj, na primjer. dodajte malo vrhnja. Što ako daju takav čarobni učinak?
Lozja, imam mlaznice od aktivacije i bifidumbakterina. Ali sljedeći put ću pokušati dodati mlijeko u mast.

[Ikra]

Ikra
Hvala na savjetu - pokušat ću s kremom.
Inače, iz nekog razloga, iz nekog razloga, imam i malo vremena izvan Activije. Ali s Yagotinskaya, čini se, ne.

i imam iz mlaznica Activia

Napravljeno od acidophilusa i mlijeka s vrhnjem 2,5% jogurta je izvrsno svima se jako svidjelo - i ja mislim da je svejedno u udjelu masti u mlijeku - ali s vrhnjem ispadne izvrsno

što je i gdje ste dobili Acidophilus?

[Ikra]

Po savjetu Ikra danas sam dodala vrhnje u mlijeko za jogurt - otprilike 1/4 u svakoj teglici 0,25. Vidjet ću kako će se ponašati jogurt - koji će biti gušći, nema sumnje, ali hoće li to utjecati na povlačenje, pitanje je

Oh, djevojke, ne znam, ne znam. Prešla sam na domaće masno mlijeko. čak i ako uopće ne sakupljam kremu, i dalje postoji lagano povlačenje.