Jogurt u slow štednjaku

Možda ga stvarno niste trebali kuhati, uostalom, već je pasterizirano. Mislio sam da bi bilo bolje budući da savjetuju.
A temperatura je unutra zaista visoka, mlijeko se dobro ugrijalo, opet sam probao lonac prstom - nemoguće ga je držati unutra.

[Zubastik]

Zubastik... jeste li mlijeko potpuno ohladili ili na 40 stupnjeva? Razumijem da ga djevojke iz kuhanja prelijevaju hladnim i postupno se zagrijava do 40 stupnjeva. Sad sam također prokuhao mlijeko i čekam da se potpuno ohladi, a zatim ga želim staviti u crtić za fermentaciju. Pasterizirano mlijeko kuham samo zato što u današnje vrijeme vrlo malo vjerujem proizvođaču, ali u teoriji ga nije potrebno kuhati, pasterizacija se odvija na 70 stupnjeva i svi patogeni mikrobi poput Salmonele, uzročnika kolibaciloze, umiru. Tijekom ključanja i vitamini skupine B umiru, ali uostalom, uzimamo ih u kruhu

Niblere, napisao si da si prvo prokuhao mlijeko, a zatim dodao jogurt, ali oni to po mom mišljenju ne rade. Iznad sam doslovno citirao taj recept za jogurt u Mult - mlijeku tamo NIJE kuhano. Jeste li jogurt dodali vrućem, tek prokuhanom ili ohlađenom mlijeku?

Mlijeko je potrebno prokuhati kako bi se tamošnji mikrobi ubili, kako se ne bi razmnožavali s kvascem. A vi već birate hoćete li kuhati ili ne

Andreevna, ohlađena na takvu temperaturu da kad sam je probala uopće nisam osjetila. Možda je bilo potrebno da temperatura bude kao iz hladnjaka?
Korata, slažem se, čini mi se da je režim prevruć.

Andreevna, ohlađena na takvu temperaturu da kad sam je probala uopće nisam osjetila. Možda je bilo potrebno da temperatura bude kao iz hladnjaka?

Mislim da će se iz hladnjaka za 6 sati zagrijati na vruće stanje. Samo što će se bifidobakterije početi postupno razmnožavati. Ali ako će grijanje biti više od 40-45 stupnjeva, vjerojatno će umrijeti, pa, zašto nam treba takav jogurt? Treba probati. Trči sutra po termometar.

[Zubastik]

Neću je sipati, ispalo je da je to mliječna juha, guste pahuljice jogurta u sirutki. Moji neće razumjeti, moram jesti sam.

Zubastik, čini mi se da ako je riječ o "pahuljicama u sirutki" - tada je najvjerojatnije proizvod uvijen (prevruć ili predug za kuhanje), to je bilo i kad sam preeksponirao proizvođač jogurta. Uobičajeni jogurt je gladak, čvrst, bez pahuljica ili drugih dodataka.

[Zubastik]

Jutros sam napravila eksperiment s jogurtom - nije uspjelo. U hladnjak sam ulio svježe, a ne prokuhano mlijeko "Prostokvashino" iz hladnjaka, dodao staklenku jednostavnog jogurta Activia, uključio grijanje (pritiskom na gumb Grijanje / Isključivanje). Tada se postavilo prvo pitanje: zaslon je svijetlio 0 sati, je li to točno? Vrijeme se nikako ne mijenja.
Pogledao sam 2 sata kasnije, činilo mi se da je temperatura visoka, masa je bila tekuća.
Nakon još 3 sata, malo se zgusnuo, dobro, samo malo.
Nakon još 40 minuta, odnosno nakon 5 sati 40 minuta od početka, ispalo je kao Zubastik gusta masa okružena sirutkom, promiješala se i dobila sirnu mliječnu pahuljicu u sirutki.
Stvarno želim TVOJ jogurt. Što nije u redu sa mnom? Kako možete koristiti bifidumbacterin (u ampulama) iz ljekarne za početnu kulturu?
Rustikalna peć, u proizvoditelju jogurta, kako napravite jogurt, količinu i vrijeme pripreme, možda 1 teglica Activije nije dovoljna za 1 litru mlijeka?

[Rustikalna peć]

Stvarno želim TVOJ jogurt. Što nije u redu sa mnom? Kako možete koristiti bifidumbacterin (u ampulama) iz ljekarne za početnu kulturu?
Rustikalna peć, kako napraviti jogurt u aparatu za proizvodnju jogurta, količinu i vrijeme pripreme, možda 1 teglica Activije nije dovoljna za 1 litru mlijeka?

Imam za 1 litru mlijeka (pasterizirano, kuhano, ohlađeno na jako toplo) i 1 korito za aktiviranje, negdje za 3 sata daju dobar gusti jogurt.
Za 5 sati na dnu limenki dobiva se skuta.
Ako je mlijeko hladno - očito je potrebno više vremena, koliko - ne znam, nisam probao.
Pokušao sam to učiniti na bifidumbacterinu, ali samo sam se još jednom uvjerio da prodajemo puno krivotvorenih lijekova, mlijeko uopće nije reagiralo na bifidumakterin. Na aktivaciji uvijek postoji izvrstan rezultat, tada za početak koristim staklenku domaćeg jogurta.
Pokušajte pročitati temu o proizvođaču jogurta, bilo je puno rasprava o mogućnostima mlijeka i kiselih tijesta.

[43 stupnja.]

Djevojke, nemojte stavljati mlijeko na sporo kuhalo. Izgleda da je dan recept koji nije empirijski testiran. Još sam natočio vodu i stavio je u režim grijanja na sat vremena. I ne miriše na 40 stupnjeva ... Boli uroniti prst u vodu.
Nećete se opeći, naravno, ali vrlo osjetljivo. Tamošnje bakterije
očito će biti neugodno. U mojoj pećnici na stabilnih 40 grama. staklenke su bile malo mlake. A ovo je neka vrsta zhakh. Na ovoj temperaturi ne možete se ni olovkom oprati ...
Morat ćemo se odreći ove mogućnosti. Šteta ... ideja je bila vrlo atraktivna ...

I tamo je autor recepta napisao odgovor po tom pitanju, citiram: "Imam" aktivnost "od 150 g. Mlijeko se točilo izravno iz hladnjaka s 3% sadržaja masti. Učinio sam to već 2 puta i ništa se nije sklupčalo, izmjerio sam maksimalnu temperaturu grijanja u načinu" grijanje "- 43 stupnja. ... Na ovoj temperaturi ne bi smjelo biti svježeg sira.
Danas ću ga ponovno staviti i slikati rezultat. Možda kvaliteta mlijeka utječe i na gotov proizvod. "

Nakon 1,5 sata zagrijavanja voda se jako zagrijala - prst ne podnosi. Jogurt će se sigurno skuhati.

Izmjerio sam ga dječjim termometrom za plivanje. Posljednja ocjena na 50^oko, termometar se popeo znatno više. Ispada više od 60⁰.
Ako nakon 25 minuta voda još uvijek nije vruća, onda hladno mlijeko do 45⁰ zagrijat će se za samo 1 sat, ugasiti multivarku nakon 1 sata i ostaviti je neotvorenu do jutra, a s obzirom na dobru toplinsku izolaciju, je li moguće dobiti jogurt?! Riskirao sam, stavio je ujutro da ću izvijestiti.
Inače, ovu zgrušanu "supstancu" + šećer moje je domaćinstvo pilo cmokućim usnama. Klinac je rekao da izgleda kao da se sladoled rastopio

[Flamena]

Postavljao sam pitanja Flamena (autorici ove metode) i evo što je ona odgovorila:

Zaista ne bih volio da se moje iskustvo čini neprovjerenim, budući da sam imao sreću dva puta postići željeni rezultat i nadam se da ću nastaviti u istom duhu (ni ja nemam proizvođača jogurta)
Nisam čekao da padne noć i već sam prije dva sata ulio mlijeko u crtić i uključio "grijanje". Trenutno (nakon 2 sata) nema očitih znakova zgrušavanja mlijeka, okus je neutralan, ali osjeća se prisutnost "aktivacije", ponovno sam gurnuo termometar za vodu u mlijeko - temperatura u sredini posude iznosi gotovo 40 stupnjeva, a bliže bočnim stranama posude 45 Mlijeko je tek malo toplo za okus prstom, slabo zagrijavanje.
Činilo mi se vrlo neobičnim da djevojke pišu da je u ovom načinu rada grijanje dovoljno jako, pa čak i prst vruć. Sad razmišljam o tome da se radujem ili brinem zbog toga
Mislim da ga u slučaju jakog zagrijavanja vrijedi isključiti sat vremena nakon uključivanja "grijanja", ali nemojte otvarati multivarku (dobit ćemo efekt termosice) i ponovno je uključiti još 1 sat nakon 2 sata, a zatim je natočiti u čaše, ali to je samo pretpostavka. Nisam to pokušao učiniti! Postoji i takva misao da je nećete morati uključiti drugi put, dovoljan je samo jedanput. U mom slučaju bit će malo zagrijavanja samo sat vremena i malo je vjerojatno da će išta uspjeti ... trebate ga testirati na mnoštvu koje se jako zagrijava u načinu "grijanje".

Djevojke, sad ću provesti eksperiment, oprostite što nema termometra, morat ću "testirati prstom", izvješćivat ću o rezultatima.Ako je temperatura visoka, isključit ću je i pričekati.

Radujemo se !!! gdje se prodaju ti termometri?

Izvještavanje o jogurtu pokazalo se izvrsnim PIJENJEM. Homogena glatka poput "Snowball" djece sigurno će biti sretna, zaslađena i stavljena u hladnjak prije popodnevnog čaja. Učinio kako je gore opisano, s jednim grijanjem tijekom 1-1,5 sati. Očito jednom nije dovoljno. Sad sam je stavio, pokušat ću zagrijavati 1 sat, 1 sat jednostavno i još 1 sat za grijanje, potražit ću dalje.

Prošao je sat vremena, na tajmeru 3H, izmjerio sam ga dječjim termometrom za plivanje - 48^okoC. Mlijeko je još uvijek tekuće, provjerit ću ga za 40 minuta.

Radujemo se !!! gdje se prodaju ti termometri?

Ako je test prstom, onda na svojoj ruci
Pa, ozbiljno, ne znam sada, nekada su prodavali u željezarskim trgovinama, ali to je bilo davno. U, svanulo je, u dječjem svijetu bi to trebalo postojati, ali mislim da postoji najviše 50 stupnjeva. A mogu biti i u trgovinama u kojima prodaju sve za laboratorije.
Lika, uvijek ga izvučem iz utičnice, ali ispada da, ako crtani ne iskopčaš dok je u stanju pripravnosti, to i dalje nekako uspijeva, zašto sat odbrojava, iako polako. Općenito, pogledajte, možda vam se za sat ili više temperatura neće popeti iznad 40.

A mogu biti i u trgovinama u kojima prodaju sve za laboratorije.

Možete pitati i u trgovini za kućne ljubimce. Jednom sam imao ribu, zajedno s ostalom opremom kupili su termometar za cijepanje vode na njoj do 80^oko točno. Zašto mi je trebao, ne sjećam se, ali nisam ga držao u akvariju, mogu li donijeti neka rješenja? Alergičan sam na riblju hranu i uglavnom ih ne volim, dali su sve. Tko je znao da će biti potreban termometar, a prije sadnje kompresorom bilo je dobro sjeme obraditi u posebnim hranjivim otopinama.

Moj crtić je uvijek uključen u utičnicu. Kad je jogurt postavljen, mjerač vremena je radio.

Očito timer za grijanje ovisi o ovome ili ne. Kad je utičnica isključena, ne radi, kad je uključena, počinje odbrojavati od 2H. UVFF je to shvatio.

I nakon 40 minuta provjerio sam ga uličnim termometrom, možda nije tako, pokazao je 38 stupnjeva, ali bit će više od 45, isključit ću ga, inače nijedan jogurt neće raditi, bifidobakterije će umrijeti.

Prošao je sat vremena, na tajmeru 3H, izmjerio sam ga dječjim termometrom za plivanje - 48^okoC. Mlijeko je još uvijek tekuće, provjerit ću ga za 40 minuta.

Lika, mlijeko se ne bi smjelo zgusnuti odmah. Uz održavanje 40 stupnjeva, dizano mlijeko trebalo bi se postupno pretvoriti u jogurt.
p.s. Prošlo je 50 minuta, izmjereno je 42 stupnja (i prst mi je vruć), isključio sam ga i pogledat ću za sat vremena.

Andreevna, već sam je isključio, bojao sam se. Očigledno je dovoljno 1 sat - 1 sat 10 minuta za zagrijavanje hladnog mlijeka (hladnjaci se hlade na različite načine). Sada trebate provjeriti temperaturu nakon još 1 sata. Ako padne ispod 40, zagrijte.

I koliko su se držali nakon zagrijavanja?
Istina, imam proizvođača jogurta, ali navukao sam se na ovaj način ekstrakcije jogurta. Želim gustu.

Za tekućinu, zagrijava se 1 put oko 1 sat i 30 minuta. Tada je stajao do jutra u 6 sati, kad sam otvorio poklopac, već je bio ohlađen na sobnu temperaturu. Sada, s Andreevnom, za par eksperimentiramo s debljanjem. Do ručka mislim da će biti rezultata, sve napišem na teradku. Ići ću dok kolutove pilećeg kupusa navijam kineskim kupusom.

Izvještavam. Za 30 minuta nakon prekida veze u mnoštvu 41 stupanj, tj. Temperatura je pala za 1 stupanj. Mlijeko se prilično dobro zgusne, ali još nije jako čvrsto. Pratim dalje.

Tek sada sumnjam da će s tako brzim rastom biti dobro za ove vrlo korisne bakterije.
Tko je mikrobiolog na našoj web stranici, molimo odgovorite, možda smo svi to uzalud započeli Nasmiješivši se

Znači, vaše je mlijeko prethodno prokuhano ili ne?

Već sam gore napisao da uvijek prokuham pasterizirano mlijeko. Uzavreo sam zbog nepovjerenja u tehnologiju proizvodnje ovog mlijeka u današnjim mljekarama (možda i nije u redu). Na primjer, uzročnik bruceloze umire na 60 stupnjeva tek nakon 30 minuta.Pasterizacija se provodi na 70 stupnjeva, a odjednom vrijeme pasterizacije ne stoji, pa proključam. Ali ovo je stvar svih. Bruceloza je samo primjer, znam sa sigurnošću da u regiji Moskve već dugo nije registrirana.

Evo izvadaka iz uputa za moju tvornicu jogurta.

Odaberite sorte mlijeka koje ne zahtijevaju vrenje; redovno svježe pasterizirano mlijeko: mlijeko visoke kvalitete, odležalo mlijeko, sterilizirano UHF-om, dugotrajnost, mlijeko u prahu.
Sirovo mlijeko nakon hlađenja treba prokuhati, ohladiti i filtrirati da se riješi pjene.

Komentar
1. Različite vrste mlijeka daju različite kvalitete jogurta. Dobri se rezultati postižu korištenjem visokokvalitetnog pasteriziranog i homogeniziranog mlijeka i mlijeka za dugotrajno skladištenje nakon UHF tretmana. Punomasno mlijeko daje mekši i aromatičniji proizvod.
2. Za gušći jogurt dodajte u mlijeko 2 ili 3 žlice mlijeka u prahu (suho) i temeljito ih promiješajte
H. Budući da je mlijeko prirodni proizvod, njegove karakteristike ne ostaju stalne. Možda postoji slučaj kada koristite dio mlijeka koji nije prikladan za izradu jogurta, iako vam je prije toga bio zadovoljavajući. Bit će vam dovoljno da uzmete mlijeko iz druge serije.

Izbor "startera"
1. Bilo na bazi komercijalno dostupnog jogurta, ali ne pasterizirano (ni miješano ni tekuće) s najdaljim datumom prodaje.
2. Bilo na temelju vaše pripreme jogurta.
H. Ili na bazi suhog liofiliziranog enzima (prodaje se u ljekarnama). U tom slučaju produžite vrijeme kuhanja za dva sata.

Ne koristite svoj jogurt za fermentaciju više od 12 puta, jer će to smanjiti kvalitetu dobivenog proizvoda.

Preporuke
1. Koristite samo ohlađeno mlijeko ili mlijeko sobne temperature (ne vruće mlijeko).
2. Da biste postigli dobro miješanje, umutite jogurt dok ne postane glatko, a zatim postupno dodajte mlijeko nastavljajući miješati.
H. Nemojte micati aparat za jogurt dok se proizvod kuha. Izbjegavajte mjesta na kojima su moguće vibracije, poput hladnjaka, i nemojte stavljati stroj u propuh.
4. Kad je jogurt spreman, stavite ga u hladnjak najmanje jedan sat prije posluživanja. Ako ga držite 24 sata, bit će gušći.
5. Rok trajanja gotovog proizvoda u hladnjaku nije veći od 8-10 dana.
6. Tijekom kuhanja nastavite pažljivo, održavajte sve predmete u kontaktu s mlijekom čistima.

Za pripremu visokokvalitetnog jogurta potrebno je 8 do 10 sati, ovisno o vrsti mlijeka koje koristite i vašem ukusu.

[Zest]

Laboratorij ON LINE

Nakon još 40 minuta temperatura je pala na 37 stupnjeva, na površini se pojavilo malo seruma. Nakon još 10 minuta bilo je više seruma, temperatura je pala, ponovno uključio crtić, doveo do 40, bilo je još više seruma, i to naravno nije bio jogurt. Općenito, lakše je i bolje ga zamotati u bundu.

Zest, ne, neću više rasti, već je jasno da jogurt nije uspio. Ali plodovi rada neće se trošiti. Bacio sam ovu masu s gnojnicom na gazu, dobio vrlo nježnu mekanu skutu i sirutku. Trenutno ću na sirutki, iako vjerojatno nije sirutka, ispeći malo kruha, a skuta ću upotrijebiti za palačinke.

Nakon još 40 minuta temperatura je pala na 37 stupnjeva, na površini se pojavilo malo seruma. Nakon još 10 minuta bilo je više seruma, temperatura je pala, ponovno uključio crtić, doveo do 40, bilo je još više seruma, i to naravno nije bio jogurt. Općenito, lakše je i bolje ga zamotati u bundu.

Tako je i sa mnom. Čim sam dodala šećer, pomiješala ga i stavila u hladnjak, navečer će ga svi popiti. Možda nešto iz vremena čaranja, jer ujutro se ispostavilo da pijem. Zagrijte kraće, a razmaci odmora dulji.Mislim da sam je pregrijao, prvi put nije bilo potrebno iznad 40 godina⁰ toplo. Želim jogurt, ali ne želim proizvođač jogurta

Kako je sretno što svi aktivno pokušavaju napraviti jogurt u slow štednjaku i kako je tužno što to još uvijek ne djeluje !!!!!!!!!!!!!!

Zbog toga smo saznali da za 1,5 sata crtić gubi 10⁰ a kad se grijanje ponovo uključi, uzima ih za 10 minuta.

[Lika]

Lika, negativan rezultat, također rezultat. A skuta je stvarno nježna, čak je šteta staviti je u palačinke, sad ću pokušati do večeri da neće biti od čega raditi palačinke. Mislim da se jogurt može dobiti miješanjem mlijeka od 40 stupnjeva s aktivnost i ulijevanje ove smjese u termos. Tamo će, kao i u "krznenom kaputu", postupno padati temperatura, što neće štetiti rastu laktobacila. Ali ovo je već drugi eksperiment.

Želim jogurt, ali ne želim proizvođač jogurta

: D Slično tome)) Pokušajte to učiniti u pećnici. U mojoj termosici tikvica se ne može ukloniti, pa je nisam probao, već u pećnici, drugi put - sasvim u redu. Konzistentnost drhtavog želea, ukusna i ne predstavlja vam nikakav problem. Svi vole kiselo mlijeko, tako da ja odmah uzmem 1,5 litre tržišnog mlijeka, 1 jogurt Activia i pola bočice Activije za piće. Skuham mlijeko, ohladim ga dok se ne zagrije, tamo promiješam Activations, ulijem ga u staklenke od dvije litre - i u pećnicu na 40 stupnjeva. Istina, sumnjam da je temperatura prvi put bila malo viša, pa je jogurt bio gotov nakon 3 sata, a jučer - strogo u skladu s preporučenim tehnološkim postupkom - oko 5 sati))

Ali ponovio sam podvig svojih prethodnika i jučer sam pokušao napraviti jogurt u polaganom kuhalu. Ulila sam litru mlijeka iz hladnjaka i 1 bocu aktivnosti. Uključila je grijanje, a nakon sat i pol ga isključila i ostavila do jutra. Čini se da je ispalo, malo gušće od pijenja. Ukusno. Istina, tijekom isključenja temperatura je bila stvarno iznad 40-45 stupnjeva.

natrag na bolnu točku - temperaturu u načinu grijanja.

: Dokh, ovo je zarazno zanimanje)) Ipak, jučer sam kuhala jogurt u polagaču. Sve je super funkcioniralo. Jedna snježnobijela drhtava žele masa. Čini se da ćete, ako pažljivo okrenete lonac, ostati u čvrstom obliku ... Samo što više nisam mjerio temperaturu. Prokuhano i ohlađeno 2 litre mlijeka, dodano u mlaku kiselu tijestu, razrijeđeno i ostavljeno na Ugrijavanju 25 minuta. I to je sve. Ujutro sam pronašla izvrstan proizvod))

Je li bilo dovoljno 25 minuta da se 2 litre mlijeka zagriju na 40 stupnjeva? Hitno moramo probati !!! Istina, dvije litre je šteta ako odjednom ne uspiju. S druge strane, litra možda neće raditi. A koliko je jogurta trebalo za 2 litre? Aktivacija?
Zest, i na koju temperaturu je hlađeno okom?

Reći ću vam korak po korak.
Uzimam samo "živo" mlijeko - mlijeko na tržištu. Kako će biti s trgovinom - ne znam. Uzeo sam 2 litre.
Kuhano u crtiću u načinu rada "Kuhanje na pari". Izvukla je lonac i, ne sipajući mlijeko, pustila da se ohladi. Na dodir - bilo je malo toplije od vas i mene)) Od prošlog jogurta ostavila sam čašu od 250g (zadnji jogurt napravljen je u pećnici i fermentiran na Activiji - jednostavnom i pitkom jogurtu miješanom 50/50). Dodao sam, promiješao i vratio u sporo kuhaču. Stavio sam ga na grijanje 25 minuta. Ali nisam ga stigao odmah isključiti, pretjerano sam ga eksponirao oko 5 minuta. Lonac je bio malo vruć na dodir, ali ne besramno)) Odlučio sam - ma što, zatvorio poklopac i ostavio sve kako jest do jutra. Oko 23.30 isključio sam grijanje, a u 7.00 izvukao gotov jogurt.
Činilo se da nisam ništa zaboravio))

[Zest]

Zest, pa, stvarno ne znam što HVALA reći. Bez ograničenja Dakle, za 1 litru "živog" mlijeka - jedna tegla aktivacije, kuhanje, grijanje 15 minuta i 7 sati čekanja. Ovo sam već prebrojio za sebe.

Kuhano u crtiću u načinu rada "Kuhanje na pari".

Kako i koliko? Mlijeko se zadnji put kuhalo davno i na štednjaku.

[Zest]

Zest doveo isti do željenog rezultata!

: Nisam kriv)) Ispalo je tako)) Vrijeme je već kasnilo, pećnica se nije uklapala u moje planove, nisam htio usporiti postupak do jutra, pa sam odlučio riskirati i intuitivno "igrati" s multivarkom))

[Mlijeko je zadnji put davno kuhano i na štednjaku.

Da, nema se čemu zahvaliti)) Samo će mi biti drago reći vam da mogu)) I o kipućem mlijeku, po mom mišljenju, Andreevna je podijelila svoje iskustvo, negdje sam ga pročitala. Ulio sam mlijeko u multivarku, postavio način rada "Parno kuhanje", vrijeme - 2 minute. Bilo je dovoljno samo da se kapa malo podigne odozgo. Ali ništa nije pokušalo pobjeći bilo gdje))

Da, kiselo tijesto od zadnjeg jogurta bilo je hladno, iz hladnjaka ... Možda i ovo treba uzeti u obzir?

[Zest]

Zest, intuicija je dobra stvar i svi oko vas će imati koristi (ovo sam ja zbog nas, sada ćemo i jogurt raditi na ovaj način)
Lika, ako ćete kuhati 1 litru, pogledajte. Vjerojatno ovisi i o mlijeku. Jednom se pokuša izvući kroz ventil. a drugi se, kao u grožđici, diže poput kape.

[Lika]

grijanje za 15 minuta i 7 sati čekanja

Lika, po mom mišljenju, 7 sati za 1 litru mlijeka bit će previše, sirutka će izaći. Bolje računajte na 5 sati, a onda zavirite))

Prijatelji, upravo sam skuhao kompot u crtiću i to sam pronašao. Tekućina je bila do posljednje riže, stavila je "na pari" 4 minute. Ali za to vrijeme, kompot je upravo trebao proključati, ali nije proključao, morao sam ga ponovno uključiti. Prije sam mislio da se u ovom programu vrijeme odbrojava tek nakon što tekućina zavrije, ali ispostavilo se da ulogu ima i njegova količina. To mislim da su za 2 litre mlijeka 2 minute izvrsne, ali za drugu količinu koju trebate odabrati. To znači da to ne ovisi o kvaliteti mlijeka, već o njegovoj količini. Svatko tko će prokuhati više mlijeka moli se da se obavijesti o vremenu vrenja. Evo, kuhao sam to prije i nisam razmišljao o programu, ali sada je čak zanimljiv.

Kuhala sam 1 litru mlijeka 2 minute - nije pobjeglo, ali zidovi su bili u kapima mlijeka, što je značilo da se kapa dizala. Na dnu se malo zaglavilo i na vrhu se pojavila pjena kad se ohladilo, morao sam filtrirati i oprati lonac. Sljedeći put kladit ću se samo 1 minutu.
Zest, jesi li procijedio mlijeko? Može li se jogurt započeti u mlijeku s pjenom ili ne?
Pa ipak, molim vas recite nam zašto sirutku jogurta još uvijek dobivate? Mislila sam samo na visokim temperaturama, a nakon čitanja zadnjih postova ispada da se na normalnim temperaturama, ako jogurt košta dugo, pojavljuje i sirutka?

Zest, jesi li procijedio mlijeko? Može li se jogurt započeti u mlijeku s pjenom ili ne?
Pa ipak, molim vas recite nam zašto sirutku jogurta još uvijek dobivate? [/ quot
Mlijeko nisam filtrirao, ali sam, naravno, uklonio pjenu. Dajem ga mački (on stvarno poštuje ovaj posao). Jednom sam napravio jogurt s pjenom, ali to kvari jednoličnost proizvoda. Neugodno je kad ovi ugrušci padnu na zub)) Vjerojatno, ako ga filtrirate, bit će još bolje, ali što se mene tiče, to je već suvišno))
Mislim da se sirutka pojavljuje u jogurtu, kao i u bilo kojem drugom fermentiranom mliječnom proizvodu, kada se peroksidira. A može peroksidirati i kad se temperatura povisi, i kada se poveća vrijeme fermentacije.
: -X zapravo, ja sam čisti humanist)) I nemam baš jasnu predodžbu o kemijskim procesima))
Vjerojatno sam je i ja previše eksponirao na vrijeme, trebalo bi biti manje od 7 sati. Sad sam prekršio integritet površine jogurta, napunio njime dvije šalice, pa je sirutka također malo izašla u lončić.
Oh, dok mog supruga nema, slikala sam ono što je ostalo u loncu. Pokušat ću vam pokazati)) Inače, moj će suprug definitivno početi brinuti o mom mentalnom zdravlju

Ovako izgleda već u "bombardiranom" stanju))

Već nekoliko puta napravio jogurt - uvijek izvrstan rezultat! Prokuhalo je mlijeko, procijedilo ga, malo ohladilo, dodalo Activiju, pomiješalo sve zajedno na 36 stupnjeva. Zagrijavajte 20 minuta. Za sat vremena jogurt je gotov (39 stupnjeva). Sve je već u hladnjaku.

[Rezlina]

RezlinaČestitamo!! Mogu li dobiti fotografiju? Je li mu dovoljan 1 sat?
Andreevna, hvala na savjetu o kompotu, već sam ga skuhao od smrznutog grožđa, inzistira.

Kuhala sam 1 litru mlijeka 2 minute - nije pobjeglo, ali zidovi su bili u kapima mlijeka, što je značilo da se kapa dizala. Na dnu je malo zapelo

Moja 1 litara projurila je kroz ventil kad mjerač vremena još nije počeo računati. Sljedeći put ću probati 2 litre.

[Rezlina]

RezlinaČestitamo!! Mogu li dobiti fotografiju? Je li mu dovoljan 1 sat?

Hvala vam! A fotografija će vjerojatno biti ista kao i grožđica. Pokušat ću to učiniti sljedeći put. Pokušao sam ga ostaviti 2 sata - na vrhu se pojavio serum ...
Zanima me je li jogurt zdrav za sat vremena?

Već nekoliko puta napravio jogurt - uvijek izvrstan rezultat!

A vaše proporcije i trajanje koliko mlijeka?

Ovako izgleda već u "bombardiranom" stanju))

ooh .. to je ono što želim dobiti

A vaše proporcije i trajanje koliko mlijeka?

ooh .. to je ono što želim dobiti

I to sam dobio i danas
Za litru i pol mlijeka stavio sam malo manje od pakiranja Activije (ne pije, oko 100 g.) 20 minuta. upalio grijanje (ni moje mlijeko nije bilo jako hladno) i mirne savjesti legao u krevet, a nakon 8 sati (prije nije išlo) otvorio sam multivarku i jednu i pol litru Activije, tek malo voda je bila oko ruba, sakupljao sam je žlicom (50 g), a ostatak žlicom stavljao u lonac

A vaše proporcije i trajanje koliko mlijeka?

Za 1 litru mlijeka 1 bačva Activije.
Čudno je ... možda i to pokušajte zadržati duže vrijeme .. ali imaju li svi serum na vrhu?

[Zest]

Napokon sam uspio !!! Ispalo je kao Zest... Napravljeno od 1 litre + 1 aktivacija. Nisam naučio kuhati u načinu STEAMER, procurio je kroz ventil, grijao ga 15 minuta i otvorio nakon 7 sati, nije bilo više od 2 žlice sirutke. Zaslađeno fruktozom i staviti u hladnjak, sad sam je izvadio - BEZ RIJEČI. Gust, sladak i puno boljeg okusa od Activije. Ukusno mlijeko u jogurtu je glavna stvar. Danas ću djeci dati piće iz hladnog mlijeka.

[Myumla]

Myumla, Anastazije točno kaže - ulijte mlijeko i na način "Gulaš" - gledajte dok ne dobijete željeni rezultat. Pečeno mlijeko dolazi u različitim stupnjevima umjerenosti - neki vole svijetlu karamelu, drugi gotovo čokoladu. U prosjeku se griju 3-4 sata. Jučer sam stavio 1 litru mlijeka u režim "Mliječna kaša" (ovo je 1 sat), a zatim sam još jedan sat prešao na "Gašenje", crtić se noću isključio i do jutra prebacio u način "Grijanje". Ispalo je lagano karamelno mlijeko.
foxtrader, o fermentiranom pečenom mlijeku
Iz teme sam shvatio da se mlijeko prvo mora zaustaviti, a zatim ohladiti na 40-45 *, umiješati uredno pripremljenu kiselu pavlaku ili fermentirano pečeno mlijeko i zagrijavati do jutra. Nikad to nisam radio, ispada da je princip isti kao i kod jogurta - zagrijemo, ohladimo, umiješamo kvasac, malo ga zagrijemo i ostavimo do jutra ili jedan dan - to morate empirijski saznati .
Za varenete:
1 litra mlijeka i 1/4 šalice kiselog vrhnja
Za fermentirano pečeno mlijeko:
1 litra mješavine pečenog mlijeka i vrhnja u omjeru 3: 1 i 1/4 kiselog vrhnja.
Koliko razumijem, možete dobiti više kvasca ako želite gušće.
Nisam to sama učinila, ako jesam, reći ću vam.

Danas ću djeci dati piće iz hladnog mlijeka.

Lika, kako napraviti jogurt za piće? Koristite li manje kvasca ili od pijenja Activije?

Uzimam za sebe sažeti rezultate laboratorijskih istraživanja u našim kuhinjama i izložiti postupak izrade jogurta kod kuće

Po želji se proporcije mogu mijenjati.

Uzmite 2 litre mlijeka, kuhajte u multivarku na parnom načinu kuhanja 2 minute, ohladite na temperaturu od 40 - 45 g. Dodajte dva pakiranja prirodnog jogurta Activia, promiješajte i uključite način grijanja 20-25 minuta . Isključite multivarku i ostavite zatvorenog poklopca 6 sati. Gotov jogurt ohladite u hladnjaku.

Prenijet ću svoje pitanje desnom Temku.Istjerali su se iz tog Temka.

Danas ću djeci dati piće iz hladnog mlijeka.

Lika, možeš li podijeliti kako napraviti jogurt za piće? Trebate li koristiti manje kvasca za pijenje Activije? Ili izdržati manje vremena?

Prenijet ću svoje pitanje desnom Temku. Istjerali su se iz tog Temka. : PLika, podijeli kako napraviti jogurt za piće? Trebate li koristiti manje kvasca za pijenje Activije? Ili izdržati manje vremena?

Ako jogurt pomiješate sa žlicom, na primjer, onom koja je ispala Zisinka, onda postaje pitko. Čak se i pojavi neko povlačenje, to sada radim sam i to s jogurtom proizvođača jogurta

Dakle, ako pomiješate žlicu, tada je struktura izgubljena? Tako mi je žao, nadao sam se da ću napraviti jogurt u crtiću, uliti ga u šalice i sutradan ga opet pojesti u gustom obliku, ali ispalo je da će postati pitko.

[Zubastik]

Zubastik, Dobijem više tekućeg jogurta kada ulijem hladno, a ne prokuhano mlijeko i postavim način GRIJANJA za 1 litru na 50 minuta, aktivnost je uobičajena, traje 5 sati. Možda samo ja to mogu učiniti na ovaj način. Tečniji je od toga Celestine

Ako jogurt pomiješate sa žlicom, na primjer, onom koja je ispala Zisinka, onda postaje pitko. Čak se i pojavi neko povlačenje, to sada radim sam i to s jogurtom proizvođača jogurta

Početnik sam proizvođač jogurta, nemam pojma o čemu ovisi, tehničkom i matematičkom obrazovanju. Imam pitanje, je li netko dodao acidophilus ili nešto treće u predjelo za jogurt za jogurt? Jeste li probali i druge jogurte osim Activije?

Početnik sam proizvođač jogurta, nemam pojma o čemu ovisi, tehničkom i matematičkom obrazovanju. Imam pitanje, je li netko dodao acidophilus ili nešto treće u predjelo za jogurt za jogurt? Jeste li probali i druge jogurte osim Activije?

Lika, pogledaj u temi "Aparat za jogurt", uslijedila je vrlo velika i zanimljiva osuda uz razmjenu iskustava, tko je napravio kakve kisele tijesto i što je ispalo. Odatle sam dobio sve potrebne podatke o "proizvodnji jogurta"