Kiseljenje dinje

Kiseljenje dinje
Kategorija: praznine
Sastojci
Dinja 3,5 kg
Klinčići 20-30 kom.
Piment 30-40 graška
Komadi cimeta 10 kom.
Voda 1,5 l
Šećer 500 g
80% octene esencije 20 g
Način kuhanja

Za kiseljenje se koriste zrele dinje s gustom pulpom. Voće se opere četkama u hladnoj vodi, odlijepi se sloj kože debljine ne više od 1,5 cm, izreže na kriške i očisti od vlakana i sjemenki.
Očišćene kriške izrežu se na kockice sa stranicom od 1,5 cm i blanširaju u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim se ohlade tekućom vodom, puste da se ocijede. U čiste suhe staklenke (0,5 l) stavite 2-3 komada. klinčić, 3-4 paprike graška, 1 komad slomljenog cimeta, a zatim nasjeckane komade dinje.
Priprema lijevanja marinade. Voda, esencija octa sipaju se u caklinsku posudu, prekriju granuliranim šećerom i otopina se kuha 10-15 minuta, a zatim filtrira kroz 3-4 sloja gaze. Filtrirana otopina ponovno se zakuha i komadići dinje smješteni u staklenke prelijeju vrućim (ne nižim od 80 ° C). Staklenke se poklope poklopcima, stave u lonac s vrućom vodom i pasteriziraju. Vrijeme pasterizacije na temperaturi od 85 ° C za limenke od 0,5 l -, 10 minuta, 1 l - 15, limenke - 25 minuta
DINJA
1 kg zrele slatke dinje, 3-4 pupoljka "Klinčića" KAMIS, 0,5 "Cimetove cijevi" KAMIS.
Za marinadu: za 1 litru vode - 200 ml stolnog ili bijelog vinskog octa, 200-400 g šećera.
Priprema:
Operite dinju, prerežite na pola. Izvadite sjeme. Žlicom izrežite kuglice iz pulpe. Stavite kuglice u suhe, čiste staklenke, puneći ih do ramena.
Otopite šećer u vrućoj vodi, dodajte cimet i klinčiće. Kuhajte 10 minuta, pustite da odstoji, ocijedite. Dodajte ocat, pustite da zavrije. Prelijte marinadu preko dinje. Pokrijte staklenke čistim poklopcima, sterilizirajte. Zatvorite poklopcima pomoću stroja za šivanje, ohladite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Kisela dinja
Za limenke od 10 litara:
8 kg pulpe dinje bez sjemenki,
1 kg šećera u prahu
10-12 žličica bijelog đumbira,
100 pupoljka karanfila,
3 litre octa od 5%.
Narežite pulpu dinje na sitne komade, pospite mješavinom šećera u prahu i đumbira, prelijte octom i ostavite jedan dan. Nakon toga ocijedite tekućinu, dodajte joj klinčić i pustite da zavrije. Stavite komade dinje u kipuću marinadu, pustite da zavrije, maknite s vatre i ohladite. Stavite dinju zajedno s marinadom u staklenke i zatvorite ih.
Dinje za kiseljenje pripremaju se na isti način kao i za kompot. Izrezane kocke blanširaju se u kipućoj vodi 3-4 minute, ohlade hladnom vodom i stave u staklenke. U teglu od pola litre stavite oko 390 g dinje i ulijte 160 g nadjeva. Nadjev za marinadu za 10 limenki od pola litre treba pripremiti oko 1,75 litara. Da biste to učinili, u caklinsku posudu ulije se 1,4 litre vode i ulije 490 g šećera. Smjesa se kuha 10-15 minuta, filtrira vruća kroz 3-4 sloja gaze. Nakon filtriranja, sirup se zagrije u loncu i doda se 22 g 80% octene esencije. Treba ga izmjeriti mjernom čašom ili cilindrom.
U pripremljene staklenke od pola litre stavljaju se prije svega začini: 3-4 paprike graška, 1 komad cimeta, 2-3 kom. karanfili. Zatim se polože pripremljeni komadići dinje, koji se preliju vrućom (80-85 ° C) marinadom. Napunjene limenke prekriju se prokuhanim lakiranim poklopcima, stave u posudu s vodom zagrijanom na 60-70 C i pasteriziraju na 85 ° C: pola litre - 10 minuta, litra - 15, dvolitra - 20, trolitra - 25 minuta.
Kisela dinja s višnjama
Ogulite svježu dinju i narežite na kockice. Pomiješajte sol i vodu da napravite marinadu. Stavite dinju u veliku posudu i prekrijte marinadom. Ostavite preko noći. Ocijediti.
Stavite u veliku lonac u vodu, ocat, cimet, klinčiće i šećer i pustite da zavrije. Kad se šećer otopi, dodajte dinju i trešnju. Pirjajte na laganoj vatri 1 sat, dok dinja ne postane prozirna i mekana.
Prebacite u zagrijane sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Prije upotrebe držite oko 1 mjesec.
Struktura:
* - 2,2 l vode za marinadu
* - 900 gr. dinje
* - 2 žlice. žlica soli
* - 225 gr. višnje
* - 150 ml. ocat
* - 1 štapić cimeta
* - 1 žličica mljevenog klinčića
* - 450 gr. Šećer, * - 400 ml. voda

Posuda je predviđena za 10 limenki od 0,5 l
Bilješka
Ako naiđete na dinju ne baš ugodnog okusa, možete je ukiseliti - a zatim upotrijebiti kao predjelo, začin za meso, za prilog itd. itd.

Ovdje sam pronašao nekoliko recepata za mariniranje dinja - recepti su prikupljeni s internetskih stranica u različita vremena (zahvaljujući autorima).

Dinje sam marinirala po svom receptu, s vlastitom marinadom - možete je vidjeti u temi mog autora "Kuhati što bolje mogu".
Ispalo je prilično ukusno, a 3/4 dinje pojelo se ukiseljeno

Nadam se da će vam ovi recepti biti korisni