Pileća mliječna kobasica

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Pileća mliječna kobasica

Sastojci

pileći file 700 grama
pileće meso s nogama 800 grama
nitritna sol 30 grama
ledeno mlijeko 160 grama
češnjak 3 zuba
začini: mješavina paprike, muškatni oraščić 0,5 žličice svaki
proteinska ovojnica za kobasice promjera 45
kanap

Način kuhanja

  • Pileća mliječna kobasica Pileće meso s kožom preskočite kroz mlin za meso s velikom rešetkom.
  • Pileća mliječna kobasica Pileći file narežite na kockice otprilike 1 * 1.
  • Pileća mliječna kobasica Izgnječite češnjak češnjakom ili ga naribajte na sitnom ribežu. Pomiješajte sve začine i sol.
  • Pileća mliječna kobasica Kombinirajte dva mljevena mesa, začine i kuhačom dobro promiješajte u kuhaču, postupno dodavajući mlijeko dok se mlijeko potpuno ne upije i dok se mesne niti ne razviju. Mljeveno meso bit će vrlo ljepljivo.
  • Pileća mliječna kobasica Odrezali smo omot za kobasice prikladne duljine. Priprema kanapa za vezivanje krajeva.
  • Pileća mliječna kobasica Namočite kućište 5 minuta u vodu da postane elastično. Iscijedimo iz vode.
  • Pileća mliječna kobasica Vežemo jedan kraj. Kućište punimo pomoću stroja za mljevenje mesa s posebnim nastavkom ili štrcaljkom za kobasice. Pokušavamo je čvrsto napuniti kako zrak ne bi ušao. Ako zrak uđe, tada na ovom mjestu napravimo ubod iglom. Mljeveno meso u ljusci dobro zbijemo, a drugi kraj zavežemo.
  • Pileća mliječna kobasica... To sam i učinio. Najmanju šipku ručno sam napunio ostacima mljevenog mesa iz cijevi mlaznice. Stavili smo štruce na jedan dan u hladnjak.
  • Pileća mliječna kobasica Izvadimo iz hladnjaka. Pustite da se zagrijava na sobnoj temperaturi nekoliko sati. U jedan kruh umetnemo termometar. Stavite rešetku u pećnicu. Kuhamo prvih sat vremena na temperaturi od 50 stupnjeva. Drugi sat na temperaturi od 75 stupnjeva. Dovedite do pripravnosti (temperatura u sredini pogače je 68 stupnjeva) na temperaturi od 85 stupnjeva tijekom 1,5-2 sata. Razumijemo. Hladimo je pod hladnim tušem. Stavite u hladnjak na 8-10 sati.
  • Izvadimo, izrežemo i uživamo.
  • Pileća mliječna kobasica
  • Toplo preporučujem svima! Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

2,5 kruha

Vrijeme za pripremu:

4,5 sata

Program kuhanja:

mikser, mlin za meso, pećnica

Bilješka

Recept je preuzet sa stranice 🔗 Vrlo aromatična, ukusna i nježna kobasica. Hvala Tatjani na receptu.
Umjetno bjelančevinasto kućište

Umjetna proteinska ovojnica koristi se za proizvodnju svih vrsta kobasica: suhomesnatih, nekuhanih dimljenih, kuhano-dimljenih, polu-dimljenih, dimljenih mesa, kuhanih kobasica, šunki, kobasica, kobasica od peradi.

PRIPREMA ZA PAKIRANJE:

Namočite u toploj vodi 3-5 minuta da dobijete elastičnost.

MATERIJAL:

Umjetna bjelančevinasta crijeva izrađena su od kolagenskih vlakana izoliranih tijekom obrade od cijepanja goveđe kože.

SVOJSTVA I PREDNOSTI:

- nadmašuje prirodno kućište elastičnošću, snagom, bakterijskom čistoćom;

- osigurava stabilan oblik kobasica tijekom oblikovanja (stabilnost promjera), što omogućuje proizvodnju doziranih proizvoda;

- propusnost pare i plina omotača osigurava prodor aromatičnih tvari u proizvod tijekom pušenja i omogućuje očuvanje arome proizvoda tijekom roka trajanja;

- sposobnost toplinskog skupljanja omogućuje vam zadržavanje oblika proizvoda tijekom hlađenja i skladištenja, isključujući stvaranje praznina i edem bujona u kobasici;

- omogućuje vam da dobijete tradicionalni okus kobasica, "prirodnu" vrstu proizvoda.

Kokoschka
Izvrsno i jeftino! Svakako biste trebali probati!
ang-kay
Ljiljan, Hvala vam. : girl_love: I jeftino i veselo, kako se kaže. Kobasica je dobra. Sočno i aromatično.
Tašenka
Koja ljepotica! To je to, vrijeme je da napravite kobasicu kako biste razmazili svoje dečke. Da, i ponekad se i meni tako sviđa, ali ono iz trgovine ...
Hvala na povoljnom receptu bez ikakvih problema.
ang-kay
Tašenka, Hvala na lijepim riječima! : rose: Kad sami napravite kobasicu, nećete poželjeti drugu!
Crossby
ang-kay, cool kobasica: girl-yes: A školjka je po kojoj cijeni?
ang-kay
Natasha, Hvala vam. Odgovorit ću osobno.
Maroussia
Angela, kobasica je najukusnija. Izravno me potičete da započnem s proizvodnjom kobasica
ang-kay
Maroussia, Hvala vam. Dođi! Očaravajuće!
NatalyMur
Citat: ang-kay

Očaravajuće!
Točno! Nemoguće je stati. Moja je mama isprva gunđala na mene, ali sad gledam - redovito kobasice ... Očuh me nedavno pita kad im je ostao jedan kobasični prsten - a kako ćemo bez kobasica? A prije su vrlo rijetko kupovali gotove.
ang-kay
Da. Nismo kupili toliko koliko sada jedemo! Dakle, ima bolji okus! A gadnih stvari je u tome puno manje!
Yulek
Izvrstan recept, recite mi, jeste li piletinu zavrnuli kožom?
ang-kay
Yulek, Hvala vam. : girl_love: S kožom.
Sonadora
Angela, pa, vrlo apetitna kobasica, samo želim izvući komad s tanjura, ali jednostavno ne ide!
Morat ću ga sama skuhati.
ang-kay
Manyasha, kad bi samo tehnika došla do ovoga! : girl-th: Hvala što ste navratili! : girl_love: A ti definitivno trebaš kuhati!
Sonadora
Citat: ang-kay
I definitivno trebate kuhati!
Ne sumnjam. Sutra će proizvođač šunke biti besplatan (kobasica se u njemu sada hladi), a ja ću ovo nabiti.
Mariii
Djevojke, želim se upustiti u domaće kobasice. Postavlja se samo pitanje je li potrebno staviti nitritnu sol ili možete bez nje? Kako njegovo odsutnost (ili prisutnost) utječe na okus?
NatalyMur
Mariii, Više mi se sviđa okus s nitritnom soli, koristim ga svugdje, osim kobasica za prženje. Ali to možete i bez toga. I bolje je probati to i to ... S nitritnom soli dobiva se upravo okus kobasice.
Na primjer, možete početi s kobasicama za prženje, poput ukrajinske, a zatim pokušati s nitritnom soli ...
Mariii
NatalyMur, hvala na odgovoru. Dakle, započet ću s receptima bez nitritne soli, a onda će vrijeme (i okus) pokazati. Upravo sam se umorila od ove kemije iz trgovine. Volio bih razmaziti svoje prirodne proizvode.
NatalyMur
Mariii, ispravna odluka
sve je sasvim jednostavno i jaaaako ukusno
NaNya
ang-kay, Super, također želim napraviti takvu ukusnost! Podijelite vezu gdje naručiti školjke ili naručiti i za mene)) Sol, mislim, hoće li uobičajeno proći?
ang-kay
Anastazijehvala na pohvali. Linkove ću napisati u osobnom. Sol će, naravno, biti dobra, ali neće biti okusa kobasice od šunke. Bit će više poput kuhanog mesa. I boja će biti sivija.
Divlja zvijer
Ovu kobasicu radim već drugu godinu, ide s praskom. Izrađujem ga u prirodnom kućištu. Samo je mala razlika u tehnologiji.
Nakon punjenja, kobasicu preko noći pošaljem u hladnjak. Zatim ga držim u pećnici dva sata na temperaturi od 50 ° 70 ° i 85 °. Na kraju je također prelijem ledenom vodom, osušim i opet pošaljem u hladnjak na 8-10 sati na zrenje.
Meso dobivam od dvije kokoši oko jednog i pol kilograma. Ovo je samo napomena.
Djevojke, napravite takvu kobasicu, nećete požaliti.
ang-kay
Ponudite ljusku i sol. OVDJE
Mariii
Neki dan sam napravio ovu kobasicu. Istina, umjesto nitritne soli koristio sam jednostavnu sol, povećao količinu češnjaka za par klinčića i koristio svinjska crijeva. Svi koji su probali (sam ne jedem meso) ocijenili su ga vrlo visoko. Čak je i svekar, koji štiti jetru i njegova je hrana strogo odabrana, pojeo više od jednog zalogaja.
Puno vam hvala na receptu.
ang-kay
Marina, jako mi je drago što mi se svidio recept. Ali još je bolji okus s nitritnom soli.
Tatiana M.
Citat: ang-kay
Hvala Tatjani na receptu

Za tvoje zdravlje !!!
elly1
Cure! Napravio sam ovu kobasicu. Vrlo ukusna. Nikad nisam pomislila da to možeš raditi kod kuće. Hvala, Azhelna, Tatiana M. Kuhala sam u multivarku Polaris Floris (ona je s multi-kuharicom) 1 sat na 50C, 2 sata na 60C, 2 sata na 80C. Kao rezultat, ispostavilo se da je temperatura unutar kobasice bila 74 ° C. Vjerojatno malo pregrijano, ali bojao sam se da će biti sirovo. Kobasica je vrlo sočna i dobra, samo što su mi konce izmaknule s rešetki (vjerojatno loše vezane). Sljedeći ću put pokušati sve uzeti u obzir.
ang-kay
elly1, jako je dobro što je sve uspjelo. I temperatura unutra. stvarno velika. I dovoljno je 67 stupnjeva.
susjed
Angela, još jedan vaš sjajni recept za kobasice !! Odnio sam ga u oznake, čekam - jedva čekam naručene školjke)
Imam 2 pitanja za vas:
1. Mogu li ovu kobasicu dodatno pušiti? Ako jeste, prije kuhanja ili poslije? (ili umjesto?))
2. Je li potrebna prisutnost kože u mljevenom mesu? Ne sviđa mi se jako, uvijek sam je brala iz kobasice u trgovini (dok sam još kupovala trgovinsku piletinu). Pristajem dodati vlastitu kobasicu samo za potrebe proizvodnje)) Možda je potrebna zbog činjenice da sadrži želirajuće tvari i može se zamijeniti želatinom?
elly1
Angela, ne znam kako u pećnici, ali u multivarku voda se zagrijava vrlo sporo: na 50C sat vremena, -40C. Kad sam prešao na 60C, bilo je malo brže. Priznajem, zbog činjenice da su kobasice gotovo puna zdjela. Iako sam, kad sam kupio Polaris, testirao (sipao vodu i zagrijavao) načine rada na multi štednjaku s termometrom - sve odgovara. Ako postavite 50 ° C u pećnicu, povisuje li se ova temperatura za sat vremena? [/ B] [/ b]
ang-kay
Citat: susjed
1. Mogu li ovu kobasicu dodatno pušiti? Ako jeste, prije kuhanja ili poslije? (ili umjesto?))
Svetlana, Nisam pušač, nikad me nije zanimalo, ali tražio sam da popušim svoje poznanike. Uzeo sam ih sirove. Djevojke su pušile gotove u malim domaćim pušnicama. Samo 15 minuta. Još nisam bio dovoljno zreo za pušenje.
Citat: susjed
Je li potrebna prisutnost kože u mljevenom mesu?
Apsolutno se ne osjeća. Ali možete ga uviti manjom rešetkom. Koža je masna. Bez nje će biti poprilično malo.
Citat: susjed
može se zamijeniti želatinom?
Dodaje se i želatina, ali ne zamjenjuje kožu.
Citat: elly1
Ako u pećnicu postavite 50C, povisuje li se ova temperatura za sat vremena?
Utipkani.
susjed
Angela, hvala, razumio! Tada ću ga zamijeniti svinjskom kožom ili tako nešto. Ima masti i želatine, i nije neugodna
jan4ik-70
Ja sam sa Hvala
Ovu sam kobasicu napravila prvi put u životu. Ne znam koja bi trebala biti točna, ali. rezultat zadovoljan. Svi su bili oduševljeni!
Još nema električne pećnice. Zato sam morao plesati po uobičajenoj staroj benzinskoj kako bih održavao potrebnu temperaturu. Kuhala sam s otvorenim vratima, inače je minimum 120 stupnjeva. Sve je uspjelo.
Sljedeći je korak prokuhan i suho sušen
Pileća mliječna kobasica
ang-kay
jan4ik-70Hvala vam što ste podijelili svoje dojmove. Ispala je dobra kobasica. Pokušajte ga sljedeći put napuniti čvršće kako ne bi došlo do zraka. Tada će biti manje praznina. Ali također trebate znati kada se zaustaviti. Radostan. da je recept dobro došao. Sretno s novim postignućima.
AnastasiaK
Ura, uspjelo je! Samo pileća kobasica. Nježno, ukusno. Napravio sam to prvi put, mučili su me, još se nisam navikao, ali rezultat je ispunio očekivanja.
Pileća mliječna kobasica
Hvala na receptu!
ang-kay
Anastazije, uraaaa! to je divno! Predivna kobasica !!!! : girl_claping: Hvala na ovako ukusnom izvještaju!
AnastasiaK
ang-kay, Angela, već dugo čitam vaše recepte, vrlo dostupne i točne. Držao sam ga u oznakama do dolaska nitritne soli. I, ups, kobasice, prirodne i napravljene vlastitim rukama, na stolu! Nastavit ću se kretati kroz kartice.
ang-kay
Anastazije, Pričekat ću rezultate i ostale recepte. Hvala na povjerenju.
Nelja
Angela, primio sam paket, ali dok su tsatsulechki dolazili do mene, nisu gubili vrijeme. Sjeckala su se 2 pilića, sjeckala prsa, ostatak samljela u mljeveno meso. Ukupno je težina bila 2,3 kg mljevenog mesa. Sve je sigurno poslano u hladnjak čekajući paket.
Čim su mi donijeli paket, odmah sam pomiješao začine sa soli, pomiješao mljeveno meso. Poslala sam je u hladnjak.
S ljuskom sam se očito uzbudio. Očito je trebalo uzeti onu u kojoj je 4,5 ml. S mojom su se kćeri jedva nosili s ljuskom - ruka još nije bila puna, ovo su učinili prvi put. Napravljeni u 2 verzije, tipkanjem ćemo odabrati najbolju opciju za našu obitelj. Puno je lakše raditi s trbuhom.
Angela, možeš li poslati kobasicu u zamrzivač nakon jednog dana boravka u hladnjaku? A onda su od straha napravili toliko kobasica da ćemo, ako sve skuhamo, morati distribuirati kako se ne bi izgubilo. I puno je bolja opcija da radite praznine za vikend, a zatim malo kuhate cijeli tjedan. Hvala na receptu i pakiranju!
Pileća mliječna kobasica
ang-kay
Nelya, kada ste se snašli? Ili samo punjene?
Najoptimalnije, naravno, 45. * 0-više za šunku.
Imam dobar prirodni. Jučer sam i sam napravio jetru.
Kobasica se može smrznuti spremna, sve je prekrasno sačuvano. Mislim. da možete i poluproizvod.
Glavna stvar je pravilno održavati temperaturu tijekom kuhanja.
Radujem se dojmovima.
Hvala vam što ste naručili i sretne kobasice!
Nelja
Pa, Duc, ujutro sam obrađivao meso, na početku prve pošiljke koju su unijeli, do 3 sata završili su se mučiti nadjevom - već su imali vremena za odmor. Šteta što kobasica mora stajati - treba mirovati jedan dan, već ga želim staviti u pećnicu, svrbe me ruke! Zato želim brzo probati ono što su pripremili !!!! Tako trčimo s kćerkom do hladnjaka da pogledamo redom. I samo je unuka rekla da se tako ogromna kobasica neće jesti jer je to kobasica za odrasle, a treba joj rasadnik !!
ang-kay
Nelya, ujutro ćete. Možete, naravno, i sada, ali neka meso ipak dozrije. tako da je okus upravo kobasica.
Nelja
Angela, hvala na savjetima !!! Sutra ujutro uzet ću, a strpljenje će puknuti
ang-kay
Nelja
Izvješće!!!! Evo kobasice koju sam dobio! Ukusno !!! Pod ovim kruhom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 da s rajčicom upravo je išlo uz prasak !!! Pokazalo se da je onaj deblji sočniji. A i ja imam problem - moja pećnica laže !!! Postavio sam 50 stupnjeva s konvekcijom - nakon 15 minuta termometar je pokazao 90 !!!! stupnjevi !!! Isključio sam konvekciju, ali nije puno pomoglo - temperatura je pala na 80 stupnjeva i to je to! Morao sam kuhati u otvorenoj pećnici! Ali temperaturu nije bilo moguće spustiti ispod 70 stupnjeva! Tanka se kuhala do temperature unutar kobasice 4 sata, ona gusta - još 1,5 sata. Ali svi su cijenili ukus! Prva palačinka nije bila kvrgava!
Pileća mliječna kobasica Pileća mliječna kobasica

Pileća mliječna kobasica

ang-kay
Nelya, početak !!! Kakav dobar rezultat. Kobasica-gozba za oči. (y) I ležat će jedan dan, općenito će biti ukusno! Zato najviše volim piletinu! Hvala vam na ovako ukusnom izvještaju. : a-kiss: Veselimo se sljedećim uzorcima!
Nelja
Angela, hvala! pohvala majstora - vrlo lijepo! ali kao rezultat mog kuhanja jako je velik i vaša zasluga su točne i detaljne upute, savjeti tijekom postupka kuhanja! Hvala vam!!!
ang-kay
Nelya, svi smo ovdje lako na "ti". Zadovoljstvo mi je. Uvijek spreman pomoći ako mogu.
Anfisa71
ang-kay,
DD! Kada mijesim mljeveno meso, ne dobivam niti, zašto radim krivo? intervenirao vrlo dugo, mljeveno meso bilo je ledeno.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha