Domaća skuta u obliku multivarke Stadler

Kažem svojoj mljekarici, kažu, Tamara (tako se zove) morat će povesti sa sobom ... smijemo se ...

Neka pošalje poštom ili joj oduzme kravu

Šteta što ćemo uskoro otići, ali takve sreće nema ...
Kažem svojoj mljekarici, kažu, Tamara (tako se zove) morat će povesti sa sobom ... smijemo se ...

Oh, i sjećaš me se tada. Da smo 60 km išli po domaće mlijeko.
Istina, ovisi koliko daleko idete od svoje mljekarice.

Cijelo vrijeme kupujem svo mlijeko od jedne domaćice, ona ga jednom tjedno po narudžbi donosi u naš grad. Mlijeko je jako dobro! Tako da mislim da mogu samo uzeti mlijeko i napraviti sirište. Njezin svježi sir mi je ponekad malo suh, volim nježne. Sada želim pokušati izraditi ovaj recept, jer je u crtiću lakše nego na štednjaku ili u pećnici.

Probaj! Moje je dijete vrlo ćudljivo, ali takvu skutu jede čak i iz mlijeka iz trgovina sa zadovoljstvom)

Da, djevojke će prijeći 1000 km do druge regije. Pogledat ću tamo. što ako imaš sreće

Djevojke, uvijek vam savjetujem, potražite pristojnu kućnu mljekaricu ... to će vam se isplatiti za zdravlje i zdravlje vaše djece .. tražite one koji ne štede na kravi .. poslušajte kako govore o životinja i hoće li vaš vlasnik i životinja to razumjeti .. najbolji od svih su oni koji su se preselili iz grada, uvijek su ljubazni prema ...
a ja, drugovi, idem u Ukrajinu, po jeftino mlijeko ... napokon, moje me skupo košta, pogotovo kad se suprug i ja svađamo oko toga što i gdje i kome .. idu samo živci nasuprot ... pa novac u džepu i eksperimentirat ću s bakama u Černigovu .. smiješno, da ... mljekarica ide tražiti mljekare

Sretan put)

Eksperimentirat ću sa svojom bakom u Černigovu .. smiješno, da ... mljekarica će tražiti mljekare

U Černigovu ima puno dobrih mljekarica, jer je uokolo mnogo sela. I mlijeko im nije razrijeđeno. A u Kijevu još nisam upoznao takve.
Sjećam se da sam s dvogodišnjakom išao na tržnicu po mlijeko. Jedna žena mljekarica također je pohvalila svoje mlijeko, dala mi je ukusa kopile (i vidio da pored mene stoji malo dijete). I da sam ja grad (još uvijek djevojčica) vidjela to domaće mlijeko? Općenito, donio sam te 3 litre. staklenka. Stavio sam 1 litru da se ukiseli. Dan prolazi ... nije kiselo (ljeto vani), dva prolaska ... nije kiselo. I tako se u tri dana nije zakiselio.
Suprug se zatim vratio kući. Okusio sam to mlijeko i rekao da je to voda obojena mlijekom.

Zbog toga ne uzimam mlijeko od stranaca ... čak i ako nije razrijeđeno, nije poznato u kakvim se uvjetima životinja drži i tamo je higijena osobna ...

Napokon sam odlučila napraviti svježi sir od mlijeka. Rok trajanja davno je prošao, ali mlijeko je bilo u hladnjaku i uopće nije prokislo. Mislio sam da će se sklupčati pod vrućinom, ali nije bilo tamo ((ne želi se sklupčati. Stavio sam žlicu kiselog vrhnja i ostavio na vatri, čekamo))

Ne, Mash, nemoj to raditi .. samo će se sklupčati .... ostavi na stolu do sutra ... i ako to želiš odmah, dobit ćeš dobar svježi sir zagrijavajući ga sirutkom

Isključila je sve. Ostavit ću ga preko noći u crtiću s otvorenim poklopcem.

Sigurno će dobro fermentirati s kiselim vrhnjem preko noći, što ste ga više zagrijavali, možete staviti više kiselog vrhnja ako nije jako kiselo .. a sutra ćete "zagrijati" skutu

Ok, još ću staviti žlicu))

Reći ćete sutra)

Jednom sam kupila vrećicu vrhnja od 10% masti. Otvorila ga je. Možete piti, ali osjećam da će se uviti u topli napitak. Zagrijano na oko + 35 ° C i dodano žlicu fermentiranog pečenog mlijeka. Kad je hladno.Stavila sam je u hladnjak. Ispala je tako ukusna i aromatična tvar! Koristio sam ga za pečenje, ali možete napraviti i skutu.

Bio bi to strašan svježi sir

A recite mi koliko ste mlijeka fermentirali i koliko ste skute dobili?

Napravio mali MK posebno

Toliko je bilo kiselog mlijeka (obrano vrhnje) * Ulijte ga u zdjelu multivarka * Nakon 1,5 sata zagrijavanja



I gotova skuta. Od ove količine mlijeka dobiveno je 625 g

Tanya, bravo!

I evo moje skute))



Ispalo je vrlo nježno)))
Tinochka, hvala na MK))

Mashun, jesi li pustio da se skuta ohladi u sirutki? ili požuriti?)

I evo moje skute))

Ili svježi sir nije u potpunosti "ulegnut" u gazi ili slično. Čini mi se da je seruma previše. Ne vide se komadići svježeg sira. Ne mogu nešto vidjeti.

Da, Masha ga je vjerojatno samo bacila, osim toga, iz mlijeka iz trgovine struktura zrna je malo drugačija)

Upravo ja nisam dao da se svježi sir ohladi u crtiću, jer sam pobjegao i mislio ga ostaviti za cijeli dan, koji bi bio istrošen. Ukratko, sljedeći put ću to učiniti prema pravilu)))
Dakle, odmah ste me prošli) sad izlijevam iz posude naopako, kako ostaje i odvodim)) može li i dalje visjeti da se ocijedi?

još uvijek možete objesiti da se ocijedi?

Naravno.

I otprilike koliko je svježi sir visio u gazi?

U njegovoj platnenoj vrećici ili u gazi) i svim onim stvarima) samo sam odmah pomislio da ga nisi ohladio)) ispada onda takva masa, nije malo dosegla) ali svejedno , Siguran sam da je ukusno i tako jesti u pecivima)
Možete samo pod ugnjetavanjem) sve nepotrebno iscurit će

U njegovoj platnenoj vrećici ili gazi) i svim onim stvarima) Odmah sam pomislio da ga nisi ohladio)) onda se ispostavlja da je takva masa, nije malo dosegla) ali svejedno, ja ' siguran sam, ukusno je i tako jesti u pecivima)

Da ... i nedovoljno kuhano i premalo iskorišteno. (I sve ide zajedno.)

Oh, sve me se sramilo)
Spustio sam slušalicu)))

Hajde)) pronašao nešto

Oh, sve me se sramilo)
Spustio sam slušalicu)))

Šteta je kad se ništa ne može popraviti. A onda će sve uspjeti i skuta će biti prekrasna.
A waAAPsche ... tko to ne učini, on se ne vara.

Hvala na receptu! Samo božji dar za mene!
1-1,5 litara kiselog domaćeg mlijeka neprestano ostaje u hladnjaku (kupim 3 litre, ali ne pijemo ga puno), što ne znam kamo staviti, pogotovo ljeti kad ne osjetim poput okruglica.
A sada ću od njega napraviti skut u mulečki.
Hvala vam !!!

Kuhajte za zdravlje!) Vrlo je jednostavno i super ukusno)

Nekako sam poslao mlijeko za zakiseljavanje u loncu na štednjaku da propadne.
Kad je bio gotovo spreman, nisam ni postavio težinu. Pokušao sam sa žlicom ... drugom ...
Tako vruće i pojedene
Zamišljala sam da je to prozračan sir

Od djetinjstva je moj otac jeo svježi sir, ulijevao mlijeko, solio i posipao koprom ili peršinom.
A ja - slatki zub - jeo sam s vrhnjem ili vrhnjem, dodajući uvijek šećer.

A također ga rade sa zelenim lukom i mažu po kruhu .. to mi se stvarno ne sviđa

Kad je bio gotovo spreman, nisam ni postavio težinu. Pokušao sam sa žlicom ... drugom ...
Tako vruće i pojedene

Sestra ....

Oh, Tanya!) I razbijam glavu, ne mogu se sjetiti tko još jede vrući svježi sir

Cijelu noć mi je curio svježi sir !!! A ujutro se ispostavilo da je ravna sirnica)

U redu, pobjeda! Čestitamo!

Djevice, kako teče tvoja skuta? Gdje i zašto to vješaš?
Mogu li je staviti u gazu, a zatim u suhozid i staviti na sudoper da se ocijedi? Ili je apsolutno potrebno objesiti ga?
I koliko treba vremena da se tako zadrži? Pola dana? Dan?

Moj svježi sir samo sito curi u sito ili cjedilo preko lonca, možete ga staviti u gazu ili platnenu vrećicu i objesiti .. za bilo koju kuku, preko posude ... i koliko da ga objesimo za sebe, sami odlučujemo, ovisno o tome što želimo)

Hvala vam! Doslovno sam visio 40 minuta, počeo sam pokušavati (a bilo je vremena i prije ručka) ... pa sam na kraju ostao bez ručka. Mislim, jeo sam svježi sir tako da više nisam želio ništa.
Ukusno! Još jednom hvala na receptu!

Za svoje zdravlje)))) to ste svi toliko nestrpljivi - ne dopuštate da svježi sir dosegne .. tko sječe vrućom žlicom .. tko nije opušten do kraja)))))) Dobar tek, općenito))))

[Kako je?]

Nisam mogao odoljeti, oprosti.
Dodati ću par misli: Vjerujem da različiti štednjaci imaju različite temperature grijanja.
Imao sam oko 2 litre domaćeg mlijeka. Iz njega je izašlo 300 grama svježeg sira. Zadržao 70 minuta u načinu "Grijanje". pa čak i pola sata odmora - s otvorenim poklopcem.
Svježi sir bio je (subjektivno, naravno) pomalo gumeni. Odnosno, možda je bio pregrijan.
Čemu vodim? I na činjenicu da postoji optimalna temperatura za kuhanje svježeg sira. Kako je? Moj crtić ima ručni način rada.
Tamo možete postaviti 40 i 60 stupnjeva.
Sljedeći put pokušat ću napraviti sirnu masu ne na zagrijavanju, već na 60 stupnjeva - ručno.
Otkazat ću pretplatu na rezultat.
Uvijek koristim mlijeko od jedne krave - oni mi ga donesu. Dakle, u teoriji ne bi trebalo biti razlike u ukusu.
Ali pogledat ću konzistenciju, ona izlazi bolje.
No, najvjerojatnije će biti sljedeće. Petak - ne ranije.

Kad skuhate svježi sir na štednjaku, provjerava se spremnost ovako - sirutka je odvojena, vruća, ali sam svježi sir odozgo je malo topao .. pa kako se hladi, dolazi postepeno .. Vodio sam se na isti način u multivarku, jer s različitim mlijekom ispada drugačije .. Ako je svježi sir gumeni - definitivno je pregrijan .. a sudeći po težini - također ... Dobio sam 500 gr mlijeka iz trgovine (2l ) svježeg sira. I od takve otopljene skute sam nekako napravio topljeni sir .. super izađe ..
Temperatura u Stadleru je 70 stupnjeva na grijanju ... Mislim da je samo trebate održavati manje .. Tu sam stavio fotografiju na početak teme, možete navigirati po njima

Ovdje sam na jednom mjestu pronašao tehnologiju za odvajanje sirutke zagrijavanjem:

• Sirište se ne smije zagrijavati iznad 50 oC. U protivnom će svi korisni mikroorganizmi umrijeti. I ni u kom slučaju sirnicu ne smije prokuhati. Na visokoj temperaturi započet će ubrzani proces denaturacije bjelančevina, a mi uopće nećemo dobiti svježi sir, već gumeni, tvrdi, sitnozrni koncentrirani kazein. Umjesto korisnih i lako probavljivih u tijelu proteina skute - teško probavljive, teške hrane.

Evo vrlo dobrog članka 🔗

Hvala vam! ali moj svježi sir, a i djevojke su se u to uvjerile, uopće nije guma .. jednostavno se ne može pregrijati, jer ste ispravno pronašli informacije)

Slijedio sam upute. Kaže "Uključite način" Grijanje "i ostavite 60-80 minuta."
Što sam i učinio.
Stoga mislim da trebamo izvršiti prilagodbe i napisati temperaturu.
Također mi se činilo da nije izašlo dovoljno svježeg sira. za tu količinu tekućine.
Ali nije baš vrijelo. Spremnik je bio vrlo vruć.

Hvala svima na odgovorima! Eksperimentirat ću.

Elenochka, na istom mjestu, u receptu, napisala sam
[/ quote] za grijanje 60-80 minuta, massa bi trebala biti vruća, ali glatka, s porama ...
[/ boja]

[/ citat]

Što se tiče specificiranja temperature .. to bi naravno bilo točno, ali recept za Stadler Form ... a za ostalo se morate prilagoditi, budući da netko ima drugačiji temperaturni režim, netko ima manju ili veću posudu, i, stoga će se svježi sir kuhati sporije ili brže .. pa čak i tko voli svježi sir .. dakle

Siguran sam da ćete uspjeti)

a za ostalo se morate prilagoditi, budući da netko ima drugačiji temperaturni režim, netko ima manju ili veću posudu i, shodno tome, svježi sir će se kuhati sporije ili brže .. pa čak i tko voli neku skutu .. pa

Sve je točno. Nije potrebno 100% slijediti upute, jer je svako mlijeko različito, a volumen je također različit.Dati su smjer i glavni opis, budite ljubazni i ispravite to sami.
Je li autor recepta napravio savršeno jelo? Da! Dakle, nešto nije u redu s tobom

py. sy. Svoj sam svježi sir odmrzavao 1,5 sata, a zatim sam dodao još 10 minuta, odnosno gledao sam ga Svoj! rastopljenog svježeg sira i nije se jasno držao uputa.

I opet sam napravila skutu)) ali sad je mlijeko bilo prirodno)
Š tako lijep muškarac izašao. Napravljeno u Panasonicu)
Tinochka, sve je po pravilu. Ohladila sam serum i tek onda ga bacila natrag i pričekala da sve iscuri) još jednom vama, hvala !!
Od 1 litre mlijeka)