Lagano slani krastavci iz Kara Gundela

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: Mađarski
Lagano slani krastavci iz Kara Gundela

Sastojci

Svježi krastavci 1kg500g
Voda 1,5L
Krupna sol 3.st. l
Kopar (po mogućnosti cvjetanje) 1 kišobran
Lišće hrena 1-2
Listovi ribiza ili trešnje 1 grana
Crveni kapsicum neobavezna
Crni papar u zrnu neki
Češnjak 2 klinčića
Raženi krutoni 2-3 kriške

Način kuhanja

  • Tko ne voli lagano slane krastavce?
  • Općenito, nema ih što napraviti, recept je jednostavan, ali, na žalost, ne ispadnu uvijek hrskavi .. Jednom sam naišao na znatiželjnu knjigu - Kara Gundel "Mala mađarska kuharica". Tamo sam pronašla mnogo zanimljivih recepata, a jedan od njih su blago slani krastavci. Koliko god da sam radio krastavce po ovom receptu, uvijek izađu s krckanjem.
  • A tajna je jednostavna:
  • samo kriška raženog kruha.
  • Za staklenku od 3 kg - 1,5 kg krastavaca i isto toliko vode, 3 žlice. l gruba sol (na bazi 2 žlice soli na 1 litru vode). Prokuhajte salamuru. Pripremite krastavce. Ako želim brzo, odsjekao sam obje strane. Ali sad je vruće, krastavci su spremni za 2 dana.
  • Smeđi crni raženi kruh od 100 g narezanog kruha. Koristim raženi dvopek. Stavite ih na dno limenke.
  • I naravno, obavezan je "buket", gdje bez njega, iako u original stavljaju samo zelje kopra, krišku pasiranog češnjaka, par lovorovih listova, zrna crnog papra.
  • Buket se sastoji od grančice crnog ribiza ili trešnje, lišća hrena, kišobrana kopra, nekoliko grančica češnjaka. Čini mi se da takav buket uvelike poboljšava okus krastavaca. Obavezno uzmite nekoliko češnja češnjaka i crveni čili.
  • To je vjerojatno sve. Stavite u staklenku, prekrijte toplom rasolom i ostavite par dana.
  • Čim se boja krastavaca počne mijenjati, salamura se mora filtrirati, natečeni krutoni moraju ukloniti, krastavci moraju ponovno napuniti i hladiti.
  • Lagano slani krastavci iz Kara Gundela
  • Žućkastozeleni, pomalo hrskavi, staklasti iznutra, ali ne i mekani krastavci ispadaju nevjerojatno ukusni, a kiseli krastavac, koji je ujedno vruće vrijeme izvrsno bezalkoholno piće, nije gori od kvasa.
  • Preporučljivo je poslužiti ih s komadima leda, u vlastitoj salamuri, ukrašenom grančicom kopra. Posebno dobro s prženim mesom.
  • Pa, za one koje boli glava nakon obilne gozbe preko ljetnih ćevapa, ova salamura je samo spas ujutro.
  • Dakle, ni ovdje nije bilo bez kruha ...
  • I dalje dodatak: Autor recepta preporučuje debeljuškaste krastavce, nabodene i odrezane na krajevima. Uvijek biram male krastavce, ali uvjerite se i sami.

Jelo je dizajnirano za

1 limenka od tri litre

Bilješka

Ove godine već su došle vrućine i kažu da će krastavci uskoro otići, pa tko nije imao vremena uživati ​​u blago slanim krastavcima, pokušajte kuhati prema ovom receptu. Jako nam se sviđaju.
Kuhajte i jedite za svoje zdravlje!
Pa, kako sam shvatila iz komentara, krastavci se već negdje odmiču, ali negdje su tek započeli, naša je zemlja velika, pa ćemo imati vremena da pokušamo.

Leska
Kakva grickalica za mladi krumpir. Vasya, nikad nisam radio krastavce s raženim kruhom (samo kupus i ukiseljene jabuke) - označujem ga do vikenda!
MariS
Basilisk, hvala na ovom receptu - sigurno ću ga isprobati!
Moji krastavci tek jačaju. Oni će odrasti, sigurno ću pokušati. Hvala vam!
barbariscka
Leska Marisha, ovaj me recept nikad nije iznevjerio. Upravo sam završio s mladim krumpirom danas, ne želim ništa drugo po takvoj vrućini. Ali kupus nisam radila od raženog kruha, pa bih i ja trebala probati ...
MariS Marina, to je u redu, bit će mladih krastavaca, ukusnih ...
mylik.sv
Kakav zanimljiv recept! Ni ja to nikada nisam radio s raženim kruhom (i nikada nisam jeo). Oni su bili jako zainteresirani, svakako morate pokušati to napraviti. Hvala barbariscka na prekrasnom receptu!
nila
barbariscka, hvala na takvom receptu za slane krastavce! Vrlo zanimljivo!
I iako ove godine imam zasjedu s krastavcima, morat ću kupiti!
Do tada, bookmark!
Asja Kljačina
Ha-ha-ha o činjenici da će "krastavci uskoro otići". Neki će otići, a neki još nisu narasli. Zato trebate pričekati još mjesec dana da biste uživali. Označi za sada.
Melanyushka
Kakva dobra recenzija! Sad to ne radimo, ali moja je baka, sjećam se, uvijek krastala takve krastavce, uvijek sam se iznenadila kad sam bila mala: zašto baka u krastavce stavlja crni kruh? Sad sam pročitao vaš recept i odmah mi se u sjećanju pojavila slika kako moja baka polaže krastavce za kiseljenje - za to je imala veliku emajliranu tavu, a kora kruha mora biti tamna. Oh, i uvijek su ispali ukusni krastavci!
Tko bi rekao da ću nakon toliko godina života napokon shvatiti zašto su se krušne kore koristile za soljenje.
Mama Tanja
Je li salamura vruća, trebate li je odmah preliti kipućom vodom ili je ohladiti?
barbariscka
mylik.svLena, drago mi je da je recept zanimljiv. Pokušajte, možda vam ostane dugo.
nilaNelya, ovo je samo da se odmah jede, pa ga možeš kupiti.
Asja KljačinaDakle, sve je još uvijek naprijed. Djevojke su mi iz Ukrajine napisale da njihovi krastavci već odlaze, nisam ni pomislila da su na nekim mjestima tek započeli ...
Melanyushka Oh, kako je lijepo što je moja baka pravila takve krastavce. Dakle, recept je narodni.
Mama Tanja Recept je napisan u toploj slanoj vodi, pa sam dodala. Obično prokuham i čekam da se ohladi, ali ne u potpunosti, kako bi mi bilo lijepo na prstu.

Djevojke Zaboravio sam napisati da autor iz nekog razloga preporučuje guste krastavce, reže i bocka krajeve (pa, ovo je za brzu pripremu).
Tata
barbariscka zanimljiv recept. Prvi put čujem za dodavanje kruha prilikom soljenja. Iako nema mojih krastavaca, kupit ću ih na tržištu i sigurno ću probati. Ne sumnjam da je vrlo ukusno
barbariscka
Tata Nemam ni svoje krastavce pa kupujem s tržnice. Ali ne smiju se raditi u velikim količinama. jer se mora održavati hladnim. Isprobajte za svoje zdravlje!
Uviti
Vasilisa, hvala na ovako zanimljivom receptu! Nikad prije nisam čuo za raženi kruh. Prihvaćam ga, hvala na znanosti.
barbariscka
U Marino zdravlje!
chaki2005
Vasilisa... hvala na receptu. : ruža: Napravljeno samo sa suhom gorušicom 1kg. Isprobat ću ovaj recept za par dana.
Uvijek režem kundak i bockam se.
barbariscka
Tanya, možeš samo usporediti ... Vjerojatno trebaš odrezati kundake, to sam i prije radio, ali ovaj put sam bio lijen ...
Mama Tanja
Citat: barbariscka

Mama Tanja Recept je napisan u toploj slanoj vodi, pa sam dodala. Obično prokuham i čekam da se ohladi, ali ne u potpunosti, kako bi mi bilo lijepo na prstu.
Hvala vam!!! Sad je jasno !!! Inače bih promiješao kipuću vodu !!!
Merri
Vasilisa, hvala na receptu! Lagano slani krastavci jako volim. Nikad nisam probala s kruhom, zanimljivo je. Vjerojatno da brže fermentira. Melanyushka, Zanima me odakle je tvoja baka? Niste iz Suzdala?
Živčik
Citat: chaki2005

Uvijek režem kundak i bockam se.

Len, zašto ih tako radiš?
IRR
Hvala na receptu, nije bilo krekera od raži, stavio sam 2 žlice raženog brašna na bocu, salamura je patila - postalo je mutno, ali krastavci. Već u hladnjaku

shl. sol je normalno ukusna.
nila
A danas sam stavio krastavce iz Kara Gundela!
Bacio sam kruh, koji ležeći uokolo bila u kući! Pečeno prema receptu s foruma Pšenica-raž s senfom i zobene pahuljice, ali nije išla s nama. Odlučio sam baciti krastavce, vidjet ću za par dana
Melanyushka
Citat: Merri

Melanyushka, Zanima me odakle je tvoja baka? Niste iz Suzdala?
Ne, moja baka cijeli je život ovdje na Uralu. Pržene kore odrezao sam s grbe pečenog kruha i stavio ih u vrećicu, a zatim sam posolio krastavce i iste su kore ušle u kvas.I kakva je kvasa ispala! ... Ali iz nekog razloga moja majka to nije učinila, slani krastavci nastali su na brzinu, a za zimu su se smotali u staklenke sa začinima, grančicama kopra, trešnjama, ribizlom, hrenom ... Baka je bila nepismena, cijeli je život bila samo farma, povrtnjak, kuća ..., ali kako smo je, svi unuci, voljeli posjećivati, riječi ne mogu prenijeti ovu atmosferu, već kako je sve ukusno kuhala, ali u pećnici!
barbariscka
Citat: Merri

Nikad nisam probala s kruhom, zanimljivo je. Vjerojatno da brže fermentira.
Mislim da je ne samo za ovo, okus je bolji i, koliko je čudno, uvijek su ovako izlazili s hrskavicom.
Citat: Zhivchik

Len, zašto ih tako radiš?
Vjerojatno, kako bi krastavci bili tanki ...
UPP Za tvoje zdravlje! Ali salamura je i ukusna, poput kvasine koju možete popiti, samo malo slane.
nila Nadam se da će uspjeti ...
Melanyushka Kakva topla dobra sjećanja na moju baku ... I moja je baka radila kvas od raženih kora. I život im nije bio lak, ali koliko dobrote, srdačnosti.
Živčik
Basilisk, i obavezno dodajte krekere? Imam samo ukrajinski kruh (sastav: 2. razred i raženi) i još svjež. Trebam li je sušiti u pećnici ili na tavi? A koliko je 2-3 kriške?
Imam takve kriške - okrugli kruh (1 kg) prepolovim, a polovicu narežem na kriške. Ili ga objesiti tako da bude 100g?
barbariscka
Tanya, ovo ovdje definitivno nije potrebno. Stavim ga na oko i bolje osušim, možete i na tavi bez masnoće ili u tosteru.
Ukrajinski - ok, uzmite odrezanu polovicu i bit će dovoljno za staklenku od 3 litre.
Živčik
Citat: barbariscka

Ukrajinski - u redu, uzmite odrezanu polovicu i bit će dovoljno za staklenku od 3 litre.

Pola je kako?
Imam otprilike ove dijelove:

Lagano slani krastavci iz Kara Gundela
barbariscka
Evo jednog komada, uzmi ga. Pa, ovdje nije potrebna matematička preciznost ... Nije više od 100 g, zar ne? Imate lijepu ukrajinsku.
Agata
barbariscka, dogodilo se čudo!
Po prvi put sam uspio u slano posoljenim krastavcima - ukusnim, hrskavim, umjereno slanim.
Za večerom su s krumpirom odjednom pojeli pola volumena staklenke od 3 litre! Svi su zadovoljni i sretni.
Hvala na izvrsnom receptu!
barbariscka
U Natašino zdravlje! Posolite i jedite, jako mi je drago što vam se svidjelo
mylik.sv
barbariscka, Vasilisa, hvala ti puno na receptu! Danas su uzeli uzorak - nevjerojatan ukusan !! Mirisno, hrskavo, kao što ste i obećali! Jako nam se svidjelo! Pokušajte kuhati, djevojke, zasigurno nećete požaliti!
Živčik
Citat: Agata

umjereno slano.

Agata, ako je moguće, onda s ovog mjesta detaljnije. Kako volite sol?
Inače, nisam odmah pogledala količinu soli u receptu. Uvijek se stavlja 3 litre. staklenka 1,5 žlica. l sol. I ispada samo malo soljeno. A ovdje je 3 žlice. l.
Nešto u što nisam siguran ...
mylik.sv
Zhivchik, Osobno sam uzeo žlicu s malom crvenim graškom, to je bila stvar za nas! Možete uopće bez graška, bit će mekši.
Žao mi je što se uklapam ..
Živčik
mylik.sv, Hvala vam! Očekivao sam i odgovor od vas, ali zaboravio sam vas kontaktirati.
mylik.sv
Živčik
mylik.sv
Znate, posolio sam kantu od pet litara! Bio sam zabrinut da sam "zanesen" količinom, ali danas sam shvatio, normalna veličina, možemo se nositi s tim!
I izračunao sam kiseli krastavac, kako je učila barbariscka: za 1 litru vode - 2 žlice. l.
barbariscka
mylik.sv Za tvoje zdravlje! Drago mi je da su krastavci bili po vašem ukusu.
Živčik Stalno solim krastavce brzinom od 2 žlice. l na 1 litru tekućine. Ako stavite manje, neće biti hrskavi.
Blago soljeno ne znači malo soli
Agata
Živčik, draga, sol je baš kako treba. Ne volim sve previše ... ili malo više ...
U ovom receptu proporcije su točne.
Da, i imao sam kruha, kao na vašoj fotografiji - ukrajinski, 1 kriška.
Hvala vam opet barbariscki zapisujući recept u moju čarobnu kućnu bilježnicu.
Živčik
Citat: barbariscka

Stalno solim krastavce brzinom od 2 žlice. l na 1 litru tekućine. Ako stavite manje, neće biti hrskavi.
Blago soljeno ne znači malo soli

Ništa slično ovome. Nikad nisam imao krastavce koji nisu hrskavi.
Ako stavite manje soli, onda će jedino trebati više vremena da se "posoli".
Jednom sam napravio slane krastavce i nismo ih iz nekog razloga jeli (jeli smo svježu rajčicu) i oni su u hladnjaku stajali do prosinca. A krastavci su bili izvrsni za sol i prirodno hrskavi.

I u ovom receptu zaintrigirala me kora kruha.
Živčik
Citat: Agata

sol baš kako treba. Ne volim sve previše ... ili malo više ...

Predivno, hvala!
nila
Danas smo probali i krastavce ... slane za naš ukus!
Ja ću to učiniti. ali smanjit ću sol. Štoviše, dugo sam to čuo, čak se može dodati i bijela. ali nisam se usudio ...
Živčik
Citat: nila

Danas smo probali i krastavce ... slane za naš ukus!

Pa ... toga sam se i bojala. Dobro, pričekat ću svoje, a onda ću nešto reći.
NelyaKoliko ste krastavaca pojeli u toplom (ne u hladnjaku)?
barbariscka
nilaNelya, morala sam sipati sol bez tobogana. Ali ako ste se osjećali slano, uvijek možete smanjiti ...
S bijelim kruhom krastavci neće biti toliko mirisni; u ovom je receptu raž ta koja daje okus. Ali ovo je već stvar ukusa. Mnogo je dobrih recepata, uvijek možete pronaći prikladniji za sebe.
nila
Tanja, i zašto smo odjednom uključeni vas prešao?
Pogledao sam svoj post ... Ulio sam 30, ali imao sam 2 kg krastavaca i stavio sam ih u lonac. Kiselicu sam napravila prema receptu, ali pokazalo se da nije bila dovoljna, samo sam je dodala vodom. Možda nisam mjerio sol mjernom žlicom, već samo blagovaonicom)) možda je nastalo brdo ... ali ponavljam, bilo je više krastavaca!
Jučer sam ga stavila u bocu i stavila u hladnjak. To znači da su bila topla 2 dana. Ali probala sam ih i prije, bile su slane.
nila
Vasilisa, Dobro sam razumio, filtriramo salamuru i punimo je?
Živčik
Citat: nila

Štoviše, dugo sam to čuo, čak se može dodati i bijela. ali nisam se usudio ...

Ne, nema bijelog kruha. Kakva je svrha s njim? Ovdje je cijela značajka raženi kruh. Ispada gotova salamura za okus, poput polukvasca. Od raženog kruha radim izvrsnu kvasu.

Citat: nila

Tanja, i zašto smo odjednom uključeni vas prešao?

Nelya, Imam ... da tako kažem, profesionalnu naviku.
Također sam mjerila sol običnom žlicom (a one su različite) ispod noža.
U REDU. Onda neka moja i dalje bude na stolu.

Citat: nila

Vasilisa, Dobro sam razumio, filtriramo salamuru i punimo je?

Nelya, naravno, s ovom kiselinom.
nila
Te sam godine gledao program na televiziji - ne sjećam se!
Dakle, tamo je tema bila o bijelom kruhu. I sjetio sam se da sušeni bijeli kruh ne treba bacati, dobro ga je dodati krastavcima i kao prihranu za božure. Namočite kruh i zakopajte ga u rovchik u krug za obilno cvjetanje! Ali to je druga tema
I jučer mi je stigao putem pošte Lagano slani krastavci s bijelim kruhom... Ali ovo je već drugi recept.
I nije uzela žlicu soli pod nož, samo ju je otresla ... može li to biti razlog?
barbariscka
nilaNelya filtrira salamuru i napuni je. Ali isprala sam i krastavce da operem krušne mrvice. I vještački dijamant u hladnjaku, inače će brzo oksidirati i više neće biti soljeni.
Iz dobrog razloga bilo bi potrebno vagati sol, ali nekako su se navikli soliti krastavce, mjereći sol žlicama, čašama i kutijama šibica. Sljedeći put ću izvagati. Obično ga uzimam ni pod nož, ali ni s toboganom.
francevna
Zanima me recept, stavljam ga u oznake. Volim ove krastavce u turšiji zimi. Mislim da ako se ova salamura tada prokuha. sipati krastavce i smotati. Hoće li banke preživjeti, neće li eksplodirati?
Vasilisa, jeste li pokušali spasiti ove krastavce zimi?
nila
barbariscka,! Upravo sam to učinio ... stavio sam ga u bocu, a zatim ga isprao vodom iz slavine i napunio procijeđenom otopinom soli! a onda je počela sumnjati, pogledala je recept, kao da je točan!
barbariscka
francevnaNisam je valjala za zimu prema ovom receptu. Moramo probati, motaju uobičajene ukiseljene krastavce ... Ali kruh je ovdje još fermentirao i ne znam kako će to utjecati ...
nila Ispravite sol po svom ukusu i bit ćete sretni ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha