Kiflice od sezama i maka

Kategorija: Kruh od kvasca
Kiflice od sezama i maka

Sastojci

Poolish
pšenično brašno 150g
brašno od pira 150g
raženo brašno 30g
voda 330g
svježi kvasac 3,3 g
TIJESTO
Poolish
pšenično brašno 300g
brašno od pira 300g
raženo brašno 70g
voda 300g
svježi kvasac 10g
sol 20g
slad (prah) 10g
tekući slad 1h l.
sjemenke sezama i maka za posipanje

Način kuhanja

  • Poolish
  • Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim prebacite u hladnjak na 10 sati.
  • Tijesto
  • Pomiješajte sve sastojke i mijesite u kuhaču (ili HP-u) 18 minuta. Zatim stavite tijesto u veliku posudu i vratite ga u hladnjak na 12 sati.
  • Na dan pečenja, tijesto izvadite iz hladnjaka, podijelite na 18 dijelova, svaki po 92-94 gr.
    Kiflice od sezama i maka
  • Smotajte u kolute i ostavite da se aklimatizira 20-30 minuta.
    Kiflice od sezama i maka
  • Nakon toga svaki komad pretvorite u kuglu, a zatim ga preklopite na pola, uštipnite rubove.
  • Vlažite svaku punđu vodom, uvaljajte u sezam ili mak i stavite prah na lanenu krpu.
  • Kiflice od sezama i maka
  • Ispitivanje traje oko 60 minuta.
  • Zatim lagano okrenite punđe na perforirani list, napravite rezove, poškropite vodom (pištolj za prskanje trebao bi stvoriti vodenu prašinu). Stavite u pećnicu zagrijanu na 240C.
  • Pecite 20 minuta. Prvih 10 minuta s parom.
  • Gotove lepinje ohladite.
    Kiflice od sezama i maka


julifera
Otvorili su se tako lijepo - da bi ostali zapanjeni
Kao svježe iz san-franjevačke pekare
Natali06
julifera, Hvala vam !
Citat: julifera

Otvorili su se tako lijepo - da bi ostali zapanjeni
Kao svježe iz san-franjevačke pekare
Trebalo je dublje napraviti rezove, tada bi to bilo još spektakularnije. I tako Maymo, sho Maymo
MariS
Natasha, pa ti si majstorica - pekar s nama! Tako lijepi kruhovi su ono od čega jednostavno ne možete skinuti pogled.
S posjekotinama, pa, nema šanse .... Da, i hrskava kora ne djeluje.
Žena mačka
Ne, kakva sramota? Još nisam stigla ispeći bagete, ali evo još jednog remek-djela!
Scarlett
Citat: Žena mačka

Ne, kakva sramota? Još nisam stigla ispeći bagete, ali evo još jednog remek-djela!
Podržavam !!!! Sva slina je izašla na posao !!!!!!!
Citat: julifera

Otvorili su se tako lijepo - da bi ostali zapanjeni
Kao svježe iz san-franjevačke pekare
San franjevci nervozno puše u hodniku !!!!
julifera
Citat: Scarlett

San franjevci nervozno puše u hodniku !!!!

Daaaaaaaa !!!!!!!!!
I pitaju, redajući - kolike su lepinje, dajte nam deset
Natali06
Cure, dobro moje, veliko hvala na ovako lijepim riječima!
Citat: MariS

Natasha, pa ti si majstorica - pekar s nama!

Marish, pa, kakav sam ja gospodar, takav sam, učim malo po malo
kisuri
Citat: Natali06


Marish, pa, kakav sam ja gospodar, takav sam, učim malo po malo
"Nisam čarobnjak, samo učim ...." i pretvorio je Pepeljugu u vilu!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha