Punu pšeničnu zobenu pogaču

Kategorija: Kruh od kvasca
Punu pšeničnu zobenu pogaču

Sastojci

Cjelovito pšenično brašno 300 g
Zobeno brašno 100 g
Juha od jabuke 280 ml
Sol 1 žličica
Sirup 1 žlica. l.
Biljno ulje 0,5 žlice. l.
Živi kvasac 10 g
sezam 1 žlica. l.
Sjemenke lana 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Gnječenje, dizanje 40 min, oblikovanje, dizanje 30 min (u toploj i vlažnoj pećnici)

Vrijeme za pripremu:

20 minuta

Program kuhanja:

pečenje na 190 * C.

Bilješka

Ispale su vrlo nježne lepinje, mekane s tankom hrskavom koricom nježnog okusa.
Zobene pahuljice nisu uočljive, ali omekšavaju nametljivi okus cjelovitog brašna i čine tijesto mekšim.

Kukičanje
Kubični
Olenka, pa jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Ol, je li juha od jabuka poput "kompota, ali bez šećera"? A što daje na testu?
Aleksandra
Mala beba, Mislim da jabuka u bilo kojem obliku (pektin) povećava klijavost tijesta.
Dodam prah suhe jabuke - kupila sam se u Pekiju, ribanu jabuku, ponekad i sok od jabuke.

Istodobno - slatkast okus (više ne dodajem šećer) i ugodnu aromu.

Sinoć sam ispekao samokisli kruh od cjelovitih žitarica, dodao jabuku u prahu i 100 g soka od jabuke. Jutros je od kruha bila tako nježna aroma, kao da je dodan voćni okus
Kubični
Hvala, djevojke - lepinje su se pokazale jako ukusnima, pa požurim podijeliti!

Citat: Krosh

Kubični
Ol, je li juha od jabuka poput "kompota, ali bez šećera"? A što daje na testu?

Točno - juha je poput kompota bez šećera. Budući da sam dama predaleko od kuće, kad kuham nešto od jabuka (pekmez, pire od krumpira), jezgre i koru ne bacam, već ulijem malo vode i prokuham (sada to radim u svom Uniteu). Pa, ili ga stavite u vrećicu i u zamrzivač, a zatim prokuhajte - kad ima vremena i skupi se puno toga.
Juhu koristim na različite načine: na njoj skuham sirup za pekmez - tada nije potrebna žutica, u kori i sjemenskoj komori jabuka ima toliko pektina da je sam žele od pekmeza. Želeovi, konfiguracije - gdje god ima vode prema receptu, možete je (i trebate) zamijeniti, jako mi se sviđa.

U njegovom tijestu (posebno ovom, koje je samo po sebi teško) - sve je onako kako Alexandra piše. Bojim se da bi bez komponente jabuke u ove kiflice bilo potrebno staviti gluten.
Možete ga dodati svugdje ... Čak i u kvas !!!

yalena
A ako umjesto juhe od jabučnog jabuka dodate otopinu jabučnog octa (žlica na 200 g vode)?
Ili možda juha od jabuka?
Ili neće doći do željenog učinka?
Hvala vam.

p.s. Punđe su vrlo lijepe, i što je najvažnije korisno
Ja bih tu djecu dao u školu, umjesto bijelih kiflica ...
Ali gdje nabaviti toliko juhe od jabuka?
Krma
Citat: yalena

Ali gdje nabaviti toliko juhe od jabuka?

Skuhajte korice jabuka. Pečete li pite s jabukama? Skuhajte kožice i jezgre, zapakujte juhu u 280 ml i zamrznite.
yalena
Citat: Stern

Skuhajte korice jabuka. Pečete li pite s jabukama? Skuhajte kožice i jezgre, zapakujte juhu u 280 ml i zamrznite.

Ne, ne pečemo pite, ali jedemo jabuke, pa ću početi brati kože
A od sušenja jabuka točno prava juha neće raditi?

Imam puno sušenja!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha