Sladoled od kave (E. Molokhovets, 1861., recept br. 1869)

Kategorija: Svečana kuhinja
Sladoled od kave (E. Molokhovets, 1861., recept br. 1869)

Sastojci

Kava (prirodno kuhana) 100 ml
Mlijeko (vrhnje) 400 ml
Žumanjke 3 kom
Šećer 80 g
Vanilin

Način kuhanja

  • Napravi kavu. Dok kava "jača", žumanjke sameljite sa šećerom dok ne pobijele, dodajte vanilin (vanilin šećer). Kombinirajte procijeđenu kavu, mlijeko, žumanjke, zagrijte miješajući na vatri dok se ne zgusne. Ohladite masu, prebacite u aparat za sladoled, dodajte čips tijekom kuhanja. Dobar tek: cvijeće:
  • S obzirom na veličinu našeg pomoćnika, smanjio sam količinu sastojaka, znatno smanjio šećer, bilo bi preslatko.

Bilješka

Izvorni recept:

Ulijte 3/4 šalice mljevene kave vodom, kuhajte kao i obično, tako da izađe 1 šalica jake kave. Žumanjke sameljite bijelo sa šećerom, razrijedite s 2 šalice vrhnja ili mlijeka i 1 šalicom kave, miješajte na štednjaku dok ne postane gusto, procijedite, ohladite, ulijte u aparat za sladoled, prekrijte čistim papirom i poklopcem i okružite finim ledom pomiješanim sa 6 kg. jednostavna sol, vrtjeti dok se ne stvrdne. Uklonite poklopac i papir pažljivo kako sol ne bi ušla u sladoled. Ako se pokaže spremnim, odnosno smrznutim, izvadite metalnu šipku, žlicu ili lopaticu ogulite od nje sladoled, zagladite, pokrijte čistim papirom i poklopcem, stavite na led, prekrijte sitnim ledom i solju okolo i odozgo. Prije odmora pažljivo uklonite poklopac i obrišite sol sa posude, prekrijte lijepo presavijenom, uštirkanom salvetom i okruglom posudom, prevrnite. Ako sladoled sam ne padne na posudu, obrišite dno i stranice obrasca ručnikom umočenim u kipuću vodu i istisnutim. Pažljivo uklonite kalup.

Izdanje za 6 osoba: 3/4 šalice mljevene kave, 2 šalice mlijeka ili vrhnja, 4 žumanjka, 1/2 kilograma, tj. Puna čaša šećera. Možete dodati 3/4 glavice vanilije. Sol 6 lb., tj. 12 šalica.

celfh
Maša !!! Želim sladoled, a ni hladna kiša nije prepreka. Bravo, Maša!
SchuMakher
qdesnitsa
Maša. Čitam opise kuhanja u pretprošlom stoljeću i ... zavidim sebi .... kako nam je bilo lako kuhati, sa svim našim pomoćnicima, jedina stvar koju bih posudio je ruska pećnica, a proizvođač sladoleda već je na popisu poklona za novu godinu
SchuMakher
Les, također mislim, ovoliko si se morao vrtjeti na ledu, što bi se dogodilo

Evo što je bilo:

Sladoled od kave (E. Molokhovets, 1861., recept br. 1869)

Sladoled od kave (E.Molokhovets, 1861., recept br. 1869)
qdesnitsa
Citat: ShuMakher

Les, također mislim, ovoliko si se morao vrtjeti na ledu, što bi se dogodilo

Evo što je bilo:

Sladoled od kave (E. Molokhovets, 1861., recept br. 1869)

Sladoled od kave (E. Molokhovets, 1861., recept br. 1869)
smrtnost ...
a ljeti pronaći led ...
vac`
Citat: qdesnitsa

smrtnost ...
a ljeti pronaći led ...
Elementarno! Spustite se u podrum, gdje je teleća noga ostala od jučerašnje večere Poslati ljudski u ledenjak i recite im da donesu sitno sjeckani led.
SchuMakher
Citat: qdesnitsa

smrtnost ...
a ljeti pronaći led ...

".... Otac šalje Gorkina na rijeku Moskvu, do ledolomca, da usmjeri
narudžba .... Još nisam bio u ledolomcu, a postoji takav i takav sajam - vrućina je prava! prije
četrdeset konja s jednostavnim saonicama, led se izvlači iz rijeke i svi
nevaljalci, naručili su ih s lukave tržnice, razbijaju led, s kukama od
potoci leda vuku se poput uboda šećera - rekao je Gorkin. Pitam ga, a on
očetka se: "nema nikoga tko bi vas gledao, a konji će boljeti i pod ledom
možete se iskrasti, a muškarci se zaklinju ... tamo nemate što raditi. "
naljuti se i čak prijeti kad mu viknem da ću i sam pobjeći na Moskvu,
Znam put ... To je Krimski most. Naš ledolomac s lijeve strane: tamna rupa
na sjajnoj snježnoj površini, pruža se daleko, jedva vidljiv. Od rijeke do koje puze
podizanje kočije s ledom; odozgo hrle prazni ljudi: crnci, stameni,
uvijene nad glavama, uzde, u žurbi da pokupe teret. Uz ledenu rupu
Koliko oči mogu vidjeti, razbijači leda postaju crni poput vrana - nos zabija u led;
vuku ledene kuke kukama, nasjeckaju ih na komade poput šećera. Na crnom rubu
led - tobogani leda, mutno zelenkasti, poput nemasnog šećera.
Smeđi seljaci, već u ovčjim kaputima, bacivši ušaste azjame, bacaju ih u saonice:
dok pada, samo se ne čuje kucanje ... Mračna se rupa proteže, prska dalje
njezina "slanina", hrskavi komadići leda. Uz nju, uz sjajnu, kao podmazanu
ceste, kolica s plavim ledenim blokovima čvrsto se pužu. Na nadolazećoj cesti, pored
Prazni ljudi i mala djeca lako žure s vedrim muškarcima. Viču nam: "hej,
Srušit ću ga, ugasiti! .. "Pijani muškarci? Lica su im sva crvena poput vatre, neki plešu na sanjkama ...
Prilazimo samom ledolomcu. Svugdje možete čuti kako lomke zabijaju u led,
kao u trku; ledenice se prskaju u iskrice; krckati pod nogama
leće. .... Na rupu rupe momci i oni bradati tapkaju lopaticama. Svi nose što
užasno: u vatiranim jaknama u komadićima, u vrećama, u pohabanim kaputima, u
istrošeni kaputi od ovčje kože - flaster na flasteru, u živi tat; njihove noge
čekićima, zamotan u prostirku, u krpe, u čizme od čizama, u torbu,
- sve s lukave tržnice, "slučajni ljudi", izgubljeni, dan ...
Sad vidim kako to rade. Na rubu leda nalazi se pet ljudi
lopaticama i počnite tapkati, iznova i iznova. Čuje se pucketanje i prskanje
duga ledena gromada počinje disati - jedva primjetno da se njiše; zgrabi je
oštrim kukama viču razvučeno - "uzmi! .. nagomilaj!,." - i
izvučen na snijeg, za "bitku". Razbiti na "šećer" s pauzama, baciti
klizati. Odvoze se prazni kamioni. I tako - po cijeloj ledenoj rupi jedva da se vidi ... "


Ivan Šmelev. "Ljeto Gospodnje"
qdesnitsa
Hvala ti, Mash, na prosvjetljenju ... Sjećam se da je moj djed u Ukrajini ljeti imao led u podrumu, bila sam mala, tada sam bila jako iznenađena ...
Maline
Super! Hvala na receptu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha