Salata od povrća "zima"

Salata od povrća "zima"

Kategorija: Hladna jela i grickalice

Sastojci
Mali krastavci	1 kg (neto težina nakon obrade)
Jaka crvena rajčica	1 kg
Lukovica luk	200 g / 1-2 kom.
Slatka paprika	3-4 kom.
Stolna celer	1 snop
Za marinadu:
Biljno ulje	100 ml
Šećer	50 g
Sol	40 g
Ocat (koristim prirodni jabučni jabukovača)	100 ml
Zrna papra	nekoliko komada u svakoj limenci

Način kuhanja

• Ogulim svo povrće, vrlo brzo isperem vodom, ne dopuštam da povrće i voda dulje vrijeme dolaze u kontakt, kako ne bi bilo zasićeno vodom. Prvo sam izrezao papriku, očistio je iznutra i tek onda je isprao i stavio u posudu, posječenu, tako da voda ostavlja paprike.
• Krastavce, rajčicu, papriku, luk izrežemo na velike komade.
• 
• 
• 
• 
• Luk sam počeo pirjati na maloj količini biljnog ulja (prema receptu), jer mi se više sviđa. nego samo sirovi luk u salati
• 
• Svo povrće stavimo u lonac (osim rajčice - kasnije je, kad smjesa postane vruća, da rajčica ne puze brzo), dodamo sve za marinadu (ocat, sol, šećer), 3-5 kolutići čili paprike, zrna papra.
• 
• Dodajte sve grubo narezano povrće i pustite da zavrije, kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje, dodajte rajčicu (brže vrije), celer ili peršin, kuhajte još 5 minuta. Pokušajte sa soli.
• 
• Smjesu stavljam u staklenke do samog vrata i tako da bude prekrivena umakom. U početku se čini da soka ima malo, ali on je još uvijek u samom povrću, a kada salata dozrije, isticati će se iz njih u umak. Ako se iznenada ispostavi da umak još uvijek nije dovoljan i nije dovoljan za potpuno punjenje limenki, tada u limenke odozgo možete dodati nekoliko žlica kipuće vode iz kotlića. Od takvog dodavanja kipuće vode neće se dogoditi ništa strašno, voda će se otopiti u umaku u staklenkama i neće utjecati na kvalitetu očuvanja. S iskustvom možete naučiti utvrditi je li tijekom povrća prilikom kuhanja salate iz povrća pušteno dovoljno soka, a zatim čak i u fazi pripreme salate možete dodati malo kipuće vode iz kotlića u lonac i zatim kušati dobiveni umak, ispravna sol, šećer, ocat. U svakom slučaju, uvijek probam umak tijekom postupka kuhanja kako bih na vrijeme intervenirao u procesu i konzervirana hrana će ispasti upravo onakvog okusa koji volim.
• 
• Gotovu smjesu rasporedimo u staklenke, zatvorimo poklopce i stavimo na poklopce dok se staklenke potpuno ne ohlade.
• 
• Tada okrećem limenke, provjeravam kvalitetu uvijanja, jesu li poklopci dobro zategnuti, nema siktanja ispod poklopca. Ako je sve u redu, stavim tegle na istaknuto mjesto za privremeno skladištenje, pazim na njih nekoliko tjedana kako bih se uvjerio u kvalitetu konzerviranja. Sadržaj limenki trebao bi biti proziran, lijep, ne zamućen, a poklopci ne bi trebali biti natečeni.
• 
• Ako iznenada, kad okrenete limenke, začujete siktanje ispod poklopca, odmah otvorite limenku, stavite je u lonac, pustite da salata vrije i ključa nekoliko minuta i ponovo zatvorite poklopac i stavite je poklopac dok se ne ohladi. Ovo je samo nekvalitetno postavljanje poklopca prilikom zatvaranja, poklopac nije odgovarao staklenci - sa salatom se nije dogodilo ništa strašno, možete jesti))
• Ako se salamura zamuti tijekom skladištenja, mjehurići, onda je to kvaliteta pripreme same salate - takva salata se odbacuje, ne možete je jesti!
• Gotovo - ispada ukusna salata!
• 

Jelo je dizajnirano za

4 limenke od 720 ml

Bilješka

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!

Pozdrav, Tatyana, treba mi tvoja pomoć! Napravio sam salatu, stavio je u staklenke, ali salamura nije dovoljna da u potpunosti pokrije salatu, treba li biti takva ili ne?

Pozdrav, Tatyana, treba mi tvoja pomoć! Napravio sam salatu, stavio je u staklenke, ali salamura nije dovoljna da u potpunosti pokrije salatu, treba li biti takva ili ne?

Ne, salamura bi trebala biti dovoljna i trebala bi u potpunosti prekriti povrće, točno ispod poklopca.
Hitno napravite dodatnu salamuru, ulijte kipuću vodu i odmah zatvorite staklenke.
Ili, ako malo nedostaje, samo dodam kipuću vodu, kap octa na vrh za ovu količinu vode i opet zatvorim poklopce.

Sretno!

hvala na pomoći!!!
Dodao sam cvjetaču i uzeo manje rajčice, vjerojatno zbog toga nema dovoljno salamure

hvala na pomoći!!!
Dodao sam cvjetaču i uzeo manje rajčice, vjerojatno zbog toga nema dovoljno salamure

Može biti! Budući da je karfiol sušiji i ne sadrži puno tekućine, za razliku od rajčice

Za tvoje zdravlje! Nadam se da ćete zimi uživati ​​u salati.

zimsko vrijeme ne može čekati, pa smo otvorili staklenku da probamo. Jako mi je žao što sam malo učinio, svima se svidjelo.
sol, šećer, ocat su sve normalno. recept je bez ikakvih promjena ušao u bilježnicu s provjerenim receptima. Hvala vam puno!!!

Jako mi je žao što sam malo učinio, svima se svidjelo.
sol, šećer, ocat su sve normalno. recept je bez ikakvih promjena ušao u bilježnicu s provjerenim receptima. Hvala vam puno!!!

Lijepo je čuti tog Kuhara za zdravlje puno, puno puta

Ova salata mi se jako svidjela prema opisu. Šteta je što sada nema naših krastavaca. Odnio sam ga u oznake, sljedeće ljeto pokušat ću ga skuhati za unuke. Hvala Adminu na takvoj salati. Kad ima puno krastavaca, ne znate gdje ih staviti. A ova je mast zimi jako dobra. Napravila sam nešto slično, ali sam izgubila recept. Kad mi je takva salata dosadila, skuhala sam juhu od povrća. Bilo je i vrlo ukusno.

Napomena: Kuhajte za zdravlje
Kad se salata umorite, možete je pretvoriti u kavijar, mikserom pomaknuti u staklenku - a zatim na kruh
To radim s kavijarom od patlidžana, zatvorim ga u komadićima u staklenke i serviram do stola, obavezno od njega napravim pire krumpir, okus je potpuno drugačiji, više mi se sviđa i kavijar je rasprodan uz prasak

Admin, hvala na savjetu. Nisam pomišljala sjeckati povrtne salate miješalicom. To je dobra ideja!!!

Hvala na pripremi! Napravljeno strogo prema receptu. Pokazalo se da krastavci krckaju, marinada je ono što vam treba, samo umjereno, i sol, i šećer, i ocat. Bojao sam se da neću jesti zbog slatke paprike (lecho već dugo nisam jeo). Ali ovdje je apsolutno na svom mjestu i ne kvari salatu. Sljedeće ću godine napraviti više

Hvala na pripremi! Napravljeno strogo prema receptu. Pokazalo se da krastavci krckaju, marinada je ono što vam treba, samo umjereno, i sol, i šećer, i ocat. Bojao sam se da neću jesti zbog slatke paprike (lecho već dugo nisam jeo). Ali ovdje je apsolutno na svom mjestu i ne kvari salatu. Sljedeće ću godine napraviti više

Svjetlo, zdravlje! Drago mi je da mi se svidio okus povrća

I ove godine je ova salata dobro prošla, staklenke se tope i moja kćer ima isto, ove godine je pripremila i salatu

Pozdrav, može li se ova salata raditi bez paprike?

Pozdrav, može li se ova salata raditi bez paprike?

Svakako da smijete! Ovo je otmjena salata koju volimo i dodajemo. Svojedobno sam dodala sitno nasjeckani bijeli kupus.
Ali onda sam došao do opcije kao i sada, jer mi se više sviđa i kod kuće je to dobro prihvaćeno
Prošle godine nisam napravio niti jednu banku, postalo mi je dosadno - a ove godine moram suzdržati banke, one odu s praskom

Tatyana, jesam li dobro razumio, uopće ti ne treba voda?
Sve sam pročitao nekoliko puta i još uvijek u nešto sumnjam.

Irina, dok Tatjane nema, odgovorit ću ti. Voda vam uopće nije potrebna, ne oklijevajte. Kada pripremite salatu u zdjeli za salatu, tada se nakon dresiranja odjednom pusti puno soka - jeste li primijetili? Tako će biti i ovdje, pogotovo što je i salata kuhana, bit će puno soka. Nešto više (odmah nakon recepta), dio ruže rajčice zamijenio je boju.kupus, pa joj nije bilo dovoljno salamure (soka). Odnosno, ako zamijenite luk ili papriku, onda je u redu.
Tanya, nemoj se uvrijediti što sam se popeo, odjednom osoba hitno treba, to se događa

[Natasha]

NatashaHVALA na pravovremenoj pomoći!

Točno, uopće ne trebate dodavati vodu! Tekućine ima dovoljno: sok od povrća, ocat - ali okus je bogat, a ne razrijeđen tekućinom.

Ove godine ću kuhati opet i više, nešto što nam zimi nije bilo dovoljno ove salate Čak je i moja kći tražila više - isprva je vozila nosom "nećemo jesti, ne davati", a kada su banke počele istjecati bliže novoj godini i morale prebaciti na ekonomični način rada - odustala i predomislila se

Oh, hvala cure! Čini se da sam sve dobro razumio, ali bilo mi je neugodno: "Hitno napravite dodatnu salamuru i prelijte kipućom vodom." Pa ću sve pročitati nekoliko puta i zbuniti se
Sve, odlučio sam, učinit ću. Tada ću izvijestiti.

Ira, dodatni kiseli krastavac, u slučaju da vlastita marinada nije dovoljna. Tako se događa da je povrće "suho", malo izlučuje sok. Napunite limenke ispod vrata, ali nema dovoljno punjenja - tada dodam još salamure. A postoje trenuci kada samo 1-2 žlice. l. Dodam slanu kipuću vodu, samo tako da povrće bude pokriveno tekućinom do poklopca. Povrće, uostalom, čak i kad je posoljeno, tekućina se uzima iz staklenke.

A ovo je "zimska" ekspresna salata od istog povrća Salata od sezonskog povrća, brzo kiseljenje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378945.0



Kuhaj, nećeš požaliti

Što može zamijeniti jabučni ocat?

Što može zamijeniti jabučni ocat?

Redoviti ocat - potreban je za stvaranje kiselog okruženja i okusa. Možete uzeti vinski ocat, skuplji je
Octa u salati ima taman toliko da se dobije ukusna salata - ne ukiseljeno povrće.

Djevojke, samo obratite pažnju na postotak octa. Apple je poput maks. 6%, a alkohol je obično 9%. Tada moraš računati.

Procenat kiselosti ne stavlja se na jabučni ocat, to je prirodni ocat, zbog čega ga koristim u konzervaciji.

Možete koristiti i drugu, ja uvijek okusim marinadu na jeziku dok se mješavina povrća zagrijava, a u ovom trenutku mogu dodati bilo koju komponentu marinade: ocat, sol, šećer i druge ... test na jeziku djeluje jako dobro, nikad nećete pogriješiti s okusom gotovo jelo.
Ocat nikad ne računam, već ga prilagodim prilikom kuhanja povrća.
Nikad ne možete točno pogoditi okus gotove marinade: to ovisi o okusu povrća ove godine, o sastojcima marinade i tako dalje ...

Ne sjećam se odakle mi ovo, ali prirodni ocat uvijek izlazi s kiselinom ne većom od 6%. Rečeno je da ako je postotak veći na boci jabučnog octa, onda to definitivno nije prirodno. (Iako nije činjenica da ako je naznačeno 6% ili manje, onda prirodno)
Nisam došao do takve vještine da bih probao marinadu, jer povrće će sve upiti i imat će potpuno drugačiji okus. Jednostavno napravim recept za isprobavanje, ako vam se sviđa, znači i moj. Na staklenku prema novom receptu lijepim list sa sastojcima, zimi sam ga otvorio, probao, ako je ukusan, onda sam recept odmah kopirao u svoju bilježnicu. Kao ovo. I svakako ću isprobati ovaj recept, izgleda previše apetitno, a marinada je praktički ista i u mojoj drugoj salati - jako mi odgovara

Okus povrća ovisit će o tome što i koliko apsorbira. I što će danas nadjev biti "ispravniji", ispasti će ukusnije i povrće, uliti se u marinadu, upiti i pokazati okus marinade nakon otvaranja staklenke.
A točnije ... okus povrća je također drugačiji. Danas sam donio hrpu povrća, ali može biti suho (malo soka-tekućine), bez okusa i tako dalje ... i ako ne korigirate njegov ukus marinadom ... gotova salata vam se možda neće svidjeti
Jeste li primijetili: izrezali ste rajčicu, probajte - tako je ukusna !!!! da i bez soli želite jesti ne napuštajući stol! A drugi će, čini se, biti ljepši i mesnat, a trava ima okus poput trave, i stavite je u salatu da se pomiješa s drugim povrćem, dodajte preljev i možete sve jesti - ne gubite dobro

To posebno osjetim kad za zimu kuham LECHO, sastojka su samo dva, rajčica i paprika, a okus gotovog lechoa ovisi o njihovom početnom okusu i količini soka - ili će zima stajati bez okusa, ili ćemo je proždrijeti i prije zime
Stoga prilagođavam marinadu u fazi pripreme praznih mjesta, uključujući povrće, ono što će postati kasnije.

Ako je jabučni ocat u staklu, s oznakom "prirodno", posebno njemačkim, tada na boci nema %% kiselosti - osobno provjereno! I kupujem samo takav ocat za svoju voljenu, jer nije toliko potreban za podlijevanje marinade. Cijena je, naravno, skuplja nego u plastici i izlijevanju iz bačve - ali što ne možete učiniti za svoje voljeno tijelo

Evo, ovako nešto ... ovo su moji zaključci i zapažanja

Već sam to razumio, u vezi s kiselim krastavcem. Trenutno je postupak u tijeku, ja sam već bacio rajčice. Miris oduzima dah u cijelom stanu. Mislim da i susjedi ližu usne

Zavoditi, zavoditi mirisima Moram čekati povrće nove berbe i prije kolovoza, da bude zrelo i ukusno

Sve, uspio
Ispalo je dvije litre staklenke, jedna pola litre i druga pola litre, bit će samo za testiranje.
Rajčice su se razdvojile, malo sam ih preeksponirao, mislim da okus neće puno patiti od ovoga. Sutra ću obaviti drugu seriju, pokušat ću ne zijevati. Općenito sam zaključio da je najteže u ovom receptu odabrati prikladnu rukavicu, tako da je prikladno ući u staklenku. Sve sam zaprljao u kući. Zapravo, recept je vrlo jednostavan i brz, ja ih volim. Hvala vam puno!
Djevojke, iskreno, dok živim, prvi put sam kuhala krastavce. Pa dobro, ulijte vruću marinadu, ali da kuhate ... Živite i učite!
Prerano je da se počnemo motati, ali već imamo sve povrće, samo što se cijena drži. Prošle godine sam pjevao crveno ljeto, dok sam bio na moru, pa na vodi .... a onda je prošla jaka kiša i rajčice su sve postale crne. Morao sam pobjeći od onoga što je preostalo da bih izašao. Tako sam odlučio da bih radije malo preplatio i malo po malo napunio podrum.

[Irishka]

Irishka, DOBRO NAPRAVLJENO!!!
Stoga uzimam jake srednje velike rajčice i krastavce kako se ne bi raspadli tijekom vruće obrade
Dakle, ovo nisu kipući krastavci, već brza vruća obrada u marinadi

Tijekom postupka kuhanja također probam lecho i patlidžane u adjiki, a tamo gdje su veliki i tvrdi komadi, postoji samo recept. Eto, tako mi je to uspjelo tijekom moje nabavne karijere

Tanya, što ako dodaš jabuke?

Ne dodajem. Samodostatna salata po ukusu, zima po ukusu. Jabuke kuhanjem mogu izgubiti oblik, od ključanja mogu se udebljati i okus će se promijeniti.
Okusite svoj ukus

Imam HVALA za salatu.
Napravio sam pola porcije, jer su krastavci tada bili zreli samo 600g.
Ovome ćemo dodati zimi Najvažniji suprug "uzorkač".
Marinada mi se već svidjela, ostalo nisam probala. I miris.

Imam HVALA za salatu.
Napravio sam pola porcije, jer su krastavci tada bili zreli samo 600g.
Ovome ćemo dodati zimi Najvažniji suprug "uzorkač".
Marinada mi se već svidjela, ostalo nisam probala. I miris.

Hvala na salati!
Da ... pokušat ću ... ako ovih pola porcija preživi do zime. Moja je kći također očekivala da će joj ove konzerve biti dovoljne do proljeća ... ali moj zet se na svoj način riješio banaka, do nove godine one više nisu bile dostupne

U mom vrtu krastavca gotovo više nema, pa samo malo sazrije u salatu za rezanje.
Ali sljedeće godine bit će moguće odmah ih poslati (krastavce) na odredište, inače su sve ptice i psi.

Z. Y. Ovdje sa susjedom trebate zamijeniti prirodu za grožđe

Pripremala sam salatu za zimu, te slikala i ispravila sadržaj recepta - pogledajte opet



Ukusna salata - uživajte u kuhanju

Pa ipak, pokazalo se da je savijanje salata u takvim količinama lakše nego vađenje sjemena od 3,5 kg. šipak

Pripremala sam salatu za zimu, te slikala i ispravila sadržaj recepta - pogledajte opet



Ukusna salata - uživajte u kuhanju

Pa ipak, pokazalo se da je savijanje salata u takvim količinama lakše nego vađenje sjemena od 3,5 kg. šipak

O Tanyusha, ljepotice !!!!! Pa, ravno na izložbu! Gdje je moja velika žlica

[Ira]

Ira, Ne vidim ga više - ne mogu još, do zime sam danas zatvorio još 16 konzervi, naša salata ide dobro, a zatvorio sam je za dvije obitelji

I gledam ga - gledam, gutam slinu, i eto novih slika! To bi trebalo učiniti, iako skupi krastavci. Lecho je to već učinio.

Tatjana, reci mi molim te, trebaš li prekrivene konzerve prekriti dekom?

[Natasha]

I gledam ga - gledam, gutam slinu, i eto novih slika! To bi trebalo učiniti, iako skupi krastavci. Lecho je to već učinio.

Natasha, tako da će zimi vaši krastavci u praznim okvirima i dalje biti jeftiniji od kupovine negdje. I kvaliteta je bolja, pripremljena po vašem ukusu, bez pojačane marinade. Ja polazim od ovoga.
I nije trebalo dugo, jučer sam zatvorio 16 limenki odjednom, u tri vožnje naviknuo sam se na to brzo

Ira, Staklenke ne pokrivam dekom. Salata je vruća, kipuća i ta je vrućina dovoljna da se poklopci dobro zatvore. Naprotiv, trebate zaustaviti postupak kuhanja, jer su krastavci i rajčice narezani, a kada se ohlade, nisu se prekuhali od pokrivača, a krastavci su ostali hrskavi.

Slažem se, Tanya, moja je bolja nego iz trgovine. Ali meni, ako nema šavova, pomaže kiseli kupus. Događa se da konzerviranje košta, ali mi jedemo kupus. Nešto je ostalo od prošle godine, pa se moj suprug zaklinje da će se smiriti. Sad sam krenuo, napravio sam pola porcije da probam salatu. Kaže: "Zgodan". Pa, otprilike sam isti, kako bih mogao proći? Pristao sam da se nisam malo uklopio u banku, pokušat ću sutra. Šećer je dodao još malo.

Kaže: "Zgodan". Pa, otprilike sam isti, kako bih mogao proći? Pristao sam da se nisam malo uklopio u banku, pokušat ću sutra. Šećer je dodao još malo.

Nadajmo se da će se mojem suprugu svidjeti "lijepa" salata i omogućit će vam da se vrtite zimi
Uzmite uzorak, podijelite svoj ukus, zanimljivo je i vaše mišljenje

Tanya, već se vrtim po stopi. A to su već zavidne oči, koje se hvataju za ruke.
Pa, ova salata čini vam apetit, pa biste trebali probati. I nikad nova stvar neće naštetiti. Omiljeni recepti su, naravno, dobri, ali ponekad poželite osvježiti asortiman. Napisat ću kritiku sutra.

Pišem osvrt. Ukusno je! Istina, moj je suprug rekao da nema dovoljno šećera (to unatoč činjenici da sam stavila više šećera od norme). Do večeri su se ostaci pojeli i izrečena je presuda: ujutro je bilo malo šećera, ali sada je to normalno. Tako da ću sada izmijeniti šećer u receptu i ostaviti ga za budućnost (postat će još ukusnija do zime) Hvala, Tanya.

[Natasha]

Natasha, za tvoje zdravlje! Salata će i dalje doći do staklenki, poboljšati okus i uliti više. Pa, šećer je već stvar ukusa
I kod kuće se sporovi neprestano vode više ili manje od norme - dovoljno mi je malo šećera, jednostavno ne stavljam čaj i kavu, a mama treba pola kilograma šećera za šalicu, a to će ispada premalo

S godinama također povećavamo dozu šećera.

Tatiana, možeš li mi reći, krastavci su sada stakleničke konzerve koje nisu u tlu, a neće s njima eksplodirati?

[Sezonska salata od povrća, brzo kiseljenje]

Tatiana, možeš li mi reći, krastavci su sada stakleničke konzerve koje nisu u tlu, a neće s njima eksplodirati?

Ne, takve salate kuham zimi samo od mljevenih krastavaca, tako da je salata ukusnija i pouzdanija. U blizini Moskve još uvijek možete kupiti neasfaltirane, već ih ponestaje, ali starice ih postupno dovode na tržište.
Od stakleničkih krastavaca zimi se može napraviti ekspresna salata Sezonska salata od povrća, brzo kiseljenje

Hvala vam, !