Svinjetina u glazuri

Svinjetina u glazuri

Kategorija: Mesna jela

Kuhinja: kineski

Sastojci
Svinjetina	500 gr.
Umak od soje	20 ml.
bijelo vino	20 ml.
Šećer	30 gr.
Sol	1/2 žličice
Maslac od kikirikija (imam suncokretovo ulje)	10 ml.
crvena paprika	mahuna.
Cimet	1 cm.
Đumbir	2-3 cm.
Zeleni luk	25 gr.
Badian	2-3 kom.

Način kuhanja

• Prije nego što počnete kuhati, morate pripremiti sve sastojke, jer se mraz brzo zgusne.
• 
• Izrežite luk duljine 5-6 cm. Prokuhajte vodu. Meso narežite na kockice sa stranicom od 3-4 cm. Na tavi na ulju popržite svinjetinu dok ne porumeni.
• 
• Uklonite suvišnu masnoću salvetom.
• 
• 
• Ulijte 10 ml u lonac, po mogućnosti s dvostrukim dnom. ulje i dodajte 30 gr. granulirani šećer.
• 
• Miješajte dok se šećer ne otopi i ne postane zlatno-crvenkast.
• 
• Pažljivo ga promatrajte, inače brzo potamni i može izgorjeti. Maknite posudu s vatre i dodajte joj svinjetinu, brzo umiješajte u ovu glazuru.
• 
• Pažljivo, prska. Mesu dodajte luk, klinove đumbira, zvjezdasti anis, cimet i umak od soje.
• Sve izmiješajte. Zatim ulijte vino i dodajte mahunu crvene paprike.
• 
• Prelijte kipućom vodom, pazeći da šećer ne isperete s mesa. Voda treba pokrivati ​​¾ visine mesa.
• 
• Dodajte sp žličice. posolite i pokrijte čvrstim poklopcem kako ne biste izgubili paru. Stavite na jaku vatru, a zatim je smanjite i kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta. Treba nam malo juhe, pa moramo paziti da ne proključa. Preostala juha mora se filtrirati kroz sito. Uklonite sloj masti s vrha.
• 
• Ulijte u tavu i isparite,
• 
• miješajući dok ne prokuha dovoljno da na dnu posude ostane trag lopatice.
• 
• Dodajte meso i promiješajte.

Bilješka

Recept sa stranice 🔗
Ovo sam jelo kuhala 2 puta. Prvi put sam dodala cvijet anisa od 1 zvjezdice, mljevenu crvenu papriku, cimet sa centimetrom i đumbir oko 2 i pol cm. Svidio mi se okus, ali voda koja se slijevala do ¾ visine mesa prokuhala je za 40-50 minuta.

Sigurno sam propustio ovaj trenutak, kao i 100 slučajeva istovremeno. Pokazalo se da je meso mekano, ohladilo se malo jače. Drugi put sam natočio vodu do vrha, dodao 3 zvjezdice anisa, đumbira i još cimeta, mljevenu papriku zamijenio gorkom mahunom, uzimajući 4 cm i kuhao oko sat i pol. Svinjetina je izašla vrlo nježna i mekana. Osjetili su se i cimet i anis, meso je bilo malo slatkasto, ali ne bih dodavala sol. Ohlađeni je također bio mekši nego prvi put.

Zanimljiv recept. Bilo bi potrebno prilagoditi ga za lonac pod pritiskom))

prilagoditi za lonac pod pritiskom))

Da Len, bilo bi sjajno

Larissa, danas kuhana u loncu na pritisak. Od originala je, naravno, ispalo tako jako daleko. Nisam imao anis, cimet i vino (samo nešto). Ali dodala sam jabuke i češnjak. I nisam bio dovoljan za posljednju fazu isparavanjem juhe. Umjesto toga, napravila sam umak od kuhanih jabuka s juhom.
Pozornica glazure bila je pomalo škakljiva. Po prvi put se plastična žlica otopila u ovoj glazuri. Morao sam to ponoviti. Drugi put sam se, očito, omeo i pustio da se meso ohladi. Kao rezultat toga, kad sam ga uvaljao u glazuru, više se kotrljao na žlicu nego što je prekrivao meso.
Ali rezultat je strašan)). Umak od đumbira, šećera i soje - shvatio sam - to je ono što mi uvijek treba u mesu. I kuhalo se na pari u loncu pod tlakom 25 minuta prije takvog stanja da se topi u ustima.
Šteta je, gosti koji su danas išli k meni rekli su da će doći sutra. Bit će tamo tek sutra. Barem ga skuhajte iznova ... Pokušat ću ga približiti originalu.

[Robin bobin]

Robin bobin Len, jako mi je drago što ti se svidio.A glazuru sam napravio dva puta, dok sam fotografirao, postala je precrna. Ovdje trebate pripremiti sve unaprijed, tako da vam je sve pri ruci
I probajte sa začinima. Ni ja to prije nisam radio s njima, ali sada pitaju kod kuće, probali.