Kotleti (Steba DD1)

Kotleti (Steba DD1)

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Svinjetina	500 g
Govedina	500 g
Luk	3 kom.
Češnjak	3 velika klinčića
Jaja	1 jaje, 1 žumanjak
Krupchatka	3 žlice. l.
Sol papar	okusiti
Krema	80-100 ml
Brašno	1 žlica za desert
Bouillon	o čaši

Način kuhanja

• Kuhanje mljevenog mesa na uobičajeni način. Dao sam ga unaprijed namotati i smrznuti, pa sam gotovom mljevenom mesu dodao luk i češnjak, jaje i žumanjak, sol, šećer, krupicu i vrhnje nasjeckano miješalicom. Mljevenom sam mesu dodavao i kolut i ribani krumpir, a tada mi je poznati kuhar savjetovao da mljevenom mesu dodam griz ili griz zbog mekoće (samo je jedna bit), probao sam, jako mi se svidio , To radim već dvije godine, nikada nisam imao punkcije. Preporučujem mirne savjesti)))
• Dakle, mljeveno meso je spremno. Ostavio sam ga u hladnjaku 30 minuta, izvadio, oblikovao pljeskavice, dobio sam 15 komada srednje veličine. Zatim je zagrijala teflonsku zdjelu s uljem, način pečenja, vrijeme 30 minuta, pržila pljeskavice s obje strane dok ne porumeni (ne gore, ne pucaju, ljepotice), stavljajući ih na tanjur koliko su spremne. Zatim je u posudu ulila žlicu brašna, malo je popržila, dodala oko 200 g juhe, prokuhala, tamo stavila naše kotlete, zatvorila poklopac. Mesni način rada, vrijeme 3 minute, tlak 0,7, ventil zatvoren, a zatim je tlak ispušten nešto više od 10 minuta. I to je to! Predivni, mirisni, mekani, sočni kotleti su spremni!
• Inače, kotlete kraće vrijeme pržim na tavi, a u Shtebi su se duže pržili, odnosno imali su vremena da se bolje kuhaju, tako da na 0,7 ne trebate stavljati više od 3 minute. Cijelo pečenje trebalo mi je gotovo 25 minuta, postavilo sam ga na 30.

Vrijeme za pripremu:

25 Pečenje, kuhanje 3 minute, otpuštanje pritiska 10 minuta

Program kuhanja:

Pečenje, meso

Sveta, hvala ti. Nikad to nisam radio s grizom. Pokušat ću. Obožavamo kotlete.
Radio sam nešto ovako, ali bez juhe. Upravo sam ga vratio u lonac i u Meso.
Ukusno. Jako volim kotlete u mulku!

Da, posebno pečenje s visokim stranama, kad nigdje ništa ne leti, a manje se pere
A probaj s grizom, Len, nećeš požaliti, učinio sam to sa žitaricama, jer su mi puno donijeli, moram ga riješiti.

Svakako ću pokušati. Najzanimljivije.

Mljeveno meso nikad ne smrzavam, jer su kotleti nevažni. Kao krajnje sredstvo, zamrzavam meso, a zatim ga sameljem.
Moja me je sestra kuharica tome naučila kad nisam mogao razumjeti zašto se tako loši kotleti dobivaju iz smrznutog mljevenog mesa.
A ja također ne dodajem jaja, jer je "ljepljivost" mljevenog mesa izvrsna. Ali kad se mljeveno meso zamrzne, ta "ljepljivost" negdje nestane.

a zatim poznati kuhar savjetuje da mljevenom mesu doda mekoću ili griz ili žitarice (suština je ista)

Suština može biti ista, ali proizvodi su različiti. Posljedično, rezultat će se razlikovati od zrna i griza. Griz se uglavnom pravi od meke pšenice, u biti je to isti gluten. Da, postoji i griz od tvrde pšenice i u jednom pakiranju, itd. Razred i m. Razred.
Ali pijesak je samo od tvrde pšenice.

Krupchatka
vrsta pšeničnog brašna sa značajnom veličinom zrna. Obično se brašno razvrstava kroz svilena sita od broja XI do broja XVI, dok se brašno sortira kroz rjeđa sita od broja VII do broja X. Vidi sito. Takvo se brašno priprema samo u Rusiji, uglavnom od tvrde pšenice.

Mljeveno meso nikad ne smrzavam, jer su kotleti nevažni. Kao krajnje sredstvo, zamrzavam meso, a zatim ga sameljem.
Moja me je sestra kuharica tome naučila kad nisam mogao razumjeti zašto se tako loši kotleti dobivaju iz smrznutog mljevenog mesa.
A ja također ne dodajem jaja, jer je "ljepljivost" mljevenog mesa izvrsna. Ali kad se mljeveno meso zamrzne, ta "ljepljivost" negdje nestane.

Suština može biti ista, ali proizvodi su različiti. Posljedično, rezultat će se razlikovati od zrna i griza. Griz se uglavnom pravi od meke pšenice, u biti je to isti gluten. Da, postoji i griz od tvrde pšenice i u jednom pakiranju, itd. Razred i m. Razred.
Ali pijesak je samo od tvrde pšenice.

Tanya, moji kotleti su uvijek izvrsni, nikad nisu „loši“ i suhi, jako sam zadovoljan, a i oni koji jedu i moji najmiliji znaju puno o dobroj hrani. Zašto je gluten loš za vas? Koliko znam, ovo je jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete brašna, što je veći postotak glutena, to je veća kvaliteta pšenice. Inače, to je istina. Riječ je zapravo o kotletima ...

Samo mi se čini da dinstanje na prženom ulju nije baš zdravo?

[anneta21]

anneta21,
Tamo nafte praktički nema

Griz se uglavnom pravi od meke pšenice, u biti je to isti gluten.

Doista je bilo teško pronaći griz od tvrde pšenice. Sada to više nije problem. Mnoge su tvrtke počele proizvoditi griz točno T. Boja se malo razlikuje od krupice M. Da, i stavljaju se oznake na čvrstim ocjenama. Uzimam samo ovo.
Inače, nisam primijetio veliku razliku u cijeni.

[Antonovka]

Antonovka, da, bez obzira koliko. Ispostavilo se da se ovo ulje prži dva puta - s kotletima, zatim s brašnom - i onda sudjeluje u dinstanju.

Hvala vam puno!
Pokazalo se da su kotleti vrlo ugodne konzistencije. Ipak sam mljeveno meso umijesio u kenwoodu. Ali sočnost je upravo iz recepta.
Potrebno je odabrati kombinaciju začina i kotleti će postati sasvim potpis!

Za tvoje zdravlje! Drago mi je da ti se svidjelo))

Djevojke, ne znam što su žitarice, nisam jeo ni vidio. Ali možda bulgur i učini, također je od tvrdih sorti. Napišite molim

[Rina]

Rina, možete griz! Čini se da se prodaje posvuda.

To nisu kotleti, već afrodizijak - kroz koji djevojke mogu kroz želudac, još uvijek mogu doći do srca svog muškarca

Djevojke, ne znam što su žitarice, nisam jeo ni vidio.

Krupchatka - bijelo pšenično brašno finog (visoko mljevenje), u drugoj polovici 19. stoljeća - standard kvalitete mlinara. Izuzetno cijenjeni (i zasigurno cijenjeni), svi pekarski proizvodi od njih su "veličanstveni".
Žao mi je, ne pripadam djevojkama, ali pretpostavljam da na njemu postoji proširena veza. 🔗.