Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: nizozemski
Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)

Sastojci

Jaja 4 stvari
Maslac 375 g
Šećer u prahu 100 g
Brašno 50 g
cimet 1 žličica
karanfil 0,5 žličice
kardamom 0,3 žličice
muškatni oraščić 0,5 žličice

Način kuhanja

  • Recept privučen neobičnim pečenjem i prugastim kolačem. Djelovalo je zanimljivo, osobno ovo nisam vidio.
  • Tako...
  • Zagrijte pećnicu na 180 C.
  • Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Istucite bjelanjke dok ne postanu prhke.
  • U drugoj posudi tucite maslac dok ne postane mekan, kremast. Zatim postupno dodajte žumanjke, prah i brašno, miješajući dok ne postane glatko.
  • U smjesu nježno dodajte umućene bjelanjke i lagano promiješajte.
  • Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)
  • Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)
  • Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, a u jedan dodajte začine.
  • Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)
  • Obrazac se mora položiti papirom za pečenje, jer će postupak pečenja trajati prilično dugo, a ako se to ne učini, gotov proizvod bit će vrlo teško ukloniti iz oblika.
  • Uzmite mali dio tijesta i ravnomjerno ga rasporedite na dno kalupa. Neka bude što tanja. Počnite s tamnijim začinjenim tijestom.
  • Stavite u zagrijanu pećnicu na oko 4 minute. Izvadite iz pećnice i dodajte drugi sloj. Malo će se rastopiti kad se nanese na topli sloj, ali to je u redu. Što više slojeva, to će trebati više vremena za kuhanje.
  • Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)
  • Nakon punjenja otprilike polovice posude, ako je potrebno, možete povećati vrijeme pečenja na 6 minuta po sloju.
  • Pecite u izmjeničnim slojevima dok ne potrošite svo tijesto.
  • Kad se kolač malo ohladi, okrenite ga naopako i ostavite da se hladi na rešetki.
  • Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)
  • Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)

Jelo je dizajnirano za

8

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor 🔗

Spekkoek (također Spiku, ili popularnije ime u Indoneziji lapis legit) je nizozemsko-indonezijska višeslojna torta. Razvijena je u Indoneziji dok je bila nizozemska kolonija i možda se temeljila na nizozemskim receptima koristeći lokalne sastojke. Ovo je nizozemsko-indonezijska verzija Baumkuchena koja sadrži popularne začine: cimet, klinčiće, anis, buzdovan.
U Indoneziji je kolač u narodu poznat kao Lapis legit, što doslovno znači vrlo bogata višeslojna torta. Torta dimenzija 20 cm x 20 cm sadrži do trideset žumanjaka, 500 g maslaca, 400 g šećera.
Laminiranje se postiže velikim brojem vrlo tankih slojeva. Dobra torta ima najmanje osamnaest slojeva. Svaki novi sloj izlije se u malim obrocima na već pečeni sloj. To čini spekkoek pečenje vrlo dugotrajnim.
Torta je guste teksture, slična Baumkuchenu, ali bez čokolade i slaga. Pečeno u električnim pećnicama, ne preporučuje se plin. Najbolji rezultati postižu se u nizozemskim pećima za ugljen.
U Indoneziji postoji još više vrsta spekkoeka, uključujući dodatak sira, badema, suhih šljiva, grožđica, indijskih oraščića.
Zbog mukotrpnosti postupka, ovaj je kolač prilično skupa delicija: cijena torte 2010. iznosila je 20 EUR po kilogramu. U Indoneziji spekkoek 20x20cm može koštati do 400.000 IDR, što je približno 12,5 eura.

U pojedinostima 🔗

Admin

Očevi su sveti! Pa, moraš izmisliti tako nešto.Koliko si morao raditi na ovim slojevima?!

Galinka, Pitam se kako, HVALA!
Gala
Citat: Admin

Očevi su sveti! Pa, moraš izmisliti tako nešto.Koliko si morao raditi na ovim slojevima?!
Tatjane, evo me o tome
Trebala su mi 2 sata da se ispečem.
celfh
Galya, vrlo zanimljiv recept. Može okus? Da li je vrijedno toga?
Lavanda
Domaći kolač Baumkuchen - za razliku od bilo čega njemačkog božićnog peciva. Ne nizozemski.
A mi smo na web mjestu već 2 godine jer postoji sličan recept od djevojke iz domovine ove torte-torte Baumkuchentorte /
Čudno je da nitko nije primijetio ... omjeri su tamo malo drugačiji ... i peče ga u Airfryeru, jer je prikladniji i bliži originalu

Ovako se peče
Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)
olesya26
Galina daje: swoon: Ispala je jako lijepa pita, trebala su sa njom cijela dva sata. Bravo !!
Vasilica
Sada u emisiji Discovery o ovoj torti! Kuhaju na ražnju preko drva, momak okreće ražanj, a djevojka žlicom ulijeva tijesto. Zatim ga režu na komade i prodaju! Razred!
MariS
Koji je posao obavljen Galinka! Dobro napravljeno!
Mogu zamisliti kako je ukusno, a postupak pečenja je vrlo zanimljiv. Tako neobično!
Odnijet ću ga u svoje kante, premda, kad se samo usudim to prikazati, ne znam ...
Ali volio bih probati!
Uviti
Galina ! Toliko rada i strpljenja, ali siguran sam da se rezultat isplati!
I recept i izvršenje kao i uvijek

Gala
Citat: Lavanda

Domaći kolač Baumkuchen - za razliku od bilo čega njemačkog božićnog peciva. Ne nizozemski.
To nije u potpunosti točno, točnije, radi se o nizozemsko-indonezijskoj verziji Baumkuchena koja sadrži popularne začine: cimet, klinčiće, anis itd.
Morat ćemo pripremiti malu pomoć. Sad ću dodati recept da ne bude pitanja
Gala
Citat: celfh

Može okus? Da li je vrijedno toga?
Tatyana, Čak mi je teško reći kako izgleda ... nije ni na što. Ovdje ne mogu formulirati, nešto poznato, neuhvatljivo. Ljut, zanimljiv okus, ali činilo mi se previše ulja. Ali sljedeći dan postaje još bolje. Svidjelo se mojoj kćeri i suprugu. Vrijedno je pokušati.
Zanimao me postupak, mislim da ću ga ispeći.
Gala
Djevojke, Olesja, Vasilika, Marina i Marina, Hvala vam!
Zapravo, postupak nije nimalo naporan, ali dok su slojevi pečeni, možete ostati na blagajne štednjak za čitanje male knjige.
Tasha
Posao je i dalje isti! : facepalm: Uspio sam napraviti 12 slojeva, ali donji kolači su potamnili. Po potrebi sam naručio posebno visoku kutiju s formom 20x20. Sada kalup umotam u 4 sloja folije, zdjelu vode na dnu i radi samo roštilj. Bolje, ali ne i savršeno. Dosta mi je već ovih Lapisa, ali jurim rezultat.
Ako radite vaniliju ili druge mogućnosti, bez tradicionalnih začina (cimet, muškatni oraščić, kardamom, klinčići), onda biskvit po ukusu.
Gala
Citat: Tasha

Posao je i dalje isti! Dosta mi je već ovih Lapisa, ali jurim rezultat.


Imam oblik oko 9x18. Uniformu nije zamotala ni u što, samo je na dno položila pergament. Dobio sam 16 slojeva. A budući da se moja pećnica odozdo ne peče dobro, stoga, u ovom slučaju, slojevi nisu toliko potamnili i nije bilo potrebno dodatno umatanje. Na fotografiji je vrh donji.
Tasha, ali nije mi se činilo da izgleda poput biskvita, a gustoća tijesta je drugačija.
Ako sam u Amsterdamu, svakako bih trebao isprobati pravi Spekkoek i usporediti
Tasha
Ovo je vrsta keksa.
16 slojeva? A koja je bila visina? Napravio sam ono što mislim da je bio vrlo tanak sloj od 3 mm, sa slojem koji se podigao na 6 mm. Kao rezultat, visina torte je oko 8 cm. Koliko više? Istina, koristim drugačiji recept (12 žumanjaka, 7 bjelanjaka, 180 g brašna i 400 g više rastresitog brašna) Ali mislim da ovdje trebamo tehnički raditi.
Gala
Natasha, moja visina na kraju je bila 6 cm. Dok se kolač pekao, bio je viši, a zatim se jako zgusnuo. O slojevitosti. Isprva sam pokušao tijesto rasporediti vrlo tanko, nije baš zgodno to raditi u ovom obliku i ne ide glatko. Stoga sam tada počeo tijesto mazati žlicom i pričekao malo da se otopi i tanko raširi po površini. Slojevi su bili vrlo tanki i ujednačeni.

Izvorni recept je za 16 jaja (sve sam smanjio za 4 puta), a oblik je okrugli 28 cm, ispunjen do vrha. Visina obrasca nije zapisana.
Albina
Bi li sloj trebao postati smeđi? Kada biste trebali namazati sljedeći sloj? Na koji se pokazatelj usredotočiti?
SanechkaA
Galya, vrlo zanimljiv mirisni kolač, slastičar
Gala
Citat: Albina

Bi li sloj trebao postati smeđi? Kada biste trebali namazati sljedeći sloj? Na koji se pokazatelj usredotočiti?
Albina, izvinite nekako sam propustio vaše pitanje
Ako je i dalje relevantno. Nažalost, veće sam fotografije već izbrisao i tamo je bila vidljiva spremnost. Pokušat ću objasniti. Sloj će lagano smeđe boje i po izgledu će biti jasno da je spreman. Takve su palačinke, vidite kad ih treba okrenuti.
Albina
Ova je torta slična "Tradicionalnoj njemačkoj božićnoj torti Baumkuchentorte", samo što se ovdje kakao dodaje u polovicu tijesta
Gala
Da, izgleda da sam sve gore detaljno napisao. Ali ne dodaje se kakao. Tamniji slojevi dobivaju se samo dodavanjem začina.
Scops sova
Gal, pa, upravo ubijen na mjestu. Isti porez za kuhanje. Medalja tebi
Šteta, nemam vremena slijediti nove recepte.
Gala
Laris, napravila sam ovaj recept za prošlogodišnje natjecanje. Tada ste nas sami napunili receptima, gdje ste to morali slijediti
Scops sova
Ludo izgubiti i istina: crazy: Čak sam godinu dana i nisam gledao. To je još uvijek remek-djelo. (y) Ukusno ne stari
Nagira
Gala, prijatelju, doći ću k tebi s izvještajem o novogodišnjim pokusima
Medenjaci mi nisu dali priliku da isplivam iz "rijeke aroma" i ja sam, kao na mašini, odabrao recept za ng-stol tako-tako-tako, tako, neobično ... pa, začini u vašem su me fascinirali ...
Odmah priznajem - u svojim oznakama imam 7 recepata, koji su jednostavni, njemački baumkucheni ... i još uvijek se nisam mogao odlučiti ... Nisam imao ražanj i nisam se uspio prilagoditi pećnici ni u jednom receptu za 100 ...
Pa, njemačka kuhinja .. mmm .... IMHO, duboko IMHO ona je tako ... bez milosti, rekao bih to ovako
Dakle, vaga je prevagnula - začini u vašem receptu i priča koju ste ispričali te varijacije dodataka tijestu i ja sam dežurao 2 sata ispod vrata pećnice

Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)

Slojevita torta (Lapis legitimna ili slojevita torta)

S razmazivanjem u tankim slojevima, naravno da sam se zbunio ... Pročitao sam da što je tanji to je ispravnije
Pa, sad razmišljanja, dojmovi o receptu
Da, da, da, odmah priznajem - poigrao sam se sastojcima ... kombiniranim iz nekoliko recepata.
Ulje
Vjerujući vašim osjećajima da je ulja previše (a mi to ne znamo) - otišao sam na vašu poveznicu, gdje sam vidio 16 jaja koja ste podijelili na 4, osim ulja - tamo je 750 g: 4 = 187,5 g (Barbarita, mislim, ovdje će pomoći )
Išao sam još dalje - u jednom od 7 recepata uzima se samo 125 grama ulja.
Brašno
Imao sam strah da će s tako velikim brojem jaja i malom količinom brašna odjednom ispasti nešto slično slatkom omletu, da, reosigurao sam se i uzeo brašno kao u istom receptu kao i maslac - 125 g ...
Impregnacija
Jedan od baumkuchenskih recepata ima impregnaciju od ruma i soka od naranče.
Prilikom pečenja shvatio sam da je daleko od nježnog i prozračnog te sam odlučio da ću ga omekšati impregnacijom (75 ml ruma + 50 soka). Nekoliko puta sam bocnuo vruću pitu u središtu sela. ražanj i zalio Admina sokom
Rubovi nisu bili natopljeni (možete to vidjeti na fotografiji) - bilo je moguće usporediti namočeno i suho. Ja sam za impregnaciju.
Glazura
Mislio sam da će dodati malo sočnosti, izgubio sam je ... Bolje je bez čokolade! Smiješno je reći - kad jedem, odrežem gornji sloj sa svojom omiljenom čokoladom, uživam u neobičnom tijestu .... ali šok. Vrh završim kasnije ...

Citat: celfh
Galya, vrlo zanimljiv recept. Može okus? Da li je vrijedno toga?

Citat: + Gala +

... čak mi je teško reći kako izgleda ... ne izgleda ni na što ...
Zanimao me postupak, mislim da ću ga ispeći.

Približno, postupak je i mene fascinirao, kad sam sve te recepte slala sebi.
Mislim da trebate sami odabrati opciju Što ste tamo napisali - suhe šljive ... orasi ... sir ...

Ispalo je neobično, ali vrlo punašno ... neobično ... Mislim, pokušajte napraviti deblje slojeve na stazi. jednom (čujete li što ste napisali? pa će biti sljedeći ...)
Hvala ti, Galinka, što si našla primamljive recepte Bez tvoje začinjene hrane, imao bih ove baumkuchene u oznakama prije grčkih kalendara
Gala
Irisha, čvrsta si i neponovljiva kao i uvijek!
Hvala vam na takvom poslu i izvještaju s prekrasnim fotografijama.

Otišao sam na vašu vezu, gdje sam vidio 16 jaja koja ste podijelili na 4, osim maslaca - ima ga 750 g: 4 = 187,5 g

Zbunili ste me, mislim da sam jednostavno pogriješio s brojem i nisam uzeo toliko ulja. Dakle, sada, kao poštena osoba, dužan sam još jednom ponoviti mnoge sate podviga i ponovno ispeći ovu pitu kako bih izmijenio recept.
Irisha, naravno, možeš eksperimentirati i odabrati najbolju opciju za sebe,
ALI
koliko se sjećam, a stvar je već odavno, ne treba povećavati brašno, inače možete izgubiti lakoću tijesta
tijesto nema okus jaja, vjerojatno zbog začina (ili možete dodati i rum)
nije mi se činilo da gotovu tortu treba dodatno impregnirati.
Sudeći po fotografiji, pokazalo se da je vaša torta gušća od moje, čini mi se da je vaše tijesto preteško.
Dakle, moram je opet ispeći ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha