Jabučni ravioli s cimetom i kandiranim kriškama jabuke

Jabučni ravioli s cimetom i kandiranim kriškama jabuke

Kategorija: Zdrava prehrana

Sastojci
Za test
brašno	450gr
jaje	1 računalo
prstohvat soli
umak od jabuka	230gr
Zimski cuker (šećer)	2.st. l.
Za punjenje:
nasjeckani oguljeni lješnjaci	100gr
nasjeckani oguljeni bademi	100gr
Bjelanjak	1 računalo
šećer u prahu	5 žlica. l.
cejlonski cimet	2h l.
korijander grah	2 kom.
aleve paprike	3 kom
Jabuka	1 računalo
Za kandirane jabuke:
Jabuka	2 kom
šećer	7st. l.
voda	2.st. l.

Način kuhanja

• Kuhala sam ove raviole u posnoj verziji, zamijenivši jaje u originalnom receptu s 2 žlice. l. kukuruzni škrob u tijestu i 1 bjelanjak za 1 žlica. l. kukuruzni škrob i 2 žlice. l. vode u nadjevu.
• Zimski zucker šećer, kako je naznačeno na web mjestu s receptima, je šećer od trske s okusom cejlonskog cimeta, sjemenki korijandera, anisa, klinčića, kardamoma i đumbira.
• Umjesto toga koristila sam smeđi šećer i začinila ga po ukusu.
• Kuhanje umaka od jabuka:
• 
• Pomiješajte brašno, šećer, sol, jaje i umak od jabuka i zamijesite tijesto.
• 
• 
• 
• Mora se temeljito mijesiti najmanje 10 minuta. Kao rezultat, dobivamo vrlo elastično, gotovo ne ljepljivo tijesto.
• Da biste to učinili, morate stalno mijesiti malu količinu brašna. Ovisno o tome koliko imate sočne jabuke i velikog jaja, možda će vam trebati više ili manje brašna. Izvorni recept savjetuje da se tijesto počne mijesiti s 400 grama brašna.
• Pokrijte plastičnom vrećicom i ostavite da se tijesto diže najmanje 3 sata, najbolje preko noći.
• 
• Za nadjev ogulite i ogulite jabuku te narežite na vrlo male kocke.
• 
• Korijander i piment sameljite u mužaru s cimetom. Uzeo sam već mljevene začine.
• Oljuštene orahe sameljite za punjenje
• 
• Oguljene, nasjeckane orašaste plodove i bademe lagano zažutite na suhoj tavi.
• Isključite vatru, ali tavu ostavite na štednjaku.
• 
• U orašaste plodove dodajte začine i nasjeckanu jabuku i miješajte dok jabuka malo ne omekša.
• 
• 
• 
• Istucite bjelanjak sa šećerom u prahu i umiješajte ohlađenu smjesu od jabuka i orašastih plodova. Podsjećam da sam umjesto proteina smjesu pomiješao s kukuruznim škrobom i vodom.
• Tijesto vrlo tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Svatko tko ima aparat za tjesteninu može ga koristiti za razvlačenje tijesta.
• 
• Izrežite tijesto na kvadrate oko 6x6 cm.
• 
• Rasporedimo nadjev od matica po kvadratima.
• 
• Sada uzmemo preostalu polovicu praznih kvadrata i pokrivamo ispunjene kvadrate na vrhu, pažljivo zalijepimo rubove.
• 
• 
• Sada sa svake strane napravimo malo preklapanje od ruba odozdo prema gore i pritisnemo ga vilicom, umočivši ga u brašno.
• 
• Ostavite raviole da miruju oko 30 minuta.
• 
• Bacimo raviole u veliku posudu s vodom i šećerom (ja sam ga kuhala bez šećera, samo u vodi) i smanjimo vatru tako da voda lagano zakuha. Kuhajte oko 15 minuta. Izvadimo ga iz vode, stavimo na posudu obloženu papirom za pečenje i stavimo u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva na 5-7 minuta.
• Kuhanje kandiranih jabuka.
• U loncu otopite šećer i vodu, pustite da zavrije i u nju bacite tanko narezane kriške jabuke.
• 
• 
• Kuhajte prilično malo dok jabuke ne počnu dobivati ​​medeno-jantarnu boju (ako se prekuhaju, jabuke se mogu raspršiti).
• 
• Stavite na tanjur obložen papirom za pečenje.
• Stavite gotove raviole, ukrasite kandiranim kriškama jabuke i poslužite.
• 
• 
• Recept je preuzet odavde: 🔗./2013/11/apfel-ravioli-mit-zimtStern-fullung-und.html

Jelo je dizajnirano za

20 raviola 6 * 6cm

Vrijeme za pripremu:

3 sata + 1 sat

Nacionalna kuhinja

njemački

Bilješka

Kuhala sam raviole s 5 puta manje hrane.

[Marina]

Vrlo zanimljiv recept, posebno tijesto Marina, ali nekako se osjete jabuke u tijestu? I kako se radi s takvim testom?

[Marina]

Vrlo zanimljiv recept, posebno tijesto Marina, ali nekako se osjete jabuke u tijestu? I kako se radi s takvim testom?

Tatiana, hvala. U gotovim raviolima jabuka u tijestu se uopće ne osjeća. Nisam primijetio neke posebne poteškoće u radu s tijestom, osim ako mi u početku nije bilo jako ljepljivo za ruke.