Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)

Kategorija: Slastičarstvo
Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)

Sastojci

Kapsule bijele čokolade:
bijela čokolada 80g
oblik hemisfere 8 kom
kist za rese 1 računalo
Kakao biskvit:
jaja su velika 2 kom
šećer 60g
brašno 50g
kakao u prahu 10g
Žele od jagoda:
jagoda 400g
šećer 100g
želatina 8g
Mousse od jagoda:
jagoda 200g
šećer 50g
vrhnje 33-38% 120g
želatina 4g
Talijanski beze:
Bjelanjak 1 računalo
šećer 40g
voda 2.st. l.
Čipka od jagoda:
šećer 30g
maslac (rastopiti) 15g
pire od jagoda 15g
brašno 15g

Način kuhanja

  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Još jedan pokušaj stvaranja originalne slastice. Divan desert. Lagana, poletna, vrlo romantična.
  • * Kakao od spužve
  • * Osvježavajući žele od jagoda
  • * Hrskava kuglica od bijele čokolade s nježnim nježnim kremastim mousseom od jagoda
  • * Jagodasta mrvičasta čipka s okusom jagode.
  • Ovdje koristimo silikonske kuglice promjera 7 cm (ovo je 90 ml) 4 porcije.
  • Kapsule bijele čokolade:
  • Obavezan postupak za kaljenje čokolade.
  • Ulijte odvojeno 1/3 čokolade. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, gdje voda samo lagano vrije, a zdjelica čokolade ne dodiruje vodu. Otopiti na 38-39C.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Izvadite iz kupke. Ulijte 1/3 čokolade. Promiješajte i promiješajte da se ohladi na 24-25C.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Vratite ga u vodenu kupelj i miješajući dovedite do 27 ° C. Ovo je vrlo brz korak. Obavezno slijedite točna očitanja. Ako se čokolada pregrije, cijeli se postupak može započeti ispočetka.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Napravite test čokoladnog tampona. Ispravno kaljenje - brzo se smrzava za nekoliko minuta na T15-22C, pukne kad se slomi, ne razmaže se, ne topi se u ruci. Radite s čokoladom na T do 20C. Ako se ohladi, tada ga zagrijte sušilom za kosu.
  • Nanesite tanak sloj četkom unutar šupljine kugle. Ostavite da odstoji u hladnjaku 5 minuta. Kako kristalizira - nanesite drugi sloj čokolade. Ponovno stavite u hladnjak.
  • Kakao biskvit:
  • Uključite pećnicu na 180C. Pripremite lim za pečenje, položite papir za pečenje. Sjediniti brašno s kakaom i prosijati. Odvojite žumanjke i bjelanjke. Istucite žumanjke sa 20 g šećera do svijetlih vrpci. Istucite bjelanjke sa 40g šećera dok čvrsti vrh ne dosegne. Umutiti šlag lopaticu umućenu u bjelanjke i žumanjke. Prosijte smjesu brašna i kakaa u smjesu.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Lagano miješajte lopaticom dok se ne sjedini.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Tijesto tanko rasporedite na lim za pečenje, u ravnomjernom sloju. Pecite 7 minuta.
  • Iz gotovog biskvita izrežite kvadrate 10x10cm.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Žele od jagoda:
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Otopiti želatinu prema uputama. Ulijte šećer u jagode i pasirajte mikserom. Okusiti. Ako je kiselo, dodajte još šećera po ukusu. Zagrijte na 80C. Nemojte kuhati! Pire može izgubiti boju. Dodajte otopinu želatine i promiješajte. Ulijte u kalup silikona promjera 20 cm (ili bilo koji drugi, ali pokrijte dno prozirnom folijom) debljine najmanje 1 cm. Staviti u hladnjak na 2 sata da se zgusne. Ili u zamrzivaču. Izrežite krugove zarezom promjera 6-7 cm.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Mousse od jagoda:
  • Otopiti želatinu prema uputama.
  • Jagode propasirajte sa šećerom. Pire bi trebao biti ugodno sladak. Ako nema dovoljno šećera, dodajte. Zagrijte pire. Dodajte otopinu želatine i promiješajte.
  • Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.
  • Kuhanje talijanske beze. Istodobno, počnite umutiti protein mikserom i posebno prokuhajte šećerni sirup s 2 žlice. l. vode do 115.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Kad se protein istuče do vrha, bez isključivanja miksera, ulijte sirup u tankom mlazu u sredinu. I tucite dok ne postane sjajni i na sobnoj temperaturi.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Umutiti hladnu kremu dok ne dosegne vrh.
  • Šlag kombinirati s pireom. Promiješajte lopaticom.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Dodajte meringu i ponovo lagano miješajte dok se ne sjedini.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Čokoladne kapsule napunite mousseom i vratite u hladnjak na 2-3 sata.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Čipka od jagoda:
  • Uključite pećnicu na 180C. U maloj zdjeli pomiješajte šećer i pire od jagoda. Dodajte otopljeni maslac. Promiješati.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Dodajte brašno i promiješajte.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Smjesu stavite na neko vrijeme u hladnjak. Trebao bi se malo zgusnuti.
  • Zatim ga nanesite žlicom, trakom, vrlo tanko, na pergament ili silikonsku prostirku. Pecite u vrućoj pećnici oko 3 minute. Odmah, dok je još vruć, izvadite i smotajte sag u kolut kako biste oblikovali ukusne ukrase. Kad se ohlade, čipka je vrlo krhka i hrskava. Vrlo ukusna! Samo ih nemojte stavljati u hladnjak - boje se vlage.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Montaža:
  • 1 sat prije posluživanja:
  • Podmažite kekse sirupom od pirea od jagoda, vodom i šećerom.
  • Na to stavite žele od jagoda.
  • Iznad je lopta od dvije hemisfere. Tako da su čvrsto susjedni jedni drugima.
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Lagano brusite svaki dio.
  • Ukrasite čipkom.
  • Recept je ponovio voljeni kuhar Rogerio 🔗
  • Možete poslužiti!
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Pogledajmo sredinu! Vjerujte mi - slasno je!
  • Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
  • Usrećite jedni druge!

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

pečenje, zamrzavanje

Nacionalna kuhinja

Francuska

MariS
Duh je zarobila takva ljepota! Tako svečano i ukusno Natasha!
Super!
Sretna Nova godina!
Tasha
Koji su naši prekrasni smajlići. Odmah je nastupilo svečano raspoloženje.
Marish, međusobno.
I trčim spavati ... Danas nisam spavao. Pripremio recept. Sad sam sretan!
Tanyulya
Kruuuuto
Ocjena
Kakva ljepota, bez riječi !!!! Samo emocije !!! Razumijem, ne mogu to učiniti, iako ću to označiti !!! Možda kad sazrem !!!
Sima
Puko oduševljenje!
Admin

Natasha, SUPER super! BRAVO!

Neću to učiniti, jer dugo radim, ali jeo bih ga s velikim zadovoljstvom. Mogu li staviti poklon ispod božićnog drvca?
Mana
Natasha, kakva je to ljepota !!! Oduševite sami !!! To znači, GOSPODAR !!! BRAVO!!!
Scops sova
Nevjerojatno Vrlo lijepo I ova smiješna čipka izgleda zanimljivo odozgo
Cvetaal
Natasha, ovo je samo neopisiv užitak, majstore s velikim slovom !!!!! Čestitke za odmor !!!
Malva
Ali vidim da nije tako daleko otići u Donjeck ... Natasha, otvori neki slatki restoran, doći ćemo k tebi na okupljanje-kušanje)))
Čast i pohvala vašoj vještini, strpljenju i predanosti!
Uviti
Natashakao i uvijek sjajno! Vrlo lijepa i bez sumnje ukusna!
AlenaT
Natasha, kao i uvijek, kao u skupom dobrom restoranu!)))
kil
Citat: Tasha

Koji su naši prekrasni smajlići. Odmah je nastupilo svečano raspoloženje.
Marish, međusobno.
I trčim spavati ... Danas nisam spavao. Pripremio recept. Sad sam sretan!
🔗
Tasha
Koliko recenzija! : snegurochka: Hvala. Drago mi je da vam se svidjelo. I tvrdio bih da desert nije težak. Kupite si silikonske hemisfere. I prvo nanesite čokoladu, a zatim mousse, stvrdnite i stavite ih zajedno. Što je teško? Izrežite kekse 10x10cm i žele krug. Vjerujte mi, nije teško. I izgleda, da! Vrlo impresivno!
Sretna Nova godina! Dobro raspoloženje i pogodnosti!
eskimski
Natasha !! Ovo je nešto iz svijeta fantazije !! Svemir !! Ova ljepotica definitivno nije zemaljskog podrijetla !!
Sad sjedim u glavi i lomim što napraviti čokoladnu školjku, ako nema takvog oblika. Što se može prilagoditi od dostupnih sredstava?
Nastavio sam razmišljati !!
Tasha
Luda, sad strani slastičari rade takve stvari! Znaš! Čini se transcendentalnim trenucima smaknuća. Ali elementarne stvari se mogu ponoviti. Korak po korak, možda uđemo u molekularne slastičarnice.
Kuglice koje sam koristio su kineske ... izrađene od silikona, jeftine. Samo se planiram markirati. Pa izgledaju.

Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)
Što je s opcijama? Teško je pronaći takav oblik u acetatu ili silikonu. Uobičajena plastika nije prikladna.
Admin

Natasha, čestitamo na zasluženoj pobjedi "RECEPT TJEDNA"! BRAVO!
dopleta
Raskošno! Majstorski! Fin! Ovo je visoka kuhinja! Bravo, Natasha! Nekad sam izrađivao čokoladne vaze od balona, ​​ali imam iste oblike. Hvala i čestitam!
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Mama Tanja
Pridružujem se čestitkama !!! Na svijetu nema ništa ukusnije od jagoda! Utoliko višeoooooooooo majstorski posluženo !!!
lu_estrada
Natasha, ovo je nestvarno lijepo, i naravno da trebaš biti crezi da stvoriš takva čuda ljepote!
Potpuno oduševljenje i poštovanje za vaše strpljenje i vještinu!
Tasha
Sve, sve! Moji omiljeni korisnici foruma su HP. Hvala vam na inspiraciji! Velika mi je želja napraviti i prikazati nova ukusna djela. Poboljšajmo se zajedno. Povrh toga, uskoro će se pojaviti refleksna kamera. : foto: Neću više patiti sa starim stiscima na posudi za sapun i moći ću fotografije učiniti ljepšima i kvalitetnijima.
Želim vam mir nad glavom, ugodan boravak, prosperitet, udobnost kod kuće, ukusne ručkove i večere, slatka buđenja, zdravlje i sreću u svojoj duši!
Neka vas okružuju samo iskreni ljudi, neka im uzvrate!
Neka djeca oduševe uspjehom i odzivom!
Neka vam svaki dan nove - 2014. godine donese samo svijetle osjećaje!
MariS
Natasha, hvala ti za sve! A vaše su želje tako lijepe i iskrene, neka se sve sigurno ispune (a vaša je dvostruko!)
Sretna vam nova 2014. godina!
Pulisyan
Natasha, Čestitam vam na pobjedi na natjecanju! Vaš rad je vrlo lijep i izvrstan, a dizajn je na najvišoj razini, hvala!
eskimski
Tasha, Natasha, tvoj desert toliko mi je utonuo u srce da sam ga želio ponoviti što je brže moguće. Pa čak i odsutnost oblika "sfere" nije me spriječilo da je oživim.
Dugo ste razmišljali da li je mogu koristiti kao školjku od moussea od čokolade?
I to sam našla za ovu slasticu.

Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)

Ovo je kalup od čokolade - ljuske.
Jako sam se bojala da oblici nisu duboki i s vremenom će souffle jednostavno ispasti iz njega. Mislim s gornje ljuske.
Ali varao sam i u nedostatku čokoladnog bisera stavio sam jagode u sudoper.

Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola) Snjeguljica jagoda kupola (Alabaster jagoda kupola)

Budući da je desert napravljen doslovno pred gostima, a vremena je bilo vrlo malo, napravila sam provjereni recept, s kojim sam znala da se sigurno mogu nositi.
Vanilin biskvit na kipućoj vodi + kakao, svježi žele od jagoda, mousse od pire od jagoda + šlag + danone skuta + želatina
Dekoracija čokoladne glazure.

Hvala Natasha na ljepoti, koju je jednostavno nemoguće ne ponoviti.
Ilona
Natasha, ovo je nešto! Jaaaako lijepa !!! Nisam bez veze naručio silikonske kalupe za torte od Lily! Ili su premali? A koja je veličina vaših jaja? Otići ću vidjeti jesi li napisao, ali nisam. I čestitamo na kupnji dugo očekivanog DSLR-a!
Tasha
Ludaaa! Upravo sam vidio vašu poruku! Majstor je osoba koja rado čini ono što drugi ne mogu, pa čak i s novom maštom. Bravo!
IlonaJoš nisam kupio DSLR, u procesu je. Pa šamaram staru. Lopte su predviđene za 7 cm. Ali napravio sam to na 5 cm, što je sasvim dobro. Pops su premali. Bit će poput bombona. Što je manja veličina, s više nakita morate rukovati, to je više strpljenja.
Ilona
Neee, ne navlačim draguljar ... Morat ću potrošiti počevši od pita prije kupnje prikladne gizme! Lua, kako si vješto prilagodio školjke! Imam samo silikonske čeljusti koje se mogu zatvoriti. U kombinaciji bijele čokolade i ružičastog suflea ... ukratko, neću šokirati ljude, a ni danas Halloween! Potražit ću nešto drugo)))
Mače
Natasha, Bok! a ja sam iz Gorlovke. Jako lijepa slastica, neću je ni pokušati ponoviti, samo ću gledati
Tasha
Sad mi ide puno bolje. Liječio bih vas.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha