Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka

Kategorija: Mesna jela
Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka

Sastojci

purica 4 kg
Marinada:
Češnjak 1 glava
Maslinovo ulje 30 g
Začini: curry, mažuran, origano, muškatni oraščić, sol, papar ukus
Punjenje:
Jabuke 2 kom.
Ananas u konzervi 1b.
Sir 100 g
Kiselo vrhnje 2.st. l.
Limun 1 \ 2kom.
Češnjak 2-3 zuba.
Bosiljak 2-3 grančice
Začini: provansalsko bilje 2h l.
Sol papar ukus
Umak:
Jabuke 2 kom.
Ružmarin 1 grana
Med 20 g
Maslac 20 g
Ružin papar 2 g
Sol papar ukus

Način kuhanja

  • Prvo što ćete početi kuhati puretinu je isprobavanjem naslonjenog mjesta.)) Uzmite lim za pečenje i stavite pticu:
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Kao što vidite, nema dovoljno prostora. Potrebno je kastrirati, odrezati neke posebno izbočene dijelove (krila su i dalje bila odsječena, ali nisu bila uključena u foto sesiju):
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Ponovno stavljamo pticu na lim. Sve ulazi i izlazi (c)
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Počinjemo pripremati marinadu.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Provucite češnjak kroz prešu, dodajte ulje, začinsko bilje, sol, papar, promiješajte.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Stavimo pticu na pladanj i počinjemo premazivati ​​izvana i iznutra.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Ptica je spremna.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Uzmi veliku torbu i zaveži pladanj s pticom. Ostavite da se marinira na hladnom 12-24 sata.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Kuhanje nadjeva.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Sir i ananas narežite na kockice. Ogulite češnjak, ali ga nemojte nasjeckati. Bosiljak sitno nasjeckajte, začinite, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Punite puretinu nadjevom. Ovaj put rupu nisam zašila, već samo zaškripala čačkalicom. To je dovoljno da punjenje ne ispadne.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Zatim stavite puretinu u vrećicu za pečenje. Ovaj put sam ispod njega stavio rešetku kako bi se masnoća stekla. Svakako probušite film čačkalicom na nekoliko mjesta kako bi para izlazila. Ako se to ne učini, vreća može eksplodirati ako se zagrije.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Zagrijte pećnicu na 250C.
  • Pecite puretinu na 250C 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180C i pecite je ovisno o veličini ptice (u prosjeku je izračun takvog 1 kg peradi 1 sat pečenja). Dobio sam 3 sata, odnosno ukupno vrijeme pečenja bilo je 3,5 sata.
  • Zatim pažljivo izrežite film, povećajte temperaturu na 200 ° C i pecite, sipajući sok svakih 5 minuta tijekom 309 minuta. Izostavio sam ovaj predmet, jer je moja puretina ispod filma potpuno smeđa.
  • Za umak ogulite jabuke narezane na kockice. Stavite u vakuumsku vrećicu, dodajte med, ulje, ružmarin, ružinu papriku, sol. Evakuiram.
  • Kuhajte na principu "sous-vide" na 85 ° C 30 minuta. Kuhala sam u CUKOO1054 u načinu Multi-Cook.
  • Gotove jabuke istucite mikserom. Prvo sam uklonio grančicu ružmarina.
  • Poslužite s puretinom.
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka
  • Ovaj put sam odlučila kuhati puretinu na NG-u, u nadi da će biti dijete. Ne jede ni gusku ni patku. Na kraju ga nisam ni dotaknuo. (((Ali za mog supruga i mene je riješeno pitanje večere za sljedeći tjedan.))))))))))))))

Bilješka

Veliko hvala Alekseju Pestovu sa stranice za detaljan opis postupka kuhanja. Recept za umak preuzet iz Steba masterclassa.

Vei
Oksanka, ti i ja istovremeno mislimo!)))
Imao sam i puretinu, iako kuhanu na potpuno drugačiji način, ali bio sam oduševljen ovom pticom. Iskreno, skuhala sam je prvi put, ali sada razumijem zašto je ljudi širom svijeta toliko vole))))
Vaša ptica je samo ljepotica i modni model !!! Nisam imao vremena organizirati takvu foto sesiju, gosti već nisu mogli čekati!
Mislim da ću sada, ne samo u NG-u, već i za ostatak praznika, skuhati vašu verziju puretine, također ću probati!
MariV
Ksyusha, jesi li ga kupila ili se pojavio kao rezultat master klase? Gledam cijene - nekako to još uvijek ne nadahnjuje ...
Omela
LizaI nama se svidjela puretina, iako je suprug bio vrlo sumnjičav. A drugog dana postalo je još ukusnije.

Olya, Usisavač još nisam kupio, ali jako ga želim. Imao sam teskomovski vakuumski paket i ručnu pumpu iz spremnika. Ali na kraju je ispalo loše .. tekućina je ušla u rupu i zrak je otišao dolje. (((Mučili su me.
MariV
Babuška
Oksana, kako je puretina cool! Obično to radim tradicionalno (u američkom stilu), ali uzet ću ovaj recept u službu. Volim prepelice punjene ananasom i gusku s jabukama. A evo i jabuka i ananasa!
Omela
Babuška , Hvala vam! Bilo bi mi drago ako ideja dobro dođe!
Babuška
Gledao sam Food Tube Jamieja Olivera o tome koliko se različitih stvari može napraviti od ostataka božićne gozbe
🔗
To jest ako nešto ostane od puretine ...
Omela
Citat: Babushka

To jest ako nešto ostane od puretine ...
Nuuu, to je već malo vjerojatno ..
Merri
Purica je divna! Punjenje je neobično. Kako je izgledala kad su je poslužili? Zanima me kako se sir ponašao.
A danas sam skuhala i puretinu, malo drugačije, ali isto tako je ispala jako ukusna.
Omela
Ira, Hvala vam! Sir se rastopio i činilo se da se upio u nadjev. Posluženo je kao na posljednje dvije fotografije .. u prvom planu je samo punjenje.
Merri
Lijepo, nešto što nisam odmah uzeo u obzir.
MariS
Kakva zanimljiva marinada, Ksyusha! Ljepotica je ispala!
Nedavno smo se i mi zaljubili u puretinu! A kuhat ću i za Božić, ali ne toliko ogromno - da ga ne bih jeo cijeli tjedan! Skuhat ću grudi ili neku drugu nit.
Napokon, možete peći u dijelovima pod bilo kojom marinadom i umakom!
I dalje imam omiljenu opciju - Tursku s mandarinama, a za pričvršćivanje njenih ostataka - bolja je od naših ljudi koju nitko neće moći (na primjer, u salati ili palačinkama) !!!
Omela
Marisha, Hvala vam! Nećete morati ništa priložiti, rodbina je pomogla.
Omela
Umak od jabuka nam se jako svidio. Sad ovo pripremam za svako meso. Ovaj put je bilo moguće prvi put evakuirati ručnom pumpom:

Puretina "Nova godina" s umakom od jabuka

Ali svejedno želim usisavač.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha