Božićna šunka

Kategorija: Mesna jela
Božićna šunka

Sastojci

svinjska noga (s kožom, bez kostiju) 5-7 kg
voda 4-5 litara
sol 8-10 sv. l.
šećer 3-4 žlice. l.
crni papar (grašak) 2 žličice
Lovorov list 3 kom.
glazura:
senf 4-6 sv. l.
med 4-6 sv. l.
krušne mrvice 4-6 sv. l.

Način kuhanja

  • Šunka čeka u krilima, sutra ćemo uzeti uzorak, ali dok se pekao - mirisi su bili zapanjujući)))). Sve sam radio strogo prema receptu, ALI šunka koju sam imao bila je 3 kg 250 g, pa sam salamuru napravio za 3 litre, sukladno tome smanjujući količinu šećera i soli, nisam koristio krušne mrvice. Marinirana šunka točno jedan dan, pečena 3,5 sata na temperaturi od 170 grama. a nakon nanošenja glazure - 20 minuta na 230 gr., moglo je biti i manje, ali htjela sam vrlo zlatno smeđu).
  • Širokim nožem zdrobite zrna crnog papra. U veliku posudu ulijte vodu, dodajte sol, šećer, lovorov list i crni papar. Pustite da zavrije, povremeno miješajući dok se šećer i sol potpuno ne otope. Maknite s vatre i ohladite.
  • Ulijte salamuru u veliku duboku posudu i u nju stavite šunku. Stavite u hladnjak na 24-36 sati, okrećući meso nekoliko puta tijekom postupka soljenja.
  • Izvadite šunku iz salamure i temeljito osušite papirnatim ručnikom.
  • Zagrijte pećnicu na 110-125 ° C. U pleh s rešetkom za pečenje ulijte 200 ml vode. Stavite šunku na rešetku, kožom okrenutom prema gore (meso treba biti sobne temperature). U najdeblji dio mesa umetnite termometar za pečenje. Pecite meso brzinom od 70-75 minuta po 1 kg mesa. Šunka je gotova kada meso dosegne 73-77 ° C.
  • Šunku izvadite iz pećnice i ostavite sa strane 5 minuta. Uklonite kožu s mesa i odrežite potkožnu masnoću.
  • Povećajte zagrijavanje pećnice na 200-225 ° C.
  • U maloj zdjeli pomiješajte senf i med dok ne postane glatko. Smjesu premažite šunkom. Pospite mrvicama. Stavite u pećnicu i nastavite peći dok ne porumeni.
  • Šunku izvadite iz pećnice, ukrasite klinčićima.
  • Božićna šunka

Jelo je dizajnirano za

8-10 porcija

Vrijeme za pripremu:

oko 4 sata + 1 dan

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

Finski?

Bilješka

Recept s Karina forumom 🔗

GenyaF
Kakav zgodan muškarac !!! M-mmm! Odlučeno - za tri tjedna supruga sa sata upoznajem sa šunkom.
SanechkaA
GenyaF Zhenya, jako me zaintrigirao recept i već gotov rezultat sutra, ako mogu dodati fotografiju reza
Natali06
Sanechka, kakvu ste slasnost pripremili! Svečano! Sretni praznici, draga!
barbariscka
Sanya, divna šunka! Sretan Božić!!!
Uviti
Sanechka, gammon ooo ... ispalo je vrlo apetitno! I siguran sam oooh ... vrlo ukusno!
Admin

Sanechka, šunka je sazrela baš na vrijeme za praznik! Ugodna vam gozba, svečana!

MariS
Jako apetitna šunka, Sašul!
Također jako volim glazuru od meda sa senfom. Još nisu svi pojeli, nadam se - da vidim barem komadić u rezu!
SanechkaA
Cure, hvala svima na pohvalama šunke !!! Sretan Božić - mir i sreća vašim obiteljima !!!

Hvala vam na visokoj ocjeni šunke, ispostavilo se, ne želim se hvaliti preko pohvala, preporučujem svima! Ovo je uistinu svečano jelo koje oduševljava goste, ali šunka za nas nije baš tradicionalno jelo ... šunka je vrlo bogatog mesnog okusa, u kojem nema nepotrebnih nota, a glazura dodaje pikantnost i oštrinu, a opet - šunka je vrlo dobro nasoljena , Rekao bih - savršeno ...
SanechkaA
je receptu dodala fotografiju reza šunke
MariS
Božićna šunka




Hvala na profilu šunke, Sanya! Jako apetitno!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha