Palačinke

Do autentičnosti)))
Kiselim mlijeko vlastitom rukom)
Jučer sam na stolu ostavio jaje i mlijeko, tako da su bila topla, prosijao brašno, sodu u njega ... ujutro, šamar i šamar ...
Proganjala me tava od nehrđajućeg čelika iz bjeloruske Kuhar .. doista sam željela vidjeti kakav bi to crtež bio ... i iznenađuje: palačinke su na sebi upile manje ulja i bile su veličanstvenije
Evo ih, stigli su na vrijeme za doručak

Proganjala me tava od nehrđajućeg čelika iz bjeloruske Kuhar .. doista sam željela vidjeti kakav bi to crtež bio ... i iznenađuje: palačinke su na sebi upile manje ulja i bile su veličanstvenije

Odnosno, promijenili ste dva uvjeta odjednom - i uzeli "autentičnu" sirovinu i drugu tavu? Tada ne znam čemu pripisati manju upijajuću sposobnost.)) Ali općenito postoje razlike ili ne toliko? Pa, osim maslaca, naravno.

* Stavljam ih na ručnike ili salvete, novine ispod dna s debelim slojem, a na vrhu veliku zdjelu zagrijem ručnikom, ali ne inzistiram na ovoj izvedbi, unatoč tome ovaj način uglavnom je za pite *

[Bižuterija]

Bižuterija, Lena, Pekla sam u dvije tave odjednom, pa je bila primjetna apsorpcija, koja se naziva golim okom))) i razlike u sjaju, n beznačajne, ovdje leže na istom tanjuru)
Ali općenito, ne piju puno ulja
Općenito su ukusni, a to je najvažnije

Dodano u utorak, 18. listopada 2016. 14:55

Osjećam i doći ću do pita

Super .. I uvijek imam najukusnije s aluminijske tave. I crtež na njima je sličniji, a tekstura i kora su mekši.
Samo što nisam baš razumio jeste li vidljiva zubu razlika između skutanog mlijeka i kefira.

oh-oh-oh-oh, koje su neke apetitne, povlačim do oznaka

[Lena]

Lena, Jako su mi se svidjeli i lijevani aluminij Kukmarskog i nehrđajući Kukharskaya, kora je nježna, uzorci su prekrasni ...
Ali kolosalne razlike u okusu, teksturi nisu primijećene ... unatoč tome, imamo vrlo dobar kefir u pogledu kvalitete

[Newbie]

bez obzira na to, imamo vrlo dobar kefir u pogledu kvalitete

Pa, počeo sam sa sovjetskim. Ne mogu reći da je bilo gore nego danas.)) Ali kefir su gljive, a jogurt bakterije. I miris je drugačiji, tekstura i okus .. Ali jako mi je drago što nemate razlike u testu. Čini se da moj kefir traži još brašna, ili nešto slično .. I na prijelomu palačinki se više savija, ali na jogurtu se lakše lomi. Ali to su sitnice, nedostojne daljnje rasprave. Isprobali ste, ispunili maksimalan program, izvukli zaključke i sad ste potpuno herojski heroj. Čak i ne uzimajući u obzir da ih kuhate dvadeset puta češće od bižuterije.

Newbie, ali nemojte ga položiti, već probajte jednom.

[Bižuterija]

Bižuterija, znaš .. to rijetko radim .. ali ovdje sam sve izmjerila prema receptu ... i da, ispalo je na kefiru, lagano, prozračno, ne začepljeno brašnom i ne "dirati")) upravo je ovdje savršeno uravnotežen recept za moje brašno i kefir)
Hvala vam

Dodano u srijedu, 19. listopada 2016. 00:08

sada sasvim herojski junak.

Biju, znaš .. Rijetko to radim .. ali ovdje sam sve izmjerila prema receptu ..

Katerina, znaš ... Mislim da si mi upravo pohvalila. Hvala vam!

Pa gledam lijepe slike i zavidim: nisam uspio ... Za osnovu sam uzeo domaće varenete: uzeo sam ih za uzorak od domaćice, pokazalo se da je vrlo kiselkast, a budući da je njegova struktura bila gusta i lomljiva, sjetila sam se ovog recepta. budući da se ispostavilo da je varetsa 330 g, a brašno u čaši od 200 g bilo je 100 g (odvagnuto), tada sam uzeo 200 g brašna, dugo ga nisam miješao, žlicom dok nije postalo glatko, peklo se na umjerenoj vatri pod poklopcem, ali gume su izašle, iako su bile pečene.
ili pogrešne bakterije ... ili olovke ... ili već dugo nisu pekle takve palačinke bez kvasaca.

A mogu li ući sa svojih "5 kopejki"? Samo što sam i ja ne tako davno, moglo bi se reći u mojoj "starosti", naučio raditi izvrsne palačinke. Ispadaju bujne i nisu masne. Da budem iskren, zašto se ulje ne apsorbira intenzivno, ni sam ne znam, to se samo pokazalo promatranjem. Koristim kiselo mlijeko, ne dodajem jaja i razvio sam neku tehnologiju. Ulijem tekućinu (usireno mlijeko, sirutku, tj.), Dodam šećer po ukusu, prstohvat soli, sve dobro promiješam, zatim ulijem brašno i ne miješam, a na brašno posipam sodu. Negdje za 0,5 litre tekućine 0,5 žličice. Ponovno sipam brašno na sodu i sada ga promiješam vilicom da se sve brašno smoči. Tijesto treba biti poput vrlo guste pavlake. Ako nema dovoljno brašna, onda ga dodam. Svi. Stavite tijesto na dobro zagrijanu tavu i pržite ga na laganoj vatri ispod poklopca. Čini mi se da ovdje važnu ulogu ima debljina tijesta i činjenica da je ispod poklopca mala vatra. Ako nekoga zanima ova opcija, tada ću pokušati sve izvagati i izmjeriti.

[oko]

oko, a soda je definitivno bila?) Kiselo tijesto može puno toga "probaviti".
Iskreno, zapravo ne znam što su "varenets", jer to nikada nisam radio. Ali ne volim palačinke na fermentiranom pečenom mlijeku, guste su, ne jako visoke i dobivam gumu. Međutim, učinio sam to samo jednom ili dva puta, kad je ispalo šmrkavo fermentirano pečeno mlijeko.

Također se možete igrati s temperaturom. U pravilu tijesto izlijem iz žlice u prilično vruću tavu. Pa, to jest, sve je kao kod palačinki - prelijte je vrućom, tako da cvrči i mjehuriće oko rubova. Dio vlage intenzivno isparava, dno se uhvati uzorkom, zatim vatru učinimo slabijom i pokrijemo je poklopcem. Kad se tijesto ugrije do te mjere da samo vrh ostane vodenast, okrenemo ga. Tada će palačinke i dalje rasti, a na drugoj će strani biti lijep uzorak i neće biti one guste gumene kore, koja se osigurava ako se tijesto zgrabi do samog vrha i prevrne u ovom stanju.

Skinuli su gotove - ponovno su digli vatru, prelili tijesto, nakon minutu-dvije vatra je tiša, poklopiti je poklopcem (ili labavo pokriti, prema potrebi), tijesto se dograbilo do sredine, prevrnulo, popržilo (podešavajući vlažnost poklopcem), uklonilo, dodalo vatru ...) ))

Ok, kiselo ću mlijeko - pokušat ću fotografirati korak po korak.

Dodano u ponedjeljak 21. studenoga 2016. 16:11

Ulijem tekućinu (usireno mlijeko, sirutku, tj.), Dodam šećer po ukusu, prstohvat soli, sve dobro promiješam, zatim ulijem brašno i ne miješam, a na brašno posipam sodu. Negdje za 0,5 litre tekućine 0,5 žličice. Ponovno sipam brašno na sodu i sada ga promiješam vilicom da se sve brašno smoči.

Dobro! Još jedna osoba s približno istom tehnologijom miješa sodu s brašnom i istovremeno kombinira suhu i tekuću, ne "zatežući" tijesto postupnim miješanjem do elastičnosti, već ostavljajući ga lomljivim.

[Bižuterija]

Bižuterija,
eto moja stara poruka i fotografija. Naučio sam iz savjeta iz te teme, iako se sam recept malo promijenio.

[Lena]

Ok, kiselo ću mlijeko - pokušat ću fotografirati korak po korak.

Lena, da, kompletno, ne rade, i sve je tako jasno! ovdje se morate osjećati!
Soda je definitivno bila 11/2 žličice. ispravljeno za kiselinu)

Kiselo tijesto može puno toga "probaviti".

pa je, sudeći po tome što kiselina nije nestala ni nakon pečenja, bilo potrebno uliti još sode.

Iskreno, zapravo ne znam što su "varenets",

i nisam znao, ali skuta i vrhnje ove domaćice su nam po volji, pa sam odlučio isprobati novi: "oh, što je ovo ovdje s nama ..., oh, što je to? ..." rečeno je da ima okus poput fermentiranog pečenog mlijeka, ali ne pije, već ga jedite žlicom, ispalo je da je okusa - i stvarno ga lomite žlicom, ali nije mi se svidjelo - kiselo.
Da, ulio sam ga u vruću tavu i pržio na laganoj vatri ispod poklopca, ali ne dok ne zaleprša, sad ću pokušati uhvatiti ovaj trenutak.
Len, hvala na brifingu, vidiš, to jednostavno nije moj recept.

[Bižuterija]

Bižuterija, Lan, i ja to radim po istom receptu. Ne miješam se puno. Ali...Stavio sam ga u lonac s vrućom vodom oko 20 minuta, kao za dokazivanje. U ovom trenutku perem i namačem grožđice, kandirano voće od jabuka ili bundeve. Zatim ocijedim u cjedilo. Izrežem jabuku i buču veličine grožđica i dodam suho voće (obično jedno) izravno u tijesto. Pečem palačinke. Kiselo vrhnje miješam sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim u glinenu posudu ili u zdjelu multivarke sloj palačinki - ulijte kiselo vrhnje, drugi sloj palačinki - ulijte kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje treba biti zadnje. Lonac stavim u pećnicu da propadne ili ga u crtiću na multivarku namjestim na 97 stupnjeva i pola sata. Gospiddya, kako su ukusne! Tope se točno u ustima. Prije su to na dači moje majke u pećnici radili ruski.

Pečem palačinke. Kiselo vrhnje miješam sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim u glineni lonac ili u zdjelu multivarke sloj palačinki - ulijte kiselo vrhnje, drugi sloj palačinki - prolijte kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje treba biti zadnje. Lonac stavim u pećnicu da čamim ili u crtiću na multi-štednjaku postavim na 97 stupnjeva i pola sata. Gospiddya, kako su ukusne!

Vau! Nikad ne bih pomislila!
Moramo probati ... Neka vrsta lijene torte od palačinki.)) Moja kćer jako voli kad se kremasti kolači rade s tankim štapićima, a zatim ih premjestite u kalup uzduž i poprijeko i svaki red prolijete slatkim vrhnjem. Ali samo postane kiselo, a ne pečeno.

I kako onda rezati slojeve ili uzeti komad?

Pretpostavljam da to jednostavno nije moj recept.

To se također događa.) Imam istog idiota s kruhom - čini mi se da sve znam, sve radim kako treba. I ne ispadne uvijek ono što sam planirao vidjeti.

[Lena]

Lena, pa ćemo peći grudice)

[Tatjana]

Tatjana, je također dobra stvar. ))

[Bižuterija]

Bižuterija, Len, uzmem palačinku u usta. Jako ukusno, probajte!

[Lena]

Lena, Koristim i isti recept, pečem već dugi niz godina. Našao sam recept na Povarenki, samo što tamo dodaju i banane u kockama. Radim to i to! Ispada da je tijesto gusto grudasto. U posljednje vrijeme pečem u Princezi uopće bez maslaca, tako su debeljuškasto.

Pečem u Princezi bez maslaca, postaju tako punašni.

Taaaaaak ... još nisam probao
Hvala vam

[Oršanočka]

Lena, i ja koristim isti recept, pečem već dugi niz godina. Našao sam recept na Povarenki, samo što tamo dodaju i banane u kockama.

Jednom smo odlomili kutiju banana. Kamo god ih nismo stavljali ... Jednostavno s njima nismo pržili krumpir. Ali ne sjećam se nečega u vezi s palačinkama.

Oršanočka, Vidim. Pancho za siromašne.

Istu stvar radim samo bez limunske kiseline, ali pitam se postoji li razlika?

Pa, ovisno o tome koliko je jogurt nakupio mliječne kiseline.) Ako je kiseo, ne možete dodavati limun, a ako je blagog okusa, sodu ćete morati pažljivije izmjeriti kako ne bi smrdjela kasnije - neće moći sve ugasiti ako nema dovoljno kiseline. Pa, bit će manje mjehurića.

I danas smo doručkovali s ovim palačinkama s pripremljenom kiselim vrhnjem
Sve je ostalo

Dodano u subotu 31. prosinca 2016. 12:56

Pećnica je bolja u tavi s visokim stranama, kako sam saznala, na palačinki Kukmarskaya, tako visoke nisu uspjele, očito toplina odlazi

Katyushkin, ti si najodaniji ljubitelj palačinki!

Ako je OVO što je ostalo, onda se bojim zamisliti koliko ih je bilo ?! Heroine, nećeš ništa reći!

da, mi smo takii, ujutro smo imali palačinke) to je gotovo tradicija - u subotu ujutro palačinke za jutro uz čaj

Heroina

da nuuuuu

Oh, kakav slatki smajlić imaš! Jako vam odgovara.

eksperimenti su naš FSE)

Iskušavač!
Ne, od ovog sam tijesta pravila zdjelu pita s kupusom dok ga nisam završila jesti.

Uzeo sam vašu verziju u oznake! Hvala na savjetu o jogurtu! sad sjedim i razmišljam kako fermentirati mlijeko, pa sutra ujutro ispeći! Kefira ima, ali kažete da su gumeni ... A ja želim ljude poput vaših!

[Rada-dms]

Rada-dmsPa, izgleda da tamo, Katerina izgleda dobro s kefirom.Nikad se ne zna, možda sam samo ja toliko iskrivljen da ne ide baš najbolje.

Danas sam i ja počastvovan! Katjuška!
Nema fotografija, međutim - usput sam pržila s ostalim stvarima, ali dok sam se osvrtala, oni su se već dobro najeli.))

Ovo sam prilagodio da kod kuće redovito pravim svježi sir, fermentirajući "farmsko" mlijeko, pa sam, ulivajući ga u crtić, počeo ostavljati staklenku na palačinkama. Obitelj je zahvalna - kolač je u hladnjaku, a jedu palačinke, potpuno nenormalno.

[Bižuterija]

Bižuterija, tako da niko ne želi gledati kolače, barem kod mene! Danas sam glupo kuhala tjesteninu u Stebama s mozzarellom i maslacem! Iznenadio sam se za sebe, to sam ja, koji sam spreman razbiti bilo koga zbog autentičnosti talijanskih recepata! Pa ću sutra učiniti vaše, na stazi. Pokušat ću dan Tuposkog.

Bila sam iznenađena za sebe, to sam ja, koja sam spremna razbiti bilo koga zbog autentičnosti talijanskih recepata!

Svaka autentičnost blijedi na pozadini sitosti i lijenosti. Naokolo je toliko hrane da doista ne znate što biste još željeli.))

[LenaV07]

Ne baš dobro.

da ovo je vaš kefir, nemojte se klevetati))
došao sa zahvalom LenaV07, bez jaja za doručak danas
mlijeko kiselo (dobro, kratkoročno na prodaju, sastav: cjelovito i bez masnoće) koristim ga, odnosno u palačinkama

dobro, bujno, ukusno
samo što su iz nekog razloga "pili" ulje iz lijevane aluminijske tave iz Kukmaoija ... a još manje iz nehrđajućeg čelika Kukharovskaya ... nije jasno

Doista, nije jasno ... Čini li se da postoji razlika između palačinki izrađenih od aluminija i nehrđajućeg čelika?

upravo na ovom testu i danas nema razlike)
a drugi ima

Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 14:32

i što je najvažnije ... da je sve ukusno i spremno

i već učinjeno

Meteorsha.

A ja, naprotiv, često dodajem žumanjak tijestu zbog okusa i nježnosti.

da neeeeee
Danas nisam imao drugog, primijetio sam drugi put zadnji put)
i trenutno sam na poslu)

i trenutno sam na poslu)

Razmišljate o hrani?

a u životu nemam dovoljno jaja u hladnjaku)
od pilića koje uzimam od brata .. ali ovo nije dobro, ali ne kupujem kupljene ... i zaboravljam kupiti))

Razmišljate o hrani?

ne baš)
Vodim je sa sobom
Inače, ići ću na čaj s timijanom i dva hrčka s okladushki

Biju, zahvaljujem na palačinkama! Nikad me nisu ostavljali pahuljasto nakon prženja, dok se hlade - odmah su se pretvorili u kolač - i uz ovaj recept ... dok su ustajali, nisu silazili

[Leith]

Leith, živjeli živjeli?
Vrlo je ugodno što vam je takva sitnica bila korisna. Jučer sam ispržila cijelu zdjelu, ali dok sam ciljala, oni su već sve znali, moramo staviti novi jogurt.))

Ali napokon sam objavio sastojke. 550 gr. gusto usireno mlijeko, 3 žlice. l. šećer (s toboganom) i 1 jaje uzmem 440-450 gr. brašno.
Sada je to postalo još praktičnije, nema potrebe tražiti svoju uobičajenu mjernu čašu s jagodama.

[Lena]

Lena, bilo bi sve da u prvom postu)

[Katerina]

Katerina, tako da je to, prvo, putem moderatora, i, drugo, nije činjenica da će se i ostali slagati sa mnom.)) Ovo je moje normalno kiselo, gusto, od farmskog mlijeka - od njega i svježeg sira, dobije se puno, a jogurt "čak i rezati nožem".

danas (tačnije jučer) zastarjela kisela pavlaka otvorena je u hladnjaku 15% .. i na nju se nalažu ove palačinke ... sve je već na vidiku)) ispalo je bujno, nježno, ravno u bestežinskom stanju)
brašno 1 razred)

Chyort uzmi! Katerina, što mi to radiš, mm? Skakala je na svim frontama. Danas sam to radio i na kiselom, ali tvoji su ljepši.
A pita? Ne? Ne koristite? Evo, s kupusom i jajetom na vrhnju, kakav bi užitak bili! * već je oblizala usne *

[Lena]

Chyort uzmi! Katerina, što mi to radiš, mm?

Lena, lijenost ga ne dovodi do pita, ovo su moje vikend jutarnje palačinke)) ne za punjenje za mene))

ovo su moje palačinke za vikend))

Prekjučer sipam mlijeko u "samokvasnu" staklenku da postane kiselo. Sina zanima koliko će ovih (1,5 litara) palačinki ispasti.Odgovorim da će to biti dovoljno za tri puta, ali pržit ću samo jedan. Uvrijeđena. Kao, štedim na djeci.