Jetrene kobasice

Jetrene kobasice

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Svinjska jetra	3 kg.
Svježa svinjska mast	600 gr.
Češnjak	1/2 - 3/4 glavice
Lukovica luk	1,5 - 2 velike glave
Sol	3 žličice
Mljeveni crni papar	ukus
Crijeva za kobasice	5 m. (Približno)

Način kuhanja

• Prethodno odmrznite jetru, mast, crijevo za kobasice. Mi operemo jetru, namačemo 30 minuta. Ispuštamo vodu. Češnjak, jetru i svinjsku mast prolazimo kroz veliku mašinu za mljevenje mesa (moj d je oko 0,8 cm). Nasjeckajte luk na srednje komade i pržite na malo biljnog ulja. Dodajte luk smjesi propuštenoj kroz mlin za meso. Sol. Papar. Sve pažljivo mijenjamo. Crijevo za kobasice pripremamo prema uputama za njega. U mom slučaju bilo je dovoljno isprati je od soli u vodi. Uzmemo mlaznicu za kobasice, povucimo ljusku preko izljeva mlaznice, ugradimo mlaznicu na mlin za meso, kraj školjke koji visi iz izljeva može se odmah vezati, nakon što sav zrak napusti mlaznicu i počne se pojavljivati ​​mljeveno meso . Ako ste ga odmah povezali, probodite plašt iglom blizu čvora da ispustite zrak. Crijevom započinjemo dok mljeveno meso ili samo crijevo ne ponestane s jednom dugom kobasicom. Mljeveno meso ne trpamo jako čvrsto, inače će školjka tijekom toplinske obrade puknuti, kao što je to bilo kod mene tu i tamo. Pazite da ostavite prazan kraj ljuske oko 5 cm. Kako biste spriječili da se mljeveno meso ne istisne kroz taj kraj prilikom oblikovanja nekoliko malih kobasica od jedne velike kobasice, taj kraj vežemo niktom (kao što to činimo s balonima, tako da iz njih izlazi zrak). Kobasice oblikujemo potrebne duljine ili uvijanjem crijeva na mjesto koje nam treba ili vezivanjem konca. Tijekom ovog postupka mljeveno meso postupno će se premjestiti na prazan kraj školjke koji smo ostavili, presretnuti koncem. Ako nakon završetka postupka formiranja kobasica mljeveno meso nije došlo do konca na kraju omotača, nit se može pomaknuti bliže mljevenom mesu ili jednostavno povezati crijevo u čvor. Širimo kobasice u lanac, a da ih ne režemo zajedno u dubokom limu, probodemo ih iglom na nekoliko mjesta, ulijemo oko 200 ml vode. Stavili smo zagrijano na 200 gr. pećnica 40-60 minuta. Izvadimo iz pećnice. Kobasice podijelite nožem ili škarama. Dobar tek.

Jelo je dizajnirano za

2 pladnja

Vrijeme za pripremu:

60 minuta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Ako nema nastavka brusilice, možete izrezati plastičnu bocu i koristiti je umjesto lijevka za hranjenje.

[Margot]

Margot, o kako ja volim takve kobasice, šteta što mi ne pojedu jetrenu (mi to zovemo - pečenu) kobasicu, možda si je nekako skuham

[Tina]

Tina, ne jedu uzalud, zdravi su i. Pripremite se, možda će se sliniti od mirisa i biti će u iskušenju

Pripremite se, možda će se sliniti od mirisa i biti će u iskušenju

može biti

[noć_furija]

noć_furija, tek sad sam se odlučio za kobasice. Pokušao sam s mljevenom piletinom i jetrom - za test, a da upotrijebim već natopljena crijeva, pokazalo se puno, vjerojatno ga možete zamrznuti? Koliko možete spremiti u zamrzivač?

[kartinka]

kartinka, Marina, Zamrznuo sam kobasicu punjenu, ali ne i termički obrađenu, držao je otprilike mjesec dana, nije duže izdržao u zamrzivaču - odmrznuo se, pekao i jeo

Dobar dan, recite mi, možete li koristiti govedinu umjesto svinjske jetre?

[lusi 88]

lusi 88, dobro, možete, ali kobasice neće biti tako sočne ili nešto slično.Možda će dodavanje više masti u goveđu jetru učiniti razliku. Osobno su mi se više svidjele kobasice od svinjske jetre, a moj suprug je smanjio količinu govedine.

Hvala, pokušat ću ovaj vikend

[lusi 88]

lusi 88, Ljudmila, probajte, priložite set fotografija