Punjene kiflice na maslinovom ulju

Punjene kiflice na maslinovom ulju

Kategorija: Hladna jela i grickalice

Kuhinja: turski

Sastojci
Slani listovi grožđa ili	500 g
svježe	250 g
Riža	200 g
Lukovica luk	300 g
Svježa rajčica	80 g
Pinjoli	30 g
Male grožđice bez koštica (cimet)	25 g
Kopar ili peršin	0,5 snopa
Svježa metvica ili bosiljak	Nekoliko grančica
Suha metvica	1 žličica
Mljeveni piment	1 žličica
Cimet	0,5 žličice
Ekstra djevičansko maslinovo ulje	100-150 ml
Sok od pola limuna
Čašu vruće vode

Način kuhanja

• Namočite slano lišće u vrućoj vodi nekoliko sati. Dobro isperite lišće.
• Ako su listovi svježi, tada ih je dovoljno staviti u kipuću vodu 1-2 minute.
• Za nadjev rižu isperite, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
• Luk sitno nasjeckajte i pržite na najmanje količine rafiniranog biljnog ulja dok ne porumeni. Na kraju prženja dodajte pinjole.
• Ocijedite rižu, isperite je, dodajte luku i sve zajedno pržite još 5-10 minuta.
• Rajčicu sitno nasjeckajte i dodajte riži.
• Začinite solju i paprom po ukusu i ulijte 150 ml vruće vode. Zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri dok voda ne ispari.
• Zatim dodajte sitno nasjeckano bilje, sve začine i 50 ml maslinovog ulja, sve dobro promiješajte i ostavite pola sata.
• 
• Širimo desertnu žlicu punjenja na šavastu stranu lima (ne zaboravimo otkinuti peteljku), čvrsto smotamo male uredne punjene kiflice i stavimo ih u ravnomjerne redove u lonac s dnom obložene nekvalitetnim lišćem.
• Ako kuhate kiflice u loncu pod tlakom, napunite ih čašom vode sa sokom od pola limuna i stavite dinstati 20-25 minuta.
• Za pripremu kiflica od kupusa u običnoj loncu trebat će vam oko dvije čaše vode. Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte dok ne omekša.
• Maknite s vatre i pokapajte preostalim maslinovim uljem.
• Poslužite hladno s kriškom limuna.

Program kuhanja:

Gašenje

Bilješka

Količina i sastav začina i ulja mogu se mijenjati po vašem ukusu.
Ovaj nadjev može se koristiti i za punjenje paprike.

Kakav izvrstan recept, hvala!
A ako nema svježeg lišća, je li to kritično?

[Vei]

VeiHvala, nisam ljubitelj objavljivanja recepata, ali ovaj sam dugo obećavao u temi o dolmerima, čekao sam da mi stigne svekrva s lišćem.
Kod konzerviranih mi se još više sviđa, okus je pikantniji. Samo ja imam svoje lišće. Svekrva ih sama sakuplja i soli. Stoga ih imam tanke i male, a na prodaji su obično grublje.

I bez mesa

[Erhan]

Erhan Dobro je što sam izložio recept, inače sam negdje imao recept na papiru. I sami znate kako se to radi i nećete ga naći. Listovi su već u tegli, kupila sam

[Erhan]

ErhanDobar recept. Moramo pokušati kuhati. Želim pitati, ali vi ne znate recept, ne znam ni kako objasniti: takve su stvari u obliku vaših punjenih kiflica na slici, ali tijesto je na vrhu, a svježi sir je slan iznutra. I pržena na ulju. Oni se poslužuju u hotelima u Turskoj. Takav hrskavi ukusni ukus. Ako znate recept, molim vas podijelite ga

[Natališka]

Natališka, Pišite o cigar-boreku. Za njega se uzima jufka - tanko razvaljani slojevi beskvasnog tijesta, o čemu piše u receptu za berek iz Sir. Tijesto se reže na sektore na čiji je vanjski rub postavljen nadjev. Za nadjev se obično koristi feta sir ili lokalna suha sirnica (lor) s peršinom.Zatim se kotrlja uska rolada u stilu kroasana, samo je potrebno ugurati rubove. Da se kolut ne bi vrtio, njegov oštar vrh umoči se u vodu. Prženo.

[Erhan]

Da, mislim da su to te "cigare".Erhanhvala na nagovještaju

[Natališka]

Natališka, za tvoje zdravlje. Ali, među nama djevojkama, prženo tijesto nije najzdravija hrana, iako vrlo ukusna.

Slažem se, ali ponekad možete. I to kako ukusno

[Erhan]

Erhan,
Zapanjujuća slika s nogu! Ruka ispruži ruku da je izvuče iz tanjura, vrlo apetitno: bravo: Prema ovom zapisu .. ispada stvarno jako ukusno.

[gospodine]

gospodine, hvala, vrlo lijepo. Volim ovu sarmu, spreman sam je jesti svaki dan, i općenito, jako volim jela napravljena od maslinovog ulja.

Zanimljiv recept, ali priprema će se morati odgoditi do ljeta, kada će biti lišća i prave rajčice. Hvala na receptu za cigare i one se mogu napraviti odmah.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, lišće se može koristiti soljeno. Na fotografiji imam slane kiflice kupusa. A rajčica ne igra veliku ulogu. Moja svekrva, na primjer, to ne stavlja, kao što ne stavlja grožđice s orasima i začinima.

Pa, ako je moguće bez rajčice, onda ću to učiniti. Vidio sam lišće na rasprodaji, ali uopće ne mogu jesti zimske rajčice, već su pojeli svoje pripravke, nije ih bilo dovoljno.

[Erhan]

Erhan,

Volim ovu sarmu

Imam takvu naviku, stavim tanjur i nakon pola sata trčim za sljedećim Erhan, u rec. sićušni propust za mlade hostese, kiflice kupusa prvo prekrijte pločom prikladnom za veličinu tave, a zatim poklopac za svježe mlado lišće, limunov sok nije potreban, imaju vlastitu kiselinu

[Tatjana]

Tatjana, Hvala na pažnji. Samo što ja nikad ne prekrivam tanjur, i nikad mi se nisu odmotali, zato nisam napisao. A dodajem i sok od limuna svježim listovima, sviđa mi se, ima samo pola limuna. Napisala sam kako to radim sama, pa mogu postojati odstupanja od klasičnog recepta. Moja punica uglavnom stavlja samo luk, rižu i papriku, a također je i ukusna.

[Erhan]

Erhan,

A limunov sok dodajem i svježim listovima, sviđa mi se, ima samo pola limuna. Napisao sam kako to radim sam

Pa da, u principu si u pravu. Evo, dosadno mi je: oprostite: i ja sjedim za slikom, stvarno želim pojesti sliku

ali reci mi iz iskustva. Hoće li, na primjer, nakon hladnjaka biti gotovo istog okusa? ili kako čuvati?

Pa, na primjer, pripremiti se za goste unaprijed :)

[Irina]

Irina, po mom mišljenju, kad se dva do tri dana čuva u hladnjacima, okus ovog jela uopće se ne pogoršava. Dulje još uvijek ne ustajalo. Svekrva također sugerira da mnogi ove punjene kiflice kupusa čuvaju sirove u zamrzivaču i kuhaju ih po potrebi, a da ih i ne odmrznu. Dakle, kuhajte za zdravlje, ovo je vrlo pogodno jelo za goste.

Čisto.
Puno ti hvala!

[Irina]

Irina, nikako . Kuhajte za zdravlje. Isti nadjev stavite u male paprike za nadjev - i imat ćete 2 jela za svoje goste. Limun se ne dodaje vodi s paprom.
Sad ću skuhati ove paprike. Ako uspijem fotografirati, navečer ću objaviti fotografiju.

A evo i paprike punjene po receptu:
🔗

Recite mi kako čuvate lišće?

[Romashka123]

Romashka123, Lično ne čuvam lišće, sverv mi ih donosi. Na našem forumu, čini se da su u temi o dolmerima djevojke podijelile svoje recepte za berbu lišća.
Dolmer (uređaj za valjanje punjenog kupusa i dolme)

[Erhan]

Erhan, Hvala vam sada))

[Sveta,]

Sveta, hvala što ste podijelili recept! Svakako ću ga skuhati. Tu su listovi grožđa, svježi. Samo ih skuhajte u kipućoj vodi i to je to? Bez dodane soli?
Volio bih znati kako je vaša svekrva solila lišće. Molimo, ako nije teško, saznajte.

[Natusichka]

Natusichka, Lišće skuham bez soli, pa nadjev posolim - to mi je dovoljno. Ako su lms vrlo tanki, možete jednostavno preliti kipućom vodom i malo držati.
Moja punica lišće jednostavno posipa solju i puni vodom iz slavine. Ona izlije sol iz srca, pa ispadne preslano.
Prošle godine sam smrznuo nešto lišća. Morate zamrznuti suhe sirovine, pa sam listove obrisao malo vlažnom krpom i položio u male hrpe. Rezultat je bio vrlo ugodan - minimum rada i dobar ukus.
Nekoliko listova smotao sam uskim cijevima, povezao ih koncem, cijevi okomito stavio u teglu od pola litre, napunjenu kipućom otopinom soli (3 žlice po litri vode). Zatim je još nekoliko puta ulila salamuru, prokuhala je i ponovno natočila. Na kraju sam staklenku napunjenu sa slanom vodom stavila u mikrovalnu, još malo prokuhala i zatvorila poklopcem na vijak. Ispalo je i ukusno, samo što više neće biti moguće dodati sol u jelo.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Hvala na pojašnjenju!

[Natusichka]

Natusichka, za dobro zdravlje, nadam se da će vam se jelo svidjeti i da ćete se zauvijek nastaniti na vašem jelovniku.

Moja svekrva samo posipa lišće solju i napuni ih vodom iz slavine.

to je učinila i moja armenska svekrva.
I već posoljeni listovi, uzeli su čašu i namakali je oko jedan dan u vodi, a zatim je prokuhali. Čak sam morao dodati sol.

[OlgaGera]

OlgaGera, pa dodaje svekrva, ovo kuham praktički bez soli, a mi smo već toliko navikli da nam se gotovo sve što nisam skuhala čini užasno slano. Samo što neprestano zaboravljam da norma nije moje kuhanje, već svih ostalih.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, hvala na opciji punjenja! Označila je recept knjigom.

Moja punica uglavnom stavlja samo luk, rižu i papriku, a također je i ukusna.

, da, nadjev bez mesa okusom nije inferiorniji od opcija s dodatkom mesa.
Mogućnost pripreme riže također je vrlo dobra, nakon što sat vremena prelijete kipućom vodom (ubuduće rižu ne kuham dok ne bude kuhana) zrna su dovoljno mekana i ne trgaju tanke listove grožđa, a prilikom kuhanja upijaju nadjev i ispunjavajući šupljine, čine vrlo ravnomjernu i glatku površinu lišća grožđa i daju lijep oblik.

Jelo se kuhalo u multivarku na programu "Gulaš", vrijeme kuhanja bilo je 40 minuta, a zagrijavanje ~ 20 minuta.

[Ilona]

Ilona, dobro zdravlje, nadam se da vam se sviđa punjenje. A što se tiče "ne inferiornog nadjeva s dodatkom mesa", onda je, po ukusu naše obitelji, višestruko bolji okus.
Ali ovdje sigurno imamo prednost - vrlo ukusno maslinovo ulje.

[Svetlana]

Ali ovdje sigurno imamo prednost - vrlo ukusno maslinovo ulje.

okus uglavnom dodajemo dobroj riži. Svetlana, mogu li se pinjoli zamijeniti drugima prilikom kuhanja?

[Ilona]

Ilona, pinjole možete zamijeniti pinjolima ili ih uopće ne stavljati. Čini mi se da niti jedan drugi neće odgovarati ni okusu ni dosljednosti.