Pušenje u loncima Zepter

Kategorija: Mesna jela
Pušenje u loncima Zepter

Sastojci

Pureća koljenica
Svinjska rebarca
Pileći file
Za marinadu
Voda 1,5 l
Provansalsko bilje 1 žlica
Tekući med 3 žlice
Sol 4 žlice
Češnjak 4 klinčića
Žuti luk srednje veličine 1 računalo
Zvijezde od anisa zvijezda 2 kom
Ružmarin 2 grančice
Pomiješajte papriku 1 žličica
Kopar otprilike 30 g
Peršin 30 g

Način kuhanja

  • Kad sam vidio dovoljno ukusnog dimljenog mesa, razmišljao sam o kupnji pušnice. Ali nažalost, nemam gdje pohraniti i zadržati takvog pomoćnika. I sjetio sam se da su Zepterovi lonci bili sakriveni u mojim ormarima u blizini, sigurno sam ih uklonio kad sam nabavio MV, SV, da, ni jedan! Pokušao sam popušiti ribu u dalekoj prošlosti, ali to je bila haringa i izrezana na komade - rezultat me nije posebno impresionirao. I tako sam odlučio probati, jer se poštuje princip pušnice, jedino što nema cijevi i rupe za izlaz dima i pare, ali postoje i pušnice bez vodenog brtvila i cijevi.
  • Pa evo moje improvizirane pušnice:
  • sastoji se od :
  • -glavna tava
  • -parnik (dno u rupi)
  • -dvostruki kotao
  • -posuda
  • -kapa
  • -mantovarka (moja improvizacija)
  • Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter
  • Prije početka postupka pušenja meso marinirajte oko 8-10 sati.
  • U lonac stavimo začine, ulijemo vodu i stavimo oprano meso u marinadu. Zatvorimo ga filmom ili poklopcem i stavimo na hladno mjesto (balkon, hladnjak).
  • Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter
  • Kuhano, marinirano meso osušite ubrusom i stavite u improviziranu kapu.
  • Prvo na dno stavite 2 šake piljevine od johe. Zamotajte šporet sa folijom tako da sok ne kaplje na piljevinu. Stavite ga na dno posude na piljevinu. Zatim stavite posudu na paru, stavite meso. zatim ugradite ravni soparnik - stavite meso i pokrijte posudu, a na vrh stavite poklopac.
  • Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter
  • Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter
  • Za početak zagrijavamo sustav na jakoj vatri i čim osjetimo i najmanji miris johe, vatru pretvorimo u srednju. Nakon 3 sata pušenja, evo rezultata:
  • Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter Pušenje u loncima Zepter
  • Pušenje u loncima Zepter
  • Pušenje u loncima Zepter
  • Dobar tek i dobro raspoloženje!

Vrijeme za pripremu:

3 sata + vrijeme pripreme

Bilješka

Pokazalo se da je dimljeno meso neusporedivo! Rezultat je bio vrlo ugodan! Piletina je mekana, nježna, sočna - ali kao i svako drugo meso! A rebra su ludo ukusna i sočna !!!

U PS-u se sve pere. Tamo gdje je postalo crno od pušenja, namazao sam ga Amwayevim štednjakom - nakon pranja sve opet zasja! Brzo i ne oduzima puno vremena!

Rarerka
Ma-ri-na, udarena, ubijena, nokautirana Pa ti si, majko, dala !!!!!!!!! Pa, ovo je .... pa, ti .... Oduševljen sam. Što, a kod kuće nije bilo ni dima? a nisu potrebne cijevi?
Ocjena
Rarerka, Hvala vam!
O dimu ... zaboravio sam napisati. Što da kažem, nije bilo dima, bilo je mirisa, ali ne toliko za trčanje i pranje zavjesa u kuhinji! Jedino je sve tave staviti tačno kako dim ne bi izlazio. Općenito, u svojoj kuhinji nemam vrata - postoji luk, pa sam se brinuo kako će djeca percipirati i kako će biti u sobama! Ali sve je u redu! Miris nije ništa više nego kad kuhate u loncu pod tlakom, normalno, nije odvratno - glava me nije boljela ni vrtjela, iako sam vrlo osjetljiva na mirise. Nakon otvaranja poklopca osjetio se miris, ali je vrlo brzo nestao (s obzirom da nisam imao ni kapuljaču), prozore nisam otvarao namjerno.
hasia
Ocjena, Jebi ga. Imam puno Zepterovih posuda za prženje - volim ih, ali nikada nisam pomislio da u njima pušim. Hvala na ideji Pokušat ću. I samo piljevina od johe? Zašto staviti poklopac na vrh zdjele?
Ocjena
Stoga pozivam sve koji nemaju pušnicu - pažljivo pogledajte svoje lonce, možda će adekvatno zamijeniti pušnicu !!!
Rarerka
Razred !!! Uz inicijativu, Kulibin
Ocjena
Citat: hasia

Ocjena, Jebi ga. Imam puno Zepterovih posuda za prženje - volim ih, ali nikada nisam pomislio da u njima pušim.Hvala na ideji Pokušat ću. I samo piljevina od johe? Zašto stavljati zdjele na vrh poklopca?

Hvala vam! Stavio sam poklopac kako bih se približno kretao u temperaturnom režimu! I imajte malo pojma o tome što se događa unutra!
Natali06
Marish, pa, ti si izumitelj! Odlična ideja! Šteta što imam samo jednu tavu
Omela
NAŠI LJUDI SU NEPOKRETNI !!!!
Hir
Oh, kako to zanimljivo ispada! Ima li istovremeno puno dima u stanu?
Elena Tim
Citat: Omela
NAŠI LJUDI SU NEPOKRETNI !!!!
I ne reci, kume! Zapanjena sam Marishkininom domišljatošću!

Mariška, Već sam vam izrazio svoje oduševljenje, ali opet: BRAVO !!!
Omela
Citat: Elena Tim
Zapanjena sam Marishkininom domišljatošću!
Moramo hitno patentirati izum prije nego što Zepter sazna.
lana19
Ocjena, Marina! Skidajući mi kapu! Veliki izum.
"Mnogi su se okupali. Ali samo se jedan genijalno okupao" - ovo je o vama!
Ocjena
Natali06, Omela, Hir, Elena Tim, lana19, HVALA VAM! Trudimo se, izmišljamo!

Omela, a to je dobro u praznom hodu, ono se odvija - čudno zvuči !!! I Zepter nudi da se zatvori, ali samo oni na prezentaciji imaju samo filete haringe - ovo iznenađuje posjetitelje, ali u stvari nema mesa !!!! Razmislimo o patentu

Hir, dima uopće nema, ali miris je prisutan. Tamo sam na početku napisao da je sve u razumu!
gala10
Marina, Primite moje poštovanje i oduševljenje!
Citat: Omela
NAŠI LJUDI SU NEPOKRETNI !!!!
Ovdje, na forumu, čitate ... i zasigurno ćete doći do istog zaključka. Zatim lana19-Sveta stvara usisavač usisavačem, sous vide u pušnici i pravi šunku u nijansama Mar_k-Marina uređuje pušnicu u tavama ...
Dovitljivost naših djevojaka može se samo začuditi ...
DOBRI MUŠKARCI !!!

Ninelle
Marinka, pa baš super.
Ocjena
Ninelle, gala10, Hvala vam! Pokušavamo
Esfir
Ocjena, Marina, zapanjena, bez riječi! Bravo!
Marin, osjeća li meso jako dimljeno meso? Jednostavno nemam nikoga s jako dimljenim mirisom proizvoda, ali ovo sada ne mogu jesti, osim možda malo pokušati. Imam set lonaca, ali ne i mantool. Oh, kako želim probati! Možda probati ribu.

Djevojke, gdje se prodaje čips?
RybkA
h-da ... ali jesam etava gutalina cijeli je ormar s tim loncima Ne, pa, daleko sam od fizike, pa skidam kapu A glavno je da je poslije sve čisto !!! Marinac, koliko litara imate u najnižoj tavi?
Anna1957
I stavit ću svojih 5 kopejki, možda nekome dobro dođe. Čitao sam prije otprilike 3 godine na našem forumu o pušenju u običnoj loncu pod tlakom. Pokušao sam - ispala je skuša. U nju sam umetnuo obrnuto metalno sito, na dnu - foliju i šaku piljevine. Jako sam se bojao da će lonac pod pritiskom eksplodirati bez vode - ne, sve je prošlo u redu. Miris pušenja bio je umjereno prisutan. Otvoren na lođi. I, naravno, vrijeme se troši nekoliko puta manje.
Ocjena
Citat: RybkA

h-da ... ali jesam etava gutalina cijeli je ormar s tim loncima Ne, pa, daleko sam od fizike, pa skidam kapu A glavno je da je poslije sve čisto !!! Marinac, koliko litara imate u najnižoj tavi?
Hvala vam! Ovo je najveća lončanica iz seta koja se isporučuje s parnicom, a promjer duž unutarnjeg zida je 24 cm - to je 6 ili 5 litara!
Ocjena
Anna1957, da, pušio sam isto u šporetu pod pritiskom, samo u električnom sjedištu. Ali okus nije nimalo isti, jako različit !!! Stoga mislim da GOURMET možete raditi u tavama, slične su Zepteru - takva je tava kod kuće. A oni ne mogu eksplodirati, jer se stvara candensate i otpušta sok!
Anna1957
Pa, nemam s čime usporediti okus, samo s industrijskom pripremom skuše. A nisam imao soka, nisam pušio meso, već skušu. Ipak, ništa nije eksplodiralo. A još više vaše strukture neće eksplodirati, nema visokog pritiska.
Ocjena
Anna1957, dobro, da, zaboravio sam reći, kad je riblji kapital haringa, soka praktički nema, ali ipak je došlo do kondenzacije. Tako možete i velika slova napisati u SV.
Pokušat ću popušiti ribu, mislim da će biti ukusna!
filirina
Dobro živite drugovi! Dim u Zepteru .... ovdje košta toliko da je zastrašujuće kupiti za obično kuhanje! Za one koji nemaju septor ili za one koji ga sažaljevaju u takve svrhe: prije otprilike 5 godina čitao sam o kuhanju da su djevojke u Izraelu prilagodile obični plašt od lopate za pušenje i učinile isto.Šporet s mantijom + pladanj za sakupljanje masti (limenka od haringe) + stalak od debele žice ispod pladnja + folija na dnu posude za piljevinu, par papirnatih ručnika navlaženih vodom na rubu posude ispod vrha poklopac (nešto poput brtve za vodu) i nekoliko cigli na poklopac za ugodno prijanjanje. Dizajn je jeftin, ali vrlo učinkovit. Pušenje u nekoliko slojeva, praktički nema mirisa dima (palim napa), a postupak pušenja je onakav kako ga je opisao autor posta.
Ocjena
filirina, o tome sam gore napisao, možete ga zatvoriti u slične uređaje, poput Gurmana - podebljani su našim dnom i teškim loncima !! A u teoriji se Zeptoru neće ništa dogoditi, on će izdržati, neka riješi svoj trošak !!! Moja već više od 20 godina, pa će i dalje orati i orati i unuci će moći !!!
Općenito, u ovom dizajnu glavna stvar je donja posuda s debelim dnom, a sve ostalo je odjeveno!
PS Gurman je višestruko jeftiniji, a kvaliteta izvrsna, volim kuhati u njima i vrućina traje dugo!
Općenito, mislim da dno igra važnu ulogu i važno je je li zatvoreno ili čvrsto !!!
filirina
Gurmanski lonci se nikad nisu susreli s nama, ali su o štednjaku s plaštem pisali za najekonomičnije (pa, poput mene) - ostalo je u gotovo svakoj kući još od sovjetskih vremena! Ispada takva "lončanica" dvostruke namjene. Naše prekrasno mjesto uvijek je skladište narodne mudrosti i razmjene iskustava!
Esfir
Cure! Pa, recite mi gdje da potražim ove piljevine od johe?
filirina
Nadežda, nemojte se objesiti o piljevinu od johe, može biti bilo koje piljevine, osim četinjača, ali najbolje od svega voća (trešnja, jabuka). Opet - ne nužno piljevina, mogu biti tanke grančice. Također, kad ste potpuno tužni, možete koristiti pijani zeleni čaj (sušeni) + par bobica kleke (dobije se vrlo dobar okus - nimalo gori od johe).
Ocjena
filirina, Donosim lonce na primjer, onako kako sam ih vidio i osjetio! I tako da, ako malo razmislite, onda to možete smisliti
RybkA
Citat: filirina

Nadežda, nemojte se objesiti o piljevinu od johe, može biti bilo koje piljevine, osim četinjača, ali najbolje od svega voća (trešnja, jabuka). Opet - ne nužno piljevina, mogu biti tanke grančice. Također, kad ste potpuno tužni, možete koristiti pijani zeleni čaj (sušeni) + par bobica kleke (dobije se vrlo dobar okus - nimalo gori od johe).
Da su prikladne i ravne grančice trešnje? A čaj u snu je poput ... Pio i sušio?
filirina
Da, tanke grančice sa stabla trešnje ili jabuke (ne trebate je ni sušiti, već je uzmite ravno sa stabla - bit će još dima). I pijte čaj, osušite lišće, vrlo je poželjno dodati par bobica kleke i koristiti ovu smjesu za pušenje (nije moja ideja - od tyrneta, ali testirao sam je u "gladna vremena" s dobrim rezultatima). Ali više volim trešnje i stabla jabuka za pušenje.
Admin

Djevojke, Ozon ima gotovi CHIPS za pušenje različiti, paketi su veliki i nisu skupi
Esfir
filirina, Admin, Djevojke, hvala!
RybkA
Marina, Pohvalila sam se mužu vašim izumom. Nevjerno je zavrtio nos i bombardirao me pitanjima na koja nisam znala odgovore: girl_red: ali znam da ste to učinili !!! Pa ... pregledao je tavu i tamo vidio crninu, koju nisam primijetio.Kako ste? oprana?
Onda ... o dimu ... je li bilo ili nije? Što je s vodenom brtvom? Ispada da nije potreban nafig?
Općenito, vaša me se ideja jako dojmila, jer su moje tave sada i više besposlene nego što rade. Drugo, nema potrebe za kupnjom drugog agregata, koji je već instaliran ... i nećemo pušiti tako često, uglavnom praznicima))) Pa, općenito, što da mu kažem?
mur_myau
Treba savjet. Mama ima amway lonce i sada se pita je li moguće pušiti u njima. Nerado kupuje lonac pod pritiskom poput mog. Nije prijateljska s tehnologijom.
mur_myau
Citat: filirina
djevojke u Izraelu prilagodile su obični mjerni omotač za pušenje i učinile isto.Štednjak s plaštem + pladanj za sakupljanje masti (konzerva haringe) + stalak od debele žice ispod pladnja + folija na dnu posude za piljevinu, par papirnatih ručnika navlaženih vodom na rubu posude ispod gornjeg poklopca (nešto poput brtve za vodu) i par cigle na poklopac za ugodno prijanjanje. Dizajn je jeftin, ali vrlo učinkovit. Pušenje u nekoliko slojeva, praktički nema mirisa dima (palim napa), a postupak pušenja je onakav kako ga je opisao autor posta. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0
Zanimljiva opcija ... ali ... morate kupiti mantool. I lonac - evo ga, stoji besposleno u ormariću.
U smočnici se nalazi sovjetski aluminijski kaskan manti, ali poklopac uopće ne leži dobro. Baka je, kad kuha, stavila vlažni ručnik ispod poklopca. Mislim da će dim curiti. A novi, mislim da se bolje uklapaju s poklopcem. Napisali ste savjet o novoj bogomoljci, zar ne? (viđeno u prodaji)
Ocjena
RybkA, moj muž je ravno očiju
Dakle, odgovaram: crnilo nakon pranja u perilici posuđa je nestalo! Napravio sam ga s štednjakom Amaeevskaya za osiguranje, ali možete ga i jednostavno oprati s bilo kime (šporet za mante, košarica koju sam uvio falgom, nisam je namazao, noge su oprane, sjaje) Dakle, sjaji kao novo!
O zamki za mirise - ispada da nije posebno potrebna, dima definitivno nema !!! Aroma pušenja je prisutna, ali u prihvatljivim granicama djeca se nisu žalila, a meni se činilo neugodno, ne miriši jače od SV! Općenito, temperatura lonaca bila je takva da ste ih mogli dodirnuti i ne opeći se jako!
Za vikend planiram dodati malo ribe i soli!
Ocjena
mur_myau, općenito, Amway i Zepter su u osnovi slični! Kao što mi je upravitelj objasnio da Zepter potječe iz Amaeija u dalekoj prošlosti ... Štoviše, kad su spremni, njihovi poklopci tvore isti vodeni pečat - iako se to možda neće dogoditi prilikom pušenja! Mislim da bih trebao probati!
Ocjena
RybkA, to je otprilike ono o kakvoj crnini govorimo! Ako mislimo na dno velike posude, tada je taj nedostatak star više od 10 godina! Jednom smo prokuhali vodu, zaspali, a kad smo se probudili u loncu nije bilo vode i dno je tako postalo crno, od jakog pregrijavanja !!!
I u ovom slučaju neće doći do pregrijavanja, jer je unutar sustava candinsat - vlaga!
filirina
Elena, plašt nije nov i poklopac ne leži dobro, ali napisao sam kako to riješiti: par papirnatih ručnika navlaženih vodom na rubu posude ispod gornjeg poklopca (nešto poput vodenog brtvila) i nekoliko cigli na poklopcu za ugodno prijanjanje. Preklopim ručnike poput maramice, a zatim ih preklopim u široku cijev, a zatim ih navlažim vodom i omotam oko cijelog ruba posude uz malo preklapanja, a zatim čvrsto gurnem poklopac (zbog ručnika također treba primijeniti malo sile), a cigle stavim na vrh. Osjeti se blagi miris dima zbog curenja donjeg lonca iz gornjeg. Ne znam što je manty-kaskan. Aluminijsku posudu nazivamo plaštem, takoreći, od dvoje: donji za vodu, a gornji bez dna s rešetkama i poklopcem umetnut je u donji.
Usput, o crnini na dnu posude: prekrijte dno folijom i pospite čips po foliji - i neće biti crnine i lako je ukloniti izgorjeli čips.
Ocjena
filirinaHvala na ideji s folijom na dnu !!
Anna1957
Citat: Anna1957
do dna - folija i pregršt piljevine.
O tome sam napisao na drugoj stranici:
do dna - folija i pregršt piljevine.
Ocjena
Anna1957, Promašio sam, nije se odgađalo! Hvala vam!
mur_myau
Ocjena,
Citat: Mar_k
općenito, Amway i Zepter su u osnovi slični! Kao što mi je upravitelj objasnio da Zepter potječe iz Amaeija u dalekoj prošlosti ... Štoviše, kad su spremni, njihovi poklopci tvore isti vodeni pečat - iako se to možda neće dogoditi prilikom pušenja! Mislim da bih trebao probati! Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0
Vodeni dvorac ima mjesto za biti.
Ali ako bez vode, onda teško. Samo ako se od proizvoda proizvodi para koju ćemo pušiti. Ali nisam probao, ne znam.

Treba probati. Rekla je mojoj majci - što ćeš dati da me rastrgnu? Za vikend ćemo eksperimentirati.Tu je posuda za tjesteninu od 8 l s sitom (cjedilo). U njemu vjerojatno možete popušiti nešto veliko. Čak sam razmišljao i o kuhano-dimljenoj piletini ili patki.
A tu je i tava od 4,5 litre, ali nema dovoljno mjesta (umetak-parnik, dubok samo 5 cm).

Općenito, odlučit ćemo prije vikenda.

Citat: Mar_k
Općenito, temperatura lonaca bila je takva da ste ih mogli dodirnuti i ne opeći se jako!
A ako se položi sirova hrana, hoće li se sigurno kuhati dok ne bude kuhana? Ili je bolje prethodno posoliti / kuhati?
Ocjena
mur_myau, općenito se probalo sirovo u SV, ali okus nije isti !!! Stoga ga je bolje staviti u kiseli krastavac! Općenito, Tim je to dobio od Elene, gledao sam je kako puši i kiseli krastavac !!
mur_myau
Ocjena,
Hvala vam! Možete li se povezati s ovom kiselinom?
Rarerka
od Elene Tim
Standardna salamura: Za 1 litru vode - 100 g soli, lovorov list, crni papar. Preporuča se kuhati cijelu stvar tri minute, ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim uroniti hranu u nju. Ali, budući da sam imao puno tih "proizvoda", trebalo je 5 litara vode. Prokuhati sve, a onda čekati satima dok se ne ohladi nije za mene. Samo sam ulio pola litre vode u kutlaču, dodao smjesu od 5 paprika, lavrushke i prokuhao. A onda u sudoperu, u hladnoj vodi, hladi se 5 minuta. U velikoj loncu razrijedio sam sol u hladnoj vodi za piće i dodao sadržaj kutlače. Stoga je trebalo samo nekoliko minuta za pripremu salamure Više: ] https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0
mur_myau
Rarerka,
Hvala vam puno!
Ocjena
Nisam kuhao kiseli krastavac, isto dobro!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha