Dom Kulinarski recepti Mesna jela Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa itd. da daju dimljeni okus i izgled

Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa itd. da daju dimljeni okus i izgled

Marinada za koljenice, krilca, meso, prsa itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda

Kategorija: Mesna jela
Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda

Sastojci

Filtrirana voda ili tamno pivo 1,5 litre
Umak od soje 5 žlica. l.
Adyghe sol ili samo sol 2 žlice. l.
Mljeveni začini po ukusu (imam crni papar, piment, muškatni oraščić, lovorov list, korijander, kim, đumbir) 1 žličica
Sušeni ili svježi razmarine 1 grana
Med ili šećer 1 žličica
Crni list čaj veliki list 3 žlice. l. s toboganom
Meso po izboru 2 kg
Češnjak 5 zuba

Način kuhanja

  • Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
  • Moram odmah reći da princip nije moja ideja. Izvorni izvor ovdje ovdje... Ali meni se to činilo kao nedostatak začina. Stoga sam je preuredio i sada je izlažem s pozivom na Autor Liku. Puno joj hvala. Volim dimljeno, ali nema kućnih aparata. Moraš izaći. I korisnije je.
  • Radim apsolutno sve prema ovom receptu - pileća krilca, meso za roštilj, pileće noge, kobasice. Drška je postala apogej. Boja je vrlo lijepa - poput dimljene. Okus je uvijek mekan. Još jedno otkriće bilo je skladištenje ukiseljenog proizvoda. Meso je u marinadi držala 10 dana u hladnjaku ili na balkonu na temperaturi od +5 do -12. Nisam ga pokušao duže čuvati. Izvrsno marinirano. Još jedna zanimljiva činjenica. Kad su mrazevi udarili na ulicu, meso sam ostavila u marinadi na balkonu. Dosta - smrznuto. Pa, mislim, dođite što god i ostavite da stojite dalje. Kad je trebalo, donio sam ga u kuću i zagrijavao na štednjaku dok ga nije bilo moguće ukloniti. Rezultat je opet SUPER! Savjetujem svima. A sada o procesu.
  • Morate sami odlučiti hoćete li koristiti vodu ili pivo, jer morate uzeti u obzir da će okus i aroma piva ostati u gotovom proizvodu. Primjerice, voda mi je bliža. Nadalje, koristim šećer, jer ne volim med podvrgavati toplinskoj obradi većoj od 60 stupnjeva.
  • Ulijte tekućinu u lonac, gdje će se meso marinirati. Dodajte sol, šećer, začine, rammarin, čaj. Pustite da zavrije. Prokuhajte par minuta i maknite s vatre. Zatim u nju iscijedite češnjak, ulijte umak od soje i dodajte meso. Da, u vrućoj marinadi. Razmislite o soli po ukusu. Ako volite slanije, povećajte sol. Dalje izlazim na balkon. Ako to nije moguće, tada će se ohladiti - stavite u hladnjak. Svi. Minimalno razdoblje mariniranja je malo meso (komadići, noge, krila, itd.) 12 sati, veliko - koljenica ili kvrgasto meso - 3 dana.
  • Ako je potrebno, dobivamo pravi iznos. Stavili smo ga tako da se marinada slaže. I dobro ga podmažite biljnim uljem. Sada pečemo onako kako želite ili možete. Na otvorenoj vatri, u pećnici, na zračnom roštilju ... Meso se peče brže i vrlo lijepo.
  • Kolac sam pekao u pećnici u vrećici za pečenje na 220 stupnjeva 3 sata. Ali moja pećnica automatski podešava temperaturu bez termometra. Stoga je teško savjetovati. Zglob je dobar. Zadržao sam formu. Meso je mekano i sočno. Koža je meka i ukusna. I to unatoč činjenici da su trgovina mesom i kožom bili hrast.
  • Evo pogleda.
  • Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
  • Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
  • Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
  • Sada želim probati kuhati prsa ovako - trebao bi ispasti kuhano-dimljeni.

Bilješka

Dobar tek i sretna Nova godina svima!

notglass
irski, to je samo sramota! izložiti tako ukusnu hranu za večer! Možete se zagrcnuti slinom.
Evo vašeg recepta. Upravo smo kupili svoja omiljena grill krila. Sad ću marinirati, 7. siječnja će se nešto pojesti.
Tumanchik
Citat: notglass

irski, to je samo sramota! izložiti tako ukusnu hranu za večer! Možete se zagrcnuti slinom.
Evo vašeg recepta. Upravo smo kupili svoja omiljena grill krila. Sad ću marinirati, 7. siječnja će se nešto pojesti.
Anyut Duc Pokušavam za sve - slinjenje traje, pa su sve zalihe u bačvama potrošene!
Kiseli krastavac dragi! Savjetujem vam od srca. I naravno čekam fotoreportažu!
vedmacck
Slažem se, slažem se! To je samo sramota!
I tako je zastrašujuće doći na vagu, ali sada bolno razmišljam ima li krila u zamrzivačima
Označilo ga!
Tumanchik
Citat: vedmacck
i sad bolno shvatim ima li krila u zamrzivačima
Skuhala sam ih za novogodišnju noć - gledajte TV i prepustite se!
Irina Dolars
Irisha, vjerujemo da je "ukusno"
Takva je bačva ružičasta i ukusna! Stoga moli da pokuša
Probajmo jednom

Ali imajte na umu da u naziv jela prvo trebate staviti imenicu: DESERT ili MARINADA

Rada-dms
Da!!!! Dobro je da smo upravo večerali!
Svakako ćemo probati, često skuhamo krila !!!! Posebno ću kupiti potkoljenicu po receptu !!! Dobro napravljeno!!! Hvala vam!!!
oko
Citat: tumanofaaaa
slinjenje traje, pa su potrošene sve zalihe u bačvama!
Irina, vau !!!
mislim da je ova metoda vrlo pogodna za mene, ne samo za mene)))

boja gotovog proizvoda je super pametna i rumena, a doista izgleda dimljeno!
ali na štetu onoga što je ispao dimljeni okus, još uvijek nisam razumio, iako sam recept pročitao više puta (i potrošio sam zalihe u isto vrijeme)
MaBa
Citat: ok
ali na štetu onoga što je ispao dimljeni okus, još uvijek nisam razumio,
Tan, pivo daje dimljeni okus. Naišao sam na recepte u kojima su se listovi čaja imitirali dimljeno meso (prema autorima), iako to nisam osobno provjeravao.
vedmacck
MaBa, Provjerio sam. Boja je stvarno oponašana.
Sedmogodišnji plan
Kakav izvanredan recept !!!
Svakako bookmark !!!!!
Jednostavno volim krila! A moj muž ne može živjeti bez zgloba !!!
Tako da, Irin, molim i mene i mog supruga !!! Dva u jednom !!!!
Hvala vam! Sljedeći put krila su samo za ovaj recept !!!
lettohka ttt
Oooooo kakav zglob, a gleda noću !!! Irisha, pa, znaš kako iznenaditi i oduševiti !!! Hvala na receptu i str. Sretan Božić !!! Mir !!! Blagostanje !!! Zdravlje i sretno !!!
Rada-dms
A ja imam recept za dimljena pačja prsa, gdje se kod kuće puše na listićima crnog čaja.
MariV
Ira, ovo je samo sjajan recept! Meso često mariniram, odnesem ga u oznake!
oko
Citat: vedmacck
Boja je stvarno oponašana.
boja se vidi sa fotografije i prekrasna je, pitanje dimljenog okusa za sada ostaje otvoreno
MariV
A pušeno je nezdravo! Razumijem da je prije, u nedostatku hladnjaka, pušenje omogućavalo konzerviranje mesa.
vedmacck
oko, Govorim o listovima čaja. Napravila je marinadu s čajem.
filirina
Citat: ok
pitanje dimljenog okusa i dalje je otvoreno
Dimljeni čaj može se koristiti za dodavanje dimljenog okusa. (pitajte u čajanicama)
Osobno sam pokušao marinirati dimljenim čajem. Ne mogu reći da je okus identično pušen, ali kao alternativa pušenju sasvim je dobar.
oko
pročitajte naziv recepta:
Citat: tumanofaaaa
Ukusna marinada ... za okus dima ...

izvinite na ustrajnosti, ali ima zadimljeni okus, pa pokušavam dobiti od autora recepta ili od onih koji su praktički kuhali prema njemu, zbog čega dobivamo rezultat.
dok odgovora nema, listovi čaja po meni daju boju, ali ne i okus.
dimljeni čaj nije naveden u receptu, želim jasnoću.
po izgledu dijelim entuzijazam.
MariV
oko, Tatyana, dok autora nema - mješavina svih vrsta začina - umak od soje, pivo, ružmarin, itd., Itd. Može jelu dati privid dimljene arome, posebno umaka od soje. Isprobajte i uvjerite se sami.
Rada-dms
"Dobro, Tatyana, dok je autor odsutan - mješavina svih vrsta začina - umak od soje, pivo, ružmarin itd., Itd., Možda će jelu dati privid dimljene arome, posebno sojinog umaka. uvjerite se sami. "
MariV.. samo sam htio napisati isto
oko
Olga, kuham i sa začinima i sa umakom od soje, nikad nije bilo takvog "specijalnog efekta")
Razumijem da je recept na bilo koji način uspješan, pokušat ću, ali ako nema dimljenog okusa, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

djevojke, znam za štetu, dugo živim)))
nije pitanje ...
aaaaaaaaaaaaaa !!! zašto me ovdje ne razumiju ...
MaBa
Tanya, čini mi se da si savršeno shvaćena. Samo što svatko od nas ima svoju percepciju okusa, kao i boje, glazbe itd. Autor recepta u naslovu prenio je svoje osjećaje i asocijacije na dimljeno meso. Uostalom, na primjer, kada čitamo naziv i sastav recepta "Velvet Rose", savršeno dobro razumijemo da tamo nema pravog baršuna i ne tražimo pojašnjenje.
Tumanchik
Djevojke su lijepe i tu sam. Oprostite na odsutnosti - uvijek sam bio s vama, ali problem s internetom nije omogućio slanje poruka. Odgovaram na pitanje o dimljenom okusu. Ovo je okus kuhanog dimljenog mesa. Ovo kupujemo u trgovinama - ne sirovo dimljeno, već kuhano dimljeno. Jeste li ikad probali dimljena pileća krilca u vakuumu? Iako sam, naravno, plavooki i možda postoje razlike, ali ne mislim da ih TI pušite na sječku. Ali kad sam prvi put skuhao krila u ovoj marinadi i ona su se ohladila, iskreno sam pomislila da svi naši proizvođači jednostavno mariniraju u kipućem čaju i prave nam budalu od glave i gule po nesrazmjernim troškovima i prodajnim cijenama. Kuhano dimljeno Meso je isto. Ovdje ne može biti sirovog dimljenog a priori, jer se meso kuha.
Hvala svima na pažnji prema receptu.
Tumanchik
Citat: ok
ali ako nema zadimljenog okusa, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.
Lupaš li me?
oko
Ura !!!!! naša mama je stigla !!! (iz)
Irin, molim te, razjasni situaciju s okusom dimljenog, inače sam ovdje bez vas svih zbog ... kucanja
Tumanchik
Citat: ok

Ura !!!!! naša mama je stigla !!! (iz)
Irin, molim te, razjasni situaciju s okusom dimljenog, inače sam ovdje bez vas svih zbog ... kucanja
Tanya je pokušala objasniti u nastavku!
oko

Irin, hvala na pojašnjenju. smiren.
th-t forum gyuchit ...
Tumanchik
Citat: ok

Irin, hvala na pojašnjenju. smiren.
th-t forum gyuchit ...
Nema sumnje Tanyusha - sada jednostavno morate kuhati nešto na ovoj marinadi!
lappl1
Irishakakav krasan recept! I kakav divan pogled na gotova krila - gozba za oči! Siguran sam da će okusa biti onoliko ukusan koliko izgleda. Hvala vam na divnom receptu!
lappl1
Citat: ok
ali dimljeni okus
Citat: MariV
mješavina svih vrsta začina - umak od soje, pivo, ružmarin, itd., itd. može jelu dati privid dimljene arome, posebno umaka od soje. Isprobajte i uvjerite se sami.
oko, Tatjana, Podržavam Olgu i, naravno, autoricu recepta. I ja uvijek osjećam zadimljeni okus kada koristim slične začine i umak od soje. Pa probajte. Možda ćete i u mesu "čuti" dimljene note.
Tumanchik
Citat: lappl1

oko, Tatjana, Podržavam Olgu i, naravno, autoricu recepta. I ja uvijek osjećam zadimljeni okus kada koristim slične začine i umak od soje. Pa probajte. Možda ćete i u mesu "čuti" zadimljene note.
Bit će potrebno pokušati dodati tekući dim u marinadu zajedno sa umakom od soje. Mislim da će ovo biti jače dimljeno meso! Ali je li korisno? Proizvođač osigurava da tekući dim uglavnom nema konzervanse.
lappl1
Ira, naravno, možeš probati. Ali isto tako mislim da je vaš recept za marinadu puno zdraviji.
vedmacck
Tekući dim je vrlo štetan proizvod.
Julija Antipova
Citat: vedmacck
Tekući dim je vrlo štetan proizvod.

Tatjana, i što točno? Inače, ne oklijevam je dodati ...
vedmacck
Julija Antipova, karcinogeni i smole u koncentriranom obliku.
Netko misli da je to još štetnije od običnog pušenja.
Tumanchik
Citat: vedmacck

Julija Antipova, karcinogeni i smole u koncentriranom obliku.
Netko misli da je to još štetnije od običnog pušenja.
Tady domaćica na dva načina: ili za čaj, ili za pušnicu!
mur_myau
Uvijek na pari pušnica. Okus je zadimljen, ali izgled je blijed. Sad znam dati zaista dimljeni izgled. Hvala vam!
MariV
O okusu dimljenih proizvoda - imam dvije pušnice - jedna je "dim", na drvu, a druga je električna, marke 6060. Koliko pušimo - nikada nije bilo gotovih proizvoda koji imaju isti okus - okus ovisi o tome na kojem materijalu pušimo - zatim grane piljevine od johe, zatim jabuci, pa trešnji itd. Apsolutno isti okus u kemijski, kao u dimljenim proizvodima.

Tumanchik
OU! S kaptiljom će takvo meso biti strašno! I boja i okus! MMMM samo mislim da je soljenje neophodno!
MariV
Ne, sada rijetko pušimo - štetno je! A vaš je recept ono što je liječnik naručio!
kolobaška
Djevica, kisela sam zglob 6 dana, trenutno pečem u crtiću, miriši na gljive.
Zaista sam zaboravio dodati češnjak. Da vidimo kakav će biti okus.
Tumanchik
Citat: Kolobashka
Trenutno pečem u mazgi
Citat: Kolobashka
Djevica, kisela sam zglob 6 dana, trenutno pečem u crtiću, miriši na gljive. Zaista sam zaboravio dodati češnjak. Da vidimo kakav će biti okus.
ČEKAMO. A sada ne možete dodati češnjak ??? Češnjak je strašan !!! Peče li koricu iz crtića? Ili bi trebao biti mekši? Oh, kako zanimljivo! Nikad nisam pekla u multiu! Zaintrigiran rezultatom!
elenvass
tumanofaaaa, Irina, puno hvala na receptu, tijekom praznika sam izrađivao dijelove od piletine, gosti su bili oduševljeni, tražili su recept i poslao sam im link ...
Tumanchik
Citat: elenvass

tumanofaaaa, Irina, puno hvala na receptu, tijekom praznika sam izrađivao dijelove od piletine, gosti su bili oduševljeni, tražili su recept i poslao sam im link ...
Lenochka puno vam hvala što niste bili lijeni da dođete podijeliti svoje mišljenje! Kuhajte sa zadovoljstvom i možda nas sljedeći put oduševite čitačem fotografija
notglass
Irochka, hvala na tako cool receptu. Marinadu sam radila već dva puta: jednom za krila, a jučer rebra. To je doista "dimljeno" meso okusa i mirisa, pogotovo ako se čaj uzima iz lapsang sushrng-a s aromom dima. Učinit ću to više puta. Sljedeći put obavezno fotografirajte.
Zamagliti
Djevojke, a ja s izvještajem.
Napravio sam krila, iskreno, nisam očekivao tako nevjerojatan rezultat
Bojala sam se staviti je u vruću marinadu, ali odlučila sam ne odstupiti od recepta
Pečeno u fritezi.
Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
Tumanchik
Citat: Magla

Djevojke, a ja s izvještajem.
Jesu li krila, iskreno, nisu očekivala tako nevjerojatan rezultat
Bojala sam se staviti je u vruću marinadu, ali odlučila sam ne odstupiti od recepta
Pečeno u fritezi.
Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
Za tvoje zdravlje! Hvala vam što ste podijelili rezultat. Da budem iskren, ni sam nisam očekivao takav efekt! A također je riskirala. I sad ne mogu zamisliti drugu opciju! Također volim samo marinirati komade mesa, a zatim ih pržiti. Ispada nešto nevjerojatno ukusno! Ovako ponekad morate slijediti recept!
Citat: notglass

Irochka, hvala na tako cool receptu. Marinadu sam radila već dva puta: jednom za krila, a jučer rebra. To je doista "dimljeno" meso okusa i mirisa, pogotovo ako se čaj uzima iz lapsang sushrng-a s aromom dima. Učinit ću to više puta. Sljedeći put obavezno fotografirajte.
Hvala na vašem mišljenju! Kuhajte sa zadovoljstvom.
kolobaška
Općenito, teško mogu nešto reći, jer to nisam ni sam probao, na prisilnoj sam dijeti, ne mogu žvakati. A moj muž nekako nije cijenio ukus. Ozdravi, napravi dijelove od piletine. Tada ću izvijestiti u cijelosti.
Anatoljevna
Marinada vrije, ali nema sojinog umaka: girl_cray: Mogu li?

Uzmite jabučni ocat

Ovo nije prvi put, čitam nepažljivo.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha