Anka_DL
Dobrodošli!

Palačinke & Co. Savjeti, trikovi, pitanja i odgovori


U ovoj temi pozivamo vas da podijelite iskustva i zapažanja o pečenju palačinki i njihovoj braći.
Pronašli ste zabavnu činjenicu o palačinkama? Imate savjet ili preporuku? Imate pitanje o pečenim proizvodima ili sastojcima? Onuda!

Stvaramo, raspravljamo, dijelimo iskustva.
Anka_DL
Dosje o palačinkama. Od palačinki do palačinki.

Sve palačinke uvijek koriste iste osnovne sastojke. Međutim, manje promjene proporcija, kao i upotreba dodatnih sastojaka, mogu drastično utjecati na rezultat, kao i značajno ga poboljšati!

Palačinke imaju ugodnu pompu i prozračnu mekoću. Da bi se postigla takva konzistencija palačinki, moraju se poštivati ​​određene proporcije. Dodavanjem žumanjaka u tijesto dobivate deblje palačinke. Palačinke od gustog tijesta uvijek se peku na umjerenoj vatri. Osnovni recept: 200-250 g brašna, prstohvat soli (2-3 žlice šećera za slatke palačinke), 400 ml mlijeka. Sve dobro promiješajte, umutite 4 jaja, namačite tijesto najmanje 15 minuta.

Palačinke od cjelovite pšenice zdrava i ukusna. U principu se takve palačinke pripremaju na isti način kao i palačinke od pšeničnog brašna. Međutim, kada koristite cjelovito zrno, heljdino ili kukuruzno brašno, dodajte tijestu 10% više tekućine i držite ga duže (približno 1 sat). Koristite kombinaciju pšenice i cjelovitih žitarica kako palačinke ne bi bile previše guste.

Palačinke - tanka i hrskava, hrskavih rubova. Za tijesto koristite manje brašna. Zamijenite dio mlijeka mineralnom vodom, dodajte tijestu rastopljeni maslac, a palačinke će biti posebno prhke i hrskave. Glavni recept za palačinke: 120-150 g brašna, prstohvat soli, 150 ml mlijeka i 3 jaja, sve pomiješajte, dodajte 150 ml gazirane mineralne vode i 3 žlice. l. rastopljeni maslac, namačite tijesto 30 minuta.

Bujne palačinke i omlete - divno, prozračno, bez težine. Da bi ove palačinke izgledale poput oblaka, potrebna im je podrška. Najjednostavniji lijek je odvajanje bjelanjaka od žumanjaka. Istucite protein posebno, dodajući mu prstohvat soli, pomiješajte s tijestom nakon što sazrije. Najbolje je takve palačinke dovesti u pripravnost u pećnici - zbog toga će biti posebno pahuljaste, ali za to će vam trebati tava s drškama otpornim na toplinu, najbolje od svega - lijevano željezo.

Palačinke - prozračan i kompaktan. Da bi ove američke palačinke bile bujne, u tijesto morate dodati prašak za pecivo. Možete koristiti tradicionalni lijek, sodu bikarbonu, ali gotov kemijski prah je također u redu. Važno: Pomiješajte prašak za pecivo s brašnom, dodajte tekućinu i odmah započnite peći palačinke bez držanja tijesta. Tijesto treba biti tvrdo i trebat će vam malo više masti za pečenje nego inače.

Palačinke s kvascem - gusta i bujna. Libanonskim, palačinkama i ostalim palačinkama s kvascem treba vremena da se skuhaju. Kako bi kvasac dobro fermentirao, prvo ga otopite u toploj tekućini i ostavite oko 15 minuta. Zatim ih dodajte ostatku sastojaka i ponovo ostavite 30-45 minuta. Da biste goste počastili takvim palačinkama, pripremite tijesto dan prije i stavite ga preko noći u hladnjak.

Članak iz knjige "Najukusnije palačinke" Tanje Dusi
Freken Bock
Punica mi je rekla tajnu. Kako tavu ne biste svaki put namazali suncokretovim uljem, dodajte je tijestu. Sad to radim.
Gulea
A moj recept je sljedeći:
4 - jaja, 3. - mlijeko, 2. - brašno, 100 g - šećer, 100 g.čaša - rafinirano suncokretovo ulje. Tijesto je srednje konzistencije, ne lijepi se i nije potrebno svaku palačinku namazati maslacem.
Admin

Ovdje ću dodati vezu svojih palačinki-palačinki Evo, dovraga je rumen, ali palačinke))
Freken Bock
Citat: Gulea

A moj recept je sljedeći:
4 - jaja, 3. - mlijeko, 2. - brašno, 100 g - šećer, 100 g. čaša - rafinirano suncokretovo ulje. Tijesto je srednje konzistencije, ne lijepi se i nije potrebno svaku palačinku namazati maslacem.

Kuham otprilike prema ovom receptu, samo 2 jaja i mlijeko nalijem na oko, dodam prstohvat soli.
Admin

Tijesto za palačinke i palačinke (Ilya Lazerson) Koristi se za pečenje palačinki ... # 2

Predlažem da pročitate kako su u Rusiji pekli i jeli palačinke Nekad su pekli palačinke ...
Freken Bock
Hvala vam vrlo pravovremena tema. Shrovetide dolazi uskoro, moramo diverzificirati jelovnik za palačinke.
Gulea
Citat: Freken Bock
Kuham otprilike prema ovom receptu, samo 2 jaja i mlijeko nalijem na oko, dodam prstohvat soli.
Inače, govorim o soli, nekako nisam mislio dodati. Moj muž obožava slatko, pa ne stavljam sol. i .... i dodajte vanilin.
Freken Bock
Moj muž odmah utvrdi kada zaboravim dodati sol. Iako, voli i slatkiše. Ali nisam pokušao dodati vanilin.
Admin
Sol, 1 prstohvat ne utječe na slatkoću tijesta, ali ga čini puno ukusnijim
Gulea
Admin, sljedeći put ću probati sa soli. Hvala vam
Admin
Citat: Gulea

Admin, sljedeći put ću probati sa soli. Hvala vam

Hvala malo - ponesite palačinke na forum
Freken Bock
Citat: Admin
1 prstohvat ne utječe na slatkoću tijesta

Slažem se, pa ne razumijem kako moj suprug uspijeva utvrditi da li stavljam sol ili ne.
karamela
Okus je drugačiji. Nije svijetla. Ne mogu ni okusiti, ali po mirisu razaznajem ima li dovoljno soli ili je jelo zaslađeno. Tijekom posta, mirisom određujem kako stoje stvari sa skromnim jelima koja pripremam za druge. Nikad nisam pogriješio. Ne vjerujete mi? Pokušajte namirisati, na primjer, slatki i neslatki čaj. Slano i neslano također imaju drugačiji miris. Ali to su suptilnosti ...
Admin
Sol i šećer su prirodni pojačivači okusa, posebno u kombinaciji
Mogu se zajedno koristiti u gotovo bilo kojem jelu.

Prstohvat soli dodan tijestu čini ga ukusnijim.
Malo šećera dodano u boršč, umak od umaka, prilikom prženja ribe, piletine, majoneze ... poboljšavaju okus gotovog jela.

To dobro znaju oni koji peku kruh kod kuće, dovoljno je peći kruh bez soli i šećera ili barem bez jednog od tih regulatora.

Ostale teme u odjeljku "Palačinke, palačinke, kolači, palačinke"

Za palačinke - nadjeve, umake, peciva ...
Palačinka. Tko je prva palačinka?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha