Pileći duhan od Ilyje Lazersona

Kategorija: Mesna jela
Pileći duhan od Ilyje Lazersona

Sastojci

Pile bez utrobe oko 700 gr 1 računalo.
Limun 1 računalo.
Suncokretovo ulje
Sol
Crveni i crni papar
Češnjak 2 - 3 zuba

Način kuhanja

  • Nedavno sam od svekrve dobio tavu od lijevanog željeza s prešom na vijak za duhan od piletine. I u potrazi za receptom, ponovno sam se okrenuo Ilji Lazersonu.
  • Izrežite pileća prsa, otvorite trup. Uklanjamo sve nepotrebne stvari. Ispiremo.
  • Okrenite ga naopako, prekrijte prozirnom folijom i otkucajte na zglobovima. Doslovno par udaraca kako se zglobovi ne bi digli tijekom prženja.
  • Za marinadu iscijedite sok od pola limuna, posolite i dodajte malo biljnog ulja. Ovom smjesom natrljajte piletinu i ostavite najmanje pola sata. Moguće je za noć.
  • Tavu dobro zagrijte, dodajte malo biljnog ulja, stavite kožicu prema dolje na piletinu i pržite malo više od srednje na vatri pod pritiskom dok se ne stvori lijepa zlatno smeđa kora. Okrenuti. Pržite drugu stranu. Dalje, malo ugasite vatru i držite piletinu još 10 minuta.
  • Pripremite preljev: nasjeckajte češnjak, dodajte ljuti i crni papar, malo biljnog ulja, vode i soli.
  • Piletinu zasitimo preljevom s jedne strane, okrenemo je i zasitimo s druge strane, pritisnemo poklopcem i zagrijemo nekoliko minuta.
  • Duhanska piletina je spremna! Dobar tek!

Bilješka

Malo povijesti porijekla naziva jela.

Činjenica je da ovo jelo ima gruzijske korijene i u originalu nosi naziv "Pileća tapaka". Tapa je posebna tava na kojoj se kuha hrana. Što se tiče mesa, ovo je, grubo govoreći, najčešće pržena piletina. Budući da smo mi, Rusi, naviknutiji govoriti ruskim riječima, riječ "duhan" udomaćila se u imenu ovog jela, što nema nikakve veze s istoimenom biljkom.

Izvor - Food TV kanal.

Antonovka
fomca,
Svetik, ali pokaži mi, plz, tavu bojim se da tako lijepa piletina neće izaći bez nje
fomca
Lena, evo tave. imam
🔗
Savjet Ilye Lazersona: ako nemate pri ruci posebnu tavu za prženje duhanske piletine, tada možete koristiti obični lonac vode kao prešu.
Antonovka
fomca,
Kakva ljepota, rijetkost uopće)))
Lonac vode je vrlo nestabilan - testiran na sebi
fomca
Citat: Antonovka

fomca,
Kakva ljepota, rijetkost uopće)))
: djevojka-da: Cijena - 4 rubalja 20 kopejki.
Fotografija s Interneta, ali ja imam istu ...
Elena Tim
Takvu je tavu jednom imala i moja svekrva. Stara, zastrašujuća, ali u njoj je ispala piletina ...
hmmm ... liži prste!
Kul recept, Svjetlo! Izgleda vrlo apetitno!
Antonovka
fomca,
Imate sreće sa punicom i s tavom)))))
fomca
Citat: Elena Tim
Takvu je tavu jednom imala i moja svekrva. Staro, zastrašujuće,
Elena, i donio ovo - oprano do sjaja !!!!! rekli su - nije moje ... nije moje, zalijepit će se ...
Hvala ti, Lena!
mur_myau
Cure! Imao sam ga, ali prvim potezom je izgubljen !!!
Tko zna gdje sad možete kupiti tavu s vijkom?

Upravo sam ga kupio kod tiska, nije to.
orah
Na internetu sam do sada pronašao 2 rečenice - u Sankt Peterburgu i u Moskvi. Bacite u potrazi - ima ih mnogo, ali ne i onih kao na fotografiji
kirch
Piletina je prekrasna. Volim kuru-tapaku. I ja imam sličnu tavu, samo aluminijsku, ali gustu i tešku. Svojedobno ju je vodila iz Lenjingrada. Često sam ga koristio, a zatim napuštao. Nedavno sam je izvadio, ali piletina se besramno zalijepila, prije se nije lijepila. Uznemirio sam se i bacio natrag na međukat. Znam kako oživjeti lijevano željezo, ali ne i aluminij. Nitko ne zna?
Irgata
Citat: fomca
tada možete koristiti obični lonac vode kao prešu.
Citat: Antonovka
Lonac s vodom je vrlo nestabilan
Imam dvije identične polu željezne posude = za jednu piletinu, na nju drugu posudu s dnom, u posudu sam stavio sav teret koji odgovara veličini posude - u različito vrijeme je postojala cigla, a kamen je naišao gotovo okrugli - omotan žicom za lako uklanjanje i podizanje, vrećicom sa soli ili pijeskom ili čisto ispranim šljunkom. Vrećica je općenito najprikladnija - ravnomjerno se raspoređuje po površini gornje tave, čije strane ne dopuštaju da ispadne.
kirch
I jednom sam stavio teret s ploče za crtanje. Pogotovo doveden s posla
Qween
Citat: kirch
Znam kako oživjeti lijevano željezo, ali ne i aluminij. Nitko ne zna?

Znam . Metodu redovito koristim.

Na dno tave stavim običnu sol, stavim je na vrlo laganu vatru i tako sve stoji do trenutka kad sol malo promijeni boju. Isključim ga i dok se malo hladi, istresam sol i obrišem posudu ubrusom.
kirch
Qween, odnosno praktički poput lijevanog željeza? Hvala vam
Qween
Nema na čemu! Ne volim posude od lijevanog željeza.
kirch
A ja imam jednog, ništa se ne lijepi. Počinjem ga koristiti kad sljedeći neljepljivi element ne uspije.
TATbRHA
Također nisam izbacio sve svoje stare - različitih promjera, različitih debljina, za različita jela - zgodno je ... I stvarno ukusno u njima.
Teret radim na sljedeći način: pokrivam piletinu velikim poklopcem, malo manjim od tave; Stavim bilo koju prikladnu zdjelu naopako na poklopac, a na nju stavim staklenku ili lonac vode.
Galija20
Vodim ga prema oznakama, ispalo je apetitno pile. Stavio sam lonac vode, i sve dobro uspijeva, imam drugačije punjenje gorivom, sad ću pokušati kako to radite
valushka-s
Kako zanimljivo!
Takvu tavu vidim prvi put! kako cool i ugodno!
dok sam je pronašao u jednom inetmagu 🔗
možda nađem još.
fomca
Cure! Hvala svima na povratnim informacijama! Zapravo ispada vrlo ukusna piletina! Ovo treći put radim ... Kuhajte za svoje zdravlje!
mur_myau
valushka-s,
I ja sam jučer kopao i našao.))
Ali krhki dizajn zbunjuje. Baza je, inače, lijevano željezo, ali vijčani uređaj je aluminij. Moje je dugme imalo udubljenja (prikladnije ga je uvrtati nego samo okruglo).
A cijena ...

Možda je istina kupiti negdje na buvljaku?

orah,
Gdje točno? (osobno)
Anastazije
Kupio sam poklopac Gipfel za duhan od piletine - težak je gotovo 2 kg, u principu, bez ribe, to je za sada normalno. Ako nema dovoljno težine, onda je dodam improviziranim sredstvima. Pokušat ću je napraviti prema ovom receptu, jako volimo duhanske piliće. Tko ih ne voli ?!
Anastazije
Jako dobar recept! Puno ti hvala! Najviše mi se svidjelo što je preostalih nekoliko komada piletine i podgrijanih sljedeći dan bilo jednako ukusno kao i svježe kuhano.
mur_myau
Ukratko, našla sam je u našim lokalnim novinama !!! U odjeljku "na prodaju", sovjetski izrađen od duralumin. Sutra idem gledati. Želim ti sreću.
fomca
Anastazije, super je što ste probali kuhati piletinu i svidjelo vam se !!!! Jako mi je drago! Jedite u svoje zdravlje!
kirch
fomca, Svetik, danas kuham piletinu po vašem (Lazersonovom) receptu. Ponovo sam pročitao temu i odlučio dodati svoje poruke. Napisao sam da se počeo lijepiti za moju staru tavu, koja je bila s vijkom. Sad na nju stavim okruglu neljepljivu prostirku (srećom, sada ih ima puno) i sve se izvrsno prži. A sada je duhan čest gost na našem stolu. Pa vam donosim još jedno hvala. A kako vam se sviđa benzinska pumpa ...
Yarik
Svetlana, nema slika, ali piletina je izašla sjajno, tako ukusan preljev. Hvala na receptu!
fomca
Ljudmila, Nisam vidio nijednu poruku! Hvala na life hacku! Jako mi je drago što korisnik ima recept!
Jaroslavna, I hvala ti!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha