Kotleti s gljivama

Kategorija: Mesna jela
Kotleti s gljivama

Sastojci

Mljevena svinjetina 500g
Gljiva tinder sumpor-žuta 500g
lukovica luk 1 računalo
jaje 1 računalo
punđa ~ 150g
sol
papar
krušne mrvice
ulje za prženje

Način kuhanja

  • Sumpornožuta polipora (HOA) očišćena od krupnih ostataka, operite, kuhajte 45 minuta, ponovno isperite. Izrezati na komade, izgleda ovako:
  • Kotleti s gljivama
  • okrenite ga kroz mlin za meso i dodajte mljevenom kotletu, tamo stavite sve dijelove za mljevenje, pomicani luk, svitak; jaje, sol, papar. promiješati. Rezultat je takav usitnjavanje
  • Kotleti s gljivama
  • Oblikujte kotlete, od tako male količine mljevenog mesa dobije se 15 punopravnih kotleta
  • Kotleti s gljivama
  • Pohano u prezli. Imam domaće krekere. I pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
  • Kotleti s gljivama

Bilješka

Sada je sezona ovih drvenastih gljiva. Vrlo su nježne i sočne. Dugo sam čuo da se prave od njih, ali nikada nisam probao. Prošle godine bilo je pokušaja, čak su kući donijeli izrezani komad, ali ga nikada nisu skuhali. Ove godine priveo sam stvar kraju. Okus HOA uopće se nije osjetio. Čini mi se da u kotletima HOA vrši funkciju punila i poput soje dobiva okus i miris onog u koji je dodan.
Ova je gljiva izvanredno lijepa.
Kotleti s gljivama
I evo još nekoliko korisnih informacija))
Ova uvjetno jestiva gljiva ima neke osobitosti u svojoj upotrebi: za hranu se mogu koristiti samo mlade sumporno-žute gljive tinder uzgajane na deblima lišćara. Ako se ne poštuju ova pravila, upotreba ove gljive može rezultirati halucinacijama i trovanjima.

Ovaj predstavnik obitelji Polyporovye pripada gljivama koje uništavaju drvo. Sumpornožuta polipora radije se nalazi na živim ili mrtvim deblima vrbe, hrasta, lipe, topole, breze i johe. U ruskim i ukrajinskim šumama ova se gljiva počinje razvijati od sredine svibnja i nastavlja do kraja jeseni. Najaktivniji rast gljive tinder javlja se u prvoj trećini ljeta.

Obično se izdanci sumporno-žute gljive tinder nalaze na deblima nedaleko od tla. U prvom stupnju razvoja gljiva nalikuje određenoj mesnatoj masi oblika kapi, obojenoj u žućkastu boju. Vidjevši ovu biljku na drvetu, možda mislite da se tijesto pokazuje kroz pukotine kore debla. Nakon nekog vremena, tijelo gljive tinder postaje tvrdo i nalikuje obliku "uha". Gljiva se sastoji od nekoliko priraslih pseudo-kapica u obliku lepeze, koje se obično nalaze na jednoj bazi (ponekad na pojedinim nogama). Šeširi mogu doseći veličine od 10 do 40 cm, a težina cijele gljive je do 10 kg. Valoviti rubovi sumporno-žute gljive tinder podijeljeni su u oštrice uz pomoć produbljenih pukotina. Na plodištu gljive nalazi se tanki pahuljice kremaste boje. Ova vrsta gljivica tinder ima narančasto-žutu površinu kapice koja se blago zatamni ružičastom bojom, a zatim promijeni boju u boju sličnu onoj svijetle kože.

Meso ove gljive možemo opisati kao mekano, sočno i prilično lomljivo. Boja mu je bijela, a okus je kiselkast. Gljiva tinder ima slab miris - isprva podsjeća na limun, a zatim neugodan miris mišića. Na površini mladih gljiva obilno se izlučuje tekućina - žućkaste vodenaste kapi.

Tinder gljiva je uvjetno jestiva gljiva četvrte kategorije. Možete jesti strogo mlade gljive, koje karakterizira primjetan ugodan kiseli okus. Gljive se kuhaju u prosjeku 30-45 minuta ili prže. Pulpa sumporno-žute gljive tinder - elastična i nježna - koristi se u salatama prženim, soljenim ili kiselim. Mljeveno meso izrađuje se od gljiva koje se mogu koristiti kao izdašno i apetitno punjenje za pite.Mljeveno meso priprema se od više suhe pulpe za tepsiju od jaja. Ova je gljiva pogodna i za vruće grickalice: gljiva tinder dinstana u vrhnju, umaku od rajčice ili majonezi. Jedna od kulinarskih prednosti ove gljive je ta što se može prilično dugo čuvati u zamrzivaču.

Sumpornožuta polipora ima nekoliko nadimaka - "drvena piletina" ili "piletina od gljiva". U vegetarijanskoj kuhinji koristi se kao zamjena za pileće meso. No, u Njemačkoj i nekim regijama Sjeverne Amerike od ove se vrste gljive tinder pripremaju ukusna jela.

Klavir
Pa moraš! neki dan smo predstavili ovu gljivicu tinder 5 kg, ali sumnjiva sam osoba, unatoč mužu mužu gljivaru i internetskim uvjeravanjima o slasnim kvalitetama ove gljive, odbio sam je jesti, pola je dato prijateljima nisu bili tako kategorični i sumnjičavi kao ja ... Napola sam lijepo prepržila s vrhnjem - muž iskreno pojede (: D prvi dan, svakih pola sata zanimala me njegova dobrobit)

Jako mi se svidjela njegova struktura prilikom rezanja - samo neka vrsta sira, a ne gljiva, ali miris zbunjen tijekom kuhanja, pa, prilično sam probao ... Morat ću skuhati kotlete

Jeste li ga probali zamrznuti? kako će se ponašati?
ovdje ga možemo ubrati u vrećama ...
Olga VB
Ti si rizična mlada dama, Tatyana!
Ali rezultat je vrlo lijep!
I, izgleda, ukusno
celfh
Citat: Klavir
jeste li ga probali zamrznuti? kako će se ponašati?
Nisam probao, ali naši su na forumu o gljivama napisali da je gljiva prikladna za zamrzavanje. Glavno je da se potpišete, inače se kasnije nećete sjetiti što je to
Citat: Olga VB
Ti si rizična mlada dama, Tatyana!
dođi)))

Citat: Olga VB
I, izgleda, ukusno
Ni kotlete ne znam, poput kotleta ... ukusnih. Tako su uvijek ukusni. Gljiva se ne osjeća. Ali masa daje količinu
celfh
Citat: Klavir
ovdje ga možemo ubrati u vrećama ...

Sastav i korisna svojstva

U medicini je ova gljiva cijenjena zbog sadržaja nekih antibiotika koji se mogu boriti protiv otpornih oblika stafilokoka.

Većina gljiva, a to je 70%, sastoji se od smolastih hranjivih sastojaka koji pozitivno utječu na organe dišnog sustava, žučnih puteva i jetre. Japanski fungo terapeuti tvrde da je gljiva tinder sposobna djelovati na jetru na takav način da će proizvesti enzim koji razgrađuje masti. Iz tog razloga pripravci za mršavljenje na bazi ove gljive proizvode se u Japanu.
Šteta i kontraindikacije

Prema nekim izvorima, ova je gljiva otrovna i može uzrokovati oticanje usnica, povraćanje, alergijske reakcije, mučninu, vrtoglavicu i blage laksativne učinke. Sumporno-žuta gljivica tinder posebno je opasna za djecu: kod njih gljiva može uzrokovati vizualne halucinacije.

Stoga je važno jesti gljivicu tinder u ograničenim količinama, pazeći. Pojedena velika količina gljiva može izazvati ozbiljno trovanje. Najotrovnije su gljive koje rastu na četinjačima, kao i stare koje se počinju raspadati. Važno je sakupljati mlade gljive tinder bez mirisa koje rastu na listopadnom drveću.



Leka_s
celfh, a fotografija je ono što je pojačano saliviranje
Vesta
HOA je izrezana, saznao sam za to na forumima o gljivama, odlučio pogledati recepte u našoj Mašini za izradu kruha i stigao ovdje
Kako se već kuhalo, tako i za mene nije bilo novo, mljevenom mesu sam dodavao meso, prženo u Zhardeku i dodano ribanim tikvicama, prženim u Princezi, sve je odletjelo uz prasak
celfh
Svetlana, pa dobro!)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha