Šunka (Steba DD 1 ECO)

Kategorija: Mesna jela
Šunka (Steba DD 1 ECO)

Sastojci

Mljevena piletina (batak) 600 g
Pileća prsa 400 g
Svinjetina sa svinjskom mašću 300 g
Sol 10 g
Sol Uljapskaja 5 g
Kim prstohvat
Muškatni oraščić (mljeveni) prstohvat
Kardomon sjeme iz dvije kutije
Fruktoza 1 žličica
Češnjak papar 0,5 žličice
Želatina 1 žličica
Konjak 2 žlice. l.
Slomljen led !!! 100 g

Način kuhanja

  • Napravite mljeveno meso od pilećeg buta. Prvo sam ga pretvorio u mašinu za mljevenje mesa, a zatim u kombajnu umijesio nožem za sjeckanje mesa. Mljeveno meso ispalo je poput viskoznog homogenog soufflea. Kada mijesite mljeveno meso, nemojte ga pregrijavati. Mljeveno meso mora ostati hladno. Bokovi su joj bili smrznuti.
  • Pileća prsa narežite na komade otprilike 3x3. Ali svinjetinu je trebalo rezati manje 1x1.
  • Promijenio sam nastavak na kuke. Sve sam stavio u kombajn. Brzina1 - 10-15 minuta. Led je neophodan kako ne biste pregrijali mješavinu mesa uz miješanje.
  • Mješavina mesa stavljena je u marinator na 18 minuta. Mljeveno meso se zavrtilo i borilo pod vakuumom. Kao rezultat, pokazalo se da je to izravno tselindr)
  • Stavila je vreću za pečenje u Beloboku, pažljivo premjestila cilindar mljevenog mesa u nju. Ustao sam poput urođenika. Ispalo je gotovo kompletno, ali bilo je moguće staviti još 150 grama. Zaustavio se prema uputama) Pustio sam da odstoji 40 minuta, tako da magarac od mljevenog mesa
  • Konstrukciju sam smjestio u Stebu. Zalila hladnu vodu do samog vrha. Način grijanja, T 75 * vrijeme 3 h 30 min.
  • Nakon signala, isušio sam vodu i stavio posudu s bijelom stranom pod hladnu vodu. Ohlađena u hladnoj vodi oko 30 minuta. Izvadila je vreću šunke, probušila je odozdo, isušila juhu. Stavite šunku u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
  • Šunka je vrlo sočna, elastična i ukusna)

Jelo je dizajnirano za

1160 g

Vrijeme za pripremu:

3h 30 min + vrijeme za pripremu i hlađenje hrane.

Program kuhanja:

Grijanje.

Bilješka

Cure, ovo je moja prva šunka. Prikupio ga iz mnogih recepata. Zahvaljujući Maši, Ksjuši, Lenu i svim sudionicima u svladavanju postupka izrade domaće šunke.

Masinen
Tatiana, hvala na receptu !!
GTI Tatiana
Maria, bez vaše pomoći i podrške to ne bi moglo biti. Hvala vam
Elena Tim
Tan, kakva lijepa šunka! I to kakve boje! I reže se tanko, taman! Dobro napravljeno!
A kakva Uljap sol?
GTI Tatiana
ElenaHvala vam i ne bez vaše pomoći.
Djevojke su ovu sol pogledale na forumu. Tamo se kamena sol (ili morska sol) miješa sa začinima.
I reže se vrlo tanko, smota u rolu i ne lomi se.
Boja je vjerojatno očuvana na takvom temperaturnom režimu kao što je Suvid.
Sljedeći put ću pokušati 68-70 * i postaviti vrijeme na 4 sata 30 minuta)
Loya
GTI Tatianakakvu krasnu šunku imaš! Reci mi, koji je tvoj marinator?
Olga VB
Tatjana, ispalo je vrlo lijepo, čak i gledanje u to je zadovoljstvo!
I siguran sam!, Slasno.
Ne mogu ni vjerovati da je to prvo iskustvo.
A onda se neki pitaju, hvale se posvuda, i eto nas!
GTI Tatiana
Loya, hvala))



Šunka (Steba DD 1 ECO)

Ovo je najčešće.
GTI Tatiana
Olga VB,
Ol, hvala))) Da, prvo iskustvo. I sve je ispalo jednostavno super. Sad mi se u glavi vrte recepti i uređaji

Citat: Olga VB
A onda se neki pitaju, hvale se posvuda, i eto nas!

Oni su za radost
Loya
Citat: GTI

Loya, hvala))



Šunka (Steba DD 1 ECO)

Ovo je najčešće.
Imao bih ime
GTI Tatiana
Citat: Loya
Imao bih ime

Loya, stoji 9-minutni Marinator Automatsko isključivanje.
Pokušajte popuniti tražilicu poput ove, iskočit će
Loya
U REDU! Čula sam za marinatore, ali nisam to osjećala. Otići ću i osjetiti
Elena Tim
Citat: Olga VB
A onda se neki pitaju, hvale se posvuda, i eto nas!
Sve vidim!
Olga VB
Točno!
Tko nam je kapa u plamenu (na različitim šupcima!)?

Općenito, djevojke, kakve ste pametne! Sav sam u strahu!
Elena Tim
Citat: Olga VB
(na različitim šupcima!)?
Što sam ja šupak?
Olk i Olk! Nije li te Maša slučajno ugrizla? I tada su simptomi isti u odnosu na mene! Dok je ona tamo na dači, kad se uspinje, nećete mi dopustiti da se opustim! Gledajte, odveli su Lenku u njušku!
Ostavit ću te ... i ponijeti kobasicu sa sobom!
Čekaj, napravit ću samo novu ... zadirkivat ću ... i odnijeti je!
Tašenka
Lenusik, sunce, ne idi! Nisu otrovne ... I ne grizu ... Samo razmislite dosadno roptati! Vjetar će sve otpuhati! Napravite sami kiflice od kobasica od šunke. Iako na fotografiji oblizujem usne ...
GTI Tatiana
Citat: Elena Tim
Čekaj, napravit ću samo novu ... zadirkivat ću ... i odnijeti je!

A recept u studiju Ne trebaju nam prijetnje! Dajte recepte)))))))))))))))
Elena Tim
Šalim se, šalim se! Fih, još uvijek me se rješavaš!
Gdje sam bez tebe ?! Da, i opet ćete se saviti bez mene ... kako da vas ostavim! Joj ...
I ja volim Olku, i Manku, i obožavam tsapatsu s njima!
Stalno me održavaju u dobroj formi!
Olk, daj dječaka, dok Manka ne vidi, inače me vara kao Dizdimone!

Lan, idem stvarati!
GTI Tatiana
Tako bi bilo davno
GTI Tatiana
Jučer u noći proučavao sam Internet. Pronašao sam ove podatke
s SUVID tehnologijom pileća prsa 2-3 sata T * 60 * S
pileće noge-butine 8-12 sati T * 70 * S.
svinjetina 55-60 *
za to vrijeme i pri ovom T * meso je potpuno pasterizirano.
Dakle, šunka u vrećici i u bijeloj strani pri 75 * je potpuno pasterizirana) i sigurna.) Pod uvjetom da je bijela strana potpuno uronjena u vodu i dobro zatvorenu vrećicu. U našem slučaju zagrijava se na željeni T * za 3 sata. Ali, kako strastveni Suvidtsy pišu, velika količina vremena ne utječe na okus proizvoda, odnosno ne može se preeksponirati i presušiti na ovaj način.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha