Uzbekistanski pilaf s piletinom i grožđicama (majstorska klasa)

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: uzbečki
Uzbekistanski pilaf s piletinom i grožđicama (majstorska klasa)

Sastojci

Pilence 1 računalo. (700 g)
Riža za pilaf * 400 g
Mrkva 2 kom.
Lukovica luk 2 kom.
Biljno ulje 4.st. l.
Zira 1h l.
Žutika 1h l.
Mljeveni crni papar 1 \ 2h. l.
Kurkuma 1 \ 2h. l.
Sol ukus
Lagane grožđice 2.st. l.
Zeleni luk 1 \ 2 snopa
Kopar 1 \ 2 snopa

Način kuhanja

  • Siguran sam da nema niti jedne osobe koja ne zna za PLOV. Tako sam ga kuhala nekoliko puta. Točnije, bila sam sigurna da kuham pilav, ali ispalo je da je to bila samo riža. Pročitala sam knjigu D. Nesterove „Express recepti. Pilaf, rižoto, paella ”, napokon sam naučio sve suptilnosti i tajne ove prekrasne hrane. Pa krenimo.
  • Pripremamo potrebne proizvode.
  • Uzbekistanski pilaf s piletinom i grožđicama (majstorska klasa)
  • UKUSNO!!!!

Jelo je dizajnirano za

5-6 porcija

Vrijeme za pripremu:

90 minuta

Bilješka

Na Istoku je pilav jedno od najčešćih jela. Postoje mnoge verzije o njegovom podrijetlu. Postoji stara legenda prema kojoj je klasična tehnologija pripreme pilafa nastala u Uzbekistanu krajem 10. početka 9. stoljeća, a izumio je Avicenna ibn Sina. Legenda kaže. Da se jednom sin vladara Buhare zaljubio u kćer siromašnog obrtnika. Osjećaj je bio obostran, ali princ se nije mogao oženiti jednostavnom djevojkom. Mladić je izgubio apetit i san, počeo je nestajati. Kad je bio toliko slab da nije mogao ustati iz kreveta, Avicenna je pozvana k njemu. Pacijent je odbio odgovoriti na pitanja liječnika, vjerujući da još uvijek nema lijeka za nesretnu ljubav. Tada je poznati znanstvenik odlučio pulsom utvrditi uzrok bolesti. Avicenna je počeo redom imenovati sva područja Buhare, a kad je ime mjesta u kojem je volio mladić živio, puls potonjeg se povećao. Liječnik je pogodio uzrok bolesti i propisao liječenje: odmah započeti pripreme za vjenčanje. U međuvremenu, princ nije dovoljno jak da mu pripremi jelo čije se ime sastoji od početnih slova svih proizvoda koji su uključeni u njegov sastav. Bilo je to palov osh: p (pita) - luk, a (aez) - mrkva, l (lahm) - meso, o (olio) - masnoća, w (veterinar) - sol, o (otprilike) - voda, w (šaljivo) ) - sl.

Elena Tim
Assalom aleikum, imela-opa! Prepuštate li se plivačici?
Omela
Moji tvoji ne razumiju!
irysikf
Ksyusha, kakav krasan pilav i kakav kotao. A ja želim jedan ovakav, ali nisam vidio ovaj oblik kotlova ili gledam na krivom mjestu
Elena Tim
Citat: Omela
Moji tvoji ne razumiju!
O, ti, selo nije asfaltirano!
S poštovanjem, apeliram na vas, zdravo, kažu sestro, kako si, pilaf, gru, jedeš li? ... kažu, Bog ti dao zdravlje i sve to ... i još djece ...
irysikf
Citat: Elena Tim
O, ti, selo nije asfaltirano!
S poštovanjem apeliram na vas, zdravo, kažu sestro, šta rade, pilav, gru, jedeš li ...?

Zabavno je, kao ovdje Kao i svugdje gdje se Lena pojavi
Elena Tim
Pa, ako se ne prilijepim za Kseniju, neću spavati! I evo takvog razloga!
Možete li izdržati?!
Omela
Citat: irysikf
I želim ovo, ali nisam vidio takav oblik kotlova,
Ira, Hvala vam! Moj Kazan je ovakav: 🔗

Citat: Elena Tim
Obraćam vam se s poštovanjem,
Wah-wah, darAhoy, prahadi-sadys, namećem to!
irysikf
Hvala na linku, pogledat ću nas, možda nađem
kirch
Oh, kakav slasni pilav! I ja želim takav kotao. Ksyusha, je li unutra neljepljivo? A je li dno ravno ili okruglo? Činjenica je da smo imali kotao od lijevanog željeza, dno je, mislim izvana, bilo zaobljeno i bilo je vrlo nezgodno staviti ga na plamenik. Da, i dalje se nisam mogao nositi s lijevanim željezom, cijelo je vrijeme bilo prženo.
Omela
Ljudmila, Hvala vam! : ruža: Kotao s neprianjajućim premazom.Dno je ravno, lako se stavlja na štednjak.
Vasilica
Citat: Elena Tim

Assalom aleikum, imela-opa! Prepuštate li se plivačici?

A-ha-ha, Lenka će svuda naći opere!

Ksyusha, zgodni plivačice! Čak ste i stegnuli struju mrkve, ona je iznova i iznova, bit će tada zirvak.
kirch
Mogu li pokušati ponovo? Kupili ste u ovoj trgovini ili u običnoj. Svidio mi se vaš plavi, ali postoje samo crni.
Tanyulya
Komičari !!! E sad, ako ne s piletinom, već samo s grožđicama, i jeo bih.
Na dachi NADA mito kazanchik, novo i malo više.
Ksenia, sjajni pilav! Sad bih volio sjesti na stolicu ... u prirodi ...
kil
Pa, sad mi treba pilav ... Ksenia, pa, zadirkuje smokvu
Omela
Vasilica, Tanyulya, kil, Hvala vam! I ne želim ništa ... vruće je !!!!!!

Citat: kirch
Kupili ste u ovoj trgovini ili u običnoj.
Dugo sam kupovao u Auchanu, prije otprilike 3 godine.
MariS
Citat: Omela
PRAHADI-SADYS, namećem TABI!

A ja želim prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! Po ovoj vrućini treba posjetiti, posebno Kseniju na travi ...
Elena Tim
Citat: MariS
A ja želim prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!
Općenito, draga Marina-opa! Wai, kultura kulture mora se promatrati, slinjenje!
Omela
Ups, ne brinite, bit će dovoljno mjesta za nas! Imamo ovu travu poput laka za cipele!
Tanyulya
Pa mislim ... zašto uopće ... Mona sva u gužvi i odmah do traaaavku ... struja bez komaraca, molim.
Omela
Citat: Tanyulya
struja bez komaraca molim.
Pa kanesh .. komarci su bonus od osnivanja !!!!
lisa567
Već dugi niz godina kuham pilav točno onako kako sam ga vidio od Uzbeka. Samo umjesto piletine uzimam svinjetinu i to uvijek s masnoćom. Ne prepoznajem pilav s piletinom - moji žohari! Pilav ovom metodom ispada prekrasan. Uzimam običnu poliranu rižu dugog zrna, ali ne prokuhanu. Riža do riže i ne drži se zajedno. Možete staviti više mrkve -3-4 komada, pilaf će od toga imati samo koristi. I naravno, žutika i kim moraju biti sigurni, bez njih pilaf nije pilaf. Uvijek kuham u kotlu, imam redoviti okrugli. Ali ispadne ukusno i u crtiću ako zasebno pripremite zivrak pomoću ove tehnologije. A također, nakon ulijevanja kipuće vode, u sredinu umetnite neoguljenu glavicu češnjaka, to će dati poseban okus pilafu. Isprobajte, sigurno će vam se svidjeti! Ovako dobivam pilav iz crtića pomoću ove tehnologije.

Uzbekistanski pilaf s piletinom i grožđicama (majstorska klasa)

Uzbekistanski pilaf s piletinom i grožđicama (majstorska klasa)
Omela
Olesja, sjajni pilav !!!
lisa567
Hvala vam! Prije je samo moj suprug kuhao pilav. Sada se samo moje jedu i hvale, i to ne samo kod kuće, već i od gostiju. Samoponos nadvlada sve poteškoće rezanja mrkve na kockice. I treba ga samo nasjeckati, a ne naribati.
Omela
Citat: lisa567
pokriva sve poteškoće rezanja mrkve na kockice
Usput, da, zaboravio sam napisati da je najteže u ovom pilavu ​​izrezati mrkvu na kockice.
Rada-dms
Omela, cool, lijepa, ravna dijetna opcija !!! Također povremeno kuham s piletinom i ne zamaram se ispravnim receptom! :)
Ali za posebne slučajeve pokušavam to učiniti prema kanonima - od janjetine ili govedine (svinjetina i Uzbeci-) A onda su potrebni kim, češnjak i (ako postoji) sušena žutika !!! Upravo ti začini pirjanoj riži daju okus pilafa! Uzbeci i Tadžici rižu peru najmanje šest puta, čak i, vidio sam (i vidio sam, više puta slučajno) natapanje riže. Glavno je da u zirvak stave dvostruko više mrkve nego luka, a u pilafu nema više mesa od mrkve.
Za svaki dan na pijaci samo kupim začine za pilaf :)
I hvala na lijepoj legendi! Kako je ugodno čitati recepte osmišljene sa srcem i poštovanjem prema čitateljima.
Rada-dms
Pa, to je bio slučaj za muževe! Žele plivati, neka to režu! Danas u stanu ispod kotla nije potrebno paliti krijes!
Pakat
Klasični omjer mesa, luka, mrkve, riže je -1: 1: 1: 1, vjerujte stari azijski ...
Rada-dms
Pakat, riža je suha, to jest! ili dobiti takav omjer u gotovom obliku?
Rada-dms
Pakat, hvala, kuhati ćemo na lomači, uzet ćemo u obzir !!
Vasilica
Citat: Pakat

Klasični omjer mesa, luka, mrkve, riže je -1: 1: 1: 1, vjeruju stari azijci ...

Iako nisam stara, azijka sam, potvrđujem.
Citat: Rada-dms


(svinjetina i uzbekistanski-)

Pa, postoje različiti Uzbeci, moja baka jako voli kobasice, kuhanu svinjetinu itd. A kad joj netko zamjera, poput: "Jeste li muslimanka?", Ona uvijek odgovara da ne krade i ne ubija, ali ovo - pravi grijeh.
Pakat
Riža je suha, ali obavezno je isperite, namočite i pustite da odstoji ...
Omela
Gospodo, ne pretvaram se autentičnim. Rezultat mi se svidio, naslov je iz originalnog recepta u knjizi.
Omela
Citat: Pakat
Riža je suha, ali obavezno je isperite, namočite i pustite da odstoji ..
Rižu koja je korištena u ovom receptu ne treba ispirati jer je polirana uljem !!!!!!
Pakat
Prvi put kad čujem za ovo, uzmem ono što je jednostavnije, a pri ruci mi nema devzira u Kanadi ...
Rada-dms
Omela, da, i sama to radim u crtiću barem jednom tjedno
Omela
Citat: Pakat
u Kanadi nema devzira ...
Devzirs i ja nemamo. Stoga sam primijetio da za ovu rižu pranje nije potrebno.
Omela
Citat: Rada-dms
I sam to radim u crtiću barem jednom tjedno
Ali rijetko radim chot, ali sada ću s kotlom ispraviti tu prazninu.
kirch
Citat: Omela

Rižu koja je korištena u ovom receptu ne treba ispirati jer je polirana uljem !!!!!!
A takvu rižu nisam vidio u prodaji.
Rada-dms
Vasilica, Da, tako je! Da, Bog zdravlja baki i dugovječnosti! Pisao sam o nečem drugom!
Omela
Citat: kirch

Ali nisam vidio takvu rižu u prodaji.
Ljudmila, kupio sam u Auchan. Ovdje možete ući u svoj grad i vidjeti gdje možete kupiti:

🔗

Merri
Citat: Omela
najteža stvar u ovom pilavu ​​je izrezati mrkvu na kockice

... uzmemo Burner i nakon nekoliko minuta korito blokova mrkve odgovarajuće veličine, što je onda teško?
Često režem nožem. Prvo prstenovi, pa kocke. Vrijeme se troši 2-3 puta više.
Omela
Citat: Merri
... uzmi Burner
Pa, ne znam, ne tražimo jednostavne načine .. napisano je - rezati, znači rezati bum nožem.
Margit
Imela, riža mora se namočiti u vrućoj vodi i držati najmanje pola sata, tada ne morate dodavati vodu
Citat: Omela
Ako je riža i dalje žilava, dodajte još malo kipuće vode i nastavite kuhati.
Pokušajte, rezultat će vam se svidjeti još više.

Omela
Hrithik, ne smeta mi ... za ostala jela rižu uvijek namočim u kipućoj vodi. Ovdje proizvođač jednostavno inzistira da je ovo posebna riža i da se ne može prati.
Florička
Koliko volim takve gotove i razumljive recepte. Janjetina je, naravno, najbolja, ali piletina je pristupačnija i puno jeftinija. Dijelit ću i savjet poznate Uzbekistkinje - nisam mogao pogoditi sa soli. I ona to čini. Kad je pilav spreman i stavljen na jelo, pomiješajte i dodajte sol ako je potrebno. Čini se da je sve jednostavno, ali nekad sam se bojao ometati, ali ispostavilo se da se to ne može učiniti samo tijekom postupka kuhanja, a zatim ostaje riža do riže.
Margit
Imela, u ovom slučaju, prvo zatvorite poklopac i kuhajte na jakoj vatri, čim voda ispari s površine, lagano žlicom okrećite cijeli sloj riže, ne dodirujući zirvak, tako da gornji sloj riže je na dnu. Zagladite površinu i ostavite poklopljeno na laganoj vatri dok se ne skuha. Uzbeci zvukom određuju da li u kotlu mjehuri voda ili ulje. Kad ima ulja, isključe kotao. A ja štapićem za sushi probušim sloj riže i gledam prozirnost kapljice. Ako je kap svijetložuta i prozirna, tada je sva voda isparila i kotao se može isključiti.
Omela
Irina, Hvala vam!

Citat: Florichka
Janjetina je naravno najbolja
Znate, zapravo, kako kažu u knjigama, pilav se kuha sa svime, a i s voćem. Postoji samo stereotip da ako pilav, onda ovčetina.

Citat: Florichka
i po potrebi dodajte soli.
Tako sam dodala sol.
Omela
Citat: Margit
u ovom slučaju...

Oh, Hrithik, radije bih kupio devziru i namakao se!
kirch
Citat: Omela
🔗
Kakva zgodna pretraga. Nisam znao za to. Nažalost, u našem gradu nema takve riže

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha