Kulebyaka "Spikelet"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Kuhinja: ruski

Sastojci
brašno	700 g
mlijeko	200 ml
jaje	4 stvari
maslac	100 g
suhi kvasac	10 g
Bijeli kupus	350-400 gr
bilo koja riba konseva (losos, skuša,)	1 računalo
lukovica luk	2 kom
pergamentni papir	1 računalo
začini za bigus ili varivo od kupusa	5 g
sol, šećer	1 žličica

Način kuhanja

Kulebyaka je vrsta zatvorene pite sa složenim nadjevom, tradicionalno rusko jelo. Najteži dio ovoga je priprema, NIŠTA komplicirano! Ako želite ukusnu pitu, odvojite vrijeme da napravite dobro tijesto.
Izrađujemo tijesto: u posudu ulijemo suhi kvasac i pomiješamo s toplom vodom. vode oko 20-23 gr. Vode oko 200 ml. Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
Prosijte brašno (2/3 svih) u posudu, napravite udubljenje u sredini, tucite 1 jaje, a zatim uz miješanje ulijte tanku mlaznicu mlijeka, dodajte 1 žličicu. sol, šećer i tijesto s kvascem. Sve izmiješajte. Rastopite maslac i umiješajte toplo na smjesu. Zamijesite ne previše strmo tijesto, smotajte u kuglu, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto da se diže.
Kad se tijesto digne, zdrobite ga tri puta. (Dodajte ostatak brašna).
Dok tijesto stoji, pripremite nadjev.
Nasjeckajte kupus na kvadrate, ne baš sitno. U tavu ulijte oko 5 žlica vode, dodajte kupus i pirjajte na laganoj vatri bez biljnog ulja (20 minuta).
Dok se kupus dinsta, skuhajte 3 tvrdo kuhana jaja. Nasjeckajte luk, otvorite konzervu ribe. Kako kupus variva, postaje mekan, dodajte toplinu, dodajte 1 žlicu biljnog ulja i pržite ga uz dodatak luka.
Pomiješajte nadjev s kuhanim jajetom i ribom (ocijedite tekućinu). Trebao bi se ohladiti.
U to vrijeme tijesto razvaljamo u dva jednaka sloja (pri razvlačenju tijesta nemojte dodavati brašno), pećnica se mora zagrijati na 180 grama.
Stavili smo prvi sloj na list pergamenta na lim za pečenje. Ne treba mazati - ni lim ni tijesto. Prije stavljanja nadjeva na tijesto dodajte mu 3 prstohvata soli, začine za bigus ili kupus. Promiješajte nadjev. (To radim tako da kupus i riba ne daju sok koji može curiti kroz tijesto tijekom kuhanja). Sada smo sve stavili na tijesto. Pokrijte drugim slojem i stegnite rubove. Ne ostavljamo nikakve rupe. Sve pažljivo zatvorite. Pokrijte tortu ručnikom, ostavite 10 minuta.
Od tijesta izrežite klasice i ukrasite tortu.
Stavili smo u pećnicu. Vrijeme kuhanja oko 15 minuta.
Zatim izvadimo pitu i (istucite jaje, dodajte 1 žličicu biljnog ulja). Sve dobro promiješajte i podmažite tortu. Stavite još 20 minuta. Dok se tijesto zapeče, isključite pećnicu, izvadite kolač, nemojte ga ostavljati u toploj pećnici, osušit će se. Pokrijte ručnikom i ostavite 20 minuta.
Tada možete jesti.
Nisam uslikao komad za pitu, jer sam ga pripremio kao poklon.