Kobasica "Doktor" u tvornici šunke gotovo prema GOST-u

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Liječnička kobasica u tvornici šunke gotovo prema GOST-u

Sastojci

Govedina 300 g
Svinjetina 600 g
Jaje 1 računalo.
Mljeveni kardamom 1/2 žličice
Suhi češnjak u prahu 1/2 žličice
Mljeveni bijeli papar 1/2 žličice
Ledeno mlijeko 70 ml
Šećer 1/2 žličice
Nitritna sol 20 g

Način kuhanja

  • Prođite meso tri puta kroz najfiniju rešetku stroja za mljevenje mesa, a zatim mljeveno meso sa svim ostalim sastojcima miješajte u blenderu dok se ne pretvori u homogenu smjesu. Čvrsto napunite šunku i hladite u hladnjaku najmanje dva sata. Kuhajte dva sata na temperaturi od 75-80oko, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  • Liječnička kobasica u tvornici šunke gotovo prema GOST-u

Bilješka

Recept je špijuniran na web stranici "ki", ali se prilično promijenio.

lu_estrada
Kobasica je dobra, ali zbog nedostatka teskoma (zasad) morate se diviti samo umjetnostima djevojaka. Lorik, razred!
lu_estrada
Lorik, dodam je u oznake, ali ne idem, ima takvih aroma, mmmm !!
Masinen
dopleta, Larissa, ima li okus poput originala?
dopleta
Maša, možemo li biti sigurni da se u trgovinama prodaje original Gostovskog? Na web mjestu postoji čak i broj: GOST 23670-79. Ali ne bih rekao da sam nabavio prodajnu kobasicu, moja je više mesnata, manje vodenasta. U teoriji bi mljeveno meso trebalo biti još sitnije raspršeno, kremasto, ali kako to postići kod kuće - ...
Stirlitz
dopleta, kobasica je cool, lijepa i ukusna ... njam ... njam .. mislim. možda će trebati više vremena da se samelje miješalicom i doda još škroba, bit će gušći.
Elena Tim
Oh, kakva slatka kobasica!
Lorik, je li tako crvenokosa? Stick, što si dodao? Ili je to optička varka?
mur_myau
Drugo bi bilo naučiti kako reproducirati okus bez šalitre ...
dopleta
Citat: Stirlitz

možda će trebati više vremena da se samelje miješalicom i doda još škroba, bit će gušći.
Stirlitz, Imam gustu, dosljednost trgovine je nježnija ili nešto slično. Ovdje u trgovini postoji samo škrob, mislim da je tako.
Citat: Elena Tim

Lorik, je li tako crvenokosa? Stick, što si dodao? Ili je to optička varka?
Len, ovo je kako moj iPhone postaje žut pod električnim svjetlom, ovo nije prvi put da primjećujem. Njezina je boja, kao na donjoj fotografiji u gornjem desnom kutu, ružičasta.
Elena Tim
Citat: dopleta
Njezina je boja, kao na donjoj fotografiji u gornjem desnom kutu, ružičasta.
Aha, već sam se odvezao do tog ugla, vidio sam! Odmah mi se učinio sumnjivim! Tako ružičasto, drsko, ružičasto!
Također želim pokušati donijeti ovu kobasicu na pamet. Pokušat ću učiniti nešto dosljedno, ali što?
lu_estrada
a vi djevojke pokušajte dodati piskavicu, stavljam je posvuda, juhu, meso, piletinu, ribu, povrće.
kaklets ... možda će se i okus i miris približiti onom gostovskom bez aditiva nitrata kojih ovdje nema. Ovdje kupujemo crijeva za kobasice, rame uz rame u trgovini organskim proizvodima, mesu od patke - vi, zašto, ovo je stvar jurisdikcije, ovako ... ovo je tako, razmišljate naglas ...

ooo ja ću dodati - vikat će sha Yelenka - tamo nemate ništa, kako tamo preživljavate?
Elena Tim
Citat: lu_estrada
Sha Yelenka će vrisnuti - tamo nemate nišu, kako tamo preživjeti?
Da, ni sam ne znam ... pošaljite, tuneli?! Šteta, bit ćete izgubljeni!
lu_estrada
i što biste željeli poslati? Pa dobro, vrlo sam skroman, neću odbiti, poslati sve i još, još, i ako je moguće, još više tableta za pohlepu!
idemo s nečim drugim do proizvođača šunke, ali Lizonka će čak poslati medenjake jadnoj Amerikanki. nuu ništa: girl-th:
Pakat
Da, sve je u SAD-u, čak i ako ga nađem u Kanadi, onda u državama bez ikakvih problema ...
lu_estrada
Pakat, Pavel, vi Sire, preozbiljni ste, a mi smo samo govornici, smijeh.
Elena Tim
Citat: lu_estrada
i što biste željeli poslati?
Pa, kako, što? Ono što nemate u svojoj organskoj trgovini, nitrati s nitritima! Shcha, vozim struju do Lorika, inače nemam identitet!
Looooriyik! Ulijte sol, koliko god žao bilo, Americi treba pomoć!
Napokon, barem nešto što nemaju!
Rada-dms
Pakat, nema aktivnog ugljena i soli crnog četvrtka
Pakat
Lako ćemo sada pritisnuti ugljen i aktivirati ga, a sutra u četvrtak pomiješamo sol s bitumenom, bit će i crne soli u četvrtak ...
Rada-dms
Pakat, od nečega ćete profitirati !!! Skromno zahtjeva dio prosječne stope povrata
Rada-dms
dopleta, da, iz jednog se pogleda vidi da je kobasica izvanredna !!!
Lerele
Citat: dopleta

Ali ne bih rekao da sam nabavio prodajnu kobasicu, moja je više mesnata, manje vodenasta. U teoriji bi mljeveno meso trebalo biti još sitnije raspršeno, kremasto, ali kako to postići kod kuće - ...
Ni ja nisam uspio, recept sam uzeo od tamo. Ispalo je gusto ... ni šunka, ni kobasica, čak ni na slikama s te stranice.
Sjećam se kako su se znali šaliti na račun kartona da ga ima puno u kobasici, pa što dodati i kako ga nasjeckati tako sitno da je konzistencija kobasice?
Rada-dms
Lerele, kao delirij, možda soja?
Lerele
Inače, na njegovim kobasicama u receptu stoji da ručno puni crijevo, nekako ga protrese i čvrsto ga pritisnemo u vetchinicu, tako da su naši proizvodi gušći. Možda ovo također igra ulogu?
Lerele
Citat: Rada-dms

Lerele, kao delirij, možda soja?
Limenka. Nikad je nisam vidio u oči, kako on tada izgleda? Puder? Ili sjemenke? Otišao na google
Rada-dms
Pa, zapravo, dodaje se sojin protein ...
Lerele
Vjevericu nisam vidio ni u očima, sojino mlijeko vidio sam samo u pakiranjima.
Rada-dms
I ja preuzimam kompoziciju za! : cvijeće: Shvatio sam samo jedno, obično u takvoj kobasici oko 22 posto masti. Također želim pokušati ne pritiskati mljeveno meso previše, pa, neka bude inkluzija nalik na žele, ali sočnije ... Iako ovo još nisam probao.
Stafa
Citat: Lerele
i snažno pritisnemo vetchinnitsu, tako da su naši proizvodi gušći. Možda ovo također igra ulogu?
A ako se opruga ukloni i bez nje, jednostavno je natuknete i zavarite, ali tada kobasica neće biti pritisnuta.
Rada-dms
Stafa, raslojavat će se, vjerojatno ...
ang-kay
Larisa, sjajna kobasica. Odvući ću recept u vaše oznake. Rastali smo se zbog nečega, djevojke, potpuno. Ne možete dobiti dovoljno mesa za nas. : girl_haha: Sto krava i svinja se ne uzgaja!
Rada-dms
ang-kay, vjerojatno ćemo i doći do dodavanja kartona ili što je još gore ... jer nema dovoljno krava
dopleta
Citat: lu_estrada
pokušajte dodati piskavicu,
Lyud, možda si primijetio da sam je stavljao posvuda (ja to zovem chaman), ali pokušao sam napraviti ovu kobasicu prema GOST-u, ali nema je u receptu!
dopleta
Citat: Rada-dms

Pa, zapravo, dodaje se sojin protein ...
To je sada. A kad su je tek počeli proizvoditi, odnosno prema GOST-u tih godina, u receptu nije bilo soje. Čini mi se da nam treba nekakva moćna profesionalna brusilica da mljeveno meso pretvorimo u vrhnje. Ta se konzistencija ne može postići mlinom za meso i miješalicom. Čak i nakon nekoliko mljevenja, mesna vlakna se i dalje osjećaju, a u trgovini meso se pretvara gotovo u žele.
Rada-dms
dopleta, uostalom, ručni blender bolje melje;)
dopleta
Da, Rada-dmsVjerojatno sam ih trebao bičevati, u pravu si, pogotovo jer imam različite kapacitete.
Tanyusha
Lorik, je li moguće bez nitritne soli, ali s jednostavnom?
dopleta
Da, možeš, Tan, naravno, držao sam se recepta! Pa, boja neće biti tako ružičasta, pa što?
kil
A gdje kupiti ovu nitratnu sol?
Lerele
Poslali su mi kilu s biovinom * hvalisav, prokletstvo *
dopleta
Kupio sam od njih, na ki. RU

🔗
Pakat
Citat: kil

A gdje kupiti ovu nitratnu sol?
Ne nitrat, morate kupiti nitritna sol, nemojte brkati, različite stvari ...
Loya
dopleta, uzmi moj "doktorat":

Liječnička kobasica u tvornici šunke gotovo prema GOST-u

Liječnička kobasica u tvornici šunke gotovo prema GOST-u

Crossby
Citat: ang-kay

Larissa, sjajna kobasica. Odvući ću recept u vaše oznake. Rastali smo se zbog nečega, djevojke, potpuno. Ne možete dobiti dovoljno mesa za nas. : girl_haha: Sto krava i svinja se ne uzgaja!
O ovome što sam točno primijetio: lol: kako sam dobio šunku ne mogu zaustaviti: girl_red: Ovaj sljedeći recept moj muž jako voli doktora, kako završiti pileću šunku, pokušat ću odmah napraviti ovu
dopleta
Citat: Loya
uzeti moj "doktorski"
Prihvaćam ga sa zadovoljstvom i zahvalnošću!
Citat: Crosby
muž voli liječničku
Samo nemojte to prilagoditi da bude upravo to! Ne znam jesmo li nikada jeli kobasice prema GOST-u ili sve tvornice krše ovaj GOST, ali ova nije baš slična onoj poznatoj.
Markova mama
Citat: dopleta
Ne znam jesmo li nikada jeli kobasice prema GOST-u ili sve tvornice krše ovaj GOST, ali ova nije baš slična onoj poznatoj.

Prije nekoliko godina gledao sam program "Habitat", gdje su uspoređivali kobasice, uključujući i domaće, izrađene prema izvornom GOST-u. Okus se nije poklapao s modernim i ljudi na to nisu bili navikli. Mislim da su naši okusni pupoljci naviknuti na aditive, zbog čega kobasica ne izgleda poput kobasice
Vinokurova
dopleta, Lariska, kad ćeš se oprati? ili na uredan način ne dobijete svoja ukusna jela? oh nestašna djevojko!
Napravio sam ovu kobasicu .. bijelo-bijelo ... što da kažem?. Pa, ne izgleda kao trgovina, hvala Bogu ... slasno, yay ... onda nije jako izrezan ... na uvijanju se ne lomi .. tako punašan, bez rupa .. nije se isušio ... boja je ružičasta, naravno, zahvaljujući nitritima ... a na jeziku samo okus mesa ... ništa suvišno ... Možete biti zapanjeni ...
Stavio sam je u hladnu pećnicu ... Postepeno sam povisivao temperaturu ... na 75 stupnjeva par sati ... brzo je ohladio i poslao u hladnjak ...
Sve, prijavljeno ... pola je pojelo ... drugu polovicu usisalo ... moje kućanstvo voli raznolikost
dopleta
Citat: Vinokurova
ne izgleda kao trgovina, hvala Bogu
Citat: dopleta
ili nikada nismo jeli kobasice prema GOST-u, ili sve tvornice krše ovaj GOST, ali ova nije baš slična poznatoj
Ne kao, ni kao, Alyonushka. I u principu, neću se prati - svi vole čiste, a vi ćete voljeti prljavu malu. I hvala draga na izvještaju!
Vinokurova
Citat: dopleta
prljav
AbAzhayu)))
lu_estrada
dopleta, aaah, Lorik, i volim te jakooooo malo prljavo, ali koliko ima neotkrivenih talenata u Pepeljugi, uuuu !!!
ne umivaj lice!
Julija Antipova
Citat: dopleta
i voljet ćeš me tako prljavu
smack, prljavi mali!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha