Kobasica "Doktor" u tvornici šunke gotovo prema GOST-u

Oh, nemoj se sam zaprljati na meni!

[Sad mi je pitanje na kojoj temperaturi ga kuhati i koliko dugo. Želim da izgleda poput kobasice, a ne samo mesne tepsije.]

Stavila je šunkaricu na sazrijevanje, a mljevenu piletinu / svinjetinu ostavila 600g. Odlučio sam napraviti mliječnu kobasicu. Zamijesio sam mikserom, nepokretnim blenderom (teško je, vidi se da treba uliti još mlijeka).
Nisam mogao smisliti što bih skuhao, htio sam nositi silikonske okrugle za tortu, ali onda sam stavio vrećicu za pečenje u keramičkom duguljastom obliku i unutar mase za kobasice.
Sad mi je pitanje na kojoj temperaturi ga kuhati i koliko dugo. Želim da izgleda poput kobasice, a ne samo mesne tepsije.

Oh, Alla, takvu sam kobasicu također kuhala u običnim keramičkim šalicama! Mislila se izložiti to kao zaseban recept, ali nisu imali vremena za fotografiranje, pa su brzo pojeli sve! Možda ću učiniti više. Kuhala dva sata u 72^oko.

Recept je atraktivan i primamljiv. Obavezno

Nisam čekao odgovor na svoje pitanje, pekao sam u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Stavio sam termometar biovine na rešetku pećnice, a kretao se od 90 do 100.
Sad se hladi, pa u hladnjaku, izrezati ću ga ujutro. Izgled i miris su ugodni, 100 ml ocijeđene tekućine vrlo je ukusno.

Bojim se da 100^oko temperatura je visoka za kobasicu. Ali u svakom slučaju ne može biti neukusno.

[Larissa]

Larissa, naš napon je slab, postavili ste ga na 100, ali zapravo je puno niži. Moja pećnica ne pokazuje temperaturu, pa sam je izmjerio termometrom.
U gotovoj kobasici temperatura je bila 87 stupnjeva.

Takvu sam kobasicu također kuhala u običnim keramičkim šalicama

to je davno, ova kobasica je u mojim oznakama, recept se traži, teskomovski proizvođači šunke za pomoć

moguće je da mnogi sada imaju proizvođače šunke, ali sada ne radim puno kobasica u multivarku na grijanje, rezultat raduje

kobasica je gusta, tanko rezana, radim to s malo smanjenim udjelom nitritne soli, ima okus kobasice, ima ružičastosti, imamo dovoljno