Pileća kobasica u multivarku Redmond RMC-02. A la su-vid. Način rada * grijanje *.
Kategorija: Mesna jela
Sastojci
mljevena piletina 1 kg
zobene pahuljice 100 ml
jestiva sol 1 žličica
nitritna sol 0,5 žličice
piment (začini po ukusu i želji) 1 žlica. l.
Način kuhanja

Uzeo sam gotov mljeveni rezač piletine. Mljeveno meso možete napraviti kod kuće ako želite, može vam pomoći procesor hrane ili sjeckalica, a i mlin za meso je u redu.
Miješajući spirale sve je pomiješalo, rezač mljevenog mesa, već dobro slomljen i razmazan.
Budući da mljeveno meso sadrži nitritnu sol - mljeveno meso u hladnjaku stajalo je jedan i pol dan, preporučuje se od dana do dva. Ujutro sam mljeveno meso izvadio iz hladnjaka, stavio u zdjelu Redyushik, stajao 3 sata na stolu, malo zagrijao. Stavio sam ga u sporo kuhalo. Način grijanja. Koristeći tablicu iz sous-istaknute teme, odlučio sam da ću je dovesti do maksimalnih t i peći ne više od sat vremena, debljine sloja mljevenog mesa u pola posude, samo 5 cm.
start mljevenja = 18 *
nakon 1 sata = 48 *
nakon 1,5 sata = 58 *
nakon 1 sata 45 minuta = 63 *
nakon 2 sata 15 minuta = 68 *, nakon još 15 minuta = 68 *, sve je max, isključeno, nakon pola sata uklonjen sloj kobasice
Ukupno: 3 sata vremena kuhanja = 2,5 sata uključeno \ 30 minuta odmora (t se nije smanjilo, radikalno dobro izvedeno).
Sloj je gust, u presjeku tamno ružičast. Par žlica juhe se stopilo, ali upilo bi se kad bi se ohladilo, bilo je samo zanimljivo - koliko je ispalo. Stavio sam * kobasicu * u posudu i na hladno.
Za t, gledao sam s temperaturnom sondom iz Teskomovske šunke: nakon sat vremena kuhanja uklonio sam parni ventil, čvrsto zatvorio rupu s folijom od čokolade (meka je i dobro nabijena u udubinu za ventil), probio foliju temperaturnom sondom i uveo je u mljeveno meso, do tog trenutka već se zgusnulo , ne do dna, usred mljevenog mesa.
Zadovoljan sam rezultatom, ponovit ću ga s različitim vrstama mesa. I bez nitritne soli također. Tada ću dodati luk. Kao punilo koristim žitne pahuljice.
Na našem forumu ima puno recepata za kobasice, odaberite po ukusu.

Bilješka
Zašto sam odlučio * vidjeti * mljevenu piletinu u posudi multivarka? Zanimljivo je. Imam nekoliko teskomovskih šunki, ali stavljam ih u sporo kuhalo, ako vam treba samo šunka, evo vam preše za pomoć. Ali kobasica, i to čak u ne velikoj količini, kako je ne bi zamotala u film ili stavila u crijeva, već da bi je skuhala bez ikakvih muka - a ja sam razmišljala o bebi Redmond i o načinu * zagrijavanja *, t na njoj je sasvim u redu ... A Redusha je mala, temperatura sonde Teskomovsky ulazi u nju do dna, ne možete otvoriti poklopac, ne izgubiti.

Moje meso polako raste, bit će kobasica.

Bilo koja multivarka učinit će isto.
Divlja zvijer
Irša, IRA, moram ići tvojim stopama. Pronašli ste vrlo zanimljivo rješenje.
Nisam htio, ali ću raskomadati piletinu. I to kako leeeey.
Irgata
Citat: Wildebeest
I to kako leeeey.
Zar ne uzmete mljeveno meso? Često uzmem, samo lijenu mlin za meso

Uzimam mljeveno meso na dva mjesta, sve je u redu



Dodano u ponedjeljak, 20. veljače 2017. 15:41

iako je udaranje u brusilicu pitanje tri minute
Divlja zvijer
Irša, Ira, dugo nisam kupovala mljeveno meso. Ne znam za vas, ali mljeveno meso radimo od hzch-a. A kad sam uopće kupio mljeveno meso, počeo pržiti kotlete, počeo je miris smjese iznutrica. Okus je odvratan. Izbacio sam ga. Pržila sam kriške kruha, mazala ih češnjakom i imao je bolji okus.
Irgata
Citat: Wildebeest
od hzch
Ni ja ga nigdje ne uzimam, tamo gdje ga uzimam - iako je skuplji od mljevenog mesa, ali dobar

da - u procesu prženja izlaze sve nedostatke

kuhaj, pa mi reci je li to dobro ili nije
Mari_M
Irša, Irina, super recept! Svakako ću pokušati. Hvala vam!
Ma ... kad bih mogao vidjeti fotografiju, bilo bi sjajno
Galaksija
kakve suptilnosti! ali stvarno sam želio probati, imam i Redmond. je li recept i postupak kuhanja prikladan za bilo koji model?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha