Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Pavlova"

Torta "Pavlova" (stranica 3)

Svetlana051
Drage, drage djevojke, molim vas, recite mi, krikoručka, beze nikad ne ispadnu suhe, danas sam natjerao bijele da savršeno tuku (miješalica KitchenAir) stavio sam ga u pećnicu na 100 stupnjeva na 2 sata (samo da budem siguran), ali jest još uvijek ljepljiva samo smeđa, općenito, kao i obično proteinska karamela (a za zračne tenisice, isti rezultat i za kijevsku), spustila je temperaturu na 50 i uključila konvekciju - hoće li to pomoći? Kako sprijateljiti s beze?
Cixlida
Svetlana051, torta Pavlova neće biti suha, ovdje je sva čar u kori i u prozračnoj "pjeni" iznutra, topi se u ustima, vrlo ukusno.
Ako radite jednostavnu meringu, tada ne treba dodavati ni škrob ni ocat, pokušajte mućenjem kako je ovdje objasnio Tortyzhka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...c=39664.0 I sušite dugo, ako je smeđa, tada je temperatura odmah postavljena na visoku temperaturu.
Svetlana051
Hvala, pokušat ću))))
Ljeto
Gala, Kvačica, ispekla sam vašu tortu na savjetu od Irinke -kil, vrlo ukusna, vrlo nježna, naravno, jako je lako kuhati, recept je jednostavno prekrasan, a torta bez okvira praktički je jedina slabost moje najstarije kćeri, sad je mogu češće maziti.
🔗
kil
Ljeto, kakav lijep, i gdje je rez?
Ljeto
Irac, jesi li samo posjekotina s mojim piranama, oni će lako odgristi ruku fotikom za bilo kakvo odgađanje.
Inače, zaboravio sam staviti škrob, tada je, naravno, bilo kasno za žurbu, ali postavilo se pitanje - što škrob daje?
Struk
Ljeto, Lesya, škrob daje spužvasto središte Ocat - viskozno središte. Pa, mješavina octa + škroba ... - sredina između njih
kil
Citat: Struk

Ljeto, Lesya, škrob daje spužvasto središte
Da, škrob zamjenjuje brašno, dobiva se mekša unutarnja struktura.
Taia
Recite mi, pzhlsta, koliko bjelančevina treba objesiti u gramima? Uliju se u moju teglu, a ne znam koliko ih ima.
Elena Tim
Taia, Tamar, našao sam ga u tyrnetu:
"Vagam na elektroničkoj vagi (pogreška + - 1 g). Ljuska teži 8 g za jaje, što je 72 g, za ostatak jaja, koja su po 66-68 g, ljuska teži 7-8 g. Žumanjci teže 18-20 g. Proteini u prosjeku 42-43 g. "

Ispada da trebate uzeti oko 250g proteina.
Taia
Hvala Lena.
Smatrao sam to na sličan način, ali u početku sam uzeo manje jaje. Stoga je mnu ispalo manje proteina.
Ljeto
Natalia, Irina, cure, hvala na nagovještaju, sad ću biti pametnija!
karamela
Napravio kolačiće Angel Wings. Čim iz pećnice - ukusno i hrskavo. Stajali su, smjestili se i bili vlažni. Značenje oba krila i Pavlova je isto. Morate ispeći beze. A ocat uzeti esenciju od 70%? I još uvijek škrob .
kil
iris. ka, Ir, pa, definitivno nije bit. Ovi su deserti, naravno, namijenjeni brzom jelu, ne treba ih čuvati i preliti kremom neposredno prije posluživanja.
karamela
kil, Irski, kakav ocat, 9%, vino, jabuka? Shvatio sam o brzom jedenju (podložno uspješnom pečenju)
kil
iris. ka, Općenito sam natočio limunov sok (10 ml). Imam i Pavlovin recept, ali za Bork U-800 tamo ispadne još mekši, ali ja volim mekši, a ne hrskav.


Desert "Pavlova" u multichefu Bork U800 (kil)

Torta Pavlova

Gala
Citat: iris. ka
A ocat uzeti esenciju od 70%?
Ne ne, Irin, ne bit! Možete ocat 9%, možete vino, jabuku ili kao kil Irina i limunov sok
Larissa u
Moja "Pavlova" 2016
Učinio sam ovaj desert u mojoj obitelji tradicijom za novu godinu. Mi je jednostavno volimo! Pavlov, to jest!
Torta Pavlova
Scops sova
Laris, kakva krasna torta I kakav svijetložuti sloj postoji? A ispod nje opet malo bijelo? U intrichanu, hajde reci mi. Ali nemam priliku pokazati 100 stupnjeva, tako da je šteta
Gala
Larissa, i koje bobice? Je li to jagoda?
Citat: Scops sova

A kakav svijetložuti međusloj postoji? A ispod nje opet malo bijelo?
Da, i mene zanima. Je li to stvarno sloj?
Larissa u
Djevojke, a sloj je šlag! Vjeverice su toliko bijele da je krema pored njih nekakva bež, iako su i one bile bijele! I jagode, da. Gotovo sve sam samljela u blenderu sa šećerom u prahu i sipala na vrh. pa i ostatak jagoda na vrhu. Kakvo je to zadovoljstvo !!!
kil
Larissa u, to jest, namjestili ste kremu iznutra i izrezali beze?
Gala
Ne možete zamisliti kako to možete rezati!?
Ira, možda se dva kolača ispeku, a zatim učvrste kremom?
kil
Gala, Čavka, da, vjerojatno, iako se moj može rezati, mekan je. Ili se možda u sredini napravi samo rupa tijekom pečenja.
Salieri
Laku noć svima! Imam glupo pitanje)
Želim kuhati Pavlovu u obliku kolača, doslovno za dvije porcije, odnosno od nekoliko proteina. Razumijem da bi, budući da je zapremina manja, trebalo smanjiti vrijeme pečenja? brže će se ispeći ... općenito, jednostavno se ne snalazim (molim vas, recite mi kako da budem!
Maroshka
Danas sam kuhala Pavlovu, ali s malo drugačijim receptom. A ocat nije potreban i temperatura je niža, ispada bijelo)))
Evo ga:
Torta Pavlova
Divlja zvijer
Maroshka, Maro, strahovito lijepa "Pavlova" !!!!!!!!
Gala
Salieri, Žao mi je što nisam vidio pitanje, ali sada, očito, nije relevantno.
Maro, ispalo je vedro.
oko
Citat: Maroshka
malo drugačiji recept. A ocat nije potreban i temperatura je niža, ispada bijelo)))
a recept?
Maroshka
Istucite 4 bjelanjke sa prstohvatom šećera dok ne postanu pjenasto, dodajte 150 g šećera i tucite do čvrstih, malo jakih vrhova (4 minute). Glavno je ne pretjerivati, ali i ne premazati. Kad je spremno, dodajte 4 žličice kukuruznog škroba i lagano promiješajte silikonskom žlicom.
Na papir za pečenje nacrtajte krug od 16 cm i na njega rasporedite meringu. Oblikujući oblik, napravim lagano udubljenje u sredini za kremu. Pecite 2 sata na 90 ° C u načinu konvekcije. Ako jednostavno nema konvekcije, onda dno + konvekcija. Kad je desert gotov (izvana bi trebala biti gusta suha kora), isključite pećnicu i ostavite Pavlovu unutra dok se potpuno ne ohladi. U svakom slučaju ne biste trebali povisiti temperaturu iznad 110 C, jer ona postaje žuta.
Kad se ohladio, napunio sam ga šlagom s okusom sladoleda)) i ukrasio dinjom, breskvom, kivijem i aronijom, pa komadićima slastičarske mahovine
AllaSycheva
Galina, Galya, zdravo, pomozi molim te ,. pekla Pavlovu nekoliko puta. Prvi put je pukao, drugi put se karamela isticala u podnožju kolača, a zatim je postala smeđa. Po treći put je otpalo u pećnici (((recite mi što nije u redu? Ja radim 4 jaja, s jednim kolačem, promjer s umetkom je 16 cm.
Gala
Alla, nažalost, ni sam ne znam kako da pomognem.Možda se ne poštuje temperaturni režim pečenja ili bijeli nisu dovoljno istučeni? Pečem točno po receptu, uvijek uspije.
Tinka
Djevojke, draga, recite mi kolika težina proizlazi iz dijela od 6 proteina. A onda su naručili "Pavlov" oko 1,5 kg. I sad pokušavam shvatiti bih li mogao dobiti 33% vrhnja i voća do željene težine ili je bolje malo povećati količinu proteina. Ili napraviti dvije torte? Koliko je lako
Gala
Tinka, Nažalost, ne mogu reći. Rijetko pečem, a nikad nisam vagao.
Maroussia
Galina, ukusno! Dobar način za pričvršćivanje bjelančevina) Iako sam, zbog Pavlove, sada spreman posebno ih odvojiti od žumanjaka, a zatim ću razmisliti gdje pričvrstiti žumanjke

Torta Pavlova

Torta Pavlova

kil
Maroussia, stavite žumanjke na sladoled.
arini
Djevojke, pitanje: ispeklo određeno vrijeme, ali beze se lijepi za prst. Suho? Ili je tako? Još uvijek toplo.
arini
Općenito, pekla sam još 30 minuta iz hladne pećnice. Ne znam kakva bi trebala biti struktura i konzistencija, vanjski sloj se malo skržnuo, ispod njega kao da uopće nije bio pečen - tako nježna i lagana masa. Nisam ga mogao ukloniti s papira. U početku smanjen šećer, jer je netko napisao da je vrlo sladak. A šećer u prahu nije bio u potpunosti. Uzeo sam voće prema protokolu, iscijedio samo dva pasifruta.U početku sam mislio da puno, ali ovo je božanska kombinacija - sok od marakuje i puhani proteini Općenito, ovo je desert za dvoje ljudi istodobno
Torta Pavlova
Gala
Citat: arini

Ne znam kakva bi trebala biti struktura i konzistencija, vanjski sloj se malo skrhao, ispod ... nježna i lagana masa.

Citat: arini

Nisam ga mogao ukloniti s papira.
za tako nježne deserte bolje je, naravno, koristiti silikonizirani papir.
Citat: arini

Uzeo sam voće prema protokolu ... ovo je božanska kombinacija - sok od pasijonke i napuhani protein Općenito, ovo je desert za dvoje ljudi odjednom
Ova kombinacija voća je ono što najviše volim.
I da, suprug i ja, odjednom smo ovu slasticu smanjili

Hvala na prijavi i slasnoj fotografiji!
arini
GalaHvala, svi su šokirani takvom ljepotom
Volga63
Galina, donosim vam izvještaj o torti. Bilo je ukusno, poput rastopljenog sladoleda. Samo umjesto praha stavljam 220 grama šećera i 1 žličicu. limunska kiselina. Pečeno u plinskoj pećnici na 140 gr. 2 sata (nije otvorio vrata). Zatim se isključila, otvorila vrata i ostavila da se ohlade. Kad se pećnica ohladila, zatvorio sam vrata i ostavio u njima beze jedan dan. Kora ostaje hrskava. Malo puknuo pri prelasku s izbočine.
Torta Pavlova
Torta Pavlova
Loksa
Galina, Propustio sam ovaj recept, ali popravit ću ga. Imam pitanje, zašto ne izvagati sve proteine ​​i šećer, oh, molim vas da znate!
Slađu verziju sam ispekla u različitim okusima. Pokušat ću vaše, ali 6 jaja i 200 slatkiša? Jaja vam nisu mala




Larissaizgleda super.
Volga63
Oksana, moji proteini su bili 165 grama, promjer kolača 18 cm.
Loksa
Larissa, Hvala vam.
Gala
Volga63, Larisa, hvala na slasnom izvještaju! Stvarno izgleda poput sladoleda

Oksana, Nisam dugo pekla ovaj kolač. Ali koliko se sjećam, nije bilo slatko slatko. Uzeo sam proteine ​​iz jaja srednje veličine (oko 60-65 g).
Loksa
Galina, Hvala, znam! Pokušat ću!




Isprobala sam ovu tortu, proporcije su mi se jako svidjele! Uspješan recept! Pokušat ću kao roladu, i ja ću je napisati!
Umutiti bijelce s tartarom - žličica nosa! Proteini - 165 grama proteina, -240 šećera, -10 grama škroba, ostatak volumena je u receptu!
Torta Pavlova

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha