Sirova fermentirana paprika adjika

Kategorija: Jela od povrća i voća
Sirova fermentirana paprika adjika

Sastojci

Neto težina (pročišćeno)
Bugarski papar 400 g
Feferon 100 g
Češnjak 50 g
Prirodni ocat 5-6% 20 ml (4 h L)
Zrna korijandera (samljeti) 20 ml (4 h L)
Sol 2 h l
Peršin paket

Način kuhanja

  • Sirova fermentirana paprika adjika
  • 1. Prije početka provjerite imate li sve sastojke!
  • Sirova fermentirana paprika adjika
  • 2. Pripremite inventar: mlin za meso ili miješalicu i posudu. Stavljam ovo na stol, a izlaz za mljevenje mesa i zdjelu pokrivam prozirnom folijom kako bih izbjegao prskanje prilikom uvijanja povrća.
  • Sirova fermentirana paprika adjika
  • 3. Operite povrće, za daljnje čišćenje nosim rukavice, jer su aroma češnjaka i oštrina papra vrlo postojani i nisu baš ugodni.
  • Ogulim češnjak, papriku i na kraju ljutu papriku. Uklanjam sjeme, ne sviđaju mi ​​se, ali tko se ne miješa, naravno, možete ga ostaviti.
  • 4. Papriku-papriku narežite na klinove za lakše posluživanje u mlinu za meso. Sjeckajte peršin sitno.
  • Sirova fermentirana paprika adjika
  • 5. Sve: češnjak, ljuta paprika i na kraju - bugarska paprika, prođite kroz mlin za meso. Tu mi film dobro dođe
  • Sirova fermentirana paprika adjika
  • 6. Prije ili poslije, nema razlike, dodajte sol, ocat i svježe mljeveni (!!!) korijander. Dodajte nasjeckani peršin.
  • Sirova fermentirana paprika adjika
  • 7. Promiješajte, pokrijte folijom, probušite nožem 2-3 rupe u foliji i ostavite na stolu 3 dana. Miješajte 1-3 puta dnevno.
  • Sirova fermentirana paprika adjika
  • Sve je spremno! Možete ga staviti u staklenku i staviti u hladnjak.
  • Poslužite kao umak ili kao začin. Ukusno je i jednostavno namazati kruhom / somunom, a poslužiti uz meso. Danas smo jeli s "ćevapima"
  • Sirova fermentirana paprika adjika
  • Dobar tek !!!

Program kuhanja:

Mlin za meso ili miješalica.

Bilješka

Recept je podijelila divna djevojka Elena, na drugom forumu (zahvaljujući njoj), a već 3 godine rado kuham i liječim svoje najmilije. Od autora
Podijelite masu u banke. Čuvati na hladnom mjestu. Za sofisticirane osobe dodajte nasjeckane orašaste plodove, prethodno popržene na suhoj tavi.
Netadžici bi trebali "lutati" poput ruskog kvasa, poput kiselih krastavaca, tj. fermentirajte 3-4 dana, ovisno o sobnoj temperaturi, vidjet ćete sve sami. Barem se ništa loše neće dogoditi ako ga ranije stavite u hladnjak. Primjećujem da se ne-Tadžikistani jedu vrlo brzo, primijetili su to danas na svom potomstvu ... Kombinira se s doslovno bilo čime, bilo kojim jelom, a dodavanje roštilja u marinadu sveta je stvar!
Prirodni vinski ocat - za čuvanje zimi kao konzervans.
Ovaj se začin može pripremati tijekom cijele godine ako je na raspolaganju svježa paprika. Vrlo aromatično, ukusno i ... ljuto. Iskreno, vrlo rijetko uspijevamo to izdržati 3 dana. Jednom kad začinimo, teško mi je suzdržati se, udišući njegovu aromu, a kad su muž ili kćer kod kuće, onda u malim crticama trče na tamo šalica začina i zakuhani kruh ...
Proporcije u receptu mogu se uzeti kao osnovne i lako se mijenjaju po vašem ukusu.
Dosljednost : možete samljeti u mlinu za meso s bilo kojom mrežom, velikom ili malom, prema vašoj želji, ili možete samljeti u blenderu ili u kombajnu ... koji je dostupan i poželjan
Oštrina : Možete koristiti bilo koju ljutu papričicu koja vam se sviđa zbog oštrine i okusa. Ja koristim srednje ljutu, sve to možemo jesti, iako moj suprug još ljuću papriku naziva slatkom. Evo letka koji prilažemo kao dopis uz papriku.
Sirova fermentirana paprika adjika
Miris : vrlo je važno da je korijander svježe mljeven! Češnjak se ponekad mora smanjiti, na primjer prošle godine, jer postaje vrlo mirisan i opor, a češnjak čini od začina za papar.
Aditivi : Naravno, možete dodati bilje / začine po svom ukusu i dobit ćete nešto jedinstveno samo za vas i vaše najmilije.

Iz očitih razloga, VRLO PREPORUČAM da koristim rukavice dok radim s češnjakom i ljutom paprikom.

Mnogo je napisano, ali zapravo je jednostavno i brzo pripremiti se.

O da, nikad nisam konzervirao ili čuvao ove začine duže od tjedan dana. Ovu količinu nije mi teško napraviti, svježe povrće se uvijek prodaje, brzo se pojede. Iako je autor napisao da je to moguće i zimi.

Moje prvo iskustvo s ovim začinima

Autor ovaj recept naziva "Neajika"

Lena, uspjela sam! Drhtavim sam rukama dodala prirodni ocat i korijander, jer suprug ne voli ni jedno ni drugo. Ali sve je to dalo dodatnu boju i nije se osjećalo u svom čistom obliku.

Kad se sve pomiješalo, miris se širio, oduzimajući dah. Prirodno, nije bilo riječi o inzistiranju, odmah su počeli pokušavati i jesti. Mojim najmilijima se to jako svidjelo, samo me suprug zamolio da dodam manje češnjaka.

Lena, puno ti hvala !!! Jako smo ukusni! I stvarno mi se sviđa što je sve sirovo! Već sam kupio novu porciju papra

Nisam mogao bez incidenta, oprao sam ljutu papriku, izrezao je i zavrnuo. Sve je bilo u redu, a onda je Perchik odradio svoj posao - dva sam dana "nosio vatru" u rukama, spavao s dlanovima koji su virili ispod pokrivača, svi topli postupci (tuširanje, pranje posuđa ...) bili su mučenje ... Sad ću raditi u rukavicama

Slični recepti

Apple adjika (Maroshka)

Sirova fermentirana paprika adjika
Adjika Abhazijan (Gayane Atabekova)

Sirova fermentirana paprika adjika

duh2010
Na jednom od kulinarskih mjesta koja pripadaju Gruzijcu pronašao sam recept za adjiku, koji priprema njegova majka. Ne sjećam se ni prezimena ni regije Georgia. Ali vrlo je slična adjiki koja se prodavala jedno vrijeme 70-ih u našem gradu. Približni recept: 1 kg ljute crvene paprike bez sjemenki, češnjak do 500g, hmelj-suneli, utskho-suneli (uzeo sam žutu piskavicu). Cijela stvar kroz mlin za meso. I dodajte toliko soli koliko je potrebno dok se ne prestane otapati. Ispada samo snažna bomba! Već 5 godina čuva se u banci bez gubitka kvalitete.
Struk
duh2010, wow Preimenovana, jer ovo nije adjika koju dobivam
Snažno s vama ... do stanja "nuklearne bombe"
Nisam ljubitelj jako začinjenog, fizički to ne mogu podnijeti, ali s užitkom ću jesti ukusno začinjeno aromatično začinjenje. Zato sam tako slab

Hvala na komentaru ! Zanimljivo i nekome će biti korisno

Ne trebam izrađivati ​​predforme, pa samo kuham svježe kad nešto ponestane, čak i marinade.
Rusalca
Struk, Natasha, zanimljiv recept! Požurite, išla bi svježa paprika
Struk
Annaako volite ljuto, ujedno je i ukusno

Znam da još nije sezona u kojoj se uzgaja povrće, neka bude unaprijed

Već dvije godine pišem recept. Konačno sam ga napisala
Yarik
Nataliakakva ljepota, dobro je osjetim, mmm. Hvala što ste podijelili s nama. Definitivno ću to učiniti.
Rusalca
Citat: Struk
Anna, ako voliš ljuto, također je ukusno
Natasha, dođi!
Volim ljuto (umjereno, naravno), pa mislim da će mi se svidjeti!

Rada-dms
Puno vam hvala na pravom receptu!
Struk
Jaroslavna, začin je zaista vrlo aromatičan
Citat: Rusalca
Volim ljuto (umjereno, naravno)
Anya, ovu mjeru možete lako prilagoditi sebi Glavna stvar je voljeti okus papra.
Sretan,

O okusu papra: ne tako davno, ovdje na forumu netko je pokazao dobru sliku. Uvijek sada obraćam pažnju i kupujem pravu

🔗

Jednom nam je stari Arapin rekao da papar ne samo da ima različitu oštrinu, već ima i različit stupanj gorčine. Ni sami nisu pomislili na to ...

Zato je okus papra važan za okus konačnog proizvoda, možete dobiti vrući začin ili gorki.

Rada-dms
Struk, Natochka, hvala, tako je zanimljivo, sad ću iznenaditi sve na tržištu !!! Sve se paprike cijede! Neka prodavači izdrže!
Struk
Citat: Rada-dms
tako zanimljivo, sad ću iznenaditi sve na tržištu !!!
Oprezniji ste, što ako znaju

I tako mi je drago što sam vidio ovu sliku, zahvaljujući onom koji ju je donio na forum. Općenito, jednostavno volim jesti papriku poput jabuke, a sada znam i koja je ukusnija! Doista je! sad biram i slatko

A začin sa "paprikama-ženama" ispada ukusniji ... za moj ukus.
Yarik
Natalia, Želim pojasniti korijander, odnosno njegovu količinu, nije li to greška u kucanju? (Upravo ista količina octa)
Struk
Jaroslavna, tako je, korijandere 20 ml U početku sam bio i zapanjen, ali rezultat je ukusan i aromatičan. U čemu, vrlo skladno
Maša Ivanova
Struk, Natalia! Molim vas recite mi kakav ocat koristite? A koliki postotak?
ivann
Citat: ghost2010

Na jednom od kulinarskih mjesta koja pripadaju Gruzijcu pronašao sam recept za adjiku, koji priprema njegova majka. Ne sjećam se ni prezimena ni regije Georgia. Ali vrlo je slična adjiki koja se prodavala jedno vrijeme 70-ih u našem gradu. Približni recept: 1 kg ljute crvene paprike bez sjemenki, češnjak do 500g, hmelj-suneli, utskho-suneli (uzeo sam žutu piskavicu). Cijela stvar kroz mlin za meso. I dodajte toliko soli koliko je potrebno dok se ne prestane otapati. Ispada samo snažna bomba! Već 5 godina čuva se u banci bez gubitka kvalitete.
Molimo opišite detaljnije količinu začina. Barem kako kuhate
Struk
Citat: Maša Ivanova
Molim vas recite mi kakav ocat koristite?
Lena, koristim prirodni jabučni ocat 5%. Dovoljno nam je ukusno. Ne radim to za dugotrajno skladištenje.

Pregledao sam materijal na drugom forumu, gdje autor nije spomenuo postotak jačine octa

Maša Ivanova
Struk, Natasha, hvala ti! Apple je dostupan. Istina, snažno sumnjam u prirodnost našeg ruskog.
Yarik
I već sam je ranio))) smrdi, ludo! Akutna infekcija. Zanima me hoće li nakon vrenja ostati jednako energičan ili će biti malo mekši?
duh2010
ivann, neću varati, ne sjećam se točnog recepta. A točnost u omjerima nije bitna. Sve po vašem ukusu. Primjerice, učinio sam to uopće bez češnjaka (moja supruga ne podnosi isparenja češnjaka), a sjeme nisam gulio kako bi bilo "vruće". Prelistala sam papriku kroz mlin za meso, začinivši barem žlicu obje (utskho-suneli je plava piskavica s suptilnijom aromom, više volim žutu piskavicu), ali možete baciti više piskavice, aroma je jača. I umiješajte sol. Rastvoren, interveniram ponovo, i tako dalje dok se oni ne otope, prestaje. Ispada vrlo začinjeno, vrlo slano, vrlo aromatično. Ne možete ga namazati na kruh; prilikom dodavanja u jela uzmite u obzir slanost. Momak, Gruzijac, majka je za zimu napisala dvije kante (! 0!) Od takvih adjika, ne mogu zamisliti kako je možete jesti preko zime. I na kraju: bolje je uzeti crvenu i ljutu papričicu, poput "ovčjeg roga" ne odgovara, uzeo sam "ukrajinski začinjeni".
Struk
Jaroslavna, Sjajno
Citat: Yarik
Zanima me hoće li nakon vrenja ostati jednako energičan ili će biti malo mekši?
I okus i miris bit će malo "mekši".
Ako je jako vruće, možete ga koristiti kao dodatak za kuhanje ili možete dodati papriku, kako biste smanjili oštrinu.
Citat: ghost2010
I na kraju: bolje je uzeti crvenu i ljutu papričicu, poput "ovčjeg roga" ne odgovara, uzeo sam "ukrajinski začinjeni".
Pa hvala ti! Sad znam kako se zovu na ruskom

U začinima koristim "ukrajinsko začinjeno", srednje je vruće ... "prema legendi"

Jaroslavna, a koji ste koristili?
duh2010
Još 70-ih godina moja je majka odmarala u Sočiju)) i sa sobom donijela dojam novog začina nazvanog "adjika". I nekako, nekoliko mjeseci kasnije, vidio sam u trgovini staklenku od 200g s gruzijskim natpisima i riječju "ADJIKA" na ruskom, rekao sam roditeljima da su je kupili. I bili su razočarani. Sadržaj je podsjećao na začinjenu sol, a okus je imao vrlo oštru mirisnu sol. Nemoguće je jesti. Pa su ga ostavili u hladnjaku. Dok moj stariji brat nije došao na godišnji odmor, u to je vrijeme služio u crnomorskom brodskom poduzeću.Poslušao nas je, nasmijao se, uzeo čašu paste od rajčice, dodao žličicu te adžike, promiješao je i dao nam na testiranje. Ovdje smo poludjeli, začinjeni umjereno, najmirisnije začin i tražili kobasicu, meso i samo u ustima. Ovako sam naučio što je adjika. Dugo sam tražio "taj" recept dok nisam naišao na gore navedeno.
kirch
duh2010, Sjećam se i ove adjike u malim teglicama.
Struk
Citat: ghost2010
Uzeo sam čašu paste od rajčice, dodao žličicu te adžike, promiješao je i dao nam je da uzmemo uzorak. Ovdje smo poludjeli, začinjeni umjereno, najmirisnije začin i tražili kobasicu, meso i samo u ustima.
E sad, da nije bilo moje pogreške u naslovu teme, ne bih znao jer ovdje ne biste napisali.
Hvala, vrlo zanimljivo i korisno! Sjetit ću se povremeno

Znaš duh2010, ali bilo je takvog razočaranja, i sada je jasno zašto Ne znamo puno i često ne pišemo na paketima.
Yarik
Natalia, a ni sam ne znam koji, koji je bio u trgovini, uzeo sam ga))) stoji na pakiranju "miješana čili papričica", ima crvene i zelene, toliko dugo, vidi 12, glatka zrna papra, samo 100 grama. Inače, već sam okusio kruh za kruh, pomalo začinjen, ali tolerantan, za mene na rubu, a ako se okus omekša, onda je to općenito najviše, da s ćevapom)))
Struk
Jaroslavna, na našim pakiranjima s paprikom, također su pakirani u 50-100 grama, izvučena su 4 zrna papra: koliko ih je jarkih boja, pa ljuta papričica. Ne razumiju svi "pasmine" papra
U svakom slučaju, količinu dodane paprike uvijek možete smanjiti ili povećati.
duh2010

Nema greške što jesi! U različitim regijama Gruzije, Abhazije, oni rade različite adjike, ali što je u tim regijama! Sigurno svaka domaćica ima svoj recept. A i tvoja je prelijepa!
Struk
Citat: ghost2010
A i tvoja je prelijepa!
Hvala vam!
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
kavmini
u ovu začinu dodamo i rajčicu i također je fermentiramo, ispadne vrlo ukusan boršč s njom, ali onda stave manje ljute paprike ..
ali o suhoj adžiki - tamo se u Abhaziji papar i dalje puši preko ognjišta - to je uopće najbolji okus iz nje ... Takve začine možete razrijediti ne samo rajčicom, već majonezom ili kiselim vrhnjem - piletinu onda namažemo prilikom pečenja ...
hvala na vašoj verziji paprike! zanimljivo i ukusno!
Čestitamo na pobjedi!
Struk
Kuhar, Marina, hvala na čestitkama! Vrlo neočekivano ...

Citat: kavmins
o suhoj adžiki - tamo se u Abhaziji papar i dalje puši nad ognjištima
Pa zato i vise nad ognjištima

Marina, hvala, predložili ste tako jednostavne i zanimljive opcije koje ću sigurno probati za meso, sa majonezom sigurno
mamusi
Struk, Natashik, draga! Sretna Pobjeda na natjecanju !!!!
Struk
Rita, i svi ostali koji su čestitali, hvala!
Rusalca
Natasha, čestitamo na zasluženoj pobjedi!
gala10
Natasha, čestitam na medalji! Dobro ti ide!
Struk
Anna, Galina, Hvala vam!
Gaby
Natasha, hvala na receptu, bit će potrebno to učiniti. Zanimao me recept prošle godine, ali zaboravio sam i nisam ga kuhao.
Gaby
Upravo sam pripremio ovu adjiku! Žličicu sam polizao par puta, pričekat ću konačnu pripremu. Hvala na receptu!
Struk
Vika, nema na čemu! Nadam se da će ti se svidjeti.
Gaby
Hvala, jako sam se svidio ne samo meni. Još jednom hvala Natasha na receptu!
M @ rtočka
Natalia, Napravila sam i adžičku, miriše !!
A pitanje je, treba li ona lutati? Ili ne. Mislim da hoće, neće fermentirati ocatom ...
Zašto ga onda držati na stolu?
Na našem je forumu ukiseljena adjika, iskreno se kiseli, ali zašto je topla?
Struk
Da, ova adjika treba stajati na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Ona ne samo da luta, luta, već uopće malo. Za to vrijeme fermentira, mijenja okus. Nažalost, nisam biokemičar i ne mogu opisati sve što joj se događa tijekom fermentacije.
Možete ga jesti i svježeg i nakon 3 dana. Može se koristiti kao umak i kao marinada. Za meso, povrće i samo kruh
M @ rtočka
Natasha, ispalo je ukusno! Stavio sam bocu u 0,5 litre. Boja je vrlo elegantna i miris !!
Već sam dodala adžiku patlidžanima s orasima iz Gayanea, vrlo prikladno.
A ljuta papričica koju imamo ove godine je jako ljuta, pa sam ovdje stavio polovicu i jako se dobro osjeća.
Hvala, volim ove začine
Gaby
Pripremio sam ovu adjiku, posebno izgledanu - 14. kolovoza. U početku je aktivno išla, a zatim je zaboravila na nju, iako je konzerva na vratima hladnjaka nije htjela. A jutros sam ostatke iz hladnjaka odnio do bečkih kobasica i probao - kako je to ukusno. Morao sam se zaustaviti. Pogledao sam u staklenku, nema plijesni, samo začina. Još moramo kuhati, vrijedi dobro. Odlučio sam se odjaviti, odjednom netko sumnja i ne kuha.
Hvala još jednom !
M @ rtočka
Kad se, čini se, kraj praznina već vidi, sjetio sam se ove adžike!
I opet trebate kupiti papar dok ga imate.
Prošle godine sam dugo stajao u hladnjaku, ništa joj se ne radi. Ukusno

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha