Kobasica od graška (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[gotov nekalciniran]

Kobasica od graška (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Kategorija: Kulinarski recepti

Kuhinja: njemački

Sastojci
Pahuljice graška (ili slanutka)	2 stk (200 gr)
Svježe cijeđeni sok od repe	1-3st. l.
Biljno ulje	100 ml.
Sol	2h l. (po ukusu)
Mljeveni korijander	2h l. (po ukusu)
Mljeveni crni papar (imam mješavinu paprike)	kušati (kušati)
Mljeveni muškatni oraščić	1-2h l. (po ukusu)
Češnjak, klinčić	1-6 (po ukusu)
Slana svinjska mast (po želji)	ukus
Bilješka:
1h l. ispod noža

Način kuhanja

• Guten morgen. Je li bio povezan s frühstückom? Erbsenwurst!
• referenca:
• "Ersatz (njemački: Ersatz), ili surogat, nepotpuna je zamjena za nešto.
• Koncept "ersatz" postao je široko korišten tijekom Prvog svjetskog rata, kada je u Njemačkoj, zbog velike nestašice strateških proizvoda, maslac počeo zamjenjivati ​​margarin, šećer - saharin i kava - cikorij.
• Erzati su manje oskudni ili jeftiniji za izradu ili su izrađeni od lako dostupnih materijala.
• Primjeri nekih ersatz namirnica:
• -Ersatz kruh (Kriegsbrot)
• -Ersatz kobasica (graška kobasica)
• -Ersatz-čizme od filca
• -Ersatz koža
• -Ersatz-vuna
• -Ersatz gorivo
• -Ersatz-oružje "
• Malo povijesti .... 1939.-1945. Godine Drugog svjetskog rata, Deutsches Reich - SSSR, mladi njemački Soldaten - ruski vojnici, poljska kuhinja, suhi obroci, plod kreativnog napora vojnih nutricionista bio je proizvod koji je dobio ime Erbsenwurst "graška kobasica", napravljena od graškastog brašna, s dodatkom masti i soka od mesa. Kobasica od graška radila se od dvije vrste: sa šunkom i slanim mesom. U Njemačkoj je grašak dugo cijenjen kao prehrambeni proizvod. U 19. i 20. stoljeću, do kraja Drugog svjetskog rata, graška kobasica bila je jedna od svakodnevnih namirnica njemačkih vojnika. Kako bi se povećala izdržljivost vojnika, promijenjen je sustav njihove svakodnevne prehrane tijekom kampanje.
• Što koristiti? Grašak ili slanutak (malo drugačija vrsta graška)? Možete koristiti bilo koje mahunarke, slanutak je poželjniji po ukusu, naš erbsenwurst izgledat će više poput poznate kobasice i pravog proizvoda od ersatza. Slanutak se uzgajao u nekim dijelovima Njemačke, a koristio se kao zamjena za kavu tijekom Prvog svjetskog rata.
• Moj djed i djed moga supruga (Nijemac) sudjelovali su u Drugom svjetskom ratu. Jesu li mogli misliti u tim ratnim godinama da će im unuci biti zajedno? Kako bolno za sve one koji su umrli ..... kakva šteta za majke i supruge ..... mütter und ehefrauen .... NEKA SVIJET BUDE SVIJET ZDRAVO !!!
• Dotaknimo se i povijesti. Pripremimo Erbsenwurst za doručak, nismo vegetarijanci, pa je ova kobasica dodatak uobičajenom stolu.
• Proizvodi
• 
• Pahuljice napunite kipućom vodom: 400-450 ml kipuće vode na 100 g pahuljica, pričekajte da masa nabubri, dodatno kuhajte na štednjaku 7-10 minuta
• 
• U to vrijeme trljajte repu na finom ribežu, režite češnjak
• 
• Smjesu od graška propasirajte ručnim miješalicom
• 
• Dodajte sve ostalo: češnjak, sol, sok od repe, ulje, korijander, papar i muškatni oraščić. Mi pire. Prvo rasporedite gotovo sve začine (na primjer 2/3) navedene količine, okusite i dodajte ostale po ukusu.
• 
• 
• Stavio sam 1,5 žlice. l. sok od repe, začini do maksimuma i 3 velika češnja češnjaka (volim ljuto), dodajte samo malo češnjaka za djecu. Budite oprezni s češnjakom, jer onda idite na posao)))) A masa s češnjakom ima svojstva da se ulije. Biljno (ne korisno rafinirano) ulje može se zamijeniti nerafiniranim zdravim uljem. Suncokret, laneno sjeme (čime obogaćujemo našu kobasicu korisnim omega-3), masline, pa čak i sve zajedno. Dio sam zamijenio GHI uljem (rafiniranim maslacem), nije ništa manje korisno i dat će dodatnu čvrstoću našoj kobasici.
• Izrežite slanu slaninu i poškropite kipućom vodom radi boljeg prianjanja.Dodajte po ukusu, napravio sam dio bez dodataka, a dio sa svinjskom mašću i biljnom nemljevenom adjikom. Dodajte svoje omiljene sastojke - orahe, pečenu papriku, sušene rajčice, suhe šljive i sve što vaše srce poželi!
• 
• Mljeveno meso širimo u oblike. Najprikladnije su plastične, sjajne, plastične boce! Kobasica će sama iskočiti
• 
• Šaljemo ga u hladnjak preko noći, laganim pritiskom i pritiskanjem kalupa izvadimo iz kalupa
• 
• 
• Režemo i kušamo. Domaći kruh, maslac, sir i graška kobasica. Što bi moglo biti korisnije?
• 
• 
• 
• Alles gute! Dobar tek!
• Izrada kobasica od gotov nekalciniran graškasto brašno sa želatinom:
• Usporedna analiza pokazala je da je ovdje potrebno više češnjaka, prisutan je miris graška i uopće ne izgleda kao ugodna kobasica. Koliko razumijem, kalcinacija čini svoj posao (podijeljeni grašak prvo treba kalcinirati u suhoj tavi, što je dulja to bolja, a zatim samljeti u mlinu za kavu do prašine). Čvrstoća pirea od graška (čak i bez dodavanja želatine) puno je bolja od čvrstoće slanutka. Želatina je dodala 2,5g na 250g proizvoda, drži oblik, puno se bolje reže, ali ako prstom pritisnete jače, masa se pokupi. Stoga, nakon vaganja svog pirea, procijenite potrebnu količinu želatine. namočite brzinom od 2g na 100g mase i dodajte prema vlastitom nahođenju, savjetujem 2/3 dijela.
• Nije napravio veliki dio kobasica od 250g. Namočite želatinu 2,5-5g (po ukusu) 40 minuta u maloj količini vode, zagrijte do vrenja NE KUHATI. Uzeo sam gotovo brašno od graška (uvijek ga imam kod kuće, koristim ga ne u prehrambene svrhe) 1/2 ct iz multivarke oko 100 ml, razrijeđenog 1k3 hladnom vodom i kuhano na štednjaku 10 minuta. pasirajte mikserom ako ima grudica. Otkrit ću vam tajnu, malo više vode ili malo manje nije bitno, uvijek možete dopuniti u procesu. Pire ne ostavljajte, brzo se lijepi za dno posude, neprestano miješajte.
• 
• dodajte začine, ugrijanu želatinu i sok od repe
• 
• Složite u oblike. Obrazac d. B. bez ispupčenja, ako bez želatine kobasica malo zaostaje za zidovima kao da se suši, tada nema takvog učinka. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
• 
• 
• Ostaje kuhati od pečenog namočenog / mljevenog graška))))
• A sada digresije o temi i odgovori na pitanja:
• 1. Najprikladniji način kuhanja je s pahuljicama od graška / slanutka (također graška), koji se prodaju u trgovinama zdrave hrane, velikim supermarketima i vegetarijanskim trgovinama.
• 2. Pahuljice se mogu zamijeniti gotovim brašnom od graška. Za 1 stk brašna 3 stk vode i dalje prema tehnologiji. Ili masu od graška pripremite sami, kalcinirajući 1-2 hrpe rascijepljenog graška (slanutak) u tavi, sameljite u mlinu za kavu do prašnjavog stanja, prelijte kipućom vodom gotovo brašno u loncu (1: 2,5) a zatim slijedite tehnologiju. Prethodno namočeni grašak / slanutak možete jednostavno kuhati dok ne omekša (ne zaboravite kuhati).
• 3. Miris slanutka slabije je izražen od mirisa običnog graška.
• 4. Ispada da je kobasica nevjerojatno ukusna, poput liječničke. Kuham ga samo od pahuljica slanutka, nema ni kap mirisa graška!
• 5. Ne uzrokuje stvaranje plina, jer sirovina nije sirova.
• 6. Bez dodatka želatine / agara, ne drži previše svoj oblik, više sliči pašteti. Dodavanjem sredstava za želiranje (pogledajte upute za želatinu / agar, koliko dodati), samo ćemo poboljšati korisna svojstva.
• 7. Ne budite previše pametni s aditivima, gotovo mljeveno meso je samo po sebi užasno ukusno!
• 8. Glavnu ulogu imaju začini, koji daju pravi kobasični duh.
• 9. Rok trajanja takve kobasice je 2 dana na + 2 + 4 (informacije s Interneta), ali siguran sam da ni 4 dana neće imati ništa, jer ovo je u biti kaša od graška, a vi bolje znate kako čuva se u vašem hladnjaku.
• 10. Zapravo trebate skuhati gustu kašu, pire i dodati začine ... ... kuhati, pasirati, dodati ... 3 riječi i sve je to samo u receptu puno riječi i detaljno .. .. čini se teško, ali ne! Obično u slastičarskim proizvodima 1 čajna žličica ispod noža = 2 g agara, za 1 kg peciva (bijeli sljez, sufle itd.) Uzima se 8 g = 4 žličice. Preporučljivo je agar neko vrijeme namočiti u bilo kojoj tekućini da nabubri, a zatim, miješajući, pustiti da zavrije i prokuhati par minuta, dodati našoj smjesi u fazi pripravnosti mase od graška.Tako da se agar ravnomjerno umiješa u dobro zagrijanu masu. Ne zaboravite da se proizvodi s agarima smrzavaju na temperaturi od 40 ° C, ne ostavljajte nigdje i dovršite posao, inače će masa zaplijeniti i morat ćete je ponovno prokuhati (a sokom će promijeniti boju).
• 11. Možete se smrznuti! Barem s agarom, barem s želatinom ili bez njih.
• 12. Možete probati leću, grah. Čini mi se da bi bilo bolje napraviti ih u obliku paste.

Jelo je dizajnirano za

+ -1kg, zaboravio vagati

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

štednjak, blender

Bilješka

\ "U normalnim uvjetima postrojba je trebala imati trodnevnu opskrbu hranom za prehranu svojih vojnika. Uz to, postojale su dvije vrste obroka za hitne slučajeve.
-Prvo, pola je, čuvao ga je svaki vojnik.
“Drugi je potpuni obrok spašavanja i čuvan je u poljskoj kuhinji u slučaju da ponestane uobičajenih zaliha. Također se mogao prevoziti na drugim vozilima dijela. Odluku o korištenju pune NZ donio je zapovjednik postrojbe nakon potrošnje uobičajenih proizvoda i na temelju okolne situacije. Odnosno, NZ proizvodi nisu se posluživali uz uobičajeni ručak.
Kompletni NZ sastojao se od:
1. Suhi pekarski proizvodi, 250 grama, kao u pola obroka.
2. Konzervirano meso, po stopi od 200 grama. Može biti u većim limenkama - 400 ili 850 grama.
3. Povrće, po stopi od 150 grama sušenog ili konzerviranog povrća ili "graška kobasica".
4. Kava, ili ersatz kava, 25 grama.
5. Sol, također 25 grama. \ "
Grašak ima mnoga različita svojstva, osobito su blagodati graška u tome što je pun proteina i ugljikohidrata. Grašak ljudsko tijelo dobro apsorbira i služi kao dobro profilaktičko sredstvo u liječenju velikog broja različitih poznatih bolesti.

Blagodati graška također leže u činjenici da sadrži flavonoide. Ova je tvar prirodni antioksidans koji inhibira oksidativne procese u tkivima ljudskog tijela. To se suprotstavlja pojavi tumora, što značajno smanjuje rizik od raka.

Čak i kardiolozi preporučuju jesti grašak. Činjenica je da je uočeno da redovita upotreba graška u hrani u raznim kombinacijama i jelima značajno smanjuje vjerojatnost hipertenzije ili srčanog udara.

Blagodati graška su u sposobnosti zacjeljivanja rana. Tvari koje su uključene u njegov sastav poboljšavaju zgrušavanje krvi, utječu na procese povezane s metabolizmom u tijelu, pridonose uklanjanju teških metala i radionuklida.

Ovaj predivan proizvod također ima brojne prednosti, jer su blagodati graška u tome što pomažu zubima rasti i jačaju koštano tkivo. Pozitivno djeluje na rad mozga, preventivno sprječava nastanak ateroskleroze i brojnih drugih bolesti.

Grašak je vrlo koristan za ljude s bolestima bubrega i jetre. Također se koristi kao vanjsko sredstvo za liječenje apscesa, vrenja, uboda insekata i brojnih kožnih bolesti.

Međutim, grašak može biti štetan. Jesti je sirovu uglavnom se ne preporučuje. Ukusan je, pa i jestiv, ali šteta graška očitovat će se u značajnom pogoršanju probavnih procesa, može nadražiti sluznicu crijeva i želuca. Uz to, i sirovi grašak i kuhani grašak uzrokuju pojačano stvaranje plina, pa ih se ne smije pretjerivati.

[NataliARH]

OKO! Fino! Inače, obećao sam, obećao vegansku kobasicu, ali još uvijek ne mogu objaviti recept. Sve ruke ne dosežu. Samo ne dodajem ni svinjske masti ni ulja
NataliARHhvala na receptu

[Mana]

Mana, za zdravlje, zaista ukusno bez maslaca i masti, samo originalni recept s njima, zamijenio sam ga lanenim sjemenom, užasno je zdrav! ali istodobno i gorko, dok razrjeđuje laneno sjeme neraf. salt-m 1k1 gorčina odlazi !!! ispada i ukusno i zdravo)))) salate i sezona.

Laneno ulje na 100g sadrži omega 3 57g (takvih indikatora nema ni u jednom ulju), omega 6 17g ..... na primjer, neraf. suncokret. ulje omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Koliko dugo tražim tako nešto od osobe koja je sama to stvorila! Na internetu postoji mnogo recepata, ali ...
Usput nekoliko pitanja. Je li moguće žitarice zamijeniti pireom od slanutka (u blizini nema pristojnih trgovina, ali je problematično nekamo otići)? Imam agar po težini, tako da nema uputa. Koliko trebate dodati?
Hvala na receptu!

[Tašenka]

Tašenka, masa od graška može se napraviti na apsolutno bilo koji način, slanutak ili grašak, slanutak je poželjniji jer je manje mirisa, zapravo, trebate skuhati gustu kašu, pire i dodati začine ... ... kuhati, pasirati, dodaj ... 3 riječi i sve je samo da u receptu ima samo puno riječi i detaljno .... čini se teško, ali ne! Obično u slastičarskim proizvodima 1 čajna žličica ispod noža = 2 g agara, za 1 kg peciva (bijeli sljez, sufle itd.) Uzima se 8 g = 4 žličice. Preporučljivo je agar neko vrijeme namočiti u bilo kojoj tekućini da nabubri, a zatim, miješajući, pustiti da zavrije i prokuhati par minuta, dodati našoj smjesi u fazi pripravnosti mase od graška. Tako da se agar ravnomjerno umiješa u dobro zagrijanu masu. Ne zaboravite da se proizvodi s agarima smrzavaju na temperaturi od 40 ° C, ne ostavljajte nigdje i dovršite posao, inače će masa zaplijeniti i morat ćete je ponovno prokuhati (a sokom će promijeniti boju).

Pa prije svega, hvala na receptu! Ovo je nešto nevjerojatno. Svakako ću probati!

I drugo, za povijesnu pozadinu - vrlo informativno. Poštovanje!

[tuskarora]

tuskarora Elena, probaj

Jako zanimljiv recept, svakako ću ga isprobati! Izvrsna zamjena za životinjske bjelančevine, ako se radi bez svinjske masti, moguća je i natašte i onima koji su na dijeti ...
Fascinantna priča koja stoji iza ovog recepta i nevjerojatna priča vaše obitelji:

Moj djed i djed moga supruga (Nijemac) sudjelovali su u ovom ratu. Jesu li mogli misliti u tim ratnim godinama da će im unuci biti zajedno? Kako bolno za sve one koji su umrli ..... kakva šteta za majke i supruge ..... mütter und ehefrauen .... NEKA SVIJET BUDE SVIJET ZDRAVO !!!

Neka u svakom trenutku bude MIR!

[NataliARH]

NataliARH, originalni recept

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, uh, pročitao sam sve gore ...

[MariV]

MariV, Olga, pitanje je bilo, zar ne? Nisam primijetio)

Pitanje je uklonjeno. Ali za autentičnost recepta, bolje je koristiti obični grašak, a ne slanutak. Da biste poboljšali okus - da, slanutak je bolji.

Slanutak ne krši povijest kobasica od graška, slanutak se uzgajao u Njemačkoj i prije Prvog svjetskog rata, a od njega se kuhala čak i kava s dodatkom cikorije.
Ali za usporedbu, već sam pripremio kobasicu od graška od graškastog brašna, hladi se u hladnjaku.
Dobro je što je blender izumljen 1922. godine, a kobasica je bila homogena, inače bi koliko planina trebalo samljeti. mljeveno meso za vojsku.

Hvala na receptu, vrlo zanimljivo. Priča je nevjerojatna i dobra majstorska klasa.

[Yulek]

Yulek, Drago mi je da se svidjelo mnogima, za usporedbu sam dodala kobasicu od graškovog brašna.

Hvala na receptu! Svakako ću se pripremiti

[NataliARH]

a neki s masnom i biljnom nemljevenom adjikom.
NataliARH, recite nam što je biljna ne sjeckana adjika? Vrlo zanimljiv recept, želim probati!

Ma, što sve stavljam pod navodnike! ... Oprosti .

[Nikusya]

Nikusya, prodajemo "adyghe sol" s različitim začinima, postoji nekoliko vrsta takve soli, pa imaju i "Adjika Ulyapskaya" tamo bilje u komadima + začini + sol (ne drobljena u prah), ambalaža je bačena, omjer od proporcija biljaka teško je saznati.: Adigetska sol, pahuljice zelenog papra, pepra, hmelj-suneli, crni papar, pahuljice crvene slatke paprike, bijeli papar, korijander, češnjak, peršin, kopar ... ovdje na web mjestu postoji recept za takvu adjiku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Hvala vam!

[Natasha]

Natasha, Donio sam svoju kobasicu za pokazivanje, na graškastom brašnu bez želatine i agara.

Već dvije godine redovito objavljujem. Brašno od graška skuham s vodom 1: 2 u mikrovalnoj pećnici, zatim začinima i uljem.
Kalupim u izrezanoj plastičnoj boci. Dovoljno brzo i jednostavno. I ukusno, grašak volimo više od slanutka.
Hvala na detaljnom receptu s poviješću.

[Marina]

Marina, dobra kobasica! Hvala na vašem iskustvu. Želite li izložiti recept? možda su začini različiti ili kakva je tajna - podijelite ako želite da je kuhanje u mikrovalnoj zanimljivo, čini se da je postojao odjeljak "kuhanje u mikrovalnoj pećnici", a povijest recepta za natjecanje bila je u kojoj je sudjelovao

[Natasha]

Natasha, Imam začine - crni papar, mažuran i muškatni oraščić, češnjak - sve gotovo po receptu.
Začini daju tamne mrlje, mažuran je velik. Čitao sam da se mažuran smatra biljem kobasica. Jedina je razlika što je vode manje zbog kuhanja u mikrovalnoj pećnici, jer dolazi do više isparavanja. Recept je jednostavan

Zapravo trebate skuhati gustu kašu, pasiranu i dodati začine ... skuhati, pasirati, dodati ... 3 riječi i sve je jednostavno

Dakle, nema se što dodati, sjajan recept!
Oduševio sam se njegovim nastupom na natjecanju i iznenadio se što prije na HP-u nije bilo kobasice od graška.
U ovom postu moja je kobasica zadnja, sjetio sam se da se možete fotografirati, uskoro ćemo napraviti meso

[Marina]

Marina, mažuran, zapisao! a nakon mikrovalne pećnice duh graška ne postaje manji? moja je mirisala na grašak na brašnu

[Natasha]

Natasha, čini mi se da grašak ne miriše, pogotovo kad dodate češnjak i začinsko bilje.
Možda istina isparava u mikroskopu, nikad nisam kuhao na štednjaku. Svi mirise tretiraju drugačije.
Pokušao sam napraviti vrstu tijesta s brašnom od graška, prženim komadićima povrća. Prvi put sam sumnjao, ali mojima se to jako svidjelo i nitko nije pogodio grašak. Imam brašno od graška graška.
Ali slanutak zapravo ne volim, ovdje mi to zakuha. Iako je prethodno namočeno i oprano. Tada je sa začinima bolje, kuham humus.
Nedavno sam se zaljubio u graškovo brašno, jer posta još uvijek ima raznolikosti, a Omela je naučila nutatu da radi ...

[Marina]

Marina, Koristim i Granat i volim ga, koristim ga svaki dan - operem lice i pokušam opet skuhati kobasicu i s uobičajenim slanutkom

svaki dan - operem lice

A iz syudov ću zapisati detaljnije

[NataliARH]

NataliARH, hvala na izvrsnom receptu! Već dva puta. Međutim, drugi put kad sam prevario, nisam htio ići u podrum za repu, pa sam ga tonirao kurkumom, bila je žuta kobasica. Ali s repom je ukusnija i ljepša, sad ću to učiniti kako treba.

[Ilona]

Ilona, pa, sve je jednostavno) u dlan ulijem malo brašna (0,5 hl-1 hl), malo vode, istrljam drugom rukom i po licu, sve savršeno opere i koži se to jako sviđa, samo oči me malo trnu, još uvijek joj možeš oprati glavu, ali na mojoj kosi ona mi stoji na glavi

ovdje sam također napisao o svojoj kozmetici (pronađi moj odgovor) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

a ovdje o kosi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, žuta kobasica je zanimljiva, neobična, neobična, ali s obzirom da je s repom bolja, vjerujem i neću pokušavati

Ovdje sam eksperimentirao neki dan, kako ću postići rezultat - izvijestit ću

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, hvala, pokušat ću!

Hvala na receptu !!! Svakako ću pokušati. Koliko dugo tražim recept za vegetarijansku kobasicu od osobe koja je priprema i JEDE !!!

[Svetlana]

Svetlana, probajte, glavno je shvatiti princip i sezonu!

U REDU. Zahvaljujući vašem iskustvu i drskosti, bit će lakše eksperimentirati ...

Napokon su moje ruke došle do kobasice.

Iz mojih pogrešaka:

1. Na kraju dodajte želatinu. Dok je sve miješao, počeo se smrzavati.
2. Spusti malo, slabo pročitaj recept

Već to radim drugi put (bez fotografija, nemam vremena za fotografiranje)

Posljednji put kad sam to učinio za pola norme, izlaz je bio 600g:
Grašak (nepržen, zaboravio pržiti) nasjeckan u mlinu za kavu-100 gr. Dodana voda 330 gr. Sok od cikle - 1 žličica Domaća repa, boja je već vrlo bogata.
Želatina 10 g ulivena 150 ml. Prvi put se mljeveno meso činilo gustim i zato ga želatina nije mogla zgrabiti. Mljeveno meso sam po drugi put napravila tanje.
Korijander-0,5 žličice + 0,5 žličice šećera u mlinu za kavu i prosijano. I tada se moja ljuska ne melje jako. Šećer? I još sam prvi put imao prašak u mlinu i nisam brusilicu oprao, već sam dodao korijander i mljeven. Mislila sam da je to boljeg okusa.
Muškatni oraščić - 1,5 žličice, crni papar - 1/4 žličicel., đumbir 0,5 žličice, češnjak-1 preša za češnjak (stari, koji čini gnojnicu), sol-1 žličica.

Ali mislim da ima puno začina. Nastavit ću eksperimentirati. Okus graška - NE! Iako nije pržena (možda je upravo dobila takav grašak). Ali češnjak je domaći, proljetni, a ne zimski. Samo mljeveno meso bilo je vruće - morao sam ga staviti u oblik otporan na toplinu. Jako nam se sviđa.
Napokon pronašli proteinski obrok!

Puno vam hvala na receptu !!!

I još jedno pitanje za punjenje - jeste li probali koristiti seitan?
🔗
Pa ipak, umjesto soka od repe stavite kuhanu repu?
Neće li pokvariti okus?

[Svetlana]

Svetlana, da, ima puno začina, o tome sam napisao, morate sami odabrati, kobasica uopće nije izašla iz sirovog graška)))) to znače okusi, i obrnuto, jako mi se svidjelo od gotovih pahuljica od slanutka, posebno zbog brzine pripreme

Nisam čuo za sejtana, nisam vegetarijanac, pogledao sam vezu - vrlo zanimljiva stvar! Čisto sam iz znatiželje pripremao kobasicu za natjecanje u "njemačkoj kuhinji", mislim da je sasvim moguće zamijeniti grašak sejtanom (potpuno ili na pola), ali samo zašto ... kako sam iz njega shvatio zabavnije napraviti neku vrstu gulaša, u ovoj kobasici možete koristiti soju ...

kuhana repa - ako je kasnije sameljite s ukupnom masom podvodnim miješalicom, mislim da možete .... jer kuhana repa sa začinima Pts. ukusno kombinirana! ne pretjerujte s količinom .... ne dodajte previše da biste dobili hlad

vaša ideja o šećeru je jako dobra! on je i pojačivač okusa! a ja sam već imao mljeveni korijander, pa se ljuska ne primjećuje ...

sretno! Čekat ću vašu verziju koja će se ukorijeniti u kuhinji!

Okeyushki!

Seitan? Činjenica je da je poput gume (i ako se umjesto želatine, pa čak i kobasica ne uvuče tijekom kuhanja)
Soja je puno genetski modificirana. Grašak je vjerojatnije prirodan.

Znate, čini se da je prvi dan začina malo previše, ali drugog se dana uvukle sumnje, možda je to normalno.
Općenito, ići ću dalje ekperementirovat

Vec dugo radim ovu kobasicu. Jučer sam to radila sa želatinom. Nisam vidio razliku, ne drži oblik, ista konzistencija paste. Drugi put ću probati pire učiniti tekućim.

Hvala na kobasici. Učinio sam to od graška, jer nisam našao brašno ni pahuljice. Grašak se prethodno dobro pržio u Shtebi na biljnom ulju, a zatim kuhao kašu od graška na istom mjestu. Sve sam pročistio blenderom. Dodao sam začine, češnjak, sok od repe i namočenu želatinu. Rezultat je pasta.
I jučer su mi neočekivano došli gosti, pa, dao sam mi poslasticu, pa nitko nije shvatio da je to grašak i nije vjerovao. A jedan je od mojih prijatelja čak rekao: „Općenito, ne jedem kašu od graška, ali mogu li uzeti još jedan komad kobasice?“ Ovako. Pa što ću učiniti više, definitivno.

! Nemam riječi! Kobasica izgleda prekrasno! Htio sam probati .... Morat ću navečer kobasicu. Samo nema suhe adjike ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, ali činilo mi se da je tada bila jača aroma češnjaka .... to znači stvar ukusa) u svakom slučaju, dobro je da vam se sviđa!

Akvarel, Galina, čini mi se da je potrebno više želatine nego što sam u početku naznačio u receptu

Natalia-65,

"Općenito, ne jedem kašu od graška, ali mogu li uzeti još jedan komad kobasice?"

Hvala vama i vašim prijateljima !!! Ukusno i zdravo

Voljeni, probajte, u svakom slučaju, i nije ga šteta baciti, ako vam ne odgovara, jeftino je i veselo! Suho. adjika nije uključena u izvornu verziju, obavezna je od začina: češnjak, mljeveni korijander, mljeveni muškatni oraščić, crni papar. tlo ..... i ako vam se sviđa, možete eksperimentirati u budućnosti!

[NataliARH]

NataliARH, Uspio sam!))) Samo boja nije uspjela. Vjerojatno je požalio sok od repe (uzeo malu repu). Liječio sam tetu i sestru, postiju. Tako je sestrin muž prepolovio poklon, nije ni slutio što. Odlučio sam da je od ribe ... Nazvali su je graška kobasica
Hvala na receptu!

[Voljeni]

Voljeni, Dobro

Označi recept
Danas je moj suprug umjesto brašna od slanutka kupio graškasto brašno.
Nisam ga smjela grditi.

[Elena]

Elena, Kalcinirao bih ga, porumenio, nije mi se svidio od čistog brašna graška, čak je bilo i odvratno ...

[NataliARH]

NataliARH, Kuhala sam i kobasicu Moji jede (posno) rekli su njam-njam koji sam napravila od pečenog graška, pa skuhala kašu od njih, na kraju kuhanja dodala agar i još malo prokuhala, a zatim sve zajedno pasirala sa začinima. Iznenađena
Danas je druga serija već naručena. Samo sam zaboravio upaliti grašak, ali kaša je već skuhana .... Provjerit ću mogu li osjetiti zamjenu.
Hvala na receptu

[Irina]

Irina, hvala na savjetu! Dobro je kad su svi sretni
Vrlo je zanimljivo kako ste to dobili od nepečenog graška? Čini mi se da miris graška neće nestati ...

[NataliARH]

NataliARH, napravio ovu kobasicu.
Dodano suncokretovo ulje - 2 žlice. l., češnjak - 2 srednja karanfilića, korijander - prstohvat, 1,5 žlice. l. sok od repe.
Koristio sam obični suhi grašak - kuhao sam ga u polaganom kuhalu s 1,75 žlice. voda (za gašenje 1 sat)
Sve sam zgnječio, donio po ukusu. Danas nije bilo pri ruci boca, pa sam ih stavio u dvije vreće, smotao s kobasicama i zamotao u foliju. Sklonila ga je na hladno. Čekam !!!
Izvijestit ću o rezultatima obavljenog posla)))
Općenito, kašu od graška jedemo prilično često - jako nam se sviđa. Polazeći od toga, okus mljevenog mesa mi se svidio.
Hvala na receptu i povijesnoj pozadini.

Pa, evo mog izvještaja.
Kobasice su odavno mrtve))) Znali su to brzo učiniti. Moramo to ponoviti. Sad ću to učiniti sa želatinom.