Dom Slastičarstvo Kolači Njemački kolač od krušaka "Schokoladen-Birnentorte"

Njemački kolač od krušaka "Schokoladen-Birnentorte"

Njemački kolač od krušaka "Schokoladen-Birnentorte"

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte

Sastojci

Torte:
Brašno 2,5-3 žlice.
Kiselo vrhnje, udio masti 30-40% 250 g (20%)
Maslac 200 g
Prašak za pecivo 2 žličice
Krema:
Vrhnje za šlag 600 ml (400)
Čokolada (60%) 150 g
Punjenje:
Kruške su guste, vrlo slatke 6 srednje
Limunov sok i korica 1 velika
Maslac

Način kuhanja

  • Torte:
  • Omekšani maslac istucite mikserom dok ne postane pahuljast, a zatim, nastavljajući tući, dodajte kiselo vrhnje u žlicu.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Prvo dodajte 2,5 šalice brašna pomiješanog s praškom za pecivo, miješajte lopaticom dok ne postane grudasto. Ako je tijesto prenježno, dodajte brašno. Tijesto treba biti slojevito, kao na kolačima Napoleonove torte.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Podijelite tijesto na sedam dijelova bez oštećenja strukture tijesta i pošaljite ga na sat vremena u hladnjak, prekriveno folijom.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Dok tijesto leži, možete početi puniti.
  • Izvadite tijesto, kolače razvaljajte vrlo tanko, gotovo na papirnati papir, prebacite u lim za pečenje, izbockajte vilicom, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 g do ugodne zlatne boje.
  • Pekla sam istovremeno u pećnici za pizzu Princess i u pećnici. Ovo su kolači.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Punjenje:
  • Ogulite kruške, narežite ih na kriške duljine ne više od 1 cm. Preko kriški obilno prelijte limunom i pospite koricom. Dinstajte kruške u tavi s maslacem, 2-3 minute sa svake strane. Posipala sam malo šećera po kruškama. Pokušajte zadržati oblik kriški.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Stavio sam kruške u zagrijanu pećnicu za pizzu Princess, nakon što sam podmazao dno pećnice biljnim uljem i držao je tri minute, zatim isključio pećnicu i otvorio poklopac nakon 7 minuta.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Krema:
  • Ulijte vrhnje u posudu za mućenje i jako dobro ohladite. Umutiti ohlađenu kremu, možete dodati učvršćivač vrhnja na kraju mućenja.
  • Zagrijte čokoladu s malo mlijeka ili vrhnja u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji, ohladite i pomiješajte s malo vrhnja, a zatim kombinirajte s ostatkom šlaga.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Skupština:
  • Tortu sakupljajte širenjem kolača i stavljanjem krušaka na njih. Nisam stavljao kruške u sve slojeve, već svaki drugi put.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
  • Ukrasite tortu, hladite je najmanje 4 sata, po mogućnosti 10-12 sati.
  • Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte

Bilješka

Recept je pronađen u časopisu Recipe Collection. Način pripreme krušaka malo je izmijenjen, a količina kreme smanjena je za 1/3. Čokolada je zauzela pola pločice.
Pripremio sam pola porcije za uzorak. Čekamo 10 sati !!
U časopisu na fotografiji vrh torte nije ukrašen, već jednostavno premazan nekom vrstom heterogene kreme, kolači nisu odsječeni. Ni ja nisam majstor u ukrašavanju kolača! A ja volim kolače koji nisu rezani, već cjeloviti, u kolačima poput "Napoleona", jer uvijek postoji hrskavi rub! Mmm ...

Pokazalo se da je torta nezaslađena, nježno hrskava, s ugodnim kruškama i laganom gorčinom od korice. Krema jako dobro pristaje, ali odmah mogu reći da se ne smije koristiti jako gorka čokolada. Čak se i predstavljeni Babaevski vrlo jasno očituje.
Svidjela nam se izvrsna torta po našem ukusu. Sljedeći put ću dodati 1 žlicu. l. šećer u prahu u vrhnju, a možda i rum.

Uzimajući u obzir moju percepciju (unatoč tome, ima prgavosti) i recepte iz klasične knjige dane u raspravi o MariV-u, vrijedi dodati tijestu sol i malo šećera.
Završimo zajedno recept!

Tumanchik
pogodi ljepoticu! Poštovanje!
MariV
Olya, Ja - samo gledaj i raduj se! Recept za tijesto je predivan, ne jako kaloričan. Možda su kolači u tvornici pizze, kad je dobijem, ispečem je!
Tumanchik
Citat: MariV

Samo izgledam i sretna sam! Recept za tijesto je predivan, ne jako kaloričan. Možda su kolači u tvornici pizze, kad je dobijem, ispečem je!
Ma dobro, već imate planove za štednjak entu !!!! Jedite pa savladajte sve, ne treba vam pomoć?
Rada-dms
MariV, dobro, da, nimalo kalorično !! sasvim sasvim! I još uvijek nisam uzeo kiselo vrhnje 42%!
Kolače je praktično razvaljala na papirnati papir, jedva ih prebacila u pećnicu za pizzu, ali u tome je bila ljepota. Može se dodati šećer, jer ga uopće nema u receptu.
Krema je, inače, jako dobra !! Nismo mogli izdržati ni 10 sati! Torta je vrlo zanimljiva, torte su nestvarne, tanke, nježne i hrskave!
Rada-dms
Kasnije ću posložiti rez, ispadne jako lijep, jednostavno ne mogu normalno fotografirati ...
MariV
Da,Olya, tijesto je jako dobro, ponekad pečem od ovog tijesta. U starim sovjetskim slastičarskim knjigama Kengisa nazivalo se "beskvasno nezaslađeno tijesto na soda". Također možete koristiti sodu umjesto praška za pecivo, nakon pečenja nestaje miris sode.

Odličan recept! U ponedjeljak ću uzeti štednjak i to ću sigurno učiniti!
MariV
Citat: tumanofaaaa

Ma dobro, već imate planove za štednjak entu !!!! Jedite pa savladajte sve, ne treba vam pomoć?

Pomozite? Ne, tri vrlo odrasla ujaka - muž i sinovi i unuk i mladoženja!

A snaha i njezina unuka mršave !!!!!
Rada-dms
Citat: MariV

Da,Rada-dms, tijesto je jako dobro, ponekad pečem od ovog tijesta. U starim sovjetskim slastičarskim knjigama Kengisa nazivalo se "beskvasno nezaslađeno tijesto na soda". Također možete koristiti sodu umjesto praška za pecivo, nakon pečenja nestaje miris sode.

Odličan recept! U ponedjeljak ću uzeti štednjak i to ću sigurno učiniti!

Moram s majkom iskopati naše knjige - postoje prava blaga, ali sve je u kutijama ...
Rada-dms
Citat: MariV

Pomozite? Ne, tri vrlo odrasla ujaka - muž i sinovi i unuk i mladoženja!

S jedne strane, svakoga treba nahraniti, ali s druge strane, vjerojatno vas svi nose u naručju za takva jela i druge divne osobine !!
natali3279
Rada-dms, a koliko grama kiselog vrhnja? Nisam našla nešto u receptu
Cvetaal
Olga, hvala na zanimljivom receptu, sigurno ću ga skuhati! A koliko kiselog vrhnja objesiti u gramima
MariV
Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte

Vjerojatno takva knjiga - enciklopedija peciva?

Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte
Rada-dms
Noću nisam primijetio !! Kiselo vrhnje -250 g. A ja bih ga učinio svjetlijim, možda dodao malo ruma?!
Rada-dms
MariV, postoji takva mama !!!! Ima li ona tamni, smeđi ili trešnjast povez? Ali gledam sol u tijestu i šećer, jednostavno nisam imao dovoljno soli i malo šećera! Dakle, umjesto ruma, soli i šećera !: Rose:
MariV
Pa, da, za 2 šalice brašna (160 gx2 = 320 g) 2 žličice. šećer i 1/4 žličice. sol. A 6 čl. l. kiselo vrhnje je oko 180-200 g.
ang-kay
Ol!Pa to je bolje i jasnije. A onda isprva nisam razumio! ... Izgleda li poput Napoleona? Zanimljiv.
Antonovka
Rada-dms,
Takav? Oprostite na kvaliteti i inverziji fotografije - s iPhonea.


Njemački kolač od krušaka Schokoladen-Birnentorte

Rada-dms
ang-kay, nekako tako, malo prljavo (slijedio sam recept - još uvijek trebam sol i šećer), pa, izgleda kao Napoleon! Chernz nije mokar 12 sati, kolači su izvrsni, ali malo je svjetline u okusu. Ali recept mi ​​se svidio, kao i baza, možda ću to učiniti s breskvama. : girl-yes: Vjerojatno ta krema ne daje vlagu i ispada da se čini da je sve ujedinjeno, ali nema flegma. Dugo sam tražio ovu opciju.
Rada-dms
Antonovka, Da !!! : prijatelji: Samo je sve u kutijama .... e !!!
ang-kay
Citat: Rada-dms
sol je i dalje potrebna i šećer)
Pa, bez soli, nigdje. Stavio sam svu pečenu robu. Potpuno drugačiji okus.
Citat: Rada-dms
Chernz 12 sati nije mokro, kolači su izvrsni
Volim i hrskave kolače. Jedem Napoleon kad nije natopljen i kad se rezanje proširi. Tada mi više ne postaje zanimljiv.
Rada-dms
Citat: ang-kay

Pa, bez soli, nigdje. Stavio sam svu pečenu robu. Potpuno drugačiji okus. Volim i hrskave kolače. Jedem Napoleon kad nije natopljen i kad se rezanje proširi. Tada mi više ne postaje zanimljiv.
Također! U svemu !!!!
Jiri
Recite mi molim vas, koliko dugo se torta peče u princezi? Trebate li predgrijavanje? A kolači su se vjerojatno pekli na papiru?
echeva
što ako koristite komercijalno lisnato tijesto? kako s takvim nadjevom? neće se smočiti? Vjerojatno ne trebate dugo stajati prije posluživanja? Punjenje mi se jako svidjelo i tijesto u zamrzivaču je dostupno ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha