Dom Kulinarski recepti Mesna jela Odrezak Goveđi odrezak s sous vide tehnologijom u Caso SousVide Center SV 1000

Goveđi odrezak s sous vide tehnologijom u Caso SousVide Center SV 1000

Goveđi odrezak s sous vide tehnologijom u Caso SousVide Center SV 1000

Kategorija: Mesna jela
Sous vide goveđi odrezak u Caso SousVide Center SV 1000

Sastojci

Goveđi odrezak 4 stvari.
Sol "Ukusno" (morska sol, papar, suho bilje) ukus
Sušeni češnjak u prahu ukus
Svježi timijan

Način kuhanja

  • Odreske pospite začinima i stavite u vakuumske vrećice zajedno s grančicama timijana, usisajte
  • Sous vide goveđi odrezak u Caso SousVide Center SV 1000
  • i šivati ​​na 56,8okoC tijekom 3,5 sata.
  • Sous vide goveđi odrezak u Caso SousVide Center SV 1000
  • Stupanj gotovosti takvog odreska križa se između srednje i srednje rijetkog, meso je ružičasto, neobično nježno i sočno, nema krvi. Ako gotove odreske ne namjeravate čuvati u hladnjaku, tada im nije potrebno oštro hlađenje, a nakon što koru daju hrskavost uz pomoć karamelizatora ili jednostavno na vrućoj tavi, možete ih poslužiti do stola . Dobar tek!


Olechka.s
Larissa! Kakvo ukusno meso! Hvala na receptu! Također želim probati sous-vide, ali svejedno se bojim nečega da će meso biti sirovo. Nemam suvidnicu, pokušat ću u osoblju.
dopleta
Olya, ako se pridržavate potrebne temperature i vremena, tada meso neće biti sirovo. Jednostavno to volim. Ali možete povećati temperaturu kako biste bili na sigurnoj strani. I hvala što ste navratili!
gala10
Oooh, kako je lijepo ...
Larochka, hvala na receptu! Dugo nisam ništa vidio ... Vjerojatno je vrijeme!
dopleta
Tako sam nešto propustio "osjećajući", kvačica. To sam posebno želio nakon što su me nekoliko puta u restoranima pokušavali hraniti tvrdo suhim tabanima pod krinkom odrezaka. Hvala vam !
domovoyx
Larissa, ti kao i uvijek truješ dušu ..., ali ja sam još uvijek bez uređaja 😂
dopleta
Nadam se ne zadugo, Aleksej! Sigurno imate sreće!
domovoyx
dopleta, I ja se nadam
mirtatvik
Larissa, razmišljao sam i razmišljao o sous-vidu, ali, izgleda, još nisam moralno spreman))) Moramo pravilno proučiti sve na forumu. Vaš recept je, kao i uvijek, samo savršenstvo)))
dopleta
Ako je samo moralno, Tanya, onda je ovo popravljivo! Značenje je tu, to je sigurno! Mislim da ćemo uskoro, kao i u inozemstvu, imati velik izbor podmornica. Tamo sam vidio puno modela, svidjelo mi se, zgodno je. I hvala na lijepim riječima!
mirtatvik
Ako se ipak odlučim za podvig, biste li pristali biti moj vodič? Ovu tehnologiju poznajem samo teoretski (razumijem da je sa stajališta zdrave prehrane zdrava). U prodaji je puno "Suvidnitsa", ponekad ih pogledam, ali uopće se ne vodim ovom problematikom.
dopleta
Koji je vodič? Odabir najboljeg - ovdje je malo vjerojatno, jer je moje iskustvo ograničeno samo na upotrebu vlastitog Caso-centra. A ostalo - s radošću, nego što mogu - pomoći ću.
mirtatvik
Hvala ti, Larisa, na spremnosti da pomogneš! U najboljem slučaju, ruka mi se neće dići, vidio sam cijene))) Za navigaciju prema funkcionalnosti i tehnološkim principima pripreme, prema receptima. Recite o značajkama modela vaše "sous-vidnitsa".
dopleta
Naravno, naravno, Tanya.
Samopal
LarissaHvala na receptu, prekrasan dizajn. Svakako ću ponoviti.
domovoyx, Steba će uskoro dobiti novi multi-souvid (za različite veličine lonaca).

mirtatvik, Sous-vid se može kuhati u različitim spremnicima: štednjak pod pritiskom multivarka Shteba br. Jednom potrošeni, ali koristite i crtić i spori štednjak. U ekstremnim slučajevima, pećnica s niskim temperaturama ili samo lonac s dodatno kupljenim termometrom. Poželjne su vakuumske vrećice i vakuumska brtvila. Ali, na kraju, možete i bez toga. Članovi grupe koriste vreće s pećnicom. Bilo bi želje. Tema je puno oslikana.
domovoyx
Možda netko zna kada planira prodati ovaj uređaj na malo? A što je ovaj model? Razumijem da je to s bluetoot-om (plavo pozadinsko osvjetljenje), a možda i s wi-fi-jem. Naravno, ovo je samo nagađanje.
lettohka ttt
Larochka recept, a fotografija je nevjerojatna, mmmm, primam na oružje hvala!
Kapet
Citat: domovoyx
Možda netko zna kada planira prodati ovaj uređaj na malo? A što je ovaj model? Razumijem da je to s bluetoot-om (plavo pozadinsko osvjetljenje), a možda i s wi-fi-jem. Naravno, ovo je samo nagađanje.
Ako imate Panasonic termopot, s nižom temperaturom od 60 Celzijusa, tada je sous vide savršeno pripremljen u njemu. Već dugo "termopotiziramo" i meso i jetru. Ali nažalost, još nisu narasli do usisavača ...
domovoyx
Kapet, Imam 80,90, 98 ° C u termo-loncu
Kapet
domovoyx,
80 - za svinjetinu, janjetinu, kozje meso, meso losa je u redu. Jagnjetinu ćemo "kušati" na 80C, - navečer bacimo malu vrećicu s dobrim stražnjim dijelom (bez kosti) u termopot, - ujutro je janje već mekano, u vlastitom soku i marinada, - preostaje samo staviti "boju" vani u pećnicu ...
domovoyx
Kapet, i koliko je sati svinjetini? A koliko litara termopota imate?
Kapet
Citat: domovoyx

Kapet, i koliko je sati svinjetini?
Kao i uvijek, to ovisi o težini proizvoda. Ostavite to preko noći - ne možete pogriješiti. Ali svinja je, kao i za mene, već ukusna, bez sumnje. Je li to nekakva rolada, onako nekvalitetna ...

Shl. Termopot 3 l.
Mirabel
Larissa, i da govedina bude dobro gotova? koliko sous-see mesa?
dopleta
Vika, i koji je smisao dobrog rada u suvidu? Uostalom, to bi trebalo biti dobro pečeno meso, a temperatura u njemu trebala bi biti iznad 67-70oko... A nakon 60oko čak i vrlo dobra govedina u sousvidu postaje suha. Ne bih se dobro snašao u souvidu, pržio bih u tavi.
Mirabel
Larissa, Da ... ispasti će presuho, to je sigurno!
Da, pogled na sirovo meso me nekako živcira.
MišYulka
dopleta, Larissa, podsjeti nas, stavljamo li odreske u toplu ili hladnu vodu? A 3,5 sata je čisto vrijeme (isključujući grijanje? Planiram to učiniti
dopleta
Da, Julia, voda je već zagrijana - stoga se, prema tome, uzima u obzir samo vrijeme kuhanja.
MišYulka
Hvala vam. Ako ga odmah ne upotrijebite, i što onda učiniti s obratkom prije prženja?
dopleta
Ako se pretpostavlja dugotrajno skladištenje u hladnjaku, tada je, kao što je to uobičajeno u takvim slučajevima, potrebno "šok" hlađenje - to jest, odmah je potrebno prisilno hladiti meso u hladnoj vodi.
MišYulka
Naučio sam ovaj trenutak :-). Zanima me kasnije. Izvadio iz hladnjaka i što? Pržiti odmah?
dopleta
Julia, iskreno, nikada nisam smrznula odrezak - volim ga "vrućeg, vrućeg", svježeg, ali da moram, odmrzavala bih, sušila i pržila na vrućem ulju 2 minute s obje strane. Štoviše, nalazi se u tavi, a ne s karamelizatorom, kao što je slučaj sa svježim odreskom.
MišYulka
Hvala vam. Budući da su ih bile dvije, pojeli smo jednu odjednom, a druga se sakrila. Mogućnost pokretanja crtića dva puta nije nadahnula. Ne, neću se smrznuti. Leži malo u hladnjaku i pojedi ga. Istodobno ću i sam shvatiti koja je verzija ukusnija (iako je odgovor očit)
MišYulka
Jučer sam završio svoj boravak, vrijeme je za izvještaj
Odrezak je kupio specijalist za alternativni recept.
Sous vide goveđi odrezak u Caso SousVide Center SV 1000
Sous vide goveđi odrezak u Caso SousVide Center SV 1000
Želim reći da već dugo nisam jeo tako ukusan odrezak. I bio je vrijedan novca razuman (nešto u regiji od 750r). Općenito, sous vide (čak i u Stebinovoj izvedbi) čini čuda. Dodatni sat nije ga katastrofalno pokvario (priznajem, dogodila se viša sila)
dopleta
Citat: Miš
Već dugo nisam jeo tako ukusan odrezak
Hura ura, ura! Hvala ti, Julia, što nisi zaboravila prijaviti! Zadovoljan s mojih nekoliko redaka! I dodatni sat - apsolutno ništa loše ne može dodati i ne može, jer temperatura ne raste istovremeno.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha