Set za pečenje bageta Emile Henry

[Natul]

Natul, ali recite mi kako pečete bagete u perforiranom obliku?

Postupak zanima ...

Kupujem - kupio sam, ali još uvijek nisam probao ...

[Irina F]

Irina F,

Kako se toga može držati?

Karochi ... Imaš li kamen za pečenje? Pa, ili velika tava od lijevanog željeza? Zagrijte pećnicu s kamenom (ili tavom). Zagrijte se dobro. Podmažite svoj perforirani list bagete univerzalnom mašću (ja ne podmazujem, ali s obzirom na vaš problem lijepljenja - to je neophodno) - tada će se sve odbiti kao izvorno. Stavio sam ga točno na plahtu ispod ručnika, ti - kako želiš. Udaljenost - izrežete je i stavite u pećnicu na kamen ili na vrh tave, a zatim u pećnicu nalijete pola čaše kipuće vode (za to imam trajnu tavu od lijevanog željeza) i zatvorite je. Imat ćete savršene bagete.

Evo posljednjih koje sam ispekao (boje, međutim, užas, ali čini se da je sve vidljivo):

Natasha, hvala ti. Dakle, svejedno, potrebno je podmazati, htio sam bez njega! Imam kamen u pećnici, a ni ne dobivam ga. Uvijek se temeljito zagrijte, na maksimumu.
Pokušat ću ponovo.
I, djevojke, hvala na savjetima i mišljenjima - vjerojatno neću uzeti ovaj oblik!

[IRINA]

IRINA, Nedavno sam se pitao i kako pripremiti držač za baguette za upotrebu, evo što sam našao:
1. Operite deterdžentom.
2. Dobro sušite 10-15 minuta u pećnici na 100 stupnjeva.
3. Obilno podmažite biljnim uljem.
4. Pecite u pećnici 10-15 minuta na 250-300 stupnjeva.
5. Ne perite nakon upotrebe, obrišite vlažnom krpom.
Napravio sam sve kako je napisano, ne podmazujem ničim, ništa se ne lijepi, dobivaju se lijepi prištići))

I stvarno mi se sviđa, jer bagete odmah stoje u formi, ništa se ne lijepi, bagete su izvrsne, ali ne treba mi krušni set. Pečem kruh sa Staubeom (lijevano željezo, također, naravno, cijena nije lojalna, čak i tada je koštala više od 10, ali DUGO) definitivno ne pobjeđuje, doživotno jamstvo, a uz to je i lijepa, tako da u njoj još uvijek možete kuhati sve osim kruha



A držač za baguette je jako lijep, osim toga, ne trebate ništa podmazivati, samo prvi put, onda ja samo pometem brašno nakon pečenja, ništa se ne lijepi. Ako su raspoloživa sredstva i skladišni prostor \. Tocen je dobar.

[Strašilo]

Strašilo, kada postoji dobra pećnica, tada naravno ništa zapravo nije potrebno, ali kada pećnica nije ništa ... onda ti pribludi puno pomažu.

[Čuča]

Čuča, naravno, pasibische je za vas ogroman, ali ... ne uzimajte to za oholost ... biste li, zbog cjelovitosti, mogli imati i temperaturu na kojoj pečete svoje bagete naznačiti?

Primijetio sam da se sve bagete peku na različite načine, na različitim temperaturama, s parom ili bez, itd.

Ali usput, oni koji se peku na pari, koja je njihova prednost u odnosu na njih nepečen ?

Negdje sam pročitao ... zaboravio ...

p.s. Upravo sam izvadio iz pećnice svoje prve bagete, pečene u novom perforiranom držaču za baguette, nakon brzog Irishki, Bio sam spreman zalijepiti se ... Prokletstvo, ispričavam se zbog svog francuskog, niti najmanjeg nagovještaja da se držim !!!

Držač za baguette nisam obrađivao ni na koji način, nakon kupnje samo sam ga oprao deterdžentom i to je to ...

Istinski preplanuo od srca nije podmazivao ničim, samo poprskao vodom prije sadnje u pećnicu , Volio bih da problijedi ...

Istina, moje tijesto je daleko od nemasnog, pomiješano je s vrhnjem ...

[Kukičanje]

Kukičanje, pa, pohvalite se, fotografija je gdje.

[kil]

kilhvala hvala na divnom receptu za baguette! Prvi put je iskrivljeno, ali kora je tanka, drobi i mrvica je lijepa!
Sivana, Hvala vam! mazala je kalupe, kalcinirala, ništa nije zapelo prvi put!

[Tillotama]

Tillotama, apetitne, chtol baguettes uzburkaju ...

Hvala vam

Irina, reci mi i postoji recept, razumijem, napraviš ga i odmah staviš u ovaj oblik, to jest baguette.

Irina, reci mi i postoji recept, razumijem, napraviš ga i odmah staviš u ovaj oblik, to jest baguette.

Da, ispitivanje ide ravno u kalup, zatim u rezače i u vruću pećnicu.

I mogli biste dati recept za bagete, ako je moguće, onda raž ili s mekinjama.

I mogli biste dati recept za bagete, ako je moguće, onda raž ili s mekinjama.

Već sam vam dao recept za baguette. Kod raženih bageta dio pšeničnog brašna zamijenite raženim brašnom.
Ali, ako nema apsolutno nikakvog iskustva u pečenju kruha i bageta, onda je za početak bolje slijediti autorski recept.

Danas sam probala aparat za baguette. Žalosno je.
Sumnje su još uvijek bile u fazi pripreme tijesta. Napravljeno od 100% brašna od cjelovitog zrna. Osim toga, samo trljanje bagete brašnom pokazalo se nedovoljnim, svatko će sebi odlomiti krišku iz stanica.
Pustila je da odstoji 40 minuta u obliku, stavila u zagrijanu pećnicu.
Ne očajavam, potražit ću drugi recept za tijesto.
Iz originalne brošure s vrstama brašna za koje se nije čulo, također ne dolazi u obzir.
Djevojke koje su rusificirale recept iz knjige prema razumljivijim standardima? Podijelite, molim vas. A iskušani recepti također.

Podijelite, molim vas. A iskušani recepti također.

Kako ispeći baguette u pećnici?

Pročitao sam forum, preporuča se zagrijavanje kalupa za emile henry zajedno s pećnicom. Zatim položite kruh. I čitao sam recepte iz emile henryja, gdje preporučujem da probu napravite u obliku ispod nape i stavite je u zagrijanu pećnicu. Proturječje. Svejedno, kako je točno?

[Igch]

Igch,

Mislim da se to predgrijava. Nemam pojma koliko dugo će se glina zagrijavati i gdje je u ovom slučaju klasična eksplozija tijesta u vrućoj pećnici?

[Igch]

Igch, hladnu keramiku stavite u zagrijanu pećnicu nekako nijemo, može puknuti. Zagrijao bih kalup zajedno s pećnicom.

Jednostavno ga stavim u formu, a zatim stavim u zagrijanu pećnicu, evo kakav kruh ispada

Jučer pečeno

Cure, hvala na odgovorima. Olga_Ma, imaš krasan kruh. Imate li električnu pećnicu? Na kojoj temperaturi pečete i na kojoj postavci?

[Igch]

Igch, hvala, da, električna bosch pećnica, stavite gornju i donju toplinu, zagrijte do maksimuma, a zatim podesite temperaturu koja vam je potrebna za pečenje

[Igch]

Igch, ... i tada namjestim temperaturu koja mi je potrebna za pečenje

Mogu li saznati koji? Imam električni zanusi, također pečem u načinu od vrha do dna. Kad u recept napišu da se peče na 250 grama, ja pečem na 200, pečem na 185. Za mojih 250 ovo je praktički maksimalna temperatura. Zanimljivo kako drugi.

Jednostavno ga stavim u formu, a zatim stavim u zagrijanu pećnicu, evo kakav kruh ispada

Jučer pečeno

Naravno, kruh će raditi s obje mogućnosti, to je nepobitno. Ali nerealno je uspoređivati ​​i vidjeti razliku.))) Što bi bilo da je i bolje?)

Uvijek pečem kao zagrijavanje. Imam kamen za pečenje koji se unaprijed zagrijava s pećnicom. Kamen, ako ništa, neće mi biti žao, ali držač bagete bi bio žao. Jer klasično je zagrijavanje gline pećnicom. ALI! Mora se imati na umu da može puknuti u dodiru s relativno hladnim tijestom.

Moje prvo iskustvo korištenja držača za baguette i općenito pečenja baguette. Pečeno prema receptu za klasičnu baguetu iz knjige recepata koja se isporučuje s aparatom za baguette.

Pekla sam na temperaturi od 220, 25 minuta, a zatim bez poklopca još 15 minuta, na temperaturi od 180. Način pečenja je moj, temperatura u receptu 240.
Donja kora djelovala je gusta, na vrh se ne tvrdi. Dok je baguette bio vruć, činilo se da je tijesto vlažno. Ali ujutro je sve ok. Sačuvao je svoja svojstva, nije postao ustajao))).

Jednostavno sam ga stavio u oblik, a zatim stavio u zagrijanu pećnicu

I uvijek zagrijem oblik (paleta + kupola) zajedno s pećnicom !!!

Komad tijesta sadim samo u zagrijani kalup).

[Igch]

Igch, Šest mjeseci proučavam Hamelmanovu knjigu i namještam temperaturu u skladu s receptom, ovaj kruh na mlaćenici na temperaturi od 230, 10 minuta prije kraja pečenja, uklanjam kupolu.
Nata, Inna, kad mi ga je suprug dao, također sam se suočila s izborom da ga ugrijem ili ne, probala sam to i to

Ali nerealno je usporediti i vidjeti razliku.)))

pa sam ga stavio u zagrijanu pećnicu

Moram reći, nadajte se čudu, ali nemojte to činiti sami. Oblik je težak, a povlačenje vrućim, na primjer, za mene je užasno. Da biste uklonili poklopac, cijeli oblik morate izvući iz pećnice, staviti nešto, u to je vrijeme pećnica otvorena. Prilagodite se na što staviti ovaj poklopac, vrlo je vruće i treba mu puno vremena da se ohladi. Moji prvi dojmovi, nije vrijedno novca koji sada traže.

[Igch]

Igch, Zadovoljan sam obrascima, uklanjam poklopac ne vadeći cijeli oblik i stavljam ga na ploču za kuhanje. Sve je relativno.

[Igch]

Igchzašto bi ga trebao izvući?
Imam drugačiji oblik, ali i tešku keramiku. Samo izvučem rešetku, stavim poklopac pokraj nje, odbacim prazno i ​​zatvorim poklopac.

Oh, ne znam, djevojke, sve je tako vruće, jako se bojim gurnuti rešetku, odjednom će forma skliznuti. A ako ga ne odgurnete predaleko, tada je vrlo nezgodno ukloniti ovaj poklopac.

Navikla sam se peći raženi kruh u svom držaču za baguette. Ovo je rižin slatko-kiseli kruh. Pa, vrlo ukusno. I u ovoj verziji ima toliko kora)))

Navikla sam se peći raženi kruh u svom držaču za baguette. Ovo je rižin slatko-kiseli kruh. Pa, vrlo ukusno. I u ovoj verziji ima toliko kora)))

Kako pečete? Iz hladnog kalupa ili prvo zagrijete kalup? A na kojoj temperaturi pečete i koliko dugo?

[Igch]

Igch, mogu li dobiti recept za rižanske bagete?

[Igch]

Igch, mogu li dobiti recept za rižanske bagete?

🔗
Samo što to nisu baguettes, oni su samo kruh.

Kako pečete? Iz hladnog kalupa ili prvo zagrijete kalup? A na kojoj temperaturi pečete i koliko dugo?

Stavio sam šipke u hladnu posudu na probu, otprilike 1,5 sata. Pećnicu zagrijavam na 210 stupnjeva, zagrijava se na zadanu temperaturu 20-30 minuta. Poprimam poklopac obrasca vodom. Zatvorim kalup i stavim u zagrijanu pećnicu, smanjim temperaturu na 200 stupnjeva i pečem 20 minuta. Zatim uklonim poklopac, smanjim temperaturu na 190 stupnjeva i pečem bez poklopca još 20-25 minuta.

Hvala vam! Svakako ću pokušati.