Sirna sirutka - kada i kako koristiti za tijesto

Možete li mi reći možete li zamijeniti vodu sirutkom u svim receptima?

Možete li mi reći možete li zamijeniti vodu sirutkom u svim receptima?

Razmislimo zajedno.

Što je sirutka (kada je riječ o sirutki)?

To je tekući dio mlijeka, iz kojeg su potpuno ili djelomično uklonjene proteinske i masne komponente.

Što je ostalo?
Šećeri, vitamini topivi u vodi i mineralne soli. Ako se sirutka fermentira, tada će se većina šećera pretvoriti u organske kiseline.

Na temelju toga može se dodati bilo kojem pečenom proizvodu, umjesto vode. Vrijedno je smanjiti količinu dodane soli. I trebali biste očekivati ​​da je kruh možda blago (ili ne lagan) kiselkast.

Općenito, sirutka je jako korisna.

Općenito, sirutka je jako korisna.

mogu li staviti svojih 5 centi?
uz blagodati - vrlo je ukusno raditi i palačinke na sirutki. Ne uspoređujte s palačinkama s mlijekom. Tako nježno da YYYYYYYYY. I tijesto za pitu.
I još nešto: ljeti, prilikom izrade domaćeg svježeg sira za velik broj djece, ima odgovarajuće puno sirutke, koju nemamo vremena "registrirati". Moja mama samo ulijeva neiskorištenu sirutku u plastične boce - i duboko smrznutu. Kad djeca odu, mama pravi palačinke i pite s odmrznutom sirutkom do sljedećeg ljeta.
Istina, vjerojatno treba napomenuti da je naše mlijeko svježe, od krave.

[nemoj to učiniti]

Možete li mi reći možete li zamijeniti vodu sirutkom u svim receptima?

Pa, stavit ću svojih četrdeset rubalja, nemoj to učiniti 100% tijesto sirutke za pite i bjelanjke (bjelanjke) koje će se pržiti u tavi - ispada tijesto isto nježno, razrijedite ga mlijekom, kefirom ili vodom. Već sam ga probušio.

A zamjena vode / mlijeka sirutkom neće utjecati na porast tijesta? Stvarno želim učiniti kruh zdravijim!

A zamjena vode / mlijeka sirutkom neće utjecati na porast tijesta? Stvarno želim učiniti kruh zdravijim!

Fugaska preporučuje omjer vode ili mlijeka / sirutke 50:50. Na sirutki, kruhu i samo tijestu, koji se izuzetno dižu, kruh postaje lakši i mekši.

A zamjena vode / mlijeka sirutkom neće utjecati na porast tijesta? Stvarno želim učiniti kruh zdravijim!

Pokušala bih da imam serum))

Ono što je Mačka napisala vrlo vrijedi za "prženo" tijesto. Problematično je okrenuti tako nježno tijesto u tavi.
A kruh, nećete ga pržiti u ulju i okretati u HP-u.

Ako je zastrašujuće, pokušajte ga za početak razrijediti s vodom 50/50 (ili bilo kojim drugim receptom).

Problematično je okrenuti tako nježno tijesto u tavi.

Ne, preokreće se izvanredno, samo upija svu vlagu iz punjenja, a ispada kao da je malo vlažna, a ovo je malo drugačije od onoga što očekujete od prženih pita

Ne, preokreće se izvanredno, samo upija svu vlagu iz punjenja, a ispada kao da je malo vlažna, a ovo je malo drugačije od onoga što očekujete od prženih pita

Vau) i u palačinkama se sirutka drugačije manifestira.
Toliko su debeljuškasti i nježni da se jedan pogrešan potez i palačinka lome lopaticom. Kad sam prvi put pekao palačinke na sirutki, prisjetio sam se svih prostirki koje sam znao dok nisam napunio ruku.
Ali rezultat se ipak isplati.

[palačinke na sirutki Sjećao sam se svih prostirki koje sam znao dok ih nisam primio za ruku]

Vau) i u palačinkama se sirutka drugačije manifestira.
Toliko su debeljuškasti i nježni da se jedan pogrešan potez i palačinka lome lopaticom. Kad sam prvi put pekla palačinke na sirutki Sjećao sam se svih prostirki koje sam znao dok ih nisam primio za ruku.
Ali rezultat se ipak isplati.

Isto tako, samo ja palačinke češće pečem, a ako se okrenu, natjerat će ih da skliznu na bok. A palačinke pečem na, kako je rekla moja baka, "sais mlijekom "(1,5%) i dodajte 1/3 sirutke, ni to nije loše

A zamjena vode / mlijeka sirutkom neće utjecati na porast tijesta? Stvarno želim učiniti kruh zdravijim!

Pogledajte moj recept i fotografiju kiflice koju sam ispekla u pećnici, u potpunosti zamijenivši vodu i mlijeko sirutkom. Kruh je dostojan.
Recept za kruh "Palyanitsa from Admin"

Pekla je kruh s sirutkom. ispostavilo se da je visok mekan nježan. dugo se ne suši.

Često pečem sa sirutkom, jako mi se sviđa. Bijeli je kruh bogatiji ili nešto slično, raženi kruh je bolje prikladan i puhastiji. Sad ga uvijek imam u hladnjaku. Kupim trgovinu

Administrator Postavite mi pitanje nakon što svježi sir ostane u hladnjaku (ne u zamrzivaču), može li se koristiti tjedan dana ili se pogoršao?

Administrator Postavite mi pitanje nakon što svježi sir ostane u hladnjaku (ne u zamrzivaču), može li se koristiti tjedan dana ili se pogoršao?

Ako nema lošeg mirisa, onda je zdrav, ovo je već fermentirani mliječni proizvod, a ne svježi svježi. Imam ga u hladnjaku tjedan dana ili više, i ništa.
Vjerojatno već znate moj stav - za kruh je sve bolje "staro", s iskustvom u skladištenju.

I recite mi molim vas, ne mogu to shvatiti.
Činjenica da je sirutku dobro koristiti za raženo brašno je razumljiva, i za pšenično brašno, da, ali što je s kiflicama? Uskršnji kolači?
hoće li slatkom proizvodu dodati nepotrebnu kiselost?

I recite mi molim vas, ne mogu to shvatiti.
Činjenica da je sirutku dobro koristiti za raženo brašno je razumljiva, i za pšenično brašno, da, ali što je s kiflicama? Uskršnji kolači?
hoće li slatkom proizvodu dodati nepotrebnu kiselost?

Nije li pšenični kruh bio kiselkastog dodavanja s sirutkom?
Domaća sirutka, posebno svježi sir, nikada nije kisela, ima tek blago kiselkasti okus. Trenutno pijem sirutku bez aditiva, pa čak i nježno po ukusu.

stoga, čini mi se da možete dodati, tijestu daje samo prozračnost, bolju od mlijeka. Dodala bih.

Dodajte o palačinkama.
Ako prekinu sa mnom, napravim ih malo gušćim nego što je potrebno, a zatim dodam kipuću vodu za željenu konzistenciju i aktivno ometam
... To će biti palačinke od kreme, neće se trgati, jer će proteini brašna, kao, zgrabiti.
Moji domaći ljudi vole vrlo tanke palačinke koje se hrskaju. Palačinkama dodam ulje, pržim na teflonu, za palačinke.

Na opću hrpu informacija.
Neki dan sam napravila svoj omiljeni kolač s maslacem, malu porciju od 300 g brašna (Baisad u kutiji od 5 kg).
Obično se pravi do sredine kante.
Već sam počeo natovariti kantu kad sam saznao da kod kuće nema mlijeka. Domaći jogurt "pronađen" je u hladnjaku. Otišao je umjesto mlijeka. Još nisam uspio tako visok kruh ni s 500 grama brašna. Vrh je ležao na poklopcu krušnog stroja! 99% zraka!
Pokušajte zato vodu i mlijeko zamijeniti sirutkom i jogurtom.

Nedavno radim i sav kruh na jogurtu zajedno s sirutkom, kruh se osjetno više diže.

Znalci fermentiranih mliječnih proizvoda i ne baš fermentiranih mliječnih proizvoda, pomozite mi da shvatim! Htio sam kupiti sirutku (prvi put da je dodam raženom kruhu za sjaj), ali kao i uvijek, prema zakonu podlosti, nije je bilo, ali prodavačica mi je ponudila mlaćenicu (dobro kaže u tijesto) i pogledao me tako preklinjuće da sam požalio i kupio (prvi put je donesen i nitko ga ne uzima).Ovdje sam na forumu pročitao da su sirutka i mlaćenica različite stvari. Okus je svjež, napravljen od normaliziranog mlijeka, ništa drugo nije naznačeno (o bilo kakvim bakterijama). Kao ono što se može koristiti - poput mlijeka ili čega?

Ovo sam već pročitao, ali tamo pišu da je fermentirano
"Trgovina sada prodaje mlaćenicu izrađenu od posebnih kultura bakterija dodanih u mlijeko s niskim udjelom masti, koje prirodni mliječni šećer pretvaraju u kiselinu, što rezultira gustim mlijekom pikantnog okusa."...
"Mlaćenica je tradicionalni sastojak irskog soda kruha i često se koristi u muffinima. Kiselina reagira s praškom za pecivo i sodom bikarbonom, a ugljični dioksid se oslobađa i kruh raste i postaje pahuljast. Mliječno mlijeko čini tortilje, kolače i palačinke vrlo nježnima. može se dodati hladnim juhama i preljevima za salate, a može lako zamijeniti masno kiselo vrhnje. "
A moj nije kiseo i ne izgleda poput jogurta ili tekućeg kiselog vrhnja. Izgleda kao obično mlijeko i istog je okusa. Malo je vjerojatno da će reagirati sa sodom (na primjer, za irski kruh)

Vrijedno je isprobati hoće li vaša mlaćenica reagirati sa sodom bikarbonom. Koliko znam, mlaćenica je ono što ostaje od kiselog vrhnja nakon što se iz njega istuče maslac, to jest nemasni fermentirani mliječni proizvod blago kiselkastog okusa. A što oni oblikuju u tvornicama i prodaju nam, to je drugo pitanje.

i počeo sam peći sav kruh na jednoj sirutki. Srećom, ima ga puno, svaki tjedan nakon prerade ostane 6 litara domaćeg mlijeka za svježi sir. Kruh mi se jako sviđa. Ne zakiseljava. Salon ne postaje. Bujna i prozračna. S vremena na vrijeme koristim serum prilično svjež, još uvijek topao. Nisam primijetio razliku s onom koja je nekoliko dana stajala u hladnjaku.

[krema]

"U prošlosti je mlaćenica bila naziv za tekućinu koja je ostala nakon krema usitnjeni maslac ".
Krema, a ne kiselo vrhnje. Zašto bi u početku trebao biti kiseo? Možete li ga kiseliti kod kuće?

I sama skupljam vrhnje od domaćeg mlijeka, oni se u mojoj toplini ukisele, zgusnu. Zatim umutim maslac. To je iz osobnog iskustva. U tvornici se maslac proizvodi od svježeg vrhnja. Pokušajte fermentirati hranu toplom ako želite kiselkast okus. Iako danas lijevaju mliječne proizvode od svega što žele, samo ne od mlijeka. Sretno!

Znalci fermentiranih mliječnih proizvoda i ne baš fermentiranih mliječnih proizvoda, pomozite mi da shvatim! Htjela sam kupiti serum

Ne razumijem zašto kupiti serum? Na najjednostavniji način napravite domaći mekani svježi sir od kefira ili domaći sir od mlijeka, a ono što ostaje je sirutka. Recepti u Temki o receptima i tajnama zdrave prehrane

Hoće li vaša mlaćenica reagirati sa sodom bikarbonom, ne vrijedi pokušati,

Čini mi se da je za vjernost bolje uzeti samo prašak za pecivo. Već je dodao limunsku kiselinu koja će doći u kontakt sa sodom sadržanom u prašku za pecivo kada dođe u kontakt s bilo kojom tekućinom.

Sirutka nije trebala da reagira sa sodom bikarbonom, već da se doda raženom kruhu kako bi se povećala "raskoš". I nikada nisam radila domaći svježi sir ...

Nikad nije kasno za početak, recepti ne mogu biti lakši

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Odustajem, usvojio sam recept za hladni svježi sir, s obzirom na vrlo jaku jednostavnost, i tamo će vjerojatno ruke doći do sira. Ali što učiniti s PAHTA-om? Ostaje ga koristiti u neprerađenom obliku ... Od njega ne možete napraviti svježi sir?

Oni prave izvrsne kruhove na mlaćenici, bilo ih je i na forumu, pa i na dobroj kuharici. Ne raži, stvarno. U jednoj od peći vidio sam u opisu čak i program kruha od mlaćenice, očito je taj kruh toliko popularan u inozemstvu. Pretražite na vrhu stranice
I svježi sir, naravno. nećeš

Oni prave izvrsne kruhove na mlaćenici, bilo ih je i na forumu, pa i na dobroj kuharici. Ne raži, stvarno.U jednoj od peći vidio sam u opisu čak i program kruha od mlaćenice, očito je taj kruh toliko popularan u inozemstvu. Pretražite na vrhu stranice

Da, sudeći prema opisima, maslac od kiselog mlijeka misli se svugdje, a ne na moju egzotiku ... Očito još uvijek unutra ...

Zašto ga ne dodate kruhu umjesto tekućine?)))

[aynat]

aynat , Mlaćenicu kupujem na tržnici od svoje mljekarice. Najsvježija mlaćenica je apsolutno nježna, a kad odstoji (čak i u hladnjaku), tada počinje kiseliti i poprima kiselkast okus i "karbonizaciju". Isto je i sa serumom.
Kupim mlaćenicu i sirutku za buduću upotrebu, a svježe ne pečem, već čekam da zakiseli.

Zamrzavam serum

O sirutki pročitajte ovdje:

KARAKTERISTIKE Mliječnog seruma (post 8)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

[Alexandre]

Hvala svima na aktivnoj pomoći. Dobivena sirutka tijekom izrade domaćeg svježeg sira na hladne načine (Alexandre Hvala vam puno). Pročitala sam članak o sirutki (jučer sam tražila nešto o mlaćenici).
Pitanje: koji se dio vode za raženo-pšenični kruh može zamijeniti sirutkom za kruh sa suhim kvascem (u članku iz Admin su naznačeni samo spužva i diženi kruh)? Imam samo 280 ml tekućine (bez biljnog ulja) na 400 g brašna (od toga 60% raži + 40% pšenice) prema receptu. U početku sam želio zamijeniti 200 ml, ali sada nakon članka nisam siguran ...

[aynat]

aynat ,

Da, barem zamijenite svu vodu - to sam učinio u svoje vrijeme, posebno za 100% raženi kruh. Ili upola kako želite.

Recite mi, što određuje okus sirutke? Uvijek mi je ukus. Ponekad vrlo kiselo, a ponekad potpuno bljutavo. To sam ja o sirutki neposredno nakon izrade svježeg sira i ne stojim nekoliko dana. Volim svježe, ali češće iz nekog razloga ispadne kiselo

Uvijek mi je ukus. Ponekad vrlo kiselo, a ponekad potpuno bljutavo.

Radite li svježi sir od blago kiselih ili vrlo kiselih mliječnih proizvoda?
Okus konačnog proizvoda, sirutke, ovisi o stupnju njihove kiselosti.

Pravim od mlijeka ... Kiselo 1,5 - 2 dana.

dobar dan! serum koliko razumijem već ste razrijedili. Ali kupio sam vrećicu suhe mliječne sirutke od 0,5 kg, demiraliziranu, a problem je što ne postoje upute kako je razrijediti, u kojim količinama i općenito gdje. Ovdje vas molim da mi kaže ako netko zna, spasite newbie

Počeo sam raditi kruh na sirutki ispod svog domaćeg svježeg sira - zamjenjujem svu vodu u receptima, mlijeko, kefir itd. Sirutkom - rezultat me zapanjio, napokon je kruh počeo ispadati visok, pahuljast, ispupčen kanta i (nekada!) naslonjena na HP-ov poklopac! - nema srušenih krovova, nema ljepljivih mrvica, nema više debelih cigli, članovi moje obitelji sada jedu moj kruh 10 puta brže, hvale me zbog brze pameti, ali i grde me, što je previše ukusno

Odustajem, recept za hladno kuhanje svježeg sira, s obzirom na vrlo jaku jednostavnost, usvojio sam i tu će vjerojatno ruke doći do sira. Ali što učiniti s PAHTA-om? Ostaje ga koristiti u neprerađenom obliku ... Od njega ne možete napraviti svježi sir?

Sirutka, koju filtrira hladna skuta, nevjerojatnog je okusa u okroshki. Preporučujem svima da probaju dok je ljeto!

Ako je u kući pas, tada će joj sirutka biti vrlo ukusno i zdravo piće.
Moja jednostavno voli.

Ako je u kući pas, tada će joj sirutka biti vrlo ukusno i zdravo piće.
Moja jednostavno voli.

oh, pokušat ću liječiti mačke! i tako - samo u kruhu. Na njemu čak radim i tijesto od maslaca (a zbog praktičnosti dodam mlijeko u prahu umjesto tekućeg)

A moja najmlađa voli palačinke od sirutke. Obične palačinke, od jaja, mlijeka i brašna, obično punjene u njih. Vodu zamjenjujem sirutkom (imamo jednog mljekara koji je donosi iz sira, s mljekare).Izlaze ukusne palačinke. Moji ih posipaju ribanim parmezanom - to je to, nema bolje hrane

Sada je vrijeme za sirutku okroshka. Po želji možete dodati hren (ili senf), kiselo vrhnje.
Napravim pola i pol sirutke ili masnoće bez masnoće na kefiru i dodam češanj češnjaka, samljeven sa soli i sve ostale sastojke kao i za uobičajenu okroshku. Pa i sam to radim bez krumpira. Može se poslužiti odvojeno kuhano s koprom.

[Aleksandra:]

Aleksandra: oh, kako slasno uvijek kazes !!! Morat će to učiniti! A kome je potrebna ova majoneza kad postoji tako ukusan i zdrav proizvod kao sirutka! Zašto se u trgovinama gotova okroshka (jede na poslu u vrijeme ručka) prodaje samo s majonezom .....
Ne znam je li netko ovdje govorio o tome knedle od sirutke, ali ako ništa - opet ću napisati: najukusnije najmekše knedle prave se od sirutke !!! Ljeti s voćem, bobičastim voćem i vrhnjem - vrlo ukusno !!