Otmjena kajgana

Kategorija: Kulinarski recepti
Otmjena kajgana

Sastojci

jaja količina po volji
sol ukus
kruh za posluživanje

Način kuhanja

  • Jaja temeljito operite, obrišite i stavite u zamrzivač najmanje tri dana.
  • Izvadite jaja iz zamrzivača i držite na sobnoj temperaturi oko sat i pol.
  • Pauza (jaja su mi bila velika, ali nakon 15 minuta protein se potpuno otopio)
  • Otmjena kajgana
  • Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
  • Otmjena kajgana
  • Proteine ​​posolite, lagano protresite vilicom i pržite.
  • Stavite žumanjak preko bjelanjka. Poslužite s kriškom raženog kruha (ja sam imao pšenicu sa sezamom). Žumanjak prepolovite i premažite kruhom. Žumanjak je vrlo sličan maslacu, samo još nježniji. Probaj!

Bilješka

Ideja odavde: 🔗

Marusya
Manechka, to jest, ne trebaš pržiti žumanjak?
Divlja zvijer
Negdje sam to upoznao, ali sam sigurno zaboravio. Hvala na podsjećanju.
Sonadora
Lena, nije potrebno.

Sveta, Vidio sam i na raznim kulinarskim stranicama, ali čini se da ideja pripada Inni (trio-mia.livejournal.com)
lu_estrada
kako zanimljivo, Manechka, zabodaitibekomar !!!
barbariscka
Citat: Wildebeest

Negdje sam to upoznao, ali sam sigurno zaboravio. Hvala na podsjećanju.
U Jack Londonu, u Smoke Bellewu ... Tamo su jeli smrznuta jaja :))
KerberosDY
Smiješno je. Sličan sam učinak imao i sa žumanjkom kad sam probao sous vide. Stavite hladnu vodu i kuhajte u funkciju 65 stupnjeva 1:15. Iako je protein zasiren, pokazalo se da je tekući, ali žumanjak se sklupčao i savršeno se razmazao po sendviču. Sljedeći ću put pokušati staviti vruću vodu na pola sata, odnosno upalit ću je onakvu kakva je bila, ali jaja ću staviti za 35 minuta.
Vei
Ali što je sa salmonelozom? Ne boji se smrzavanja (((
karamela
Usput, da!
Sonadora
Citat: barbariscka

U Jack Londonu, u Smoke Bellewu ... Tamo su jeli smrznuta jaja :))
Dakle, u bilješku i napišite ...

Liza, Irina, autorica uvjerava da će nakon tri dana na -18C sve krakozjabre izumrijeti. S druge strane, što je s meko kuhanim jajima, domaćom majonezom i tiramisuom?
Vei
Čovječe, svi su ti užici prošlost, mi više ne jedemo sirova jaja, to je zastrašujuće!
zapravo, nedostaje mi jedno jednostavno jelo iz djetinjstva - tamo se izmrvilo sirovo jaje pomiješano sa soli i svježim kruhom, kako je bilo ukusno!
Babovka
Citat: Vei
Nedostaje mi jedno jednostavno jelo iz djetinjstva - tu se izmrvilo sirovo jaje pomiješano sa soli i kriškama svježeg kruha, kako je bilo ukusno!
A salmonela nas nije uplašila)) idemo kuhati od prepelice

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha