☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Hladna jela i grickalice Nuremberg Ochsenmaulsalat (salata od goveđih usana)

Nuremberg Ochsenmaulsalat (salata od goveđih usana)

Nuremberg Ochsenmaulsalat (salata od goveđih usana)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: njemački
Nuremberg Ochsenmaulsalat (salata od goveđih usana)

Sastojci

kuhane goveđe usne 500 gr.
lukovica luk 300 gr.
ocat (uzeo sam balzamik) 70 ml.
senf (srednji) 1 žlica. žlica
maslinovo ulje (uzeo sam mirisno suncokretovo ulje) 70 ml
šećer 1 žličica
sol, crni papar, začini ukus

Način kuhanja

  • Od 19. stoljeća Oxenmaulsalat zauzima svoje zasluženo mjesto na jelovniku stanovnika Nürnberga. Zbog relativno niske cijene mesnog dijela ovog jednostavnog jela, obitelji radnika i drugi siromašni građani mogli su ga lako priuštiti. Do 1900. godine Ochsenmaulsalat se pripremao u 12 tvornica u industrijskim razmjerima. Od tog je vremena ovo jelo postupno ulazilo na jelovnik nirnberških restorana kao slani snack za pivo i vino, a započele su i isporuke u druge europske zemlje, cijena je bila gotovo dampinška: bačva od 5 kilograma koštala je samo 3,5 marke.
  • Kuhanje Oxenmaulsalat-a relativno je jednostavno: goveđe usne se kuhaju, ljušte od filmova i žila, nakon hlađenja izrezuju se na tanke trake (ili kockice) i kisele. Recepti marinade vrlo se razlikuju, očito je da su osnovni sastojci ocat, ulje, vino, luk. Na hladnom se meso marinira otprilike jedan dan, poslužuje se hladno s crnim kruhom i maslacem.
  • U objektima javnog ugostiteljstva u Nürnbergu tradicionalni Ochsenmaulsalat ne nalazi se tako često kao recimo nirnberške kobasice, a još rjeđe u drugim gradovima Njemačke, osim u obliku konzervirane hrane. I priznajmo - ovo jelo nije za svačiji ukus. Ali vrijedi pokušati - možda vam se jednostavno sviđa! S obzirom da volim iznutrice, ova salata je za mene. A s obzirom na to da redovito kupujem teleće glave za psa, nema problema ni s usnama. Istina, pas je bio ogorčen što su mu danas odsjekli porciju.))))
  • Prirodno, nećemo kuhati u bačvama. Imamo domaću, pojednostavljenu verziju salate.
  • Dakle, potreban nam je sljedeći set proizvoda:
  • Nuremberg Ochsenmaulsalat (salata od goveđih usana)
  • Nisam fotografirao postupak kuhanja. Cho se tamo slikati? Najvažnije je pravilno pripremiti usne. Tako da na njima nema resica, folikula dlake, filmova. Isprati dobro očišćene usne. Tada je sve vrlo jednostavno:
  • 1. Goveđe usne izrežite na tanke kriške. (Nisam uspio vrlo suptilno, jer sam probavio usne). Luk tanko narežite na pola prstena, ostavljajući nekoliko kolutova za ukras.
  • 2. Pomiješajte sol i šećer, dodajte papar, ocat, umiješajte senf i dodajte ulje.
  • 5. U marinadu stavite meso i nasjeckani luk, dobro promiješajte, ohladite u hladnjaku 1 sat. Idealno, naravno, noću. Ali dovoljno je i sat vremena.
  • 6. Rasporedite kolutove luka na tanjur, na njih stavite mesnu salatu. Ova salata dodaje se rotkvica Inoga.
  • Imali smo salatu s pivom. Bilo je ukusno. Preporučljivo je odabrati slatki luk (idealno crveni). Ako je vaš ocat vrlo energičan ili ga ne možete podnijeti, razrijedite ga vodom 50:50 ili ga zamijenite vinom.

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Vrijeme za pripremu:

3 sata uključujući kuhanje

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Da pođem sa svježim kruhom i uzmem drugu salatu?

Rada-dms
Inače, jako dobar recept! zanimljivo u sastavu !!! Hvala vam ! Ostaje kupiti obraze ili spužve!
tuskarora
Danas je još bolji okus. Sva marinada apsorbira se u spužve. Tako su neuredni, sočni ... Sutra ću napraviti još jednu verziju, teleća glava već kipi.

Usput, savjet - bolje je uzeti prethodnu polovicu glave, njušku, da tako kažem, u potpunosti s kostima.Budući da glava (obrubljena usnama i mesom s glave) na bazaru često nije baš svježa. I to razumijete samo kad kuhate. I svježina je odmah jasna na licu.
 

Ostali recepti u odjeljku "Hladna jela i grickalice"

Jetrena pašteta s džemom od luka.
Jetrena pašteta s džemom od luka.
 Salata Cucumaria s morskim algama i bijelim grahom
Salata Cucumaria s morskim algama i bijelim grahom
 Salata od mimoze (opcija za pivo)
Salata "Mimoza" (opcija "za pivo")
 Zmijska salata
Zmijska salata
 Sendviči s jajima Nova godina
Sendviči s jajima "Nova godina"
 Vrući sendviči
Vrući sendviči

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha