Jetrena pašteta s džemom od luka.

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: francuski
Jetrena pašteta s džemom od luka.

Sastojci

goveđa jetra 700 gr.
luk 2 kom.
srednje mrkva 3 kom.
maslac 50 gr.
vrhnje (sadržaj masti nije važan) 70 gr.
crno vino poput Cahors-a (konjak je moguć, ali s mekšim vinom) 2 žlice. l.
maslinovo ulje 3 žlice. l.
sol. papar iz mlina 4-boja
za pekmez od luka:
srednje bijeli luk, tanko narezan 2 kom.
srednje glavice crvenog slatkog luka, tanko narezane 2 kom.
nekoliko grančica svježe majčine dušice
mljeveni crni papar 1/2 žličice
suho crno vino 750 ml
balsamico ocat 120 ml.
smeđi šećer 200 gr.
maslinovo ulje 120 ml.

Način kuhanja

  • Neobično ukusna kombinacija! Probaj!
  • Pašteta:
  • Ulijte ol u duboku tavu. maslac, dodajte luk i mrkvu, izrezane na kolutiće od 1 cm, u velike komade (luk na 6 dijelova).
  • Lagano popržite i dodajte jetru, nakon 2-3 minute ulijte vino, pustite da alkohol ispari, poklopite, pirjajte 20 minuta, provjerite spremnost za mrkvu.
  • Uklonite poklopac i pustite da tekućina ispari, pirjajte dok ne porumeni.
  • Sameljite vrlo temeljito u procesoru hrane, posolite i popaprite, dodajte maslac i vrhnje, istucite mikserom.
  • PAŽNJA- nikada ne solite sirovu jetru, inače će to biti samo hrast!
  • Džem:
  • Zagrijte ulje u širokoj posudi velikog promjera.
  • Stavite sve vrste luka, majčine dušice, papra i na vrlo laganu vatru bez poklopca zagrijte 20 minuta uz povremeno miješanje.
  • Pojačajte vatru, dodajte ocat i vino, dodajte šećer i miješajte dok vino ne zavrije i šećer se rastopi.
  • Ponovno smanjite vatru i kuhajte 40-50 minuta. dok džem ne postane konzistencija koja vam je potrebna - gusta. poput pravog pekmeza.
  • Gotov džem možete čuvati u hladnjaku tjedan dana.

Bilješka

Jetrena pašteta s džemom od luka.

Admin

Natasha, divno! Svakako ću ga skuhati, volim jetru. Kuhala sam s marmeladom od bobica, bez luka, ali svakako ću probati
natapit
aha, Tatyan, probaj! meni i mojima se sviđa !!! Hvala vam!
MariS
Natasha, šarm - kakva ukusna pašteta!
Vrlo zanimljiv recept, vodim ga u oznake i sigurno ću ga skuhati!
natapit
radostan. da mi se svidio recept !!! Hvala vam!
Arka
Mmm! Obećani džem od luka, pa čak i s paštetom!
Hvala ti, Nata!
kava
Uspio sam! U smislu i pašteta (dugo je pripremam po ovom receptu ako sam lijena da se mučim s foie grasom) i džemom. Ispala je neobična kombinacija. Samo što sam vjerojatno prokuhao previše tekućine (na nekim se mjestima pekmez pretvorio u karamulu od luka), ali svejedno je vrlo ukusan i rekao bih da je izvrstan. natapit hvala na takvom gurmanskom pronalasku!

Jetrena pašteta s džemom od luka.
natapit
i hvala vam na slasnoj i lijepoj foto reportaži!
BlackHairedGirl
Kakva cool stvar !!! Ostaje dohvatiti smeđi šećer. Kako post završava, sigurno ću to učiniti! Označit ću ga, hvala !!!
natapit
i hvala ti!
lobotrije
Napravila sam paštetu od pileće jetre. Jako ukusno i bez džema od luka (ne jedem slatko)! Hvala na receptu!
natapit
Merri
Bio na odmoru, propustio ovaj recept! Sve mi je bolje!
natapit
Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha