Licitari s raženim brašnom (Lebkuchen mit roggenmehl)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Licitari s raženim brašnom (Lebkuchen mit roggenmehl)

Sastojci

med 400 g
voda 100 ml
šećer 100 g
maslac 60 g
pšenično brašno 300 g
Raženo brašno 300 g
prašak za pecivo 6 g
začini za medenjake 2 žličice s klizačem
natrij / kalija (prašak za pecivo / soda) 16 g
mlijeko / vrhnje 50 ml za podmazivanje

Način kuhanja

  • Prosijte brašno s praškom za pecivo. Zagrijte med, vodu, šećer i maslac na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se sav šećer ne otopi. Ne dopustite da smjesa zakuha. Maknite posudu s vatre. Umiješajte začine u smjesu meda. Smjesu stavite u hladnjak dok se ne zagrije, umiješajte brašno. Ostavite tijesto da miruje najmanje 1 dan na sobnoj temperaturi (u četvrtastoj posudi), a najbolje 2 mjeseca na hladnom mjestu (gornja polica hladnjaka). Razvaljajte tijesto debljine 5 mm, izrežite medenjake, premažite mlijekom ili vrhnjem i pecite oko 13 minuta na 180 g u zagrijanoj pećnici.
  • Tijesto mi se jako svidjelo na poslu, nije ništa isprašilo!
  • Licitari s raženim brašnom (Lebkuchen mit roggenmehl)

Jelo je dizajnirano za

jako puno!

Vrijeme za pripremu:

1 dan-2 mjeseca

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

ang-kay
NataliARH, pa koliko praška za pecivo treba staviti?
gospodine
Citat: ang-kay
NataliARH, pa koliko bi praška za pecivo trebali koristiti?
Angelka, i mene je to pitanje zbunilo. Što je od toga točno, prašak za pecivo 6 g ili natrij / kalija (prašak za pecivo / soda) 16 g?
ang-kay
Tanyush,Hej. Dugo te nisu vidjeli. Mislim da će domaćica doći i objasniti. Pričekajmo.
gospodine
Da, pričekajmo. Pozdrav Angelchik! Nedostajale su mi mnoge djevojke, tek nedavno rijetko gdje tražim. Želim danas uzburkati tortu, pa je tražim. Jedini vječni problem je taj što postoji kiselo vrhnje koje će mi se svidjeti, a ja ga ne mogu dobiti. Želim jednostavnu, ne zbunjenu, a ne čokoladu za sebe.
NataliARH
ang-kay, gospodineHvala na zanimanju za recept! prašak za pecivo 6gr, a ako nema kalijeve tvari, zamjenjujemo ga soda ili prašak za pecivo, ispada ukupno 22gr
gospodine

Natalia hvala na odgovoru. Pokušat ćemo, ali sljedeći vikend. Danas sam već započeo makov kolač iz (natapit).
Hvala na zanimljivom i praktičnom receptu. Također želim pitati začini za medenjake što uključuju i kako se mogu zamijeniti? Kako se prave medenjaci, mekani ili tvrdi?
NataliARH
Tatjana, začine možete pogledati ovdje, dodajte po svom ukusu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 medenjaci još nisu odmorili (najmanje 2 dana), onda ću sigurno dodati koji su izašli, u početku su gotovo svi tanki medenjaci tvrdi
gospodine
Hvala vam! Otišao sam i pogledao sve dostupno i već u oznakama. Nadam se da će medenjaci za dva dana biti mekani. Jako sam volio kovnice SSSR-a, pa, kako bih volio jesti takve sada
NataliARH
Tatjana, ne, ovo definitivno neće biti tako! Tada ne trebate gledati tanke medenjake, već taj oblik SSSR-a ako su potrebni mekoća i okus. Imamo ih puno na forumu!
Vei
Citat: NataliARH
medenjaci se još nisu slegli
Natasha,
1) što su na kraju postali medenjaci?
2) u kojim uvjetima sazrijevaju u vama, u hermetički zatvorenoj posudi, vrećici, kartonskoj kutiji?
3) koliko se tijesto diže tijekom pečenja i koliko se deformira, hoće li se uzorak na njemu sačuvati ili ne?
4) Koja je najbolja debljina za namotavanje ovog tijesta na kraju?
5) ima li mirisa na soda, jer se ispostavlja da je dosta za takvu količinu brašna
6) u kojoj fazi dodajete prašak za pecivo i sodu?

ps u ovom testu nema jaja, jesam li dobro razumio?
NataliARH
Vei, Nisam vas prepoznao, bit ćete bogati, promijenili ste avatar))) ovdje, hvala, samo sam se htio odjaviti! Osim postavljenih pitanja, želim reći da su ove raži u usporedbi sa smeđim medenjacima iz mojih recepata i onima iz Aachena.
1. o spremištu samo na kolicima u sobi, slome ruke na pola, teško odgrizu!
2.Stavio sam neke medenjake u vrećicu i malo rezane jabuke, dan kasnije ažurirao sam rez, ali u početku su postali mekši, sada dobro odgrizu, gusti, ne labavi, mekani za zube, čak se i mali fragmenti slome s rukama ... i tada sam pomislio da to uopće nisam smio ostaviti na stolu, morao sam ga odmah staviti u torbu!
3. tijesto se digne za oko 2p, na vrhu sam izmjerio 1cm, apsolutno nisu konveksni, pa, odnosno razlika na rubovima i sredini je 3mm (mislim da je ravna) ... reljefni uzorak , mislite na marku? Čini mi se da će ostati, samo da znam, odmah bih izvodio eksperimente))) sada ću napraviti pečate / crteže na svim licitarskim kolačićima za testiranje!
4. Tijesto je razvaljano 5 mm, a vizualno se čini manje, zapravo 5)))
5. soda se ne osjeća, sve sam zamijenila praškom za pecivo.
6. Pomiješao sam prašak za pecivo u prosijano brašno (nedostajao mi je u receptu, moram ga popraviti!)
7. Bez jaja, zar ne

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha