kolsasha
Zdravo! Kada dodati živi kvasac u aparat za izradu kruha (panasonic2502) na početku, sredini, kraju prve serije. Je li bolje razrijediti vodom (koliko minuta prije slanja u tijesto) ili je dovoljno da se mrvi? I kako se vrijeme vezivanja razlikuje od 1-glavnog i 8-francuskog načina pečenja?
legata
Ako pečete s odloženim početkom, kvasac sakrijemo pod brašno tako da prije vremena ne dođe u kontakt s vodom. A ako odmah započnete puni ciklus, onda ga jednostavno srušite u vodu, bez obzira na odabrani način rada.
kolsasha
Citat: lga
raspasti se u vodu, bez obzira na odabrani način rada.
Hvala vam!
Ali, na forumu sam više puta pročitao da je potrebno "odgoditi" vrijeme "uključivanja kvasca" I ako odmah u vodu - hoće li početi prerano raditi?! A ako 8 način rada (6 sati)
Nisam odmah dobio odgovor, pa sam učinio ovo: fino sam ga smrvio i zaspao prije nego što sam započeo 1 seriju.
Preostalo 2,5 sata. Način 8. Pšenična raž. Čekamo ..
legata
Citat: kolsasha
trebate "odgoditi" vrijeme "uključivanja kvasca"

Dobro ste pročitali, samo pomalo zbunjeni oko vrsta kvasaca. Ako koristite suhi kvasac, svakako pogledajte upute. Postoji trenutna akcija, na primjer, Saf-Moment. Ovdje ih treba zaštititi od preranog susreta s vodom. Sakrivamo ih pod brašno. A pitali ste za živi kvasac, samo ga treba aktivirati, pa ako se početak ne odgađa nekoliko sati, onda je čak dobro da odmah uđu u vodu - otope se i počnu aktivirati. U francuskom načinu rada, maksimalno vrijeme "izjednačavanja" temperature je 2 sata 5 minuta. Za to vrijeme neće se dogoditi ništa loše sa živim (prešanim) kvascem, pa ga slobodno usitnite u vodu.
kolsasha
Hvala vam! Sada razumijem!
Moj raženi kruh je bio pečen, nakon otprilike 5 minuta sam ga izvadio, šešir je na jednom mjestu ulegnuo nekoliko mm.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha